වසර ගණනාවක් පුරා, සුවපහසු සන්ධ්යාවන් සඳහා පාන් පුඩිං මගේ අතුරුපසයි. මෙම වට්ටෝරුව, සම්භාව්ය ශිල්පීය ක්රම වලින් දේවානුභාවයෙන් ඇමරිකා ටෙස්ට් කුස්සිය, සුවපහසු ආහාර ප්රධාන ආහාරය නවීනත්වයේ ස්පර්ශයකින් ඉහළ නංවයි.
මෙම අතුරුපස රසවත් පමණක් නොව, එය සැබවින්ම විශේෂ දෙයක් බවට පරිවර්තනය කරමින් පරණ පාන් භාවිතා කිරීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි. මෙම සම්භාව්ය පිළිබඳ මගේ පිළිගැනීම, බර්බන්, උණුසුම් කුළුබඩු සහ පොහොසත් කස්ටඩ් පදනමක් පිළිබඳ සියුම් ඉඟි සමඟ එය තවදුරටත් ඉහළ නංවයි.
මෙම රසවත් මිශ්රණය පොහොසත් බ්රියෝච් පාන්, ලා දුඹුරු සීනි, බර ක්රීම්, වාෂ්පීකරණය කළ කිරි, බිත්තර සහ වැනිලා සමඟ මිශ්ර කර පොහොසත් රසයකින් පිපිරෙන පුඩිමක් නිර්මාණය කරයි. උණුසුම් බර්බන් සෝස් සමඟ ඉහළින්, මෙම ආහාරය සරලව නොබිඳිය හැකි ය. එය උත්සාහ කරන්න - ඔබ එයට කැමති වනු ඇතැයි මම සහතික වෙමි! 😉
වෙත පනින්න:
බැලූ බැල්මට ක්රමය
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
පාන් පුඩිං සඳහා:
- රන් දුඹුරු තෙක් පාන් ටෝස්ට් කරන්න.
- ක්රීම්, කිරි, සීනි, වැනිලා, බර්බෝන්, කුළුබඩු, උණු කළ බටර්, බිත්තර සහ කහ මදය මිශ්ර කරන්න.
- කස්ටඩ් මිශ්රණයේ පාන් පොඟවා ගන්න.
- රන්වන් පැහැ වනතුරු බේක් කර සෙට් කරන්න.
බර්බන් සෝස් සඳහා:
- බර්බන් සහ ඉරිඟු පිෂ්ඨය සිනිඳු වන තෙක් ගසන්න.
- ක්රීම් සහ සීනි විසුරුවා හරින තෙක් රත් කරන්න.
- ක්රමයෙන් බර්බන්-ඉරිඟු පිෂ්ඨය මිශ්රණයට විස්ක් කරන්න, උනු, පසුව උකු වන තෙක් උනු.
- තාපය නිවා දමන්න, ලුණු, බටර් සහ වැනිලා කලවම් කරන්න. විකල්පයක් ලෙස, අමතර බර්බෝන් එකතු කරන්න.
- පසු ප්රයෝජනය සඳහා පුඩිං මත ඉසින්න හෝ ශීතකරණයේ තබන්න. මෘදු ලෙස නැවත රත් කරන්න.
බර්බන් සෝස් සමඟ හොඳම පාන් පුඩිං සෑදීම සඳහා උපදෙස්
- ඔබේ පුඩිං සඳහා හොඳ තත්ත්වයේ පාන් භාවිතා කරන්න. Challah හෝ brioche ඔවුන්ගේ පොහොසත් සහ තරමක් මිහිරි රසය නිසා විශිෂ්ට තේරීමක් වේ. කස්ටඩ් මිශ්රණය හොඳින් අවශෝෂණය කරන නිසා පරණ පාන් වඩාත් හොඳින් ක්රියා කරයි.
- ඔබ පාන් ඒකාකාර කැට කපා ඇති බවට සහතික වන්න. මෙය පොඟවා ගැනීම සහ පිසීමේදී පවා උපකාරී වේ.
- පාන් අවම වශයෙන් විනාඩි 30 ක් කස්ටඩ් මිශ්රණයේ පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. මෙමගින් සෑම ඝනකයක්ම හොඳින් සංතෘප්ත වන අතර එය ක්රීම් සහ රසවත් පුඩිං බවට පත් වේ.
- පොහොසත් පාන් පුඩිං සඳහා, බිත්තර කහ මදය පමණක් භාවිතා කරන්න. ඔබට රන් මුද්දරප්පලම් හෝ වෙනත් වියළි පලතුරු ඇතුළත් කිරීමට අවශ්ය නම්, මම 1 කෝප්පයක් එකතු කිරීමට නිර්දේශ කරමි. පාන් මිශ්රණයෙන් අඩක් ඔබේ ෙබ්කිං පිඟානට වත් කර මුද්දරප්පලම්වලින් අඩක් ඉසිය යුතු ය. පසුව, ඉතිරි පාන් මිශ්රණය එකතු කර ඉතිරි මුද්දරප්පලම් ඉසිය යුතු ය.
තවත් වට්ටෝරු බලන්න:
වට්ටෝරුව
බර්බන් සෝස් සමග පාන් පුඩිං
අමුද්රව්ය
පාන් පුඩිං සඳහා:
- 10 කෝප්ප බ්රයොචේ (අවුන්ස 17.6 ක් පමණ, අඟල් 1 කැට)
- 6 හැදි නොසැලී බටර් , උණු කොට තරමක් සිසිල්
- 3 කෝප්ප බර අයිස් ක්රීම්
- ½ කුසලාන මුළු කිරි
- 1 (12 අවුන්ස) සම්පූර්ණ මේද වාෂ්පීකරණය කළ කිරි හෝ සම්පූර්ණ කිරි කෝප්ප 1-½
- 1 කුසලාන ලා දුඹුරු සීනි
- ½ කුසලාන ග්රෑම් සීනි
- 2 හැදි පිරිසිදු වැනිලා සාරය
- ½ තේ හැන්දක කොස්ටර් ලුණු
- 1-½ තේ හැඳි කුරුඳු වගාවකි
- ¼ තේ හැන්දක නැවුම් ගාන ලද සාදික්කා
- 4 මහා බිත්තර , ප්ලස් 4 කහ මදය
- 2 හැදි බර්බන් , විකල්ප
- 3 හැදි turbinado සීනි
බෝර්බන් සෝස් (කෝප්ප 1ක් පමණ සෑදෙයි)
- 1 කුසලාන බර අයිස් ක්රීම්
- 11/2 තේ හැඳි ඉරිඟු
- ¼ කුසලාන මද්යසාර නොවන අනුවාදයක් සඳහා බර්බන් හෝ බර ක්රීම්.
- 3 හැදි ලා දුඹුරු සීනි , රස අනුව සකස් කරන්න
- ⅛ තේ හැන්දක කොස්ටර් ලුණු
- 1 tablespoon නොසැලී බටර් , කෑලි 4 කට කපා
- ½ තේ හැන්දක පිරිසිදු වැනිලා සාරය
උපදෙස්
පාන් පුඩිං සඳහා:
- අවන් රාක්කය මැද ස්ථානයට සකසා අවන් එක ෆැරන්හයිට් අංශක 450ට පෙර රත් කරන්න.
- මිනිත්තු 12 ක් පමණ, කෑලි පෙරළීමෙන් සහ පිළිස්සීමෙන් අඩක් කරකවන තෙක් රොටි තනි තට්ටුවක් මත රොටි සකස් කරන්න. පාන් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
- විශාල භාජනයක් තුළ, ක්රීම්, කිරි, වාෂ්පීකරණය කළ කිරි, ලා දුඹුරු සීනි, කැටි කළ සීනි, වැනිලා සාරය, බර්බන්, ලුණු, කුරුඳු, සාදික්කා, උණු කළ බටර්, බිත්තර සහ බිත්තර කහ මදය එකට මිශ්ර කරන්න.
- මෙම කස්ටඩ් මිශ්රණයට ටෝස්ට් කරගත් පාන් කැට එකතු කරන්න. පාන් සම්පූර්ණයෙන්ම ආලේප කරන තුරු මෘදු ලෙස විසි කරන්න. බඳුන ආවරණය කර විනාඩි 30 ක් පොඟවා ගැනීමට ඉඩ දෙන්න. පාන් හොඳින් පොඟවා ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා ඉඳහිට කස්ටඩ් තුළට මෘදු ලෙස තල්ලු කරන්න.
- උඳුනේ උෂ්ණත්වය ෆැරන්හයිට් අංශක 300 ට පෙර රත් කර අඟල් 13 කින් 9 බ්රොයිලර් ආරක්ෂිත ෙබ්කිං පිඟානක් බටර්.
- පාන් සහ කස්ටඩ් මිශ්රණය සකස් කරගත් බේකින් ඩිෂ් එකට වත් කරන්න. කස්ටඩ් මුදුනට ටර්බිනාඩෝ සීනි ඉසිය යුතු ය. පැය 1 විනාඩි 15 සිට පැය 1 යි විනාඩි 30 ක් පමණ කස්ටඩ් සකස් කර ඉහළ රන් දුඹුරු පැහැ වන තුරු පෙර රත් කළ උඳුන තුල පිළිස්සීම.
- සේවය කිරීමට පෙර පාන් පුඩිං තරමක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න.
බර්බන් සෝස් සඳහා:
- කුඩා භාජනයක් තුළ, ඉරිඟු පිෂ්ඨය සමඟ බර්බෝන් මේස හැඳි 4 ක් ඒකාබද්ධ කරන්න, සිනිඳු වන තෙක් සුදුළුනු.
- කුඩා සාස්පාන් දී, මධ්යම තාපය මත සීනි සමඟ ක්රීම් උණුසුම් කරන්න. සීනි සම්පූර්ණයෙන්ම විසුරුවා හරින තෙක් අඛණ්ඩව බීට් කරන්න.
- සීනි විසුරුවා හැරීමෙන් පසු, ඉරිඟු පිෂ්ඨය සහ බර්බෝන් මිශ්රණය ක්රමයෙන් කසන්න. උනුසුම් කිරීම දිගටම කරගෙන යන්න, සෝස් නභිගත කරන්න.
- නභිගත වූ පසු, තාපය අවම වශයෙන් අඩු කර විනාඩි 5 ක් පමණ උකු වන තෙක් උයන්න. ගැටිති ඇතිවීම වැළැක්වීම සඳහා ඉඳහිට කලවම් කරන්න.
- ගින්නෙන් සාස්පාන් ඉවත් කරන්න. ලුණු, බටර් සහ වැනිලා සාරය තේ හැන්දක ½ ක කලවම් කරන්න. 👉 ඔබට වඩා ශක්තිමත් බූසි රසයක් අවශ්ය නම්, පොහොර මේස හැඳි 2 ක් පමණක් එකතු කර අවසානයේ ගින්දරේ වැඩිපුර මේස හැදි 2 එකතු කරන්න.
- සේවය කිරීමට පෙර ඔබේ අතුරුපස මත උණුසුම් සෝස් වත් කරන්න. වහාම භාවිතා නොකරන්නේ නම්, දින 5 ක් දක්වා වාතය රහිත භාජනයක ශීතකරණයේ තබන්න. භාවිතයට පෙර එහි තරල අනුකූලතාව නැවත ලබා ගැනීම සඳහා එය මෘදු ලෙස නැවත රත් කරන්න.
- සටහන: සෝස් අනුකූලතාවයෙන් තුනී පුඩිමකට සමාන වනු ඇත.
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.