තක්කාලි පේස්ට් සහිත මෙම පීසා සෝස් (පහසු වීමට අමතරව) ඔබේ පීසා සෝස් සඳහා රසය එක් කිරීමට විශිෂ්ට ක්රමයකි. තක්කාලි පේස්ට් පැණිරස හා උමාමි රසය ලබා දෙන අතර රතු වයින් ආම්ලිකතාවය සහ රසය ගැඹුරට එකතු කරයි.
මෙම වට්ටෝරුව සඳහා, මම සෝස්වල තක්කාලි රසයට අනුපූරකව Malbec වැනි රතු වයින් නිර්දේශ කරමි. මෙම පීසා සෝස් ඩිපින් සෝස් එකක් ලෙසද අපූරුවට ක්රියා කරයි.
තක්කාලි පේස්ට් සමඟ පීසා සෝස් සාදා ගන්නේ කෙසේද
සටහන: අමුද්රව්යවල සම්පූර්ණ ලැයිස්තුව පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් මධ්යම සාස්පාන් එකක මධ්යම ඉහළ ගින්දරේ රත් කරන්න. ළූණු එකතු කර තරමක් විනිවිද පෙනෙන තෙක් මිනිත්තු 5 සිට 10 දක්වා බැදගන්න. සුදුළූණු එකතු කර විනාඩියක් පමණ බැදගන්න.
තක්කාලි පේස්ට් කලවම් කර එය අඳුරු පැහැයක් ගන්නා තෙක් තවත් විනාඩි කිහිපයක් උයන්න. වයින් වත් කරන්න, වයින් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ වාෂ්ප වී විනාඩි 3 ක් පමණ උයන්න.
තලාගත් තක්කාලි, ජලය, වියළි බැසිල්, සුදුළූනු කුඩු සහ වියළි ඔෙරගනයෝ කලවම් කරන්න. ඉඳහිට ඇවිස්සීමත් සමඟ විනාඩි 10-15 පමණ උකු වන තෙක් උයන්න, උනු, ආවරණය කරන්න. මිශ්රණය බුබුලු සහ ඉසිනු ඇති බැවින්, ප්රවේශම් වන්න.
තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, නැවුම් බැසිල් කලවම් කර සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් වීමට පසෙකට දමන්න. ඔබ එය වහාම භාවිතා නොකරන්නේ නම්, එය සිසිල් කර ගබඩා කිරීමට ඉඩ දෙන්න දින 5 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ වාතය රහිත භාජනයක.
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
තක්කාලි පේස්ට් සමඟ පහසු පීසා සෝස්
අමුද්රව්ය
- එක් (28 අවුන්ස) ටින් තැළුණු තක්කාලි
- එක් (6 අවුන්ස) තක්කාලි පේස්ට්
- ¾ කුසලාන ජලය
- ½ කුසලාන රතු වයින් , Malbec වැනි
- 1 මධ්යම කහ ලූනු , සිහින් ව කැඩුණු
- 1 tablespoon වියළි ඍතු
- 1 tablespoon වියළි බැසිල්
- 1 තේ හැන්දක රතු ගම්මිරිස් පැකට් , රස බැලීමට
- ½ තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්
- 1 තේ හැන්දක කොස්ටර් ලුණු , රස බැලීමට
- 2 කිරීමට 3 තේ හැඳි සීනි
- 5 නැවුම් සුදුළූණු , රිදී
- 4 හැදි අමතර සුපිරිසිදු ඔලිව් තෙල්
- කුඩා අතලොස්සක් නැවුම් බැසිල් , ලොප් කළ
උපදෙස්
- අමතර වර්ජින් ඔලිව් තෙල් මධ්යම සාස්පාන් එකක මධ්යම ඉහළ ගින්දරේ රත් කරන්න. ළූණු එකතු කර තරමක් විනිවිද පෙනෙන තෙක් මිනිත්තු 5 සිට 10 දක්වා බැදගන්න. සුදුළූණු එකතු කර විනාඩියක් පමණ බැදගන්න. තක්කාලි පේස්ට් කලවම් කර එය තද පැහැයක් ගන්නා තෙක් තවත් විනාඩි කිහිපයක් උයන්න. වයින් වත් කරන්න, විනාඩි 3 ක් පමණ වයින් සම්පූර්ණයෙන්ම පාහේ වාෂ්ප වන තෙක් උයන්න.
- තලා දැමූ තක්කාලි, ජලය, වියළි බැසිල්, සුදුළූනු කුඩු සහ වියළි ඔෙරගනයෝ කලවම් කරන්න; ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, විනාඩි 10-15 ක් පමණ උකු වන තෙක් මඳක්, ආවරණය සහ උයන්න; මිශ්රණය බුබුලු සහ ඉසිනු ඇති බැවින් ප්රවේශම් වන්න.
- තාපයෙන් ඉවත් කරන්න, නැවුම් බැසිල් කලවම් කරන්න, සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා පසෙකට දමන්න; ඔබ එය වහාම භාවිතා නොකරන්නේ නම්, එය සිසිල් කර දින 5 ක් දක්වා ශීතකරණයක් තුළ වාතය රහිත භාජනයක ගබඩා කිරීමට ඉඩ දෙන්න.
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.