Tento čerstvý ovocný koláč je dokonalý jednoduchý a lahodný letný dezert! Budete milovať, aká maslová a chrumkavá je Pate Sucree (kôrka zo sladkého pečiva) a ako dopĺňa bohatý vanilkový cukrársky krém a čerstvé jahody a kiwi.
Táto torta je vynikajúcim dezertom na každú príležitosť, po ktorej budú ostatní hladní.
Ako vyrobiť ovocný koláč
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Na kôrku pečiva: kliknite Recept Pate Sucree.
Mlieko a polovicu cukru zohrejte v stredne vysokom hrnci na stredne vysokej teplote, občas miešajte, kým tesne pred varom (keď sa okolo okraja panvice začnú vytvárať bubliny).
V stredne žiaruvzdornej miske šľaháme zvyšný cukor, kukuričný škrob, soľ, vajce a vaječný žĺtok do hustej, krémovej a svetložltej farby asi 2 minúty.
Za stáleho šľahania pomaly nalejte ⅓ šálky mlieka do vaječnej zmesi, aby sa vajíčka temperovali. Keď je všetko mlieko zamiešané do žĺtkovej zmesi, vráťte všetko do hrnca a zohrejte na strednom ohni.
Priebežne a energicky šľaháme, kým nezhustne do krémovej pudingovej konzistencie, asi 2 minúty. Odstráňte z tepla. Vmiešame maslo a vanilkový extrakt, kým sa maslo nerozpustí.
Potom ihneď nalejte cukrársky krém do žiaruvzdornej misky. Prikryjeme plastovým obalom pritlačeným priamo na povrch cukrárskeho krému (aby sa nevytvorila šupka) a necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Pred použitím dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo do vychladnutia.
Ako sa zhromažďuje
Cukrárenskú smotanu vyšľaháme do hladka a pomocou odsadenej stierky rovnomerne rozotrieme do paštétovej sucree. Naaranžujte jahody a kiwi v akomkoľvek dizajne, ktorý preferujete.
Môžete urobiť sústredné kruhy, riadky alebo náhodne nahromadené cez vrch cukrárskeho krému. Po dokončení montáže koláča by nemal byť viditeľný žiadny krém.
V malom hrnci zohrejte marhule a zavárajte ich s 1 polievkovou lyžicou vody na strednom ohni a šľahajte do riedka. Prípadne ho môžete zohriať v žiaruvzdornej miske v mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd. (Ak je konzerva hrubá, preceďte ju cez sitko).
Pomocou jemného cukrárskeho štetca ho natrite teplou marhuľovou polevou. Nenechávajte žiadne holé miesta; glazúrovať všetko ovocie. Torta sa musí zjesť v ten istý deň, keď je zložená, inak sa rozmočí. Ak sa koláč nepodáva ihneď, uložte ho do chladničky na 12 hodín.
Súvisiace recepty:
Recept
Ľahký ovocný koláč
Zloženie
Na ovocný koláč:
- 1 recept Pate sucree Crust (Kliknite na Recept Pate Sucree).
Na cukrársky krém:
- 2 poháre plnotučné mlieko alebo pol na pol
- 100 g (½ šálky) cukru rozdelený
- 25 g (3 polievkové lyžice) kukuričný škrob
- 1 veľké vajcia , izbová teplota
- 2 veľké vaječné žĺtky , izbová teplota
- 14 g (3 lyžice) nesolené maslo, nakrájané na kúsky
- ⅛ čajová lyžička kosher soľ
- 15 ml (3 čajové lyžičky) čistý vanilkový extrakt
- 6 kiwi ošúpané a nakrájané na tenké plátky
- 1 libra čerstvé jahody , nakrájané na plátky
Na marhuľovú polevu:
- 83 g (¼ šálky) Pomarančová marmeláda alebo marhuľové konzervy, ako napríklad Bonne Maman
- 1 lyžice voda
Inštrukcie
Pre kôrku z pečiva: Kliknite na Recept Pate Sucree.
Na cukrársky krém:
- Mlieko, soľ a polovicu cukru zohrejte v strednom hrnci na stredne vysokej teplote, za občasného miešania, kým tesne pred varom (keď uvidíte, že sa okolo okraja panvice začnú vytvárať bubliny) asi 5 minút .
- V stredne žiaruvzdornej miske šľaháme zvyšný cukor, kukuričný škrob, vajce a žĺtok do hustej, krémovej a svetložltej farby, asi 2 minúty. Za stáleho šľahania pomaly nalejte ⅓ šálky mlieka do žĺtkovej zmesi, aby sa vajíčka temperovali.
- Keď je mlieko zamiešané do vaječnej zmesi, vráťte všetko do hrnca a zohrejte na strednom ohni. Priebežne a energicky šľaháme, kým nezhustne do krémovej pudingovej konzistencie, asi 4 až 5 minút. Nenechajte to vrieť!
- Odstráňte z tepla. Vmiešame maslo a vanilkový extrakt a stále miešame, kým sa maslo nerozpustí. Potom ihneď nalejte cukrársky krém do žiaruvzdornej misy. Zakryte plastovým obalom pritlačeným priamo na povrch cukrárskeho krému (aby sa nevytvorila šupka) a nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Pred použitím dajte do chladničky aspoň na 4 hodiny alebo do vychladnutia.
Zostaviť:
- Cukrárenskú smotanu vyšľaháme do hladka a pomocou odsadenej stierky rovnomerne rozotrieme do paštétovej sucree. Naaranžujte jahody a kiwi v akomkoľvek dizajne, ktorý preferujete. Môžete urobiť sústredné kruhy, riadky alebo náhodne nahromadené cez vrch cukrárskeho krému. Po dokončení montáže koláča by nemal byť viditeľný žiadny krém.
- V malom hrnci zohrejte marhuľovú konzervu s 1 polievkovou lyžicou vody na strednom ohni, šľahajte do riedka. Prípadne ho môžete zohriať v žiaruvzdornej miske v mikrovlnnej rúre asi 30 sekúnd. (Ak je konzerva hrubá, môžete ju precediť cez sitko).
- Pomocou jemného cukrárskeho štetca ho natrite teplou marhuľovou polevou. Nenechávajte žiadne holé miesta; dbajte na to, aby ste všetko ovocie glazovali. Torta sa musí zjesť v ten istý deň, keď je zložená, inak sa rozmočí. Ak tortu nepodávate ihneď, uložte ju do chladničky na 12 hodín.
Poznámky
- Torta sa musí zjesť v ten istý deň, keď je zložená, inak sa rozmočí. Ak tortu nepodávate ihneď, uložte ju do chladničky na 12 hodín.
Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.