Predstavujeme Pao de Queijo, obľúbenú brazílsku pochúťku, ktorá je zvonka chrumkavá, zvnútra mäkká a žuvacia a prekypujúca syrovou dobrotou.
Tieto delikátne pochúťky, vyrobené z jednoduchých ingrediencií, ako je tapiokový škrob, mlieko, vajcia a parmezán, sú ideálne na každú príležitosť.
V tomto recepte vás prevedieme prípravou Pao de Queijo od začiatku, aby ste si ich mohli vychutnať čerstvé a teplé priamo z rúry. Tak si vyhrňte rukávy a poďme piecť!
Ako vyrobiť Pao de Queijo
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Predhrejte rúru na 400⁰F. Riadok A (2) 13 na 18 pečenie list s pergamenovým papierom. Do extra veľkej misy vložte tapiokovú múku do veľkej misy a odložte ju. V strednom hrnci uvarte mlieko, olej, soľ a vodu.
Odstráňte z ohňa a pomaly nalejte na tapiokovú múku v miske. Pomocou drevenej špachtle zmes rýchlo spojte čo najlepšie. Nechajte to vychladnúť; keď je cesto dostatočne chladné na dotyk, pridajte vajcia (jedno po druhom) a miešajte, kým sa nezapracuje.
Potom pridajte syr (po malých hrsťoch) a mieste, kým sa nevytvorí mäkké cesto, ktoré sa oddelí od misy a vašich rúk (myslite si na cesto; namočte si ruky, ak sa pri miesení príliš lepia). Ak môžete, nechajte zmes vychladnúť v chladničke alebo mrazničke na 30-60 minút – uľahčí to ďalší krok.
Navlhčite si ruky olejom alebo vodou a vezmite si kúsok cesta (asi 50g/2 polievkové lyžice) a vytvarujte z neho guľky (tento proces je veľmi pracný, pretože tapiokový škrob sa stáva prírodným lepidlom, ale s trochou trpezlivosti dostanete tam)
a cesto položte na pripravený plech, pričom medzi nimi nechajte aspoň 1 palec (2.54 cm). Pečte Pão de Queijo, kým sa nenafúkne a nebude na vrchu cítiť svetlo a zlatú farbu, otáčajte sa približne v polovici pečenia, asi 25 až 30 minút. Jedzte teplé alebo pri izbovej teplote.
Súvisiace recepty:
Recept
Ľahký syr Pao
Zloženie
- 1 kg Tapiokový škrob
- 500 ml vody
- 500 ml plnotučné mlieko
- 250 ml slnečnicový olej alebo akýkoľvek neutrálny olej
- 6 Veľké vajcia , izbová teplota
- 3 lyžičky kosher soľ
- 300 g strúhaný parmezán (nepoužívajte vopred upravený parmezán z nádoby)
- 153 g strúhaný syr mozzarella
Inštrukcie
- Predhrejte rúru na 400⁰F. Plech (2) 13 x 18 vysteľte papierom na pečenie.
- Do extra veľkej misy vložte tapiokovú múku do veľkej misy a odložte ju.
- V strednom hrnci zmiešajte mlieko, olej, soľ a vodu a priveďte do varu. Odstavte z ohňa a pomaly nalejte na tapiokovú múku v miske. Pomocou drevenej špachtle rýchlo zmes spojte čo najlepšie. Nechajte to trochu vychladnúť; keď je cesto dostatočne chladné na dotyk, pridajte vajcia (jedno po druhom) a miešajte, kým sa nezapracuje.
- Potom pridajte syr (po malej hrsti) a mieste, kým sa nevytvorí mäkké cesto, ktoré sa oddelí od misy a rúk (myslite na cesto, namočte si ruky, ak sa pri miesení príliš lepia).
- Ak môžete, nechajte zmes vychladnúť v chladničke alebo mrazničke na 30-60 minút – uľahčí to ďalší krok.
- Navlhčite si ruky olejom alebo vodou a vezmite si kúsok cesta (asi 50g/2 polievkové lyžice) a vytvarujte z neho guľky (tento proces je veľmi pracný, pretože tapiokový škrob sa stáva prírodným lepidlom, ale s trochou trpezlivosti dostanete tam) a cesto položte na pripravený plech, pričom medzi nimi nechajte aspoň 1 palec (2.54 cm).
- Pečte Pão de Queijo, kým sa nenafúkne a nebude na vrchu cítiť svetlo a zlatú farbu, otáčajte sa približne v polovici pečenia, asi 25 až 30 minút. Jedzte teplé alebo pri izbovej teplote.
Poznámky
- Ak je vaše cesto príliš mäkké na formovanie, nechajte ho asi 30 minút alebo dlhšie v chladničke, aby stuhlo.
- Pão de queijo sa pri pečení stáva ľahkým a vzdušným; vtedy viete, že je hotovo.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.