Chicken Tikka Masala je chutné a krémové kari vyrobené z marinovaných kúskov kuracieho mäsa vareného v bohatej paradajkovej omáčke so zmesou voňavých korenín.
Jemné kurča je naplnené pikantnou a korenistou chuťou marinády, zatiaľ čo omáčka je hustá, krémová a s korením. Kuracie Tikka Masala je upokojujúce a uspokojujúce jedlo, ktoré je ideálne na každú príležitosť.
It dobre sa kombinuje s rôznymi prílohami, ako je chlieb naan, ryža alebo zelenina. Či už ste fanúšikom indickej kuchyne alebo chcete vyskúšať niečo nové, Chicken Tikka Masala je jedlo, ktoré musíte ochutnať, a budete chcieť viac.
Spárujte ho s naším Chlieb Naan a Kmínová ryža!
Ako spraviť Kuracie Tikka Masala
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Vo veľkej miske vyšľaháme jogurt, zázvor, soľ, cesnakový prášok, garam masalu, papriku, limetkovú šťavu, škoricu, kurkumu, papriku, olej a mletý cesnak, kým sa nespojí. Vložte kurča do marinády z koreneného jogurtu, kým nebude rovnomerne potiahnuté.
Pevne zabaľte do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu a do 24. Rozpustite ghee alebo nesolené maslo vo veľkej holandskej rúre alebo širokom ťažkom hrnci na strednom ohni.
Pridajte cibuľu a Serrano, dochuťte 1 ½ čajovej lyžičky kóšer soli a za občasného miešania varte, kým cibuľa nezozlatne a neskaramelizuje asi 8 až 10 minút. Pridajte zázvor a cesnak a varte za stáleho miešania, kým nebude veľmi voňavý.
Zázvor začne zlatnúť a drží sa na dne hrnca 2 až 3 minúty. Pridajte garam masalu, rascu, koriander a papriku a varte za občasného miešania, kým nebude veľmi voňavá, asi 1 minútu.
Pridajte drvené paradajky a cukor a priveďte do varu. Znížte teplotu a za občasného miešania dusíme odokryté, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu a nezhustne asi 30 minút.
Medzitým umiestnite stojan priamo pod brojler a predhrejte na vysokú teplotu. Ohraničený plech na pečenie vysteľte fóliou, vložte do neho drôtenú mriežku a mriežku postriekajte olejom na varenie. Položte kurča v jednej vrstve na rošt.
Grilujte, kým kurča nezačne hnednúť, 3 až 6 minút z každej strany (Nebojte sa, nebude uvarené).
Vyberte kurča z brojlera a pridajte ho do dusiacej omáčky; prikryte a varte, kým sa kura neuvarí, asi 10 minút alebo kým nedosiahne požadovanú konzistenciu. Omáčku dokončite hustou smotanou.
Premiešame, ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a korením. Ozdobte nasekaným koriandrom a podávajte kuracie Tikka Masala Kmínová ryža a Chlieb Naan. Užite si to!
Súvisiace recepty:
- Indická korenená polievka z červenej šošovice
- Tekvicová polievka
- Zdravá pikantná karfiolová polievka
- Kuracie kari
- Polievka z mrkvy a sladkých zemiakov
- Vývar Pira
Recept
Jednoduché kuracie Tikka Masala
Zloženie
Pre kura:
- 1¼ pohár plnotučný mliečny jogurt alebo kyslá smotana
- 1-½ lyžičky kosher soľ
- 1 čajová lyžička kajenské korenie
- 1 čajová lyžička Kašmírsky červený čili prášok alebo vločky červenej papriky
- 2 lyžice zázvor , jemne nastrúhaný alebo jemne mletý
- 1 čajová lyžička kurkuma
- 3 lyžičky garam masala alebo kari
- 2 lyžičky mletý koriander
- 2 lyžičky zemný kmín
- 1 čajová lyžička paprika
- Odšťavte a kôru z 1 limetky alebo citróna
- 1 čajová lyžička cesnakový prášok
- 3 cesnakové klinčeky , najemno nastrúhaný
- 1 lyžice avokádový olej alebo repka
- 2½ libier vykostené kuracie prsia bez kože , nakrájame na 2-palcové kúsky
Na kuraciu omáčku Tikka Masala:
- 4 lyžice Ghee alebo nesolené maslo
- 1 veľká žltá cibuľa , najemno posekané
- 5 cesnak , jemne mletý
- 2 Serrano Chiles na stopkách , semená a nakrájané
- 1 lyžice nadrobno nakrájaný čerstvý zázvor
- 1 lyžice garam masala alebo kari
- 2 lyžičky mletý koriander
- 2 lyžičky zemný kmín
- 1 čajová lyžička Saigonský škoricový prášok
- 1 28- unca plechovka drvených paradajok
- ¼-1 poháre hustá smotana alebo ľahká smotana alebo plnotučné nesladené kokosové mlieko
- 1½ lyžičky kosher soľ
- 1 čajová lyžička cukor alebo med
- 2 čajová lyžička paprika
- ¼ čajová lyžička mleté kajenské korenie alebo mleté čierne korenie
- korenie , vločky červenej papriky, alebo mleté čierne korenie
- 1 pohár nasekaný čerstvý koriander alebo mäta
Inštrukcie
Na marinádu kurčaťa Tikka Masala:
- Vo veľkej miske vyšľaháme jogurt, zázvor, soľ, cesnakový prášok, garam masalu, papriku, limetkovú šťavu, škoricu, kurkumu, papriku, olej a mletý cesnak, kým sa nespojí. Vložte kurča do marinády z koreneného jogurtu, kým nebude rovnomerne potiahnuté. Pevne zabaľte do plastovej fólie a dajte do chladničky aspoň na 1 hodinu a do 24.
Na kuraciu omáčku Tikka Masala:
- Rozpustite ghee alebo nesolené maslo vo veľkej holandskej rúre alebo širokom ťažkom hrnci na strednom ohni. Pridajte cibuľu a Serrano, dochuťte 1 ½ lyžičky kóšer soli a za občasného miešania varte, kým cibuľa nezozlatne a nezačne karamelizovať, asi 8 až 10 minút.
- Pridajte zázvor a cesnak a varte za stáleho miešania, kým nebude veľmi voňavý a zázvor nezačne zlatnúť a prilepiť sa na dno hrnca, 2 až 3 minúty. Pridajte garam masalu, rascu, koriander a papriku a varte za občasného miešania, kým nebude veľmi voňavá, asi 1 minútu.
- Pridajte drvené paradajky a cukor a priveďte do varu. Znížte teplotu a za občasného miešania dusíme odokryté, kým sa omáčka nezredukuje na polovicu a nezhustne asi 30 minút.
- Medzitým umiestnite stojan priamo pod brojler a predhrejte na vysokú teplotu. Ohraničený plech na pečenie vysteľte fóliou, vložte dovnútra mriežku a mriežku postriekajte olejom na varenie.
- Položte kurča v jednej vrstve na rošt. Grilujte, kým kurča nezačne hnednúť, 3 až 6 minút z každej strany (Nebojte sa, nebude uvarené).
- Odstráňte z brojlera a pridajte kurča do dusiacej omáčky; prikryte a varte, kým sa kura neuvarí asi 10 minút alebo kým nedosiahne požadovanú konzistenciu.
- Omáčku dokončite hustou smotanou. Premiešame, ochutnáme a podľa potreby dochutíme soľou a korením. Ozdobte nasekaným koriandrom a podávajte kuracie Tikka Masala s rascou a naan chlebom. Užite si to!
Poznámky
- Do obchodu: Vychladnutú misku preložíme do vzduchotesnej nádoby a do dvoch hodín od varenia ju dáme do chladničky. Misku môžete uchovávať v chladničke až tri až štyri dni. Ak vám zostane ryža, skladujte ju oddelene od kurča Tikka Masala, aby sa nerozmočila.
- Prehriatie: Umiestnite ju do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a zohrejte ju v mikrovlnnej rúre jednu až dve minúty alebo kým sa nezohreje. Prípadne ho môžete zohriať na varnej doske tak, že ho vložíte do hrnca a pridáte troška vody alebo kuracieho vývaru. Zohrievajte na miernom ohni, kým sa omáčka nezohreje a kura uvarené podľa vašich predstáv. Možno budete musieť pridať do panvice viac tekutiny, keď sa zohrieva, aby omáčka nevyschla. Po zahriatí podávajte s preferovanými stranami a vychutnajte si. Po dvoch hodinách pri izbovej teplote nezabudnite vyhodiť všetky zvyšky zohriateho kuracieho Tikka Masala, aby ste sa vyhli ochoreniu z jedla.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.