Hľadáte lahodný a jednoduchý spôsob, ako si doma pripraviť slaný karamel? Nehľadaj ďalej! Tento recept vyžaduje iba 4 ingrediencie a dá sa pripraviť za pár minút. Bohatý, hladký karamel je dokonale vyvážený s nádychom soli, čo z neho robí dokonalú polevu na zmrzlinu, tvarohový koláč, jablká alebo čokoľvek iné, na čo si spomeniete.
Najlepšie zo všetkého je, že tento recept je vyrobený iba z prírodných surovín, bez umelých príchutí alebo farbív. Je to tiež veľký hit u mojej rodiny – milujeme to! Používame svetlohnedý cukor, aby sme získali teplú, bohatú chuť, ktorá je jednoducho vynikajúca. Ale ak dávate prednosť klasickému slanému karamelu vyrobenému s kryštálovým cukrom, máme obe verzie!
Ako pripraviť slanú karamelovú omáčku Dve cesty
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Omáčka z granulovaného cukru a karamelu:
Hustú smotanu vložte do hrnca a priveďte ju do varu na strednom ohni. Udržujte v teple na veľmi nízkej teplote. Pripravte ľadový vodný kúpeľ; odložiť. V panvici so stredne silným dnom na strednom ohni zmiešajte cukor, ľahký kukuričný sirup a vodu. Za stáleho miešania pomaly varíme, kým sa všetok cukor nerozpustí.
Prestaneme miešať a ďalej varíme do zlatistého karamelu. Odstráňte z tepla a šokujte panvicu v ľadovom kúpeli, aby ste prestali variť. Odstráňte z ľadového kúpeľa a vmiešajte maslo, soľ a vanilku. Opatrne vmiešajte horúcu smotanu a miešajte, kým sa úplne nezmieša. Necháme vychladnúť. Omáčka je pripravená na použitie alebo servírovanie alebo môže byť zakrytá a uložená v chladničke na neskoršie použitie. Poznámka: Karamelová omáčka chladnutím zhustne.
Karamelová omáčka z hnedého cukru:
V strednom hrnci zmiešajte hnedý cukor, maslo, smotanu, ľahký kukuričný sirup a soľ. Zmes priveďte do varu na strednom ohni. Pokračujte vo varení, občas miešajte, kým omáčka mierne nezhustne, 2 až 4 minúty. Odstráňte panvicu z ohňa a vmiešajte vanilkový extrakt. Poznámka: Pred použitím necháme omáčku mierne vychladnúť, prípadne ju uložíme do chladničky na neskoršie použitie.
Camiline tipy:
- Aby sa karamel nepripálil, použite panvicu s hrubým dnom.
- Počas varenia karamel príliš nemiešajte, inak zrnie.
- Buďte opatrní pri pridávaní hustej smotany, pretože to spôsobí, že zmes bude bublať.
- Ak je karamel príliš hustý, môžete ho zriediť pridaním trochy horúcej smotany.
- Karamelovú omáčku skladujte vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 týždne.
Súvisiace recepty:
- Tekutý karamel
- Karamelové frappuccino
- Javorový karamelový popcorn
- Karamelový koláč
- Karamelová omáčka
Recept
Slaná karamelová omáčka
Zloženie
- ¼-1 poháre kryštálový cukor alebo svetlohnedý cukor
- 2 lyžice ľahký kukuričný sirup , voliteľné
- ⅓ pohár voda
- ½ pohár ťažký krém
- 5 lyžice nesolené maslo , nakrájame na 5 kusy
- 1 lyžice čistý extrakt vanilky
- ½ až 1 čajová lyžička kóšer soľ, Fleur de Sel Salt alebo morská soľ v závislosti od požadovanej úrovne slanosti
Inštrukcie
Omáčka z granulovaného cukru a karamelu:
- Hustú smotanu vložte do hrnca a priveďte ju do varu na strednom ohni. Udržujte v teple na veľmi nízkej teplote. Pripravte ľadový vodný kúpeľ; odložiť. V panvici so stredne silným dnom na strednom ohni zmiešajte cukor, ľahký kukuričný sirup a vodu. Za stáleho miešania pomaly varíme, kým sa všetok cukor nerozpustí.
- Prestaneme miešať a ďalej varíme do zlatistého karamelu. Odstráňte z tepla a šokujte panvicu v ľadovom kúpeli, aby ste prestali variť. Odstráňte z ľadového kúpeľa a vmiešajte maslo, soľ a vanilku. Opatrne vmiešajte horúcu smotanu a miešajte, kým sa úplne nezmieša. Necháme vychladnúť. Omáčka je pripravená na použitie alebo servírovanie alebo môže byť zakrytá a uložená v chladničke na neskoršie použitie. Poznámka: Karamelová omáčka chladnutím zhustne.
Karamelová omáčka z hnedého cukru:
- V strednom hrnci zmiešajte hnedý cukor, maslo, smotanu, ľahký kukuričný sirup a soľ. Zmes priveďte do varu na strednom ohni. Pokračujte vo varení, občas miešajte, kým omáčka mierne nezhustne, 2 až 4 minúty. Odstráňte panvicu z ohňa a vmiešajte vanilkový extrakt. Poznámka: Pred použitím nechajte omáčku mierne vychladnúť alebo ju uložte do chladničky na neskoršie použitie.
Poznámky
- Do obchodu: Slaná karamelová omáčka sa môže skladovať vo vzduchotesnej nádobe v chladničke až 2 týždne.
- Prehriatie: Umiestnite ho do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a v 15-sekundových intervaloch zahrejte v mikrovlnnej rúre na miernom ohni, medzitým miešajte, kým nebude teplý a hladký. Prípadne ho zohrejte v hrnci na miernom ohni a miešajte, kým sa nezahreje. Nezabudnite dávať pozor, aby ste omáčku neprehriali alebo nepripálili, čo môže ovplyvniť jej textúru a chuť.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.