Chipa almidón බ්රසීලියානු චීස් පාන් හා සමාන සම්ප්රදායික පැරගුවේ චීස් රොටියකි. එය වඩාත් ජනප්රිය වර්ගයකි chipa. එය එහි ස්ථීර පිටි ගුලිය සහ සුවිශේෂී ඩෝනට් හැඩය සඳහා ප්රසිද්ධය. එය හැපෙනසුළු කබොල්ලක් සහ මෘදු, තරමක් හපන අභ්යන්තරයක් ඇති අතර අසමෝදගම් රසය පිළිබඳ සියුම් ඉඟියක් ඇත. (ප්රසාද දීමනාව: එය ග්ලූටන් රහිතයි!)
සාමාන්ය අතර Chipa වට්ටෝරුව තරමක් වියළි වන අතර ඉක්මනින් දැඩි වේ, එහි රසය සහ වයනය වැඩි දියුණු කිරීමට මා සතුව උපක්රම කිහිපයක් තිබේ. පළමුව, මම කිරි වෙනුවට බටර් කිරි භාවිතා කරන්නේ සියුම් ටැන්ග් එකතු කිරීමට සහ තෙතමනය පවත්වා ගැනීමට ය.
දෙවනුව, සැහැල්ලු, වාතය සහිත වයනය සහතික කිරීම සඳහා මම ෙබ්කිං කුඩු එකතු කරමි. අවසාන වශයෙන්, අසමෝදගම් බීජ එකතු කිරීම පුද්ගලික මනාපයක් වන අතර, එය එහි බ්රසීලියානු ඥාති සහෝදරයාගෙන් එය වෙන් කරන සුවිශේෂී රසයක් එක් කරයි, එබැවින් මම එය බෙහෙවින් නිර්දේශ කරමි. මෙම ගැලපීම් වෛකල්පිත නමුත් සමස්ත වයනය සඳහා උපකාරී වේ.
උඳුනෙන් කෙලින්ම උණුසුම්ව සේවය කරන විට එය වඩාත් සුදුසුය, නමුත් කාමර උෂ්ණත්වයේ දී එය සමානව රසවත් වේ. එය පසුව භාවිතය සඳහා හොඳින් කැටි වේ. එය උදේ ආහාරය සඳහා ජනප්රිය තේරීමක් වන අතර පුදුමාකාර ලෙස යුගල වේ සහකරු cocido හෝ කෝපි.
Chipa ප්රභේදන
Cario-Guaraní සහ ස්පාඤ්ඤ සංස්කෘතීන්ගේ විලයනය හේතුවෙන් Chipá කාලයත් සමඟ විවිධ අනුවාද වලට පරිණාමය වී ඇත. මෙම ප්රභේද, එක් එක් අද්විතීය අමුද්රව්ය සහ සකස් කිරීමේ ක්රම සමඟ, පැරගුවේ ආහාරවල පොහොසත් විවිධත්වයට දායක වේ. සමහර කැපී පෙනෙන ප්රභේදවලට ඇතුළත් වන්නේ:
- Chipa Aramirõ: මෙය සම්භාව්ය මඤ්ඤොක්කා පිටි මත පදනම් වේ chipa, බොහෝ විට සරලව හැඳින්වෙන්නේ "chipaඑහි අමුද්රව්යවලට සාමාන්යයෙන් මඤ්ඤොක්කා පිෂ්ඨය, අර්ධ දෘඪ හෝ පැරගුවේ චීස්, ඌරු මස් මේදය, මාගරින් හෝ මේදය, සහ අසමෝදගම් බීජ ඇතුළත් වේ.
- Chipa මෙස්ටිසෝ: මෙම ප්රභේදය පැරගුවේහි පුළුල් ලෙස හැඳින්වේ. එයට එහි නම ලැබී ඇත්තේ එය සකස් කිරීමේදී භාවිතා කරන ඉරිඟු පිටි (ඉරිඟු පිටි) සහ මඤ්ඤොක්කා පිෂ්ඨය මිශ්රණයෙනි.
- Chipa චීස් හතරක්: මෙම අනුවාදය Mozzarella, Catupiry, Paraguayan Cheese සහ සැන්ඩ්විච් චීස් ඇතුළු විවිධ චීස් වලින් පිරී ඇත.
- Chipa චුටිත: හි ප්රභේදයකි Chipa Mestiza, එය සාම්ප්රදායික "chorizo misionero," චීස්, ළූණු, රතු ගම්මිරිස් සහ අනෙකුත් කුළුබඩු වලින් පුරවා ඇති බඩ ඉරිඟු සහ ෙබ්කිං කුඩු ඇතුළත් වේ.
- Chipa Asador, Caburé, හෝ Mbocá: මෙම දිගටි, හිස් ප්රභේදය පොල්ලක් වටා ගිනි අඟුරු මත පිසිනු ලැබේ, එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස අද්විතීය වයනයක් ලැබේ.
- Chipa පුරු (යන්න): Chipa pirú යනු කුඩා, හැපෙනසුළු ඩෝනට් හැඩයක්, විෂ්කම්භය සෙන්ටිමීටර දෙකක් පමණ වන අතර, උදේ ආහාරය සහ කෙටි ආහාර වේලෙහි බහුලව භුක්ති විඳිති. එහි නම, 'pirú,' යන්නෙන් අදහස් කරන්නේ එහි වියළි හා තුනී වයනයයි, එය ඇතුළත එය වෙන් කරයි chipa පවුලේ.
- Cඉතින් බැටළුවන්: මෙම ප්රභේදයට පදම් කළ මස්, සාමාන්යයෙන් හරක් මස් පිරවීමක් ඇතුළත් වන අතර, මස් සහ කැඩුණු බිත්තර පිරවීම සමඟ විශාල කුකියක හැඩයක් ඇත.
- Chipa මුවා (Chipa Guazú ): නැවුම් ඉරිඟු සහ බිත්තර වලින් සාදන ලද, Guarani හි 'ලොකු' යන අර්ථය ඇති "guasu", සැලකිය යුතු ඉරිඟු කේක්.
- Chipa පිච්ච මල්: මෙම සැහැල්ලු ප්රභේදය තිරිඟු පිටි සමඟ මඤ්ඤොක්කා පිෂ්ඨය ඒකාබද්ධ කරන අතර චීස්, ඌරු මස් මේදය සහ බිත්තර ඇතුළත් වේ.
- Chipa Manduví: Guarani හි "Manduví" යනු "රටකජු" යන්නයි chipa ඉරිඟු පිටි සහ රටකජු මිශ්රණයකින් සාදා ඇත.
- Chipa Roඔහුට: පෙරීමෙන් පසු ඉරිඟු බීජ ලෙල්ල භාවිතා කර සකස් කර ඇත.
- Chipa පැකිටා: හි විචලනයකි chipa මඤ්ඤොක්කා පිෂ්ඨය වෙනුවට තිරිඟු පිටි භාවිතයෙන් සාදා ඇත. එය චීස් පිරවූ පාන් වර්ගයකි.
ක්වෙසෝ පැරගුවේ සඳහා ආදේශකයක් යනු කුමක්ද?
සම්ප්රදායික Chipa පැරගුවේ චීස් හෝ පැරගුවේ චීස් ලෙසද හඳුන්වන පැරගුවේ චීස් වලින් සාදා ඇත. මෙම මෘදු, තරමක් ආම්ලික චීස් පැරගුවේ ආහාරවල ප්රධාන ආහාරයකි.
ඔබට ක්වෙසෝ පැරගුවේ සොයා ගැනීමට නොහැකි නම්, කරදර නොවන්න! මෘදු හෝ අර්ධ තද ඕනෑම මෘදු-වයනය සහිත චීස් හොඳ ආදේශකයක් විය හැකිය. මම එම කාර්යය හොඳින් අත්හදා බැලූ සමහරක් මෙන්න:
- මෙක්සිකානු මිශ්රණය
- මෘදු චෙඩ්ඩර්
- මොන්ටෙරේ ජැක් චීස්
- Mozzarella චීස්
- ෆ්රයිඩ් චීස්
- ක්වෙසෝ පැනල
- සුදු චීස්
මගේ අත්දැකීම් මත පදනම්ව chipa, ඔබට ඕනෑම චීස් වර්ගයක් භාවිතා කළ හැකි නමුත්, පර්මේසන් වැනි ලුණු සහිත ප්රභේද සමඟ ප්රවේශම් වීම වැදගත් බව මම සොයා ගත්තෙමි, මන්ද ඒවාට රසය යටපත් කර නිෂ්පාදනය කළ හැකි බැවිනි. chipa ලුණු වැඩියි.
?ඇත්ත තත්වය: ඔබ එය දැන සිටියාද? Chipa පැරගුවේ සංස්කෘතියේ සංකේතයක් ලෙස සංස්කෘතික වශයෙන් පිළිගෙන තිබේද? නීතිය අංක 5267/2014 ප්රකාශ කරයි Chipa පැරගුවේ ජාතික ආහාරය ලෙස සහ සෑම වසරකම අගෝස්තු දෙවන සිකුරාදා "ජාතික" ලෙස ස්ථාපිත කරයි Chipa දවස."?
බැලූ බැල්මට ක්රමය
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
- අවන් එක 350°F (175°C) ට පෙර රත් කරන්න සහ ෙබ්කිං ෂීට් ඉරන්න.
- වියළි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න.
- මධ්යයේ ළිඳක් සාදන්න.
- ක්රීම් බටර් සහ බිත්තර ක්රීම් තෙක්.
- රළු කැබැල්ලක් සාදනු ලබන තෙක් තෙත් සහ වියළි අමුද්රව්ය ඒකාබද්ධ කරන්න.
- චීස් එකතු කරන්න.
- ක්රමයෙන් බටර් කිරි මිශ්ර කරන්න.
- සුමට හා සමජාතීය වන තෙක් Knead.
- පිටි ගුලිය විවේක ගැනීමට ඉඩ දෙන්න.
- පිටි ගුලිය හැඩගස්වන්න.
- ෙබ්කිං තැටි මත තබා රන්වන් සහ පිම්බෙන තෙක් පිළිස්සීම.
- Chipa උඳුනෙන් පිටත නැවුම් ලෙස සේවය කරනු ලැබේ.
👀👉 මගේ එක බලන්න බ්රසීලියානු Pão de Queijo වට්ටෝරුව මගේ වෙබ් අඩවියේ!
💡ඉඟි සහ උපදෙස්
- වට්ටෝරුව ග්ලූටන් රහිත බැවින්, අධික ලෙස ඇනීමේ අවදානමක් නොමැත. ඒකාකාරව බෙදා හැරීම සඳහා අමුද්රව්ය තරයේ මිශ්ර කිරීමට වග බලා ගන්න, එය සෑදීමට උපකාරී වේ chipaසැහැල්ලු ය.
- ඔබට විශාල ප්රමාණයක් පිළියෙළ කිරීමට අවශ්ය නම්, වට්ටෝරුව දෙගුණ කර සකස් කිරීමේ උපදෙස් අනුගමනය කරන්න.
- හොඳ කිරීම සඳහා නිවැරදි අනුකූලතාව ඉතා වැදගත් වේ chipa මෙස්ටිසෝ; ඇනූ සංයුක්ත හා තෙත් විය යුතු නමුත් අධික ලෙස තෙත් නොවිය යුතුය.
- Chipá mestizo මෘදු සහ හොඳින් වාතනය කර ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා, පිටි ගුලිය හොඳින් ඇනූ පසුව එය හැඩගස්වා ගැනීම වැදගත් වේ.
- ඔබට පුළුවන් chipa ඔබට අවශ්ය ඕනෑම හැඩයකින් සහ ප්රමාණයකින්.
- ඔබට ලැබෙන ඒකක ප්රමාණය ඔබ සාදන ප්රමාණය මත රඳා පවතී chipa.
- එක් එක් පැරගුවේ චීස් පාන් සකස් කරන ලද ෙබ්කිං පත්රය මත තබා පිරිසිදු කුස්සියට උපකරණ රෙදි කඩකින් ආවරණය කර ඒවා වියළීම වැළැක්වීම සඳහා ඇනූ කෑලි සියල්ලම හැඩගස්වා අවසන් කරන්න.
- උඳුන පෙර රත් කර එය ඉතා උණුසුම් බව සහතික කිරීම වැදගත් වේ. Chipas විජලනය වැළැක්වීම සඳහා උඳුන තුල වැඩි වේලාවක් නොසිටිය යුතුය. උඳුන් වෙනස් වන බැවින්, අවධානයෙන් සිටින්න chipas සහ ඒවා සැහැල්ලුවෙන් රන්වන් පැහැයට හැරෙන විට, පිම්බුණු විට සහ මතුපිට චීස් පැල්ලම් ඇති විට ඒවා ඉවත් කරන්න.
- තබා ගැනීමට chipaමෘදුයි, ඔබ ඒවා උඳුනෙන් එළියට ගත් විට, ඒවා සම්පූර්ණයෙන්ම සිසිල් කිරීම සඳහා කම්බි රාක්කයකට මාරු කරන්න. ඒවායේ නැවුම් බව පවත්වා ගැනීම සඳහා ඒවා වාතය රහිත භාජනයක හෝ zip-lock බෑගයක ගබඩා කරන්න. අධික ලෙස පිසීමෙන් වළකින්න; ඒවා හොඳින් පිස ගැනීමට මිනිත්තු 15 සිට 17 දක්වා පිළිස්සීමේ කාලය ප්රමාණවත් වේ.
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු Chipa පිෂ් .ය
අමුද්රව්ය
- 1 kg. යුකා පිෂ්ඨය
- 300 gr බටර් , කාමර උෂ්ණත්වය
- 6 මහා බිත්තර , කාමර උෂ්ණත්වය
- 3 තේ හැඳි කොස්ටර් ලුණු (රස බැලීමට)
- 8 oz (1 කුසලාන) බටර් කිරි හෝ සම්පූර්ණ කිරි , කාමර උෂ්ණත්වය
- 700 gr ඉරා දැමූ මෙක්සිකානු හෝ Queso Panela Basket, එනම් El Viajero හෝ Queso de Freir වැනි "ෆ්රයිඩ් සඳහා නැවුම් සුදු චීස්" නිවර්තන වෙළඳ නාමය වැනි , ගරා වැටුණා
- 20 g (2 හැදි) අසමෝදගම් බීජ , රස බැලීමට
- 15 g (1 තේ හැදි) ෙබ්කිං කුඩු
- 40 g (4 හැදි) Nido Brand වැනි වියළි සම්පූර්ණ කිරි , විකල්ප
උපදෙස්
- ඔබේ අවන් 500°F (260°C) ට පෙර රත් කර 13x18x1 ෙබ්කිං ෂීට් දෙකක් පාච්මන්ට් කඩදාසිවලින් පෙළගස්වන්න.
- විශාල මිශ්ර බඳුනක, ටැපියෝකා පිෂ්ඨය, ලුණු, අසමෝදගම් සහ ෙබ්කිං කුඩු ඒකාබද්ධ කරන්න.
- පිරිසිදු වැඩ පෘෂ්ඨයක් මත, yuca පිෂ්ඨය මිශ්රණය පිටතට වත් කර මධ්යයේ ළිඳක් සාදන්න. මෘදු බටර් සහ බිත්තර එකතු කරන්න, ක්රීම් තෙක් ඔබේ ඇඟිලි සමග පිෂ්ඨය බවට ඔවුන් මිශ්ර.
- වියළි අමුද්රව්ය ක්රමයෙන් තෙත් මිශ්රණයට එකතු කර රළු කැටයක් සාදනු ලැබේ. (රළු කුඩා කැබැල්ල ලිහිල්ව දිස්විය යුතු නමුත් තද කළ විට එකට තබා ගත යුතුය.)
- හොඳින් ඒකාබද්ධ වන තුරු චීස් මිශ්ර කරන්න.
- සෙමින් බටර් කිරි එකතු කරන්න, පිටි ගුලිය ඇනීමට පහසු වන නමුත් දැඩි නොවේ. ඇනූ සංයුක්ත හා තෙත් වන තුරු අතින් Knead. සටහන: ඔබට සියලුම බටර් භාවිතා කිරීමට අවශ්ය නොවනු ඇත; එය ඉතා මෘදු නම්, ටැපියෝකා පිටි ටිකක් එකතු කරන්න.
- පිටි ගුලිය ඔබෙන් ඉවතට තල්ලු කිරීම සඳහා ඔබේ අතේ විලුඹ භාවිතා කර එය දණ ගසන්න, ඉන්පසු බංකු සීරීමක් භාවිතයෙන් එය නැවත එකතු කරන්න. ඇනූ සිනිඳු, සංයුක්ත වන අතර, මතුපිටට හෝ ඔබේ අත්වලට නොගැලපෙන තෙක් මිනිත්තු 4-5 ක් පමණ දිගටම කරගෙන යන්න. සටහන: පිටි ගුලිය සිදු කරන විට සිනිඳු ප්ලේඩෝ වැනි අනුකූලතාවයක් තිබිය යුතුය.
- පිරිසිදු කුස්සියට උපකරණ තුවායෙන් ඇනූ ආවරණය කර විනාඩි 15-20 අතර කාලයක් රැඳී සිටීමට ඉඩ දෙන්න.
- හැඩගැන්වීම සඳහා chipas, පිටි ගුලිය කෑල්ලක් කපා එය බෝලයකට රෝල් කරන්න, එක් එක් ග්රෑම් 130 ක් පමණ. අඟල් 8 ක ලොගයකට පෙරළන්න, කවයක් සෑදීමට කෙළවරට එකතු කර මුද්රා තැබීමට ඔබන්න. විකර්ණ හැඩතල සඳහා, අඟල් 9 ක් දිග, අඟල් 2 ක විෂ්කම්භයකින් යුත් ලොගයකට පෙරළන්න සහ අඟල් 3 විකර්ණ පෙති වලට කපා ගන්න.
- සකස් කරන ලද ෙබ්කිං තහඩු මත හැඩැති පිටි ගුලිය තබා සැහැල්ලු රන්වන් පැහැයක් ගන්නා තෙක් මිනිත්තු 12-15 ක් පමණ පුළුස්සන්න. වැඩිපුර උයන්න එපා. වහාම සේවය කරන්න.
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.