Domácu majonézu robím roky a moja rodina ju miluje. Je to jednoduchý proces, ktorý poskytuje krémovú, voňavú koreninu, ktorá je ideálna na vylepšenie rôznych jedál.
Na rozdiel od majonézy z obchodu, ktorá často obsahuje konzervačné látky a prísady, vám domáca majonéza umožňuje kontrolovať kvalitu surovín.
Navyše je ľahší a zdravší, keďže si môžete vybrať zdravšie oleje a dochutiť si podľa chuti. Čerstvosť domácej majonézy dodáva živú chuť, ktorá dokáže pozdvihnúť každé jedlo.
Či už ju natierate na sendviče, používate ako dip k zelenine, alebo ju pridávate do šalátov a dresingov, domáca majonéza prinesie do vášho jedla lahodnú bohatosť.
Vyskúšajte tento recept na domácu majonézu a ochutnajte rozdiel, ktorý môže spôsobiť vo vašich jedlách. Keď ste si ho vyrobili sami, môže byť pre vás ťažké vrátiť sa k verziám zakúpeným v obchode.
Metóda v skratke
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
- Vyšľaháme žĺtky, ocot, citrón a suchú horčicu do peny.
- Postupne za stáleho šľahania pridávame olej.
- Keď majonéza začne tuhnúť, pridajte trochu vody.
- Pridajte akékoľvek ďalšie korenie alebo arómu, ako je citrónová šťava, worcesterská omáčka alebo horúca omáčka.
- Dresing podávajte naraz alebo ho skladujte v chladničke.
💡Tipy a rady
Jednou zo skvelých vecí na príprave domácej majonézy je možnosť prispôsobiť ju rôznym príchutiam. Experimentujte s pridaním korenia, ako je kari
alebo paprika, extra prísady ako cesnak, strúhaný zázvor, citrónová kôra a wasabi, alebo jemne nasekané bylinky ako koriandr, petržlen a pažítka.
Pozrite si ďalšie recepty:
- Super pikantná mangová omáčka Habanero
- Biele Queso
- Chipotle Mayo
- Pikantná sladká čili omáčka
- Chimichurri omáčka
- Gnocchi na báze majonézy
- Paradajkový šalát
Recept
Jednoduchá domáca majonéza
Zloženie
- 85 g (3 oz) pasterizované vaječné žĺtky
- 30 ml (2 polievkové lyžice) biely ocot
- ¼-2 lyžičky suchá horčica
- 720 ml (24 fl oz) Slnečnicový olej alebo rastlinný olej
- ¼-2 lyžičky kosher soľ , upravte podľa chuti
- ½ čajová lyžička mleté biele korenie , upravte podľa chuti
- 30 ml (2 polievkové lyžice) čerstvej citrónovej šťavy , alebo podľa potreby
Inštrukcie
- Vyšľaháme žĺtky, ocot a horčicu: Začnite šľahaním vaječných žĺtkov, octu a horčice, kým zmes nie je mierne spenená. Tento krok je rozhodujúci, pretože do žĺtkov sa privádza vzduch, čím sa vytvára stabilná emulzia.
- Postupne pridávame olej: Teraz kúzlo emulgácie! Za stáleho a intenzívneho šľahania pomaly veľmi tenkým prúdom prikvapkávajte olej do žĺtkovej zmesi. Kľúčom je tu trpezlivosť a kontrola. Príliš rýchle pridanie oleja môže spôsobiť, že sa emulzia rozbije a zostane vám oddelený neporiadok, a nie hladká majonéza.
- Šľaháme do zhustnutia: Pokračujte v šľahaní, kým sa všetok olej nezapracuje a zmes nezhustne na požadovanú konzistenciu majonézy. Mal by byť zamatový a držať tvar.
- Okoreníme podľa chuti: Teraz ho prispôsobte svojim chuťovým pohárikom. Pridajte soľ, čerstvo mleté čierne korenie a trochu citrónovej šťavy pre jasnú notu. Pamätajte, že koreniny sú osobné, takže si ich upravte podľa svojich preferencií.
- Chladiť: Keď je majonéza hotová, prikryte ju a ihneď dajte do chladničky. Domáca majonéza nemá rovnaké konzervačné látky ako kupovaná v obchode, takže udržiavanie v chlade je nevyhnutné pre čerstvosť a bezpečnosť potravín.
- Užite si to: Využite svoju domácu majonézu ako nátierku, do dresingov alebo ako základ rôznych omáčok. Možnosti sú nekonečné!
Poznámky
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.