ඔබ චීන ආහාරවල පැණිරස හා ඇඹුල් රස රසිකයෙක් නම් ඔබ මෙම පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් වට්ටෝරුවට කැමති වනු ඇත! මෙම බහුකාර්ය කුළුබඩුවක් බොහෝ ආසියානු ආනුභාව ලත් ආහාරවල ප්රධාන ආහාරයක් වන අතර ඒ මන්දැයි බැලීම පහසුය.
එහි රසකාරක සහ ඇඹුල් රසවල මුඛ කුහරයේ සංකලනය ආහාර රුචියේ සිට ප්රධාන කෑම වර්ග දක්වා සෑම දෙයකටම රසවත් පෙරළියක් එක් කළ හැකිය. ඔබ පැණිරස හෝ ටැන්ජියර් සෝස් වලට කැමති වුවද, රසවල පරිපූර්ණ සමතුලිතතාවයක් ඇති කිරීම සඳහා ඔබට වට්ටෝරුව සකස් කළ හැකිය.
ඉතින් ගෙදර හැදූ පැණිරස සහ ඇඹුල් සෝස් සමඟ ඔබේ ඊළඟ ආහාර වේලට අමතර සින්ග් එකතු නොකරන්නේ මන්ද?
පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
අධික තාපය මත සාස්පාන් රත් කර තෙල් එකතු කරන්න. තෙල් රත් වූ විට, ඉඟුරු, සුදුළූණු, රතු ගම්මිරිස් පෙති එකතු කර විනාඩි 1 සිට 2 දක්වා සුවඳ තෙක් කලවම් කරන්න.
Add අන්නාසි යුෂ, චිකන් බෝයිලන්, සෝයා සෝස්, සහල් විනාකිරි, Shaoxing වයින් සහ ලා දුඹුරු සීනි, උනු, ඉන්පසු තාපය මධ්යම මට්ටමට අඩු කරන්න. කෙචප් සහ ඉරිඟු පිෂ්ඨය එකතු කර විනාඩි 2 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
ඔබේ රසයට ප්රමාණවත් තරම් සිනිඳු වන තෙක් සෝස් ගිල්වීම හෝ සම්මත බ්ලෙන්ඩරයක් සමඟ මිශ්ර කරන්න. සම්මත බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, පියනේ සිදුර විවෘතව තබන්න, තාපය පිටවීම සඳහා පිරිසිදු පිඟන් කෝප්පයකින් එය ආවරණය කර නැවත සාස්පාන් තුළට වත් කරන්න.
සිසිල් කර සති 2 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ මුද්රා තැබූ භාජනයකට මාරු කරන්න.
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු පැණිරස සහ ඇඹුල් සෝස්
අමුද්රව්ය
- ½ තේ හැන්දක නෝර් අඩු කරන ලද සෝඩියම් චිකන් බෝයිලන්
- 1 කුසලාන ඩෝල් ටින් අන්නාසි යුෂ හෝ ජලය
- 1/3 යි කුසලාන ඇසුරුම් කළ ලා දුඹුරු සීනි
- ½ කුසලාන සහල් විනාකිරි
- 1 tablespoon අඩු සෝඩියම් සෝයා සෝස්
- 2 තේ හැන්දක රතු ගම්මිරිස් පෙති; රස අනුව සකස් කරන්න
- 1 tablespoon ෂොක්සිං වයින්
- 5 සුදුළූණු බිග්ග , අඹරන ලදි
- 2 හැදි කෙචප්
- 1 tablespoon නැවුම් ඉඟුරු , ගාන ලද
- 1 tablespoon රටකජු තෙල්
ඉරිඟු පිෂ්ඨය සඳහා:
- 1-½ හැදි ඉරිඟු පිෂ්ඨය 2 හැදි සීතල වතුර විසුරුවා
උපදෙස්
- අධික තාපය මත සාස්පාන් රත් කර තෙල් එකතු කරන්න. තෙල් රත් වූ විට, ඉඟුරු, සුදුළූණු සහ රතු ගම්මිරිස් පෙති එකතු කර විනාඩි 1 සිට 2 දක්වා සුවඳ තෙක් කලවම් කරන්න.
- අන්නාසි යුෂ, චිකන් බොයිලන්, සෝයා සෝස්, සහල් විනාකිරි, ෂැඕසිං වයින් සහ ලා දුඹුරු සීනි එකතු කර නභිගත කර පසුව තාපය මධ්යම ප්රමාණයට අඩු කරන්න. කෙචප් සහ ඉරිඟු පිෂ්ඨය එකතු කර විනාඩි 2 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
- ගිල්වීමේ බ්ලෙන්ඩරයක් හෝ සම්මත බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරමින්, ඔබේ රසය සඳහා ප්රමාණවත් තරම් සිනිඳු වන තෙක් සෝස් මිශ්ර කරන්න. සම්මත බ්ලෙන්ඩරයක් භාවිතා කරන්නේ නම්, පියනේ සිදුර විවෘතව තබන්න, තාපය පිටවීම සඳහා පිරිසිදු පිඟන් කෝප්පයකින් ආවරණය කර නැවත සාස්පාන් තුළට වත් කරන්න.
- සිසිල් කර සති 2 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ මුද්රා තැබූ භාජනයකට මාරු කරන්න.
සටහන්
- ගබඩා කිරීමට: පැණිරස හා ඇඹුල් සෝස් නිසි ලෙස ගබඩා කිරීම සහ නැවත රත් කිරීම එහි නැවුම් බව සහ රසය සහතික කරයි. සෝස් කාමර උෂ්ණත්වයට සිසිල් වූ පසු, එය මුද්රා තැබූ භාජනයකට මාරු කර සති 2 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ ගබඩා කළ යුතුය. සෝස් නැවත රත් කරන විට, එය ශීතකරණයේ උකු වී ඇත්නම්, ජලය හෝ අන්නාසි යුෂ කුඩා ප්රමාණයක් එකතු කර අවශ්ය අනුකූලතාවයට එන තෙක් එකට මිශ්ර කළ හැකිය.
- නැවත රත් කිරීමට: එවිට සෝස් අඩු තාපයක් මත ලිප මත නැවත රත් කළ හැකිය, ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, හෝ මයික්රෝවේව් උදුනේ, රත් වන තුරු සෑම තත්පර 30 කට වරක් කලවම් කරන්න. සෝස් ශීතකරණය තුළ කාලයත් සමඟ ගුණාත්මක භාවයෙන් පිරිහීමට ලක් විය හැකි බව සැලකිල්ලට ගැනීම වැදගත්ය, එබැවින් සති 2 ක් ඇතුළත එය භාවිතා කිරීම වඩාත් සුදුසුය. කිසියම් අච්චුවක්, දුර්වර්ණ වීමක් හෝ දුර්ගන්ධයක් අනාවරණය වුවහොත් සෝස් වහාම ඉවත දැමිය යුතුය. නිසි ගබඩා කිරීම සහ නැවත රත් කිරීම සමඟ, පැණිරස සහ ඇඹුල් සෝස් සති ගණනාවක් විවිධ කෑම වර්ගවල රස විඳිය හැකිය.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.