🎊 Wooo!!!!! Je tu významný deň Camila Made, a oslavujeme s receptom The Perfect Homemade Medialunas!!!🎊🧨 Päťsto príspevkov sa môže zdať triviálnych, ale pre zdravotného asistenta a manažéra kontroly kvality, z ktorého sa stal foodbloger, je to obrovská vec!!!
Ako už asi viete, recepty, ktoré zdieľam na tejto stránke, sú domáce jedlá, ktoré denne varím pre svoju rodinu, s množstvom sladkých dobrôt so zdravšou stránkou alebo niekedy priam dekadentnou.
Snažím sa, aby každý recept bol čo najzdravší a väčšinou sa mi to darí.😉Naša chuť na sladké však vždy hľadá nové spôsoby, ako zmazať hranicu medzi dezertom a zdravým občerstvením.
Takže, aby sme oslávili náš významný deň, zdieľame špeciálny recept, ktorý sme zostavili pomocou pokusov, omylov a mnohých bolestí hlavy v priebehu rokov. Konečne sme však rozlúskli nášho nepriateľa a z výsledku sme nadšení!📌
Dostať sa sem však bola vzrušujúca cesta od toho, čo sa začalo pred 2+ rokmi až po súčasnosť, o 500 príspevkov neskôr, neustále sa rozvíjajúce učenie, tvrdá práca, čas, vytrvalosť a veľa trpezlivosti.
Ale my by sme to nemali inak. Avšak varenie tak blízko s mojím najlepším priateľom, známym ako môj manžel, bolo fascinujúce. Ďakujem Bohu denne za to, že požehnal môj život s takým veľkým mužom po mojom boku; bez neho by tento blog nebol možný.
Je to ťažká práca, ale je potešujúce pozrieť sa na niečo, čo sme spolu urobili a poznať všetku prácu, lásku a zámer, ktorý je za tým.
Dovoľte mi začať konštatovaním, že nikdy nebolo naším plánom spolupracovať ako foodblogeri, ale moja láska k pečeniu a vareniu ho inšpiruje k tomu, aby mi vytvoril miesto na uloženie všetkých receptov, ktoré som za tie roky nazbieral.
Postupom času si vypestoval aj lásku k vareniu a teraz k fotografovaniu, čo viedlo k tomu, že sa naše vášne a profesionálny život spojili do jedného.😍
Pokiaľ ide o mňa, pečenie a varenie boli súčasťou môjho života odkedy si pamätám, a tak som si vzal to, čo som sa naučil od mojej mamy a starej mamy, a skombinoval som to s množstvom mojich experimentov a nepodarilo sa mi rozvinúť svoj štýl receptov.
Môj štýl sa odvtedy veľmi zmenil a dúfam, že sa bude naďalej vyvíjať tak ako ja. Takže, tu vám nechám recept na The Perfect Homemade Medialunas, aby ste pridali trochu vzrušenia k vašim ranným raňajkám bez ďalších okolkov.
Tieto Medialunas sú sladké, ľahké a plné chuti, rovnako ako známe Medialunas Paraguaj a Argentíne. Medialunas, vyrobené z kysnutého cesta, sa postupne skladajú a potom sa pomocou laminovania vyvaľujú na plát.
Tento proces vytvára šupinatý povrch sladkého chleba, ako je lístkové cesto. Avšak na rozdiel od lístkového cesta majú Medialunas do cesta pridané droždie a mlieko, vďaka čomu sú bohatšie, keď viac kysnú.
Vychutnajte si ich čisté, plnené Dulce de leche, Guava pasta, čokoláda alebo cukrársky krém. Vďaka ich ľahkej a nadýchanej textúre a bohatej maslovej chuti sú ideálnym doplnkom ku káve alebo čaju na príjemné občerstvenie!
Dúfam, že sa vám tento recept bude páčiť tak ako mojej rodine!!!! 🥳🎉🎊
Ako vyrobiť Medialunas
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Plech vystelieme papierom na pečenie; odložiť. Zahrejte mlieko, kým nie je teplé (110 ° F - 115 ° F). Vmiešame med a droždie. Odstavte, kým zmes nebude spenená, asi 5 minút.
Pridajte vajcia, cukor, soľ a vanilkový extrakt do misy stojanového mixéra. Pomocou lopatkového nástavca všetko šľaháme a zároveň pridávame kváskovú zmes.
Prepnite na hák na cesto, pridajte preosiatu múku a miesime asi 4 minúty; pridajte zmäknuté maslo a pokračujte v miesení 3 minúty pri nízkej až strednej rýchlosti, kým sa cesto nespojí a nedosiahnete štádium nízkeho až stredného vývoja lepku.
(Väčšinou stačí miesenie 8 až 10 minút, aj keď všetko bude závisieť od múky, ktorú použijete).
Cesto príliš nemiesime; nechcete vyvinúť príliš veľa lepku, pretože budete mať problém predĺžiť cesto počas procesu laminovania.
Konečné cesto musí mať hladkú štruktúru s určitou elasticitou, ale nie príliš, a nemusí sa lepiť na ruky ani na pracovnú plochu.
Keď je cesto hotové, vytvarujte ho ako kotúč a položte ho na tanier; prikryte ho fóliou, aby vyschla. Dajte na 30 minút do chladničky.
Kým cesto chladne, položte dve tyčinky studeného nesoleného masla na veľký kus pergamenového papiera. Maslo prikryte ďalšou vrstvou pergamenového papiera a valčekom rozklepajte maslo, kým nebude mať plochý štvorec asi 6 x 6 palcov.
Štvorec masla zabaľte do pergamenového papiera a dajte ho do chladničky na 10 minút alebo kým to nebude potrebné. Vyberte cesto a maslový štvorec z chladničky.
Uistite sa, že cesto a maslo majú rovnakú konzistenciu a štruktúru; chcete, aby bolo maslo studené, ale tvárne, čo znamená, že by ste ho mali vedieť ohnúť bez toho, aby ste ho zlomili.
Ak je maslo príliš mäkké, namiesto vytvorenia vrstvy sa zmieša s cestom. Na druhej strane, ak je maslo príliš studené a tvrdé, popraská a nebudete môcť vytvárať vrstvy.
Kváskové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na štvorec s rozmermi 13 x 13 palcov. Ak je cesto príliš studené a pevné, pár minút odpočívajte a rozvaľkajte. (Pokúste sa získať štvorec čo najdokonalejší s rovnomernou hrúbkou).
Maslový štvorec položíme do stredu vyvaľkaného cesta tak, aby jeho rohy smerovali do stredu každej strany vyvaľkaného cesta.
Rohy cesta preložíme cez maslo tak, aby sa v strede stretli a maslovú vrstvu úplne uzatvorili. Potom dlaňou zľahka stlačte okraje, aby sa švy utesnili.
Mierne pomúčeným valčekom cesto po celom povrchu vyklepeme a na povrchu posypanom múkou vytvoríme obdĺžnikový tvar. Keď je cesto pružné, rozvaľkajte ho na trochu väčší obdĺžnik, asi 12 x 16“.
Cesto zľahka poprášte múkou a začnite vaľkať od stredu cesta k okrajom a nie zo strany cesta na druhú stranu; táto technika pomáha udržiavať cesto rovnomernú hrúbku.
Okrem toho chcete cesto otočiť o 180 stupňov, aby sa udržalo ešte viac.
Oprášte prebytočnú múku a obdĺžnik cesta preložte pozdĺžne na tretiny, ako na písmená. Cesto položte na pripravený plech, prikryte ho plastovou fóliou a nechajte 30 minút chladiť.
(Toto je tvoj prvý ťah) Vyberte cesto z chladničky a znova ho rozvaľkajte na veľký obdĺžnik. Prebytočnú múku oprášte, preložte na tretiny, zabaľte do plastovej hmoty a cesto vráťte do chladničky.
(Toto je váš druhý ťah) Tento postup zopakujte ešte 2-krát, celkovo teda 4-krát. Po každom preložení otočte cesto o 90 stupňov a potom znova vaľkajte. Dbajte na to, aby otvorený koniec cesta smeroval k vám pri každom vaľkaní cesta.
Cesto pred použitím dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc, ak je to možné. Cesto je teraz pripravené na prípravu domáceho Medialunas alebo iného pečiva.
Pred vyvaľkaním necháme cesto pri izbovej teplote trochu zmäknúť. Vyložte si 2 veľké plechy na pečenie papierom na pečenie; odložiť. Na jemne pomúčenej doske jemne rozvaľkajte polovicu cesta na veľký obdĺžnik, asi 14" x 18", s hrúbkou ¼''.
Cesto prekrojíme pozdĺžne na polovicu. Každý obdĺžnik cesta nakrájajte na trojuholníky, asi 5 palcov široké a 7 palcov dlhé. Pomocou noža urobte 1'' zárez v strede základne každého trojuholníka.
To pomôže Medialunas stočiť do polmesiaca. Teraz jemne potiahnite rohy trojuholníkov, aby sa predĺžili, asi o 10''. (S cestom Medialunas sa ľahšie manipuluje pri izbovej teplote).
Potom cesto položte na pracovnú dosku tak, aby strana so zárezom bola najbližšie k vám. Jednou rukou na každej strane zárezu zrolujte pevne, ale nie tesne. Chcete, aby to držalo pohromade, ale aby to nebolo stlačené.
Pokračujte v rolovaní a jemne potiahnite späť už zrolovanú časť, aby ste mierne natiahli vôľu, ktorá ešte nebola zrolovaná. Urobte to, kým nedosiahnete bod trojuholníka.
Domáce Medialunas položte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo postriekajte nepriľnavým olejom na varenie, konce zahnite k sebe a špičky zatlačte na plechy.
Opakujte so zvyšnými trojuholníkmi cesta. Vajíčko vyšľaháme s 1 lyžicou mlieka, vanilkovým extraktom, štipkou cukru a soľou.
Opatrne aplikujte prvé kefovanie výplachu vajec (kefujte iba hladké časti medialunas a vyhnite sa kefovaniu vrstiev medialunas, inak vajíčko utesní vrstvy a zabráni ich rozširovaniu);
cesto necháme kysnúť na teplom mieste, kým sa medialuna nespotrebuje (nie výrazne, ale natoľko, aby to bolo badateľné), asi 40 minút až 1 hodinu.
Predhrejte rúru na 375 °F (190.56 °C). Opatrne aplikujte druhé a posledné umývanie vajíčok (opäť kefujte len hladké časti medialunas a vyhnite sa kefovaniu vrstiev medialunas, inak vajce zalepí vrstvy a zabráni ich rozširovaniu.
Medialunas pečieme 17-20 minút do zlatista. Vyberieme z rúry a ihneď potrieme cukrovou polevou. Podávajte teplé.
Do malého hrnca dajte cukor a vodu; dusíme, kým sa cukor úplne nerozpustí a trochu nezhustne, asi 5 minút. Odstráňte z tepla a vmiešajte vanilkový extrakt; necháme vychladnúť. Užite si to!😍😋🥐
Súvisiace recepty:
- Čokoládový koláčový krém
- Celozrnné škoricové rolky
- Guava konzervy
- Cestoviny Frola
- churros
- Krém na pečivo
- Paštétový cukor
Recept
Easy Medialunas
Zloženie
- 500 g (4 šálky) Múka nastrúhaná, zarovnaná a preosiata 2 x
- 100 g (½ šálky) granulovaného cukru
- 166 ml (¾ šálky) plnotučného mlieka alebo vody (110 °F – 115 °F), nepoužívajte 1 %, odtučnené alebo beztukové
- 4 lyžičky (15 g) sušené instantné droždie
- 1 čajová lyžička kosher soľ
- 2 veľké Vajcia , izbová teplota
- 2 lyžice Čistý vanilkový extrakt
- 1 lyžice Med
- 2 lyžice nesolené maslo zmäknuté
Na umývanie vajec:
- 1 Žĺtok
- ⅛ čajová lyžička čistý extrakt vanilky
- ⅛ čajová lyžička cukor
- uštipnutie kóšer soli
- 1 lyžice mlieko , krém alebo voda
Na cukrovú polevu:
- ½ pohár Kryštálový cukor
- ½ pohár voda
- ½ čajová lyžička Čistý vanilkový extrakt , voliteľné
Laminovanie:
- 226 g (1 šálka) nesoleného masla európskeho štýlu, studené (ideálne vysoký obsah masla)
Inštrukcie
- Plech vystelieme papierom na pečenie; odložiť.
- Zahrejte mlieko, kým nie je teplé (120 °F-130 °F). Vmiešame med a droždie. Odstavte, kým zmes nebude spenená, asi 5 minút.
- V miske stojanového mixéra pridajte vajcia, cukor, soľ a vanilkový extrakt. Pomocou lopatkového nástavca všetko šľaháme a zároveň pridávame kváskovú zmes. Prepnite na hák na cesto, pridajte preosiatu múku a miesime asi 4 minúty; pridajte zmäknuté maslo a pokračujte v miesení 3 minúty pri nízkej až strednej rýchlosti, kým sa cesto nespojí a nedosiahnete štádium nízkeho až stredného vývoja lepku.
- (Väčšinou stačí miesenie 8 až 10 minút, aj keď všetko bude závisieť od múky, ktorú použijete).
- Cesto príliš nemiesime; nechcete vyvinúť príliš veľa lepku, pretože budete mať problém predĺžiť cesto počas procesu laminovania.
- Konečné cesto musí mať hladkú štruktúru s určitou elasticitou, ale nie príliš, a nemusí sa lepiť na ruky ani na pracovnú plochu.
- Keď je cesto hotové, vytvarujte ho ako kotúč a položte ho na tanier; prikryte fóliou, aby vyschla. Dajte na 30 minút do chladničky.
- Laminovanie cesta: Kým cesto chladne, položte vedľa seba 2 tyčinky studeného nesoleného masla na veľký kus papiera.
- Maslo prikryte ďalšou vrstvou pergamenového papiera a valčekom rozklepajte maslo, kým nebude mať plochý štvorec asi 6 x 6 palcov. Štvorec masla zabaľte do pergamenového papiera a dajte ho do chladničky na 10 minút alebo kým to nebude potrebné.
- Vyberte cesto a štvorec masla z chladničky. Uistite sa, že cesto a maslo majú rovnakú konzistenciu a štruktúru; chcete, aby bolo maslo studené, ale tvárne, čo znamená, že by ste ho mali vedieť ohnúť bez toho, aby ste ho zlomili.
- Ak je maslo príliš mäkké, namiesto vytvorenia vrstvy sa zmieša s cestom. Na druhej strane, ak je maslo príliš studené a tvrdé, nakoniec popraská a nebudete môcť vytvárať vrstvy.
- Kváskové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na štvorec s rozmermi 13 x 13 palcov. Ak je cesto príliš studené a tuhé, nechajte ho pár minút odpočívať a rozvaľkajte. (Pokúste sa získať štvorec čo najdokonalejší s rovnomernou hrúbkou).
- Do stredu vyvaľkaného cesta položte maslový štvorec tak, aby jeho rohy smerovali do stredu každej strany vyvaľkaného cesta. Rohy cesta preložíme cez maslo tak, aby sa v strede stretli a maslovú vrstvu úplne uzatvorili. Potom dlaňou zľahka stlačte okraje, aby sa švy utesnili.
- Mierne pomúčeným valčekom cesto po celom povrchu vyklepeme a na povrchu posypanom múkou vytvoríme obdĺžnikový tvar. Keď je cesto pružné, rozvaľkajte ho na trochu väčší obdĺžnik s rozmermi asi 12 x 16 palcov.
- Vrch cesta zľahka poprášte múkou a začnite vaľkať od stredu cesta k okrajom a nie zo strany cesta na druhú stranu; táto technika pomáha udržiavať cesto rovnomernú hrúbku. Okrem toho chcete cesto otočiť o 180 stupňov, aby sa udržalo ešte viac.
- Oprášte prebytočnú múku a obdĺžnik cesta preložte pozdĺžne na tretiny, ako na spôsob písmena. Cesto položte na pripravený plech, prikryte ho plastovou fóliou a nechajte 30 minút chladiť. (Toto je tvoj prvý ťah)
- Vyberte cesto z chladničky a znova ho rozvaľkajte na veľký obdĺžnik. Oprášte prebytočnú múku, preložte na tretiny, zabaľte do fólie a vložte cesto do chladničky. (Toto je váš druhý ťah) Tento postup zopakujte ešte 2-krát, celkovo teda 4-krát.
- Po každom preložení by ste mali pred opätovným vaľkaním cesto otočiť o 90 stupňov. Dbajte na to, aby otvorený koniec cesta smeroval k vám pri každom vaľkaní cesta. Cesto pred použitím dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu alebo cez noc, ak je to možné. Cesto je teraz pripravené na použitie na prípravu domáceho Medialunas alebo iného pečiva. Pred vyvaľkaním necháme cesto pri izbovej teplote trochu zmäknúť.
- 2 veľké plechy vysteľte papierom na pečenie; odložiť. Na jemne pomúčenej doske jemne rozvaľkajte polovicu cesta na veľký obdĺžnik, asi 14" x 18" s hrúbkou ¼''. Cesto prekrojíme pozdĺžne na polovicu.
- Každý obdĺžnik cesta nakrájajte na trojuholníky, asi 5 palcov široké a 7 palcov dlhé. Pomocou noža urobte 1'' zárez v strede základne každého trojuholníka. To pomôže Medialunas stočiť do polmesiaca.
- Teraz jemne potiahnite rohy trojuholníkov, aby sa predĺžili, asi o 10''. (S cestom Medialunas sa ľahšie manipuluje, keď je blízko izbovej teploty). Potom cesto položte na pracovnú dosku tak, aby strana so zárezom bola najbližšie k vám. Jednou rukou na každej strane zárezu a začnite pevne rolovať, ale nie tesne. Chcete, aby to držalo pohromade, ale aby to nebolo stlačené. Pokračujte v rolovaní a jemne potiahnite späť už zrolovanú časť, aby ste mierne natiahli vôľu, ktorá ešte nebola zrolovaná. Urobte to, kým nedosiahnete bod trojuholníka.
- Domáce Medialunas položte na plech vystlaný papierom na pečenie alebo postriekajte nepriľnavým olejom na varenie, konce zahnite k sebe a špičky zatlačte na plechy. Opakujte so zvyšnými trojuholníkmi cesta.
- Umývanie vajec: Vajíčko vyšľaháme s 1 lyžicou mlieka, vanilkovým extraktom, štipkou cukru a štipkou soli.
- Kynutie: Opatrne aplikujte prvé potretie vajcovej kaše (kefujte iba hladké časti medialunas a vyhnite sa štetcom vrstiev medialunas, inak vajce utesní vrstvy a zabráni ich roztiahnutiu; cesto nechajte kysnúť na teplom mieste, kým medialunas strávili (nie výrazne, ale dosť na to, aby to bolo viditeľné), asi 40 minút až 1 hodinu.
- pečenia: Predhrejte rúru na 375 °F (190.56 °C) Opatrne aplikujte druhé a posledné umytie vajíčok (opäť kefujte len hladké časti medialunas a vyhnite sa kefovaniu vrstiev medialunas, inak vajce zalepí vrstvy a zabráni im z rozširovania.
- Medialunas pečieme 17-20 minút do zlatista. Vyberieme z rúry a ihneď potrieme cukrovou polevou. Podávajte teplé.
- Na cukrovú polevu: Do malého hrnca dajte cukor a vodu; dusíme, kým sa cukor úplne nerozpustí a trochu nezhustne, asi 5 minút. Odstráňte z tepla a vmiešajte vanilkový extrakt; necháme vychladnúť. Užite si to!😍😋😍😍😍🥐☕
Poznámky
- Cesto medialunas niekedy vydrží dlhšie ako 17''... Prestaňte cesto vaľkať a stláčať; bude to bolieť len vaše vrstvy.
V ktorejkoľvek fáze, keď bude vaľkanie cesta medialunas náročnejšie, prikryte a nechajte lepok odpočívať 10 až 20 minút v chladničke a potom pokračujte.
Cesto medialunas uchovávajte v chladničke až 2 dni. - Byť rýchly! Pri každom skladaní a vyvaľkaní sa snažte pracovať čo najrýchlejšie, aby cesto a maslo zostali čo najchladnejšie. Ak sa cesto alebo maslo príliš zahrejú, vložte ich späť na niekoľko minút do mrazničky a počkajte, kým nebudú dostatočne tvrdé, aby sa s nimi dalo opäť pracovať.
Oprášte prebytočnú múku; keď ho budete skladať na tretiny, trochu ho natiahnite, aby bolo cesto rovnomerné.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.