Ceviche je osvežilna in okusna jed, ki izvira iz obalnih regij Latinske Amerike. Običajno je narejen iz svežih surovih morskih sadežev, ki so marinirani v sokovih citrusov in pomešani z različnimi zelišči, zelenjavo in začimbami.
Kislost soka citrusov denaturira beljakovine v morskih sadežih in jih v bistvu "skuha" brez potrebe po toploti.
V tem receptu za ceviche kot glavno sestavino našega cevicheja uporabljamo kuhane kozice. Z mariniranjem kozic v aromatični mešanici slanice kislih kumaric jalapeno v pločevinkah, svežega limoninega soka, črnega popra in košer soli, damo kozicam pikanten in pikanten okus, ki odlično dopolnjuje sveže in pikantne okuse Pico de Gallo.
Pojdi na:
O pico de gallo je klasična latinskoameriška začimba, ki jo sestavljajo na kocke narezan paradižnik, čebula, jalapeños, koriander in limetin sok. Kombinacija teh sestavin ustvari okusno in aromatično mešanico okusov, ki odlično dopolnjuje kozice v tem cevicheju. Z dodatkom na kocke narezanega avokada in pekoče omake je ta recept za ceviche poln okusa in teksture.
Je popolna jed za uživanje na topel dan ali kot predjed za poletno druženje. Za več receptov za kozice si oglejte to Mehiški koktajl s kozicami, Koktajl iz kozic, Čili Česen Škampi, in Sol in poper kozice.
Zakaj ta Ceviche s kozicami deluje
Ceviche s kozicami je priljubljena jed, ki se dobro obnese za različne priložnosti, od lahke predjedi do osvežilne glavne jedi. Kombinacija ostrega soka citrusov, sveže zelenjave in sočnih kozic ustvari slasten okus in teksturo, ki se ji je težko upreti. Medtem ko nekateri ljudje v svojem receptu za ceviche raje uporabljajo sveže kozice, naša različica uporablja zamrznjene kuhane kozice, za katere menimo, da so boljše teksture kot surove kozice.
Uporaba zamrznjenih kuhanih kozic v cevicheju je priročna možnost, saj odpravlja potrebo po kuhanju surovih kozic, kar vam prihrani čas in trud. Zamrznjene kuhane kozice so na voljo v večini trgovin z živili in jih je mogoče hitro in enostavno odmrzniti, preden jih uporabite v receptu. Drugi razlog, zakaj ta recept za ceviche s kozicami deluje, je ta, da imajo zamrznjene kuhane kozice bolj čvrsto teksturo kot surove kozice, zaradi česar je ugriz v njih bolj zadovoljiv.
Medtem ko lahko postopek zamrzovanja in odmrzovanja vpliva na teksturo in okus kozic, po naših izkušnjah zamrznjena kuhana kozica dobro obstane v kisli marinadi cevicheja in zagotavlja zadovoljivo teksturo, ki dopolnjuje druge sestavine v jedi. Poleg tega, da je priročen, hiter in ima zadovoljivo teksturo, je naš recept za ceviche s kozicami poln okusa. Uporablja kombinacijo vložene tekočine jalapeno v pločevinkah in svežega limoninega soka za ustvarjanje ostre in pikantne marinade, ki odlično dopolnjuje sladke in sočne kozice.
Jed je še bolj okusna in osvežilna svež pico de gallo, ki cevicheju doda rafal svežih okusov in barv. Dodatek kremastega avokada in kanček pekoče omake poskrbi za okusen in uravnotežen zaključek jedi.
Opomba: 👀👉Ta recept za ceviche s kozicami zahteva 3 sveže jalapeno, zaradi česar je lahko precej začinjen, a če imate raje še bolj pekoč okus, ga lahko nadomestite s papriko serrano. Vendar ne pozabite, da se lahko čili paprike razlikujejo po stopnji toplote, zato pikantnost morda ne bo vedno enaka. Če imate raje blažji okus, je pomembno, da papriki odstranite semena in žilice.
To storite tako, da papriki najprej odrežete pecelj, nato jo prepolovite in z žlico ali lopatico za melono izdolbete semena. Z nožem postrgajte žile paprike. Če odstranite semena in žile, boste dobili okus popra brez močne vročine; to je odličen nasvet, ki ga morate upoštevati, ko delate s katero koli vrsto čilija v svojih receptih.
Kako narediti Ceviche s kozicami
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Začnite z mariniranjem 3 (12 oz) zelo majhnih zamrznjenih kuhanih kozic, ki so bile olupljene in razrezane, z odstranjenimi repki. Kozice odmrznite, preden jih marinirate.
V veliki stekleni posodi za mešanje zmešajte odmrznjene kozice s košer soljo, 1 mletim črnim poprom, svežim limoninim ali limetinim sokom in slanico kislih kumaric jalapeno v pločevinkah.
Pustite, da se kozice marinirajo vsaj 15 minut, občasno premešajte, da zagotovite, da so enakomerno prekrite z mešanico soka. Za močnejši in intenzivnejši okus lahko kozice marinirate tudi čez noč.
Medtem ko se kozica marinira, pripravimo pico de gallo z narezkom rdeče čebule, paradižnika in paprike jalapeño. Nato sesekljajte koriander in ga odstavite.
V veliko skledo dodajte na kocke narezano rdečo čebulo, paradižnik in papriko jalapeño ter dobro premešajte, da se poveže. Nato dodajte sesekljan koriander v skledo in začinite s soljo in poprom po okusu.
Dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo. Skledo pokrijte s plastično folijo in pustite v hladilniku vsaj 30 minut ali dokler ni pripravljena za serviranje. Ko ste pripravljeni za serviranje, uporabite cedilo za zajemalko ali vilice za testenine, da iz cevicheja s kozicami odcedite odvečno tekočino.
Prenesite 2-3 žlice kozic v posamezno servirno skledo. Na vrh cevicheja s kozicami dodajte žlico ali kolikor želite pico de gallo. Zrel avokado prerežite na pol in odstranite koščico. Avokado narežite na tanke trakove. Nato trakove narežite na kocke in na ceviche položite kocke avokada.
Po želji pokapajte vročo omako po vaši izbiri. Teksaški Pete in Valentina omaka so priljubljene možnosti. Ceviche s kozicami postrezite takoj, samostojno ali s tortiljinim čipsom ali krekerji ob strani. Lahko pa odlijete odvečno tekočino in kozico prestavite v veliko posodo za mešanje. Dodajte pico de gallo v posodo za mešanje s kozico in dobro premešajte, da se poveže.
Ta recept je mogoče enostavno prilagoditi vašim osebnim okusnim željam. Dodate lahko več ali manj limetinega soka, prilagodite količino popra jalapeño za večjo ali manjšo toploto ali celo eksperimentirate z drugimi sestavinami, kot sta avokado ali mango, da ustvarite svoj edinstven pridih klasičnemu receptu za ceviche s kozicami.
Oglejte si, kako ga narediti
Oglejte si več receptov za kozice:
Recept
Enostaven Ceviche s kozicami
Orodja
- Cedilo za zajemalko ali vilice za testenine
Sestavine
Za Ceviche s kozicami:
- 3 (12 oz) zamrznjeno, zelo majhno kuhano, olupljeno in razrezano, brez repa (odmrznjeno)
- 1½ skodelice vložena tekočina jalapeno ali vodo
- 2½ skodelice svež limonin sok
- 1 čajna žlička košer sol ,
- 1 čajna žlička zmleti črni poper , prilagodite okusu
Za Pico de Gallo:
- 5 srednje svež romski paradižnik , na majhne kocke
- 1 srednje rdeča ali rumena čebula , na majhne kocke
- 3 sveži jalapeños , drobno sesekljan (s pecljem in semeni za blagi Pico de gallo
- 1 majhna Šopek listov cilantra , grobo sesekljan (pred sekljanjem zavrzite dolga stebla brez listov)
- 2 limete ali limone , iztisnjenega soka (približno ¼ skodelice) ali ga po potrebi dodajte več
- 1 čajna žlička košer sol , prilagodite okusu
- ¼ čajna žlička zmleti črni poper , prilagodite okusu
- 3 da 4 svež avokado
navodila
- Začnite z mariniranjem 3 (12 oz) zelo majhnih zamrznjenih kuhanih kozic, ki so bile olupljene in razrezane, z odstranjenimi repki. Kozice odmrznite, preden jih marinirate. V veliki stekleni posodi za mešanje zmešajte odmrznjene kozice s košer soljo, 1 mletim črnim poprom, svežim limoninim ali limetinim sokom in slanico kislih kumaric jalapeno v pločevinkah. Pustite, da se kozice marinirajo vsaj 15 minut, občasno premešajte, da so enakomerno prekrite z mešanico soka. Za močnejši in intenzivnejši okus lahko kozice marinirate tudi čez noč.
- Medtem ko se kozica marinira, pripravite pico de gallo tako, da na kocke narežete rdečo čebulo, paradižnik in papriko jalapeño. Nato sesekljajte koriander in ga odstavite. V veliko skledo dodajte na kocke narezano rdečo čebulo, paradižnik in papriko jalapeño ter dobro premešajte, da se poveže. Nato dodajte sesekljan koriander v skledo in začinite s soljo in poprom po okusu. Dobro premešamo, da se vse sestavine povežejo. Skledo pokrijte s plastično folijo in pustite v hladilniku vsaj 30 minut ali dokler ni pripravljena za serviranje.
- Ko ste pripravljeni za serviranje, uporabite cedilo za zajemalko ali vilice za testenine, da iz cevicheja s kozicami odcedite odvečno tekočino. Prenesite 2-3 žlice kozic v posamezno servirno skledo. Na vrh cevicheja s kozicami dodajte žlico ali kolikor želite pico de gallo. Zrel avokado prerežite na pol in odstranite koščico. Avokado narežite na tanke trakove. Nato trakove narežite na kocke in na ceviche položite kocke avokada.
- Po želji pokapajte vročo omako po vaši izbiri. Texas Pete in Salsa Valentina sta priljubljeni možnosti. Ceviche s kozicami postrezite takoj, samostojno ali s tortiljinim čipsom ali krekerji ob strani.
- Lahko pa odlijete odvečno tekočino in kozico prestavite v veliko posodo za mešanje. Dodajte pico de gallo v posodo za mešanje s kozico in dobro premešajte, da se poveže.
- Ta recept je mogoče enostavno prilagoditi vašim osebnim okusnim željam. Dodate lahko več ali manj limetinega soka, prilagodite količino popra jalapeño za večjo ali manjšo toploto ali celo eksperimentirate z drugimi sestavinami, kot sta avokado ali mango, da ustvarite svoj edinstven pridih klasičnemu receptu za ceviche s kozicami.
Opombe
Hraniti v hladilniku: ceviche hranite v hladilniku pri temperaturi 40 °F ali manj. To bo upočasnilo rast bakterij in pomagalo ohraniti ceviche svež.
Ne zamrzujte: ceviche s kozicami ne smete zamrzniti, saj bosta ogroženi tekstura in kakovost morskih sadežev.
Postrezite ohlajeno: pred serviranjem ceviche vzemite iz hladilnika in pustite, da se segreje na sobno temperaturo 10-15 minut. Ceviche postrezite ohlajen s tortiljinim čipsom, krekerji ali drugimi prilogami.
Uporabite v 2 dneh: ceviche s kozicami je treba zaužiti v 2 dneh po pripravi za najboljšo kakovost in svežino. Zavrzite vse ostanke, ki so bili na sobni temperaturi več kot 2 uri. Z upoštevanjem teh nasvetov za shranjevanje lahko poskrbite, da bo vaš ceviche s kozicami čim dlje ostal svež in okusen. Kako narediti naprej Ceviche s kozicami lahko pripravite vnaprej, vendar je treba upoštevati nekaj stvari, da zagotovite ohranitev kakovosti in svežine cevicheja. Tukaj je opisano, kako pripraviti ceviche s kozicami pred časom:
- Marinirajte kozice: Kozico lahko marinirate do en dan vnaprej. V veliki stekleni posodi za mešanje zmešajte odmrznjeno kozico z mešanico limoninega soka in pazite, da je kozica enakomerno prekrita s sokom. Skledo pokrijte s plastično folijo ali pokrovom in ceviche postavite v hladilnik za vsaj 2 uri ali čez noč. To bo omogočilo, da se okusi razvijejo in stopijo skupaj.
- Pripravite pico de gallo: Medtem ko je za najboljši okus priporočljivo, da pico de gallo pripravite na isti dan, ko nameravate postreči ceviche, ga lahko pripravite dan prej. Pripravite zelenjavo in zelišča tako, da jih sesekljate na majhne koščke in jih združite v veliki skledi. Pokrijte skledo s plastično folijo ali pokrovom in ohladite pico de gallo, dokler ga ne potrebujete. To bo omogočilo, da se okusi razvijejo in stopijo skupaj.
- Postrežemo ohlajeno: Ko ste pripravljeni za serviranje, odstranite ceviche iz hladilnika in pustite, da doseže sobno temperaturo 10-15 minut; uporabite cedilo za zajemalko ali vilice za testenine, da iz cevicheja s kozicami odcedite odvečno tekočino. Prenesite 2-3 žlice kozic v posamezno servirno skledo. Na vrh cevicheja s kozicami dodajte žlico ali kolikor želite pico de gallo. Zrel avokado prerežite na pol in odstranite koščico. Avokado narežite na tanke trakove in ga položite na vrh cevicheja. Po želji pokapajte vročo omako po vaši izbiri. Texas Pete in Salsa Valentina sta priljubljeni možnosti. Ceviche s kozicami postrezite takoj, samostojno ali s tortiljinim čipsom ali krekerji ob strani. Lahko pa odlijete odvečno tekočino in kozico prestavite v veliko posodo za mešanje. Dodajte pico de gallo v posodo za mešanje s kozico in dobro premešajte, da se poveže. To bo omogočilo, da se okusi razvijejo in stopijo skupaj.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.