Dokonalé šťavnaté mäsové guľky v bohato ochutenej paradajkovej omáčke so slaninou, to je jedna z našich obľúbených nedeľných rodinných večerí!😍
Vyrobené z lahodnej kombinácie mletého hovädzieho a bravčového mäsa, parmezánu, ricotty a lákavej zmesi bylín, korenín a korenín pre intenzívnu chuť každého sústa.
Potom varte na sporáku asi hodinu v lahodnej paradajkovej omáčke ochutenej slaninou a zmiešanej s bylinkami a korením, vďaka čomu bude dom voňať! 🤤
V tomto recepte uprednostňujeme linguine, ale je dobrý so špagetami, fettuccine alebo cestovinami!
Ako vyrobiť mäsové guľky
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Na mäsové guľky: Rúru predhrejte na 425 °F a do stredu nastavte mriežku. Lemované 13 x 18 panvový plech s hliníkovou fóliou, postavte stojan a jemne nastriekajte kuchynský olej; odložiť.
Oba druhy mäsa, strúhanku, petržlenovú vňať, strúhanú cibuľu, ricottu, parmezán, soľ, korenie, muškátový oriešok, vajcia, oregano a ¾ šálky teplej vody vložte do misu. Veľmi zľahka premiešame vidličkou.
Fašírky môžete tvarovať a piecť alebo ich prikryť a nechať v chladničke 1 až 8 hodín. (Čím dlhšie necháte zmes pôsobiť, tým viac sa rozvinie chuť).
Pomocou rúk zľahka vytvarujte zmes do 2-palcových mäsových guľôčok. (Budete mať asi 28 fašírok). Usporiadajte ich alebo pripravené list panva. Zmes bude trochu lepkavá; zľahka si ruky občas naolejujte a v prípade potreby ich gúľajte. Pečte ich 20 až 25 minút, kým nezhnednú a takmer neuvaria.
Zahrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja v hrnci na stredne vysokú teplotu na omáčku. Pridajte slaninu a varte, kým nezhnedne. Slaninu preložíme na tanier a vylejeme tuk z hrnca. V tej istej panvici zohrejte 3 lyžice olivového oleja na strednom ohni.
Pridajte cibuľu, poblano, drvené paradajky a čerstvé paradajky a varte do zmäknutia 10 až 15 minút. Pridajte cesnak a varte ešte 1 minútu.
Nakoniec pridajte paradajkovú pastu a varte za stáleho miešania ďalšie 2 minúty. Pridajte víno a varte na vysokej teplote, zoškrabujte všetky hnedé kúsky v panvici, kým sa takmer všetka tekutina neodparí, asi 3 minúty.
Ďalej pridajte voda, cukor, vývar s hovädzou príchuťou a korenie. Miešať, ca dusíme na najmenšom ohni 30 minút.
Vráťte fašírkovú slaninu, do omáčky vmiešajte petržlenovú vňať a dusíme ďalších 30 minút, kým sa chute nespoja a omáčka nezhustne.
Vmiešajte bazalku, ochutnajte a podľa potreby dochuťte kóšer soľou. Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte cestoviny a za občasného miešania ich varte al dente asi 7 minút.
Pre jemnejšie cestoviny varte ďalšiu minútu. Cestoviny sceďte v cedníku – vráťte hrniec na nízky oheň. Pridajte maslo a nechajte ho rozpustiť; pridajte uvarené cestoviny a miešajte, kým sa úplne nepotiahnu maslom. Vmiešajte trochu teplej paradajkovej omáčky a znova premiešajte.
Omáčané cestoviny premiestnite na tanier a na ne dajte mäsové guľky (pomocou dierovanej lyžice). Na špagety a mäsové guľky nalejte zvyšnú paradajkovú omáčku. Navrch posypeme strúhaným parmezánom.
V prípade potreby ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s chlebom alebo cesnakovým chlebom (a dobrým ružovým alebo červeným vínom😉). Užite si to!
Súvisiace recepty:
- Klasický recept na domáce mäsové guľky
- Recept na hovädzí guláš s mrkvou a sladkými zemiakmi
- Recept na najlepšie milánske hovädzie mäso "Milanesa de Carne".
- Recept na hovädzí guláš s mrkvou a sladkými zemiakmi
- Najlepší recept na mleté hovädzie mäso Empanadas pečené v rúre „Empanadas de Carne Molida al Horno“
Recept
Ľahké mäsové guľky
Zloženie
- 1 libra mleté hovädzie mäso 80/20
- 1 libra odkazy na mleté bravčové mäso alebo sladkú klobásu , puzdro odstránené
- 1 pohár čerstvé strúhanky bieleho chleba (asi 4 plátky, odstránená kôra)
- ¼ pohár Panko talianska ochutená suchá strúhanka
- ¼ pohár mletá čerstvá talianska petržlenová vňať
- ½ pohár strúhaný parmezán , Parmigiano-Reggiano alebo syr Romano
- ¼ pohár plnotučný syr ricotta
- 3 klinček cesnak , strúhaný
- ½ malá sladká cibuľa , strúhaný
- 1 lyžice Knorr Hovädzí vývar s príchuťou alebo 2 čajové lyžičky kóšer soli
- ½ čajová lyžička Mleté čierne korenie , ochutnať
- ½ čajová lyžička červené korenie vločky
- ¼ čajová lyžička muškátový orech mletý
- 1 čajová lyžička čerstvé alebo suché oregano
- 2 veľké vajcia , zbitý
- ¾ pohár plnotučné mlieko , suché červené víno, ako je Malbec alebo teplá voda
Pre omáčku
- ¼ pohár extra panenský olivový olej ,
- 6 plátky zo slaniny , nasekané
- ½ čajová lyžička drvené vločky červeného korenia
- 7 klinček cesnak , drvené alebo nasekané
- 1 veľká cibuľa , najemno posekané
- 2 Poblanos Pepper alebo červená paprika , najemno posekané
- 8 čerstvé paradajky , nakrájané na kocky
- ½ pohár červené víno , ako napríklad Malbec
- 1 (28 uncí) plechovka drvených paradajok alebo nakrájaných paradajok
- 3 lyžice rajčinová pasta
- ¼ pohár Talianska petržlenová vňať , nasekané
- ¼ lyžice čerstvo nasekané lístky bazalky
- 3 lyžičky oregano
- 1 lyžice Knorr vývar s hovädzou príchuťou , ochutnať
- kosher soľ , ochutnať
- 1 pohár vody
- 1 lyžice cukor
Na cestoviny:
- 1 ½ libier lingvín , uvarené podľa návodu na obale
- 2 lyžice kosher soľ , podľa chuti (osoliť vodu z cestovín)
- 8 lyžice maslo
- 4 na 6 kremenná voda
Slúžiť:
- Strúhaný syr , ako napríklad Parmigiano-Reggiano alebo Romano.
- Chrumkavý chlieb alebo cesnakový chlieb.
Inštrukcie
- Predhrejte rúru na 425 °F a nastavte rošt rúry do strednej polohy. Panvicu s rozmermi 13 x 18 listov vyložte hliníkovou fóliou, nastavte stojan a zľahka nastriekajte olej na varenie; odložiť.
- Do misky dáme oba druhy mäsa, strúhanku, petržlenovú vňať, strúhanú cibuľu, ricottu, parmezán, soľ, korenie, muškátový oriešok, vajce, oregano a ¾ šálky teplej vody. Veľmi zľahka premiešame vidličkou. V tomto okamihu môžete tvarovať a piecť mäsové guľky alebo ich prikryť a nechať v chladničke najmenej 1 až 8 hodín. (Čím dlhšie necháte zmes pôsobiť, tým viac sa rozvinie chuť).
- Pomocou rúk zľahka vytvarujte zmes do 2-palcových mäsových guľôčok. (Budete mať asi 28 fašírok). Mäsové guľky poukladajte na pripravený plech. Zmes bude trochu lepkavá; pri rolovaní mäsových guľôčok si zľahka naolejujte ruky, ak je to potrebné. Fašírky pečieme 20 až 25 minút, kým nezhnednú a takmer nie sú uvarené.
Pre omáčku:
- Zahrejte 1 polievkovú lyžicu olivového oleja v hrnci na stredne vysokej teplote. Pridajte slaninu a varte, kým nezhnedne. Slaninu preložíme na tanier a vylejeme tuk z hrnca.
- V tej istej panvici zohrejte 3 lyžice olivového oleja na strednom ohni. Pridajte cibuľu, poblano, drvené paradajky a čerstvé paradajky a varte, kým nezmäknú, 10 až 15 minút. Pridajte cesnak a varte ešte 1 minútu. Nakoniec pridajte paradajkovú pastu a varte za stáleho miešania ďalšie 2 minúty.
- Pridajte víno a varte na vysokej teplote, zoškrabujte všetky hnedé kúsky v panvici, kým sa takmer všetka tekutina nevyparí asi 3 minúty. Potom pridajte vodu, cukor, vývar s hovädzou príchuťou a korenie. Premiešame, prikryjeme a dusíme na najmenšom ohni asi 30 minút.
- Fašírky vrátime slaninou, do omáčky vmiešame petržlenovú vňať a dusíme ďalších 30 minút, kým sa chute nespoja a omáčka nezhustne. Vmiešajte bazalku, ochutnajte a podľa potreby dochuťte kóšer soľou.
Na cestoviny:
- Priveďte do varu veľký hrniec s osolenou vodou. Pridajte cestoviny a varte al dente, asi 7 minút, za občasného miešania. Pre jemnejšie cestoviny varte ďalšiu minútu. Cestoviny sceďte v cedníku – vráťte hrniec na nízky oheň. Pridajte maslo a nechajte ho rozpustiť; pridajte uvarené cestoviny a miešajte, kým sa úplne nepotiahnu maslom. Vmiešajte trochu teplej paradajkovej omáčky a znova premiešajte.
- Slúžiť:
- Omáčané cestoviny premiestnite na tanier a navrch poukladajte mäsové guľky (pomocou dierovanej lyžice). Na špagety a mäsové guľky nalejte zvyšnú paradajkovú omáčku. Navrch posypeme strúhaným parmezánom. V prípade potreby ozdobte nasekanou petržlenovou vňaťou. Podávame s chlebom alebo cesnakovým chlebom (a dobrým ružovým alebo červeným vínom😉). Užite si to!
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.