Rýchle a chutné kešu kurča s chrumkavou zeleninou v chutnej ázijskej omáčke. Úroveň korenia tohto jedla je možné upraviť podľa vašich predstáv. Podávajte s biela ryža a čínsky šalát z uhoriek na kompletnú večeru za menej ako 30 minút!
Ako vyrobiť kešu kurča
Poznámky: Úplné pokyny sú uvedené na karte receptov nižšie.
Na toasty kešu: Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Umiestnite kešu na nenamastený plech na pečenie v jednej vrstve a pečte 10 minút, kým sa nerozvonia, asi 10 minút. Odložte bokom; chladnutím skrehnú.
V nereaktívnej strednej miske zmiešajte ingrediencie marinády a miešajte, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí. Pridajte kurča a premiešajte, aby ste obalili: Nechajte 15 minút postáť pri izbovej teplote a občas premiešajte.
V malej miske zmiešame ingrediencie na omáčku. Odložte bokom.
Priveďte arašidový olej na takmer fajčiarsku teplotu v 14-palcovom woku alebo panvici na vysokej teplote. Chilli, zázvor, cesnak a bielu časť zelenej cibule restujte za stáleho miešania 30 až 40 sekúnd alebo kým chilli neztmavnú.
Pridajte kuracie mäso a za stáleho miešania smažte 5 až 6 minút, kým nebude mať zlatú farbu. Odstráňte kurča z woku. Pridajte poblano korenie a cibuľu a varte za stáleho miešania, kým sa cibuľa nestane priehľadnou, asi 1 minútu, potom vráťte kurča do woku.
Odloženú omáčku rýchlo premiešame, prilejeme omáčkovú zmes, prevaríme a varíme, kým omáčka niekoľko minút nezhustne. Pridajte arašidy a spolu ich premiešajte. Podávajte kešu kurča cez biele a ozdobte juliennovou zelenou cibuľkou.
Súvisiace recepty:
- Horúci čili olej
- Krevety zo soli a korenia
- Pikantné medové kurča „nevyžaduje sa vyprážanie“
- Generál Tso Chicken
- Sladká kyslá ryba
Recept
Jednoduché kešu kura
Zloženie
- 1 lyžice arašidový olej
- 1 lyžice Shaoxing víno alebo suché sherry
- 2 lyžičky kukuričný škrob
- ¼ čajová lyžička granulovaný cesnak
- ¼ čajová lyžička Mleté čierne korenie
- ¼ čajová lyžička kosher soľ
- 1-½ lb kuracie sviečkovice alebo kuracie stehno bez kože , nakrájajte na 1-½ palcové kúsky
Na omáčku:
- 1 lyžice Chinkiang ocot , alebo ryžový ocot
- 1 lyžice Shaoxing víno
- 1 lyžice soľná omáčka s nízkym obsahom sodíka
- 1 lyžice sójová omáčka s hubovou príchuťou
- 4 lyžice hoisin omáčka alebo ustricová omáčka
- 1 lyžice Ázijský/opečený sezamový olej
- 2 lyžičky svetlohnedý cukor
- ½ čajová lyžička drvené vločky červeného korenia (pre jemnejšiu omáčku použite polovičné množstvo)
- 1 lyžice čerstvý zázvor ošúpané a nastrúhané
- ⅓ lyžice voda plus ¼ čajovej lyžičky Knorr kuracieho bujónu a 1 polievková lyžica kukuričného škrobu , zmiešané, aby vznikla kaša
Na praženicu:
- 2 3- lyžice arašidový olej
- 1 veľká červená paprika , nakrájané na 1'' kúsky
- 1 veľká žltá cibuľa , nakrájané na 1'' kúsky
- 6 klinček cesnak , nasekané
- 6 zelená Cibuľa bielu časť nakrájame na ½-palcové kúsky, zelené časti pokrájame
- ¾ pohár nesolené kešu , pečené
- 6 chiles de arbol alebo iné sušené čili , nakrájané na malé kúsky
- 1 zväzok čerstvého koriandra , para odstránená, nasekaná
- Varená biela ryža na servírovanie
Inštrukcie
- Na toasty kešu: Predhrejte rúru na 375 stupňov F. Umiestnite kešu na nenamastený plech na pečenie v jednej vrstve a pečte 10 minút, kým sa nerozvonia, asi 10 minút. Odložte bokom; chladnutím skrehnú.
- Pre marinádu: V nereaktívnej strednej miske zmiešajte ingrediencie marinády a miešajte, kým sa kukuričný škrob úplne nerozpustí. Pridajte kurča a premiešajte, aby ste obalili: Nechajte 15 minút postáť pri izbovej teplote a občas premiešajte.
- Na omáčku: V malej miske zmiešame ingrediencie na omáčku. Odložte bokom.
- Na praženicu: V 14-palcovom woku alebo panvici na vysokej teplote priveďte arašidový olej takmer na teplotu fajčenia. Za stáleho miešania smažte čili papričky, zázvor, cesnak a bielu časť zelenej cibule 30 až 40 sekúnd, alebo kým čili neztmavne.
- Pridajte kuracie mäso a za stáleho miešania smažte 5 až 6 minút, kým nebude mať zlatú farbu. Odstráňte kurča z woku. Pridajte poblano korenie a cibuľu a varte za stáleho miešania, kým cibuľa nezačne byť priehľadná, asi 1 minútu, potom vráťte kurča do woku. Odloženú omáčku rýchlo premiešajte a prilejte zmes omáčky, priveďte ju do varu a pokračujte vo varení, kým omáčka niekoľko minút nezhustne. Pridajte arašidy a spolu ich premiešajte. Podávajte kešu kurča cez biele a ozdobte juliennovou zelenou cibuľkou.
Poznámky
Ako skladovať a ohrievať
Do obchodu: Kešu kurča sa môže uchovávať v chladničke vo vzduchotesnej nádobe tri dni. Prehriatie: Na panvici na stredne vysokej teplote alebo v mikrovlnnej rúre, kým sa nezahreje. Make-Ahead Aby zelenina príliš nezmäkla, uvarené kura a restovanú zeleninu skladujte v oddelených vzduchotesných nádobách v chladničke. Omáčku skladujte v samostatnej nádobe v chladničke. Keď je pripravené na podávanie, zohrejte kurča a zeleninu na panvici na stredne vysokej teplote, potom nalejte omáčku a miešajte, kým sa nezahreje. Kešu kurča môže byť zmrazené až na tri mesiace. Nechajte misku úplne vychladnúť a potom ju uložte do vzduchotesnej nádoby alebo mraziaceho vrecka v mrazničke. Na opätovné zahriatie misku rozmrazte cez noc v chladničke a potom ju zohrejte na panvici na stredne vysokej teplote, kým sa nezahreje. Suroviny zmiešame a kura deň vopred natrieme. Nechajte kurča zakryté v chladničke, kým nebude pripravené na vyprážanie. Môžete ich vopred nasekať a uložiť vo vzduchotesných nádobách v chladničke, kým nie sú pripravené na vyprážanie. To môže ušetriť čas a uľahčiť proces prípravy. Ako zmraziť Po uvarení nechajte kešu kurča pred zmrazením vychladnúť na izbovú teplotu. Kešu kurča naporciujte do mraziacich nádob alebo mraziacich vrecúšok. Porciovanie kurčaťa do menších nádob je najlepšie tak, aby ste rozmrazili len také množstvo, ktoré potrebujete. Nádoby alebo vrecká označte názvom jedla a dátumom mrazenia. Nádoby alebo vrecká vložte do mrazničky a zmrazte až tri mesiace. Keď je pripravené na použitie, rozmrazte kešu kurča cez noc v chladničke. Ohrievajte kešu kurča na panvici na stredne vysokej teplote, kým sa nezahreje, za občasného miešania. Pridajte trochu vody alebo kuracieho vývaru, ak je omáčka príliš hustá.Všetky nutričné informácie sú založené na výpočtoch tretích strán a sú len odhadom. Každý recept a nutričná hodnota sa budú líšiť v závislosti od značiek, ktoré používate, metód merania a veľkosti porcií na domácnosť.