Crema Pastelera (පේස්ට්රි ක්රීම්) යනු අතුරුපස සෑදීමේදී භාවිතා කරන වඩාත් ජනප්රිය ක්රීම් වර්ගයකි. වැනි පැණිරස සංග්රහ පිරවීමට හෝ ඉහළට දැමීමට එය පරිපූර්ණයි බොල්ලෝ පැරගුවායෝ, පළතුරු ටාට්, eclairs, mille-feuille සහ profiteroles.
හොඳම කොටස නම් කිරි, බිත්තර, සීනි, ඉරිඟු පිෂ්ඨය සහ වැනිලා සාරය - ඔබ දැනටමත් ඔබේ පැන්ට්රියේ ඇති පොදු අමුද්රව්ය සමඟ එය සෑදීම ඇත්තෙන්ම පහසුය.
අපගේ ක්රීමා පැස්ටෙලෙරා වට්ටෝරුව ඔබේ අතුරුපස විශේෂ කිරීමට අවශ්ය දේ පමණි. සුපිරි ක්රීම් සහ පොහොසත් ප්රති result ලයක් සඳහා, ඔබට අධික ක්රීම් සමඟ සම්පූර්ණ කිරි භාවිතා කළ හැකිය, නැතහොත් අධික මේද අන්තර්ගතය සඳහා සම්පූර්ණ කිරි වලට ඇලී සිටිය හැකිය.
Crema Pastelera සඳහා රසවත් රසයක් සහ ගැඹුරක් එක් කිරීමට වැනිලා බෝංචි හෝ හොඳ තත්ත්වයේ වැනිලා සාරය භාවිතා කිරීමට අමතක නොකරන්න. අපගේ වට්ටෝරුව සමඟින්, ඔබේ සියලු මිහිරි නිර්මාණ සඳහා පරිපූර්ණ මුදුන් කිරීම, පිරවීම හෝ ගිල්වීම ඔබට ලැබෙනු ඇත.
මෙම රසවත් Crema Pastelera සමඟ ඔබේ මිතුරන් සහ පවුලේ අය විශ්මයට පත් කිරීමට සූදානම් වන්න!
Crema Pastelera සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
මධ්යම තාපය මත මධ්යම මල නොබැඳෙන වානේ සාස්පාන් තුළ, සම්පූර්ණ කිරි ඒකාබද්ධ කර සීනි අඩක් එකතු කරන්න. වැනිලා බෝංචි සීරුණු බීජ සමඟ එකතු කරන්න.
ඔබ වැනිලා සාරය භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ එය පසුව එකතු කරනු ඇත. සීනි දියකර මිශ්රණය බඳුනේ පතුලෙහි පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ මිශ්රණය මෘදු ලෙස තම්බා ගන්න. තාපාංකය වළක්වා ගැනීම සඳහා මෙම ක්රියාවලියේදී අවධානයෙන් සිටින්න, අවශ්ය පරිදි තාපය සකස් කරන්න.
කිරි මිශ්රණය රත් වන අතරේ බිත්තර කහ මදය මිශ්රණය සකසා ගන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, බිත්තර කහ මදය, ඉරිඟු පිෂ්ඨය, ලුණු සහ ඉතිරි කැටි කළ සීනි සිනිඳු සහ සුදුමැලි කහ පැහැයක් ගන්නා තෙක් එකට ගසන්න.
මෙම ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් විනාඩි 5 ක් පමණ ගත වේ. මෙම පියවර ඉතා වැදගත් වන්නේ එය ක්රීම් සහ ප්රණීත Crema Pastelera නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වන බැවිනි.
කිරි උනු වීමට ආසන්න වූ පසු, වැනිලා බෝංචි ඉවත් කරන්න (භාවිතා කරන්නේ නම්) සහ නොනවත්වා කසමින් බිත්තර කහ මදය මිශ්රණයට උණුසුම් කිරි කුඩා ප්රමාණයක් සෙමින් වත් කරන්න.
මෙය තෙම්පරාදු කිරීම ලෙස හඳුන්වන අතර, එය curdling වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ක්රමයෙන් උණුසුම් කිරිවල ඉතිරි කොටස බිත්තර කහ මදය මිශ්රණය සමඟ බඳුනට වත් කර නොනවත්වා කසන්න.
මිශ්රණය නැවත සාස්පාන් වෙත වත් කර මධ්යම තාපය මත තබන්න. ගැටිති වළක්වා ගැනීමට සහ ඒකාකාරව පිසීම සහතික කිරීම සඳහා සුදුළුනු සමඟ නිරන්තරයෙන් හා දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමත්, පේස්ට්රි ක්රීම් උයන්න.
මිශ්රණය උකු වී මෘදු උනු වන තෙක් උයන්න, සුදුළුනු එය තුළට ගමන් කරයි. මෙය සාමාන්යයෙන් විනාඩි 8 ක් පමණ ගත වේ. ඔබට පේස්ට්රි ක්රීම් පුඩිං වැනි අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය වේ.
පේස්ට්රි ක්රීම් එක ඝන වූ පසු සාස්පාන් ලිපෙන් ඉවත් කරන්න. ක්රීමා පැස්ටෙලරා වලට රසය එක් කිරීමට වැනිලා සාරය කලවම් කරන්න.
උණුසුම් පේස්ට්රි ක්රීම් පිරිසිදු ප්රතික්රියාශීලී නොවන භාජනයකට හෝ බහාලුමකට මාරු කර ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කරන්න, ප්ලාස්ටික් ක්රීම් මතුපිට ස්පර්ශ වන බවට වග බලා ගන්න. මෙය මතුපිට සමක් සෑදීම වළක්වයි.
ක්රීමා පැස්ටෙලරා අයිස් ජල ස්නානයක හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ මිනිත්තු කිහිපයක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු භාවිතයට පෙර අවම වශයෙන් පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. සිසිලනය සහ සිසිලනය කිරීමේ ක්රියාවලිය පේස්ට්රි ක්රීම් තවදුරටත් ඝන කර එහි වයනය වැඩි දියුණු කරනු ඇත.
කැමිලාගේ ඉඟිය: ක්රීමා පැස්ටෙලරා (පේස්ට්රි ක්රීම්) සඳහා ප්රතික්රියාශීලී නොවන සාස්පාන් භාවිතා කරන්න.
තවත් වට්ටෝරු බලන්න:
වට්ටෝරුව
පහසු පේස්ට්රි ක්රීම්
මෙවලම්
- අත් මික්සර් හෝ විස්ක්
අමුද්රව්ය
- 500 mL (කෝප්ප 2) මුළු කිරි
- 1 සමස්ත වැනිලා බෝංචි, දිගට බෙදී සහ බීජ කුඩා හැන්දකින් සීරීමට හෝ 1 tablespoon පිරිසිදු වැනිලා සාරය
- 100 g (½ කුසලාන) කැටි කළ සීනි බෙදී ඇත
- 30 g (¼ කුසලාන) ඉරිඟු පිෂ්ඨය
- ⅛ තේ හැන්දක කොස්ටර් ලුණු
- 6 මහා ටුනා හෝ විශාල සම්පූර්ණ බිත්තර 3 ක්
- 3 හැදි නොසැලී බටර් කුඩා කැබලිවලට කපා
උපදෙස්
- මධ්යම තාපය මත මධ්යම මල නොබැඳෙන වානේ සාස්පාන් තුළ, සම්පූර්ණ කිරි ඒකාබද්ධ කර සීනි අඩක් එකතු කරන්න. වැනිලා බෝංචි සීරුණු බීජ සමඟ එකතු කරන්න. ඔබ වැනිලා සාරය භාවිතා කරන්නේ නම්, ඔබ එය පසුව එකතු කරනු ඇත. සීනි විසුරුවා හැරීමට සහ බඳුනේ පතුලේ මිශ්රණය පිළිස්සීම වැළැක්වීම සඳහා අඛණ්ඩව ඇවිස්සීමත් සමඟ මිශ්රණය මෘදු ලෙස නභිගත කරන්න. තාපාංකය වළක්වා ගැනීම සඳහා මෙම ක්රියාවලියේදී අවධානයෙන් සිටින්න, අවශ්ය පරිදි තාපය සකස් කරන්න.
- කිරි මිශ්රණය රත් වන අතරේ බිත්තර කහ මදය මිශ්රණය සකසා ගන්න. වෙනම භාජනයක් තුළ, බිත්තර කහ මදය, ඉරිඟු පිෂ්ඨය, ලුණු සහ ඉතිරි කැටි කළ සීනි සිනිඳු සහ සුදුමැලි කහ පැහැයක් ගන්නා තෙක් එකට ගසන්න. මෙම ක්රියාවලිය සාමාන්යයෙන් විනාඩි 5 ක් පමණ ගත වේ. මෙම පියවර ඉතා වැදගත් වන්නේ එය ක්රීම් සහ ප්රණීත Crema Pastelera නිර්මාණය කිරීමට උපකාරී වන බැවිනි.
- කිරි උනු වීමට ආසන්න වූ පසු, වැනිලා බෝංචි ඉවත් කරන්න (භාවිතා කරන්නේ නම්) සහ නොනවත්වා කසමින් බිත්තර කහ මදය මිශ්රණයට උණුසුම් කිරි කුඩා ප්රමාණයක් සෙමින් වත් කරන්න. මෙය tempering ලෙස හඳුන්වන අතර, එය curdling වළක්වා ගැනීමට උපකාරී වේ. ක්රමයෙන් ඉතිරි උණුසුම් කිරි බිත්තර කහ මදය මිශ්රණය සමඟ බඳුනට වත් කර නොනවත්වා කසන්න.
- මිශ්රණය නැවත සාස්පාන් වෙත වත් කර මධ්යම තාපය මත තබන්න. ගැටිති වළක්වා ගැනීමට සහ ඒකාකාරව පිසීම සහතික කිරීම සඳහා සුදුළුනු සමඟ නිරන්තරයෙන් හා දැඩි ලෙස ඇවිස්සීමත්, පේස්ට්රි ක්රීම් උයන්න. මිශ්රණය උකු වී මෘදු උනු වන තෙක් උයන්න, සුදුළුනු එය තුළට ගමන් කරයි. මෙය සාමාන්යයෙන් විනාඩි 8 ක් පමණ ගත වේ. ඔබට පේස්ට්රි ක්රීම් පුඩිං වැනි අනුකූලතාවයක් ලබා ගැනීමට අවශ්ය වේ.
- පේස්ට්රි ක්රීම් එක ඝන වූ පසු සාස්පාන් ලිපෙන් ඉවත් කරන්න. ක්රීමා පැස්ටෙලරා වලට රසය එක් කිරීමට වැනිලා සාරය කලවම් කරන්න. උණුසුම් පේස්ට්රි ක්රීම් පිරිසිදු ප්රතික්රියාශීලී නොවන භාජනයකට හෝ බහාලුමකට මාරු කර ප්ලාස්ටික් එතුමකින් ආවරණය කරන්න, ප්ලාස්ටික් ක්රීම් මතුපිට ස්පර්ශ වන බවට වග බලා ගන්න. මෙය මතුපිට සමක් සෑදීම වළක්වයි.
- ක්රීමා පැස්ටෙලරා අයිස් ජල ස්නානයක හෝ කාමර උෂ්ණත්වයේ මිනිත්තු කිහිපයක් සිසිල් වීමට ඉඩ දෙන්න, ඉන්පසු භාවිතයට පෙර අවම වශයෙන් පැය 2 ක් ශීතකරණයේ තබන්න. සිසිලනය සහ සිසිලනය කිරීමේ ක්රියාවලිය පේස්ට්රි ක්රීම් තවදුරටත් ඝන කර එහි වයනය වැඩි දියුණු කරනු ඇත.
- කැමිලාගේ ඉඟිය: ක්රීමා පැස්ටෙලරා (පේස්ට්රි ක්රීම්) සඳහා ප්රතික්රියාශීලී නොවන සාස්පාන් භාවිතා කරන්න.
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.