Brazilska govedina Stroganoff (Estrogonofe de Carne) je okusna brazilska tolažilna hrana, ki je popolna kadarkoli. Ta recept združuje mleto govedino s kremasto omako in svežimi gobami, zaradi česar je najboljša hrana za udobje. Čeprav obstaja veliko različnih receptov za brazilski Stroganoff, je ta eden izmed najljubših v moji družini.
In najboljši del? Ne samo, da je naš recept neverjetno okusen, ampak je tudi cenovno ugoden in ga lahko pripravite v 30 minutah⏲️. Običajno se zraven postreže brazilski stroganoff bel riž, odlično pa se poda tudi k drugim prilogam, kot so hrustljave krompirjeve palčke (batata palha), pire krompirali testenine.
Metoda na prvi pogled
Opombe: Celotna navodila so na spodnji kartici z recepti.
- V nizozemski pečici segrejte oljčno olje, dodajte gobe s soljo in kuhajte, dokler ne porjavijo. Dati na stran.
- V istem loncu kuhajte čebulo in česen, dokler se ne zmehčata.
- Dodajte mleto govedino, govejo juho in poper; kuhajte, dokler ni več rožnato.
- Zmešajte paradižnikovo pasto, kečap in gorčico.
- Zmes potresemo z moko in na kratko pokuhamo.
- Zalijemo z belim vinom, ponev deglaziramo, prilijemo vodo in dušimo, da se rahlo zgosti.
- Dodamo jedilno smetano in prepražene gobe ter segrevamo brez vrenja.
- Prilagodite začimbe, nato postrezite goveji stroganoff, okrašen z drobnjakom.
💡Nasveti in nasveti
- Izberite pusto mleto govedino (približno 85 % pustega) za ravnovesje okusa in teksture. Zagotavlja dovolj maščobe za okus, ne da bi jed postala preveč mastna.
- Medijska krema je običajno v latinskem oddelku večine velikih trgovin z živili. Na voljo je tudi na Amazonu in v latinskih supermarketih. Če pa Media Crema ni na voljo, so primerni nadomestki lahka ali težka smetana, kisla smetana ali crème fraiche.
- Za dodatno izboljšanje okusa dodajte žlico Worcestershire omaka. Vendar je pomembno upoštevati, da v tem receptu ne uporabljamo soli; namesto tega se za izboljšanje okusa zanašamo na goveji bujon. Ker lahko Worcestershire omaka prispeva nekaj slanosti, priporočam, da juho najprej zmanjšate na 2 čajni žlički in nato prilagajate, da dosežete dobro uravnotežen okus.
- Ravnovesje med paradižnikovo omako, gorčico in kečapom je treba skrbno paziti. Prevelika uporaba lahko premaga občutljive okuse govedine in gob. Omaka naj jed dopolnjuje, ne prevladuje.
- Ko dodamo smetano, jed le še pogrejemo. Vrenje po dodajanju smetane lahko povzroči, da se loči ali sesiri.
Oglejte si več brazilskih receptov:
Recept
Enostavna brazilska govedina Stroganoff
Orodja
- Dutch Oven ali Large Skillet
- Merilne žlice in skodelice
- Nož in deska za rezanje
- Stepite (neobvezno)
- Odpirač za vino (če uporabljate vino)
Sestavine
- 2 žlice ekstra deviško oljčno olje ali rastlinsko olje , razdeljeno
- 2 funtov 85 odstotkov puste mlete govedine
- 8 unč baby bella ali bele gobe , obrežemo in na tanko narežemo
- 1 velika čebula , sesekljan
- 3 strok česna , mleto
- 3 žlice paradižnikova mezga
- 3 žlica Kečap
- 1 žlica rumena gorčica
- 2 žlice večnamenska moka
- 1 žlice Knorr goveja juha
- 2 skodelice vode
- ¼ pokal suho belo vino
- 1 (7.6 FL OZ) lahko Media Crema namizna krema
- 2 žlice svež drobnjak , mleto
navodila
- V nizozemski pečici segrejte 1 žlico oljčnega olja na srednje močnem ognju, dokler ne zasveti. Dodajte narezane bele gobe in ¼ čajne žličke košer soli. Med občasnim mešanjem kuhajte, dokler gobe ne izpustijo tekočine in začnejo rjaveti približno 5 do 7 minut. Kuhane gobe preložimo v skledo in jih odstavimo.
- V isti lonec dodamo preostalo 1 žlico olja in segrevamo na srednje močnem ognju, dokler ne zasveti. Dodamo sesekljano čebulo in sesekljan česen. Med občasnim mešanjem kuhajte, dokler se čebula ne začne mehčati, približno 5 minut.
- V lonec dodajte mleto govedino, govejo juho in črni poper. Kuhajte in meso razdrobite z žlico, dokler ni več rožnato, približno 5 do 7 minut.
- Vmešajte paradižnikovo pasto, kečap in gorčico. Kuhajte nekaj minut, da se okusi prepojijo.
- Večnamensko moko potresemo po mešanici govejega mesa in mešamo, dokler ni goveje meso dobro prekrito. Kuhajte še 1 minuto, da odstranite okus po surovi moki.
- Prilijemo belo vino in pekač deglaziramo z žlico, da postrgamo zapečene koščke z dna. Pustimo kuhati približno 3 minute, da se zmes nekoliko zgosti in alkohol izhlapi. Dodamo vodo in mešanico pustimo vreti, dokler se rahlo ne zgosti približno 3 do 5 minut.
- Primešamo jedilno smetano in predhodno kuhane gobe, dokler se vse popolnoma ne poveže. Kuhajte le toliko časa, da se mešanica segreje, pri čemer pazite, da ne zavre.
- Okusite goveji stroganoff in ga začinite s soljo in poprom po svojih željah. Pripravljen goveji stroganov preložimo na plitek krožnik in ga okrasimo z nasekljanim drobnjakom.
Opombe
Vse informacije o hranilni vrednosti temeljijo na izračunih tretjih oseb in so le ocene. Vsak recept in hranilna vrednost se bosta razlikovali glede na blagovno znamko, ki jo uporabljate, metode merjenja in velikost porcij na gospodinjstvo.