Iščete okusen in enostaven način za pripravo slane karamele doma? Ne iščite več! Ta recept zahteva samo 4 sestavine in ga lahko pripravite v nekaj minutah. Bogata, gladka karamela je popolnoma uravnotežena s kančkom soli, zaradi česar je popoln preliv za sladoled, sirovo torto, jabolka ali karkoli drugega, kar si lahko zamislite.
Najboljše od vsega pa je, da je ta recept narejen samo iz naravnih sestavin, brez umetnih arom ali barvil. Prav tako je velika uspešnica pri moji družini – všeč nam je! Uporabljamo svetlo rjavi sladkor, da mu damo topel, bogat okus, ki je prav slasten. Če pa imate raje klasično slano karamelo iz granuliranega sladkorja, imamo obe različici!
Kako narediti slano karamelno omako Dva načina
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
Karamelna omaka iz granuliranega sladkorja:
Težko smetano damo v ponev in jo na srednjem ognju zavremo. Hraniti na zelo majhnem ognju. Pripravite kopel z ledeno vodo; dati na stran. V ponvi s srednje debelim dnom na srednjem ognju zmešajte sladkor, lahek koruzni sirup in vodo. Med stalnim mešanjem počasi kuhamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi.
Nehajte mešati in nadaljujte s kuhanjem do zlate karamele. Odstranite z ognja in ponev stresite v ledeno kopel, da prenehate s kuhanjem. Odstranite iz ledene kopeli in vmešajte maslo, sol in vanilijo. Previdno vmešajte vročo smetano in mešajte, dokler se popolnoma ne zmeša. Naj se ohladi. Omaka je pripravljena za uporabo ali postrežbo ali pa jo lahko pokrijete in shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo. Opomba: Karamelna omaka se bo zgostila, ko se bo ohladila.
Karamelna omaka iz rjavega sladkorja:
V srednje veliki ponvi zmešajte rjavi sladkor, maslo, smetano, lahek koruzni sirup in sol. Mešanico pustimo vreti na srednjem ognju. Nadaljujte z vretjem in občasno premešajte, dokler se omaka rahlo ne zgosti, 2 do 4 minute. Odstavite ponev z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt. Opomba: Pred uporabo pustite, da se omaka nekoliko ohladi, ali pa jo shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo.
Camilini nasveti:
- Uporabite ponev z debelim dnom, da se karamela ne zažge.
- Med kuhanjem karamele ne mešajte preveč, sicer bo postala zrnata.
- Bodite previdni pri dodajanju težke smetane, saj bo zmes povzročila mehurčke.
- Če bo karamela pregosta, jo lahko razredčite tako, da dodate malo vroče smetane.
- Karamelno omako hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 2 tedna.
Sorodni recepti:
Recept
Slana karamelna omaka
Sestavine
- 1-¼ skodelice granulirani sladkor ali svetlo rjavi sladkor
- 2 žlice svetlo koruzni sirup , neobvezno
- ⅓ pokal vode
- ½ pokal polnomastna smetana
- 5 žlice nesoljeno maslo , razrezane na 5 kose
- 1 žlica čisti ekstrakt vanilije
- ½ do 1 čajna žlička košer sol, Fleur de Sel Salt ali morska sol , odvisno od stopnje slanosti, ki jo želite
navodila
Karamelna omaka iz granuliranega sladkorja:
- Težko smetano damo v ponev in jo na srednjem ognju zavremo. Hraniti na zelo majhnem ognju. Pripravite kopel z ledeno vodo; dati na stran. V ponvi s srednje debelim dnom na srednjem ognju zmešajte sladkor, lahek koruzni sirup in vodo. Med stalnim mešanjem počasi kuhamo toliko časa, da se ves sladkor raztopi.
- Nehajte mešati in nadaljujte s kuhanjem do zlate karamele. Odstranite z ognja in ponev stresite v ledeno kopel, da prenehate s kuhanjem. Odstranite iz ledene kopeli in vmešajte maslo, sol in vanilijo. Previdno vmešajte vročo smetano in mešajte, dokler se popolnoma ne zmeša. Naj se ohladi. Omaka je pripravljena za uporabo ali postrežbo ali pa jo lahko pokrijete in shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo. Opomba: karamelna omaka se zgosti, ko se ohladi.
Karamelna omaka iz rjavega sladkorja:
- V srednje veliki ponvi zmešajte rjavi sladkor, maslo, smetano, lahek koruzni sirup in sol. Mešanico pustimo vreti na zmernem ognju. Nadaljujte z vretjem in občasno premešajte, dokler se omaka rahlo ne zgosti, 2 do 4 minute. Odstavite ponev z ognja in vmešajte vanilijev ekstrakt. Opomba: Pred uporabo pustite, da se omaka nekoliko ohladi, ali pa jo shranite v hladilniku za kasnejšo uporabo.
Opombe
- Shraniti: Slano karamelno omako lahko hranite v nepredušni posodi v hladilniku do 2 tedna.
- Za ponovno ogrevanje: Postavite ga v posodo, primerno za uporabo v mikrovalovni pečici, in ga v 15-sekundnih intervalih segrevajte v mikrovalovni pečici na majhnem ognju, vmes mešajte, dokler se ne segreje in postane gladko. Druga možnost je, da ga ponovno segrejete v ponvi na majhnem ognju in mešajte, dokler se ne segreje. Pazite, da omake ne pregrejete ali zažgete, kar lahko vpliva na njeno teksturo in okus.
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.