Jemné plátky hovädzieho mäsa sa marinujú v pikantnej zmesi tmavej sójovej omáčky s príchuťou húb, vína Shaoxing, kukuričného škrobu a cesnakového prášku a potom sa vyprážajú so zmesou farebnej papriky, cibule a zázvoru.
Toto jedlo, doplnené pikantnou omáčkou z ustricovej omáčky, sladkej čili omáčky a hnedého cukru, má punc chuti, ktorý uspokojí vaše chuťové poháriky. Tak si zapáľte wok a pripravte sa na lahodnú a pikantnú praženicu za chvíľu!
Prejdi na:
Čo je to Spicy Beef stir fry?
Spicy Beef Stir Fry je jedlo z čínskej kuchyne a pozostáva z na tenké plátky nakrájaného hovädzieho mäsa, ktoré je restované so zmesou zeleniny a pikantnou omáčkou. Hovädzie mäso je zvyčajne marinované v zmesi sójovej omáčky, vína, kukuričného škrobu a korenia, čo pomáha zmäkčiť mäso a naplniť ho chuťou.
Zelenina použitá v miske sa môže líšiť, ale bežne zahŕňa papriku, cibuľu a zázvor. Pikantná omáčka sa vyrába z ustricovej omáčky, čili omáčky a hnedého cukru, čím dodáva pokrmu pikantnú a pikantnú chuť. Spicy Beef Stir Fry je obľúbené a ľahko pripraviteľné jedlo, ktoré je ideálne na každú noc v týždni.
Zloženie
Poznámky: Úplný zoznam ingrediencií je uvedený na karte receptov nižšie.
Na marinádu:
- Hovädzia sviečkovica alebo iný jemný rez nakrájaný na 5 mm hrubé kúsky, rezaný proti srsti: Hovädzie mäso je hlavnou bielkovinou v jedle a je nakrájané na tenké plátky, aby sa zabezpečilo, že sa rýchlo uvarí a zostane jemné.
- Tmavá sójová omáčka s hubovou príchuťou or tmavá sójová omáčka: Sójová omáčka dodáva hovädziemu mäsu pikantnú chuť umami a pomáha ho zmäkčiť.
- Shaoxing víno: Víno Shaoxing je typ čínskeho ryžového vína, ktoré dodáva chuť marináde a pomáha zmäkčiť hovädzie mäso.
- Kukuričný škrob: Kukuričný škrob zahusťuje marinádu a pomáha vytvoriť mierne chrumkavú textúru na hovädzom mäse, keď je restovaný.
- Cesnakový prášok: Cesnakový prášok dodáva hovädziemu mäsu jemnú chuť.
Na pikantnú omáčku:
- Ustricová omáčka: Ustricová omáčka je hustá, pikantná omáčka, ktorá dodáva jedlu bohatú chuť.
- Sladká čili omáčka alebo 5 čerstvých čili papričiek alebo 5 sušených červených čili, rozpolených: Sladká čili omáčka alebo čili papričky dodajú pokrmu teplo a dodajú mu pikantný šmrnc.
- Svetlohnedý cukor: Cukor vyvažuje slanosť a pikantnosť pokrmu.
- Voda: Voda sa používa na zriedenie omáčky a uľahčenie miešania s praženými ingredienciami.
Na praženicu:
- Extra panenský olivový olej, arašidový olej, Alebo repkový olej: Olej sa používa na vyprážanie hovädzieho mäsa a zeleniny a pomáha vytvoriť mierne chrumkavú textúru na vonkajšej strane hovädzieho mäsa.
- Zázvor, jemne mletý: Zázvor dodáva pokrmu sviežu, aromatickú chuť.
- Cibuľa, nakrájaná: Cibuľa dodáva sladkú a mierne karamelizovanú chuť.
- Poblano alebo zelená paprika, nakrájaná: Paprika dodáva jemne sladkastú a korenistú chuť.
- Nasekaná červená paprika: Červená paprika dodáva jedlu sladkú a mierne pikantnú chuť.
Nástroje, ktoré budete potrebovať
Ako variť pikantné hovädzie smažiť
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Dobre premiešajte so steakom, tmavou sójovou omáčkou, cesnakovým práškom a vínom Shaoxing v stredne veľkej miske. Pridajte kukuričný škrob a miešajte, kým nie je hovädzie mäso rovnomerne obalené. Odstavte a nechajte 10 až 15 minút marinovať
Skombinujte ustricovú omáčku, viacúčelovú chilli cesnakovú omáčku, cukor a vodu v malej miske. Dobre premiešame a odstavíme. (Ak nemáte po ruke sladkú čili cesnakovú omáčku, pridajte 2 polievkové lyžice ustricovej omáčky navyše a pridajte 5 čerstvých čili papričiek alebo 5 sušených červených čili, rozpolených).
Zohrejte veľkú nepriľnavú panvicu alebo wok na stredne vysokej teplote, kým nebude horúca. Pridajte toľko oleja, aby sa pokrylo dno panvice. Pridajte hovädzie mäso a rozložte ho po spodnej časti wok s drevenou špachtľou.
Necháme variť 1 až 2 minúty bez miešania. Otočte špachtľou. Miešame a varíme, kým povrch nezhnedne, ale vnútro bude ešte surové.
Zapneme na najnižší oheň a ihneď preložíme na tanier. Do toho istého woku pridajte zvyšnú ½ lyžice oleja a zázvor. Vráťte sa na stredne vysokú teplotu (vysoká teplota na elektrickom sporáku).
Niekoľkokrát premiešajte, kým sa nerozvonia. Pridajte cibuľu. Premiešame a varíme do mäkka, asi 1 minútu. Pridajte papriku, premiešajte a varte 30 sekúnd, kým nebude napoly uvarená. Pridajte hovädzie mäso späť do woku. Omáčku premiešame a nalejeme na hovädzie mäso a zeleninu.
Okamžite zamiešajte Spicy Beef Stir Fry, aby sa všetko dobre premiešalo na minútu, kým sa Spicy Beef Stir Fry neuvarí. Vypnite oheň a všetko preneste priamo na tanier. Podávajte s bielou ryžou.
Súvisiace recepty:
- Hovädzia brokolica
- Kuracia brokolica
- Kuracie resty so šampiňónmi a cuketou
- Pikantné hovädzie smažiť
- Baby Bok Choy Stir Fry
Recept
Jednoduché pikantné hovädzie smažiť
Zloženie
Na marinádu:
- 1 libra (453.59 g) hovädzej sviečkovice alebo iného jemného odrezku, nakrájaného na 5 mm hrubé kúsky, narezané proti srsti
- 1 čajová lyžička tmavá sójová omáčka s hubovou príchuťou alebo tmavá sójová omáčka
- 2 lyžice Shaoxing víno
- 2 čajová lyžička kukuričný škrob
- ⅛ čajová lyžička cesnakový prášok
Na pikantnú omáčku:
- 2 lyžice Ustricová omáčka
- 2 lyžice Sladká čili omáčka alebo 5 čerstvých čili papričiek alebo 5 sušených červených čili , na polovicu
- 2 lyžičky svetlohnedý cukor
- 1 lyžice voda
Na praženicu:
- 3 lyžice extra panenský olivový olej , arašidový olej alebo repkový olej)
- 2 čajová lyžička zázvor , jemne mletý
- 1 cibule , nasekané
- 1 poblano korenie alebo zelená paprika , nasekané
- 1 červená paprika , nasekané
Inštrukcie
- V stredne veľkej miske zmiešajte steak, tmavú sójovú omáčku, cesnakový prášok a víno Shaoxing a dobre premiešajte. Pridajte kukuričný škrob a miešajte, kým nie je hovädzie mäso rovnomerne obalené. Odstavte a nechajte 10 až 15 minút marinovať
- V malej miske zmiešajte ustricovú omáčku, univerzálnu chilli cesnakovú omáčku, cukor a vodu. Dobre premiešame a odstavíme. (Ak nemáte po ruke sladkú čili cesnakovú omáčku, pridajte 2 polievkové lyžice ustricovej omáčky navyše a pridajte
- 5 čerstvých čili papričiek alebo 5 sušených červených čili, rozpolených).
- Zohrejte veľkú nepriľnavú panvicu alebo wok na stredne vysokej teplote, kým nebude horúca. Pridajte toľko oleja, aby sa pokrylo dno panvice.
- Pridajte hovädzie mäso a drevenou špachtľou ho rozotrite po dne woku. Necháme variť 1 až 2 minúty bez miešania. Preklopte špachtľou. Miešame a varíme, kým povrch nezhnedne, ale vnútro bude ešte surové. Zapneme na najnižší oheň a ihneď preložíme na tanier.
- Do toho istého woku pridajte zvyšnú ½ lyžice oleja a zázvor. Vráťte sa na stredne vysokú teplotu (vysoká teplota na elektrickom sporáku). Niekoľkokrát premiešajte, kým sa nerozvonia. Pridajte cibuľu. Premiešame a varíme do mäkka, asi 1 minútu.
- Pridajte papriku a miešajte a varte 30 sekúnd, kým nie je do polovice uvarená. Pridajte hovädzie mäso späť do woku. Omáčku premiešame a nalejeme na hovädzie mäso a zeleninu.
- Okamžite zamiešajte Spicy Beef Stir Fry, aby sa všetko dobre premiešalo na minútu, kým sa Spicy Beef Stir Fry neuvarí. Vypnite oheň a všetko preneste priamo na tanier. Podávajte s bielou ryžou.
Poznámky
- Do obchodu: Pikantné hovädzie smažte, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu a potom ho preneste do vzduchotesnej nádoby alebo uzatvárateľného plastového vrecka. Vložte do chladničky a uchovávajte 3-4 dni.
- Prehriatie: Máte niekoľko možností. Ak chcete ohrievať varnú dosku, zohrejte panvicu s nepriľnavým povrchom alebo wok na stredne vysokú teplotu, pridajte malé množstvo oleja a za stáleho miešania smažte niekoľko minút v chlade, kým sa nezahreje. Alternatívne pre mikrovlnný ohrev preneste časť praženice do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry, prikryte ju a zohrievajte v 1-minútových intervaloch, pričom medzi intervalmi miešajte, kým sa dôkladne nezohreje.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.