චිකන් Milanese (Milanesa de Pollo) යනු දිගුකාලීන පැරගුවේ පවුලේ සෙනසුරාදා රාත්රී භෝජන සංග්රහයකි! මෙම චිකන් මිලානීස් වට්ටෝරුව ලුණු හා ගම්මිරිස් සමග පදම් කර ඇති අතර ඉතාලි අනුවාදයට වඩා වෙනස් වේ.
ඒ වෙනුවට, පැරගුවේ අනුවාදය වඩාත් රසවත් කුකුල් මස් ගෙන ඒම, රස සුදුළූනු සහ කුළු බඩු වලින් උච්චාරණය කරන ලද ටැන්ජි ලෙමන් යුෂ වලින් සාදන ලද marinade භාවිතා කරයි.
පසුව එය රන් දුඹුරු තෙක් පාන් කර බදින ලද අතර එහි ප්රතිඵලයක් ලෙස පැරගුවේ රයිස් සලාද (එන්සලාඩා ඩි අරෝස්) සමඟ හොඳින් සම්බන්ධ වන රසවත් හැපෙනසුළු සහ ඉස්ම සහිත මස් ලැබේ. පොඩි කළ අර්තාපල්, සහ අර්තාපල් සලාද. "රුසියානු සලාද." හෝ Sautéed Vegetables.
පහසු සහ රසවත් වීමට අමතරව, එය දින දෙකකට පෙර සාදා ගත හැකි අතර, සියල්ලටම වඩා, එය සමූහයක් පෝෂණය කරයි. ඇත්ත වශයෙන්ම, එය යම් කාලයක් ගත වේ, නමුත් එය උත්සාහ කිරීම වටී යැයි මම පොරොන්දු වෙමි!
මිලානීස් කුකුල් මස් සාදා ගන්නේ කෙසේද?
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
සූදානම් කුකුළු මස්: දෘශ්යමාන මේද කොටස් කපා ඉවත් කරන්න. ඉන්පසුව, එක් එක් කුකුල් මස් පියයුරු මුදුනට එරෙහිව ඔබේ අත්ල සමතලා කර එක් එක් කැබැල්ලක් තිරස් අතට අඩකින් කපා ගන්න.
සෑම කුකුල් මස් කට්ලට් එකක්ම ඉටි කඩදාසි හෝ ප්ලාස්ටික් එතුම් තහඩු 2ක් අතර තබා a හි සුමට පැත්ත භාවිතා කරන්න මෝල්ට් හෝ දළ වශයෙන් අඟල් ¼ සිට ½ දක්වා ඝනකම දක්වා ඒවා සැහැල්ලුවෙන් පහර දීමට රෝලිං පින් එකක්.
Marinate: තුළ විශාල පාත්රයක්, ලෙමන් යුෂ, සාරය, විනාකිරි, ජලය, parsley මේස හැදි 2, කැටි කළ සුදුළූණු මේස හැදි 1, Goya Adobo, oregano සහ 2-½ තේ හැඳි කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න; ඒකාබද්ධ කිරීමට කලවම් කරන්න.
කුකුල් මස් දමා එය අවම වශයෙන් විනාඩි 45 ක් හෝ එක රැයකින් marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න, marinade සමග සියලු පැති ඒකාකාරව ආලේප කර ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා මස් වරින් වර හරවන්න.
ලෙමන් යුෂ වල ඇති අම්ලය මස් ගැඹුරට විනිවිද යන අතර එය මෘදු කිරීමට සහ රසවත් රසයක් එක් කිරීමට උපකාරී වේ.
ඇඩෝබෝ තේ හැඳි ½ තේ හැන්දක, කළු ගම්මිරිස් තේ හැඳි ½ ක් සහ parsley මේස හැඳි 1 ක් සමඟ විශාල භාජනයක් තුළ බිත්තර සැහැල්ලුවෙන් පහර දෙන්න. පැත්තකින් තියන්න.
පාන් කැබලි දෙකම පුළුල් භාජනයකට දමා පසෙකින් තබන්න. තවත් පුළුල් කෑමක් තුළ, සියලු අරමුණු සඳහා පිටි, ¼ තේ හැන්දක කැටි කළ සුදුළූණු, 1 තේ හැන්දක, 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්, සහ ½ තේ හැන්දක ඇඩෝබෝ කුළුබඩුවක් ඒකාබද්ධ කර පසෙකින් තබන්න.
අ විශාල ෙබ්කිං පත්රය සමඟ පෙලගැසී ඇත පාච්මන්ට් කඩදාසි හෝ ඇලුමිනියම් තීරු පෙති කපන ලද චිකන් කට්ලට් පාන් කිරීමෙන් පසු තැබීමට. පළමුව, කුකුල් මස් කට්ලට් පිටිවලට හෑරීමට සහ අතිරික්තය සොලවන්නට කුස්සියට උපකරණ භාවිතා කරන්න.
දෙවනුව, ඒවා බිත්තර මිශ්රණයේ ගිල්වා අතිරික්ත බිංදු නැවත බඳුනට දමන්න. අවසාන වශයෙන්, බ්රෙඩ්ක්රම්බ් මිශ්රණය ආලේප කර, එය තද කර, එය හොඳින් ආලේප කර ඇති පරිදි එහා මෙහා කරන්න.
පෙති කපන ලද කුකුල් මස් වලට ආලේපනය ඇලී ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා සැහැල්ලුවෙන් තට්ටු කරමින් දෙපැත්තට ආලේප කරන්න. සකස් කළ ෙබ්කිං පත්රය වෙත මාරු කරන්න. ඉතිරි චිකන් කට්ලට් සමඟ මෙම පියවර නැවත කරන්න. ඔබ කුකුල් මස් සියල්ල පාන් කර අවසන් වූ පසු, ඔබ එය බදිනවා.
භාවිතා කිරීම විශාල, ඉහළ පැති සහිත කබලෙන් ලිපට, මධ්යම තාපය මත තෙල් උණුසුම් කරන්න. තෙල් කැඩී ගිය පසු, වරකට චිකන් මිලානේසා 1 සිට 2 දක්වා බැදගන්න, ඒවා අතර ඉඩ ඉතිරි කරන්න.
ඉඳහිට දෙපැත්තෙන්ම රන් දුඹුරු තෙක්, පැත්තකට මිනිත්තු 3ක් පමණ හරවන්න, දුඹුරු පැහැ ගැන්වීම සහතික කිරීම සඳහා කට්ලට් මත මෘදු ලෙස ඔබන්න.
කබලෙන් ලිපට පිරී නොයන්න; තෙල් උෂ්ණත්වය පහත වැටෙනු ඇත; උෂ්ණත්වය ෆැරන්හයිට් අංශක 350ක තබා ගැනීමට අවශ්ය පරිදි තාපය සකසන්න. (චිකන් මිලානීස් එය රන්වන් පැහැයක් ගත් විට සිදු කෙරේ.
කෙසේ වෙතත්, ඔබට එය පිසින ලද බව සහතික කිරීමට අවශ්ය නම්, මම භාවිතා කිරීමට නිර්දේශ කරමි ගැඹුරු බැදීමේ උෂ්ණත්වමානය; මස්වල අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමානයක අංශක 165 කින් ලියාපදිංචි විය යුතුය).
දෙබලකින් ඉවත් කර, චිකන් මිලානීස් සමඟ පෙලගැසී ඇති ෙබ්කිං පත්රයකට මාරු කරන්න කඩදාසි තුවා සේවය කිරීමට පෙර අතිරික්ත තෙල් ඉවත් කිරීමට. ඉතිරි කුකුල් මස් බැදීමට පෙර තෙල් උෂ්ණත්වය අංශක 350 F වෙත ආපසු යාමට ඉඩ දෙන්න.
චිකන් මිලානීස්, "මිලනේසා ඩි පොලෝ", උණුසුම්, ලෙමන් යුෂ පොදක් සහ අර්තාපල් සලාදයක් සමඟ සේවය කරන්න. "රුසියානු සලාද."
අදාළ වට්ටෝරු:
වට්ටෝරුව
පහසු චිකන් මිලානීස්
මෙවලම්
අමුද්රව්ය
- 1kg (රාත්තල් 2.2) අස්ථි රහිත, සම නැති කුකුල් මස් පියයුරු අඩක්, සමනල, දළ වශයෙන් ¼ සිට ½-අඟල් ඝන වන තෙක් සැහැල්ලුවෙන් තලා ඇත. දෘශ්යමාන මේද කොටස් කපා ඉවත් කරන්න.
- 4 අමතර විශාල බිත්තර , ගැහුවා
- 250g (කෝප්ප 2-¼ පමණ) සරල පාන් කුඩු
- 250g (කෝප්ප 4-¼ පමණ) පදම් කළ පාන්කෝ පාන් කුඩු
- 250g (කෝප්ප 2ක් පමණ) සියලු පිටි පිටි
- 2 හැදි ප්ලස් 1 තේ හැන්දක Goya Adobo con Pimienta , බෙදී ඇත
- 4 හැදි වියළි parsley හෝ නැවුම් parsley , සිහින් ව කැඩුණු, බෙදී ඇත
- 1 tablespoon වියළි ඍතු
- 1 කුසලාන නැවුම් මිරිකා දෙහි හෝ ලෙමන් යුෂ
- දෙහි හෝ ලෙමන් 4 සිට Zest
- 1 tablespoon සහල් විනාකිරි හෝ ආසවනය කළ සුදු විනාකිරි
- 1 tablespoon කළු ගම්මිරිස් (රස කිරීමට), බෙදා ඇත
- 1 tablespoon ප්ලස් ¼ තේ හැන්දක කැටි කළ සුදුළූණු , බෙදී ඇත
- 1 කුසලාන ජලයෙන් , චිකන් කට්ලට් සම්පූර්ණයෙන්ම ආවරණය කිරීමට ප්රමාණවත් වේ
- 1.5 ලීටර් (6 කෝප්ප) සූරියකාන්ත, රටකජු තෙල් හෝ ඕනෑම මධ්යස්ථ ෆ්රයිඩ් තෙල්
උපදෙස්
- සූදානම් කුකුළු මස්: දෘශ්යමාන මේද කොටස් කපා ඉවත් කරන්න. ඉන්පසුව, එක් එක් කුකුල් මස් පියයුරු මුදුනට එරෙහිව ඔබේ අත්ල සමතලා කර එක් එක් කැබැල්ලක් තිරස් අතට අඩකින් කපා ගන්න. සෑම කුකුල් මස් කට්ලට් එකක්ම ඉටි කඩදාසි හෝ ප්ලාස්ටික් එතුම 2ක් අතර තබා මල්ලට් එකක සුමට පැත්තක් හෝ රෝලිං පින් එකක් භාවිතා කර දළ වශයෙන් අඟල් ¼ සිට ½-අඟල් ඝනකම දක්වා ඒවා සැහැල්ලුවෙන් ගසන්න.
- Marinate: විශාල භාජනයක් තුළ, දෙහි යුෂ, විනාකිරි, ජලය, parsley මේස හැදි 2, කැටි ගැසුණු සුදුළූණු මේස හැඳි 1, Goya Adobo, oregano සහ 2-½ තේ හැඳි කළු ගම්මිරිස් එකතු කරන්න, මිශ්ර කිරීමට කලවම් කරන්න.
- කුකුළු මස් දමා අවම වශයෙන් මිනිත්තු 45 ක් හෝ එක රැයක් දක්වා එය marinate කිරීමට ඉඩ දෙන්න, marinade සමග සියලු පැති ඒකාකාරව ආලේප කර ඇති බව සහතික කිරීම සඳහා මස් වරින් වර හරවන්න.
- එකලස් කරන්න: විශාල භාජනයක් තුළ, බිත්තර ½ තේ හැන්දක ඇඩෝබෝ කුළුබඩුවක්, ½ තේ හැන්දක බිම කළු ගම්මිරිස් සහ ඉතිරි 1 මේස හැන්දක් සමඟ බිත්තර ගසන්න. පැත්තකින් තියන්න.
- ගැඹුරු පුළුල් දීසියක් තුළ, පාන් කැබලි දෙකම ඒකාබද්ධ කර ඒවා පසෙකට දමන්න. තවත් පුළුල් කෑමක් තුළ, සියලු අරමුණු සඳහා පිටි, ¼ තේ හැන්දක කැටි කළ සුදුළූණු, 1 තේ හැන්දක, 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස්, සහ ½ තේ හැන්දක ඇඩෝබෝ කුළුබඩුවක් සහ පසෙකින් තබන්න.
- පාන් දැමීමෙන් පසු පෙති කපන ලද කුකුල් මස් කට්ලට් තැබීම සඳහා පාච්මන්ට් කඩදාසි හෝ ඇලුමිනියම් තීරු සහිත විශාල ෙබ්කිං පත්රයක් සකස් කරන්න.
- හෑරීම: මුළුතැන්ගෙයි ටොං භාවිතා කරමින්, පළමුව, පෙති කපන ලද කුකුල් මස් කට්ලට් පිටිවලට ගසා, අතිරික්තය සොලවන්න. දෙවනුව, බිත්තර මිශ්රණයේ ගිල්වන්න, අතිරික්ත බිංදු නැවත බඳුනට දමන්න. අවසාන වශයෙන්, පාන් කැබලි මිශ්රණයක ආලේප කරන්න, එය තද කර හොඳින් ආලේප වන පරිදි එහා මෙහා ගෙන යන්න.
- දෙපැත්තට ආලේප කිරීමට හැරෙන්න. ආලේපනය පෙති කපන ලද කුකුල් මස් වලට අනුගත වන බවට වග බලා ගැනීම සඳහා සැහැල්ලුවෙන් තට්ටු කරන්න. සකස් කළ ෙබ්කිං පත්රය වෙත මාරු කරන්න. ඉතිරි චිකන් කට්ලට් සමඟ මෙම පියවර නැවත කරන්න. ඔබ සියලු කුකුල් මස් පාන් කිරීම අවසන් වූ පසු, ඔබ ඒවා බැදීමට ඉදිරියට යනු ඇත.
- බැදීම: විශාල උස්-පාර්ශ්වික භාජනයක් භාවිතා කරමින්, මධ්යම-ඉහළ තාපය මත තෙල් රත් කරන්න. තෙල් බැබළෙන විට, වරකට කුකුල් මස් මිලානීස් 1 සිට 2 දක්වා බැදගන්න, ඒවා අතර ඉඩ ඉතිරි කර, ඉඳහිට දෙපැත්තෙන් රන් දුඹුරු තෙක්, පැත්තකට විනාඩි 3 ක් පමණ හැරී, සහ කට්ලට් මත මෘදු ලෙස තද කර දුඹුරු පැහැයක් ගැනීමට උපකාරී වේ. (මස් වල අභ්යන්තර උෂ්ණත්වය ක්ෂණිකව කියවන උෂ්ණත්වමානයක් මත අංශක 165 ක් ලියාපදිංචි කළ යුතුය).
- කබලෙන් ලිපට පිරී නොයන්න; තෙල්වල උෂ්ණත්වය පහත වැටෙනු ඇත; උෂ්ණත්වය ෆැරන්හයිට් අංශක 350ක තබා ගැනීමට අවශ්ය පරිදි තාපය සකසන්න. (Dep Frying Thermometer එකක් භාවිතා කිරීමට මම නිර්දේශ කරමි)
- දෙබලකින් හෝ අඬුවකින් ඉවත් කර, සේවය කිරීමට පෙර අතිරික්ත තෙල් ඉවතට ගැනීම සඳහා කඩදාසි තුවා සහිත ෙබ්කිං පත්රයක් මත චිකන් මිලානීස් මාරු කරන්න. ඉතිරි කුකුල් මස් බැදීමට පෙර තෙල් උෂ්ණත්වය අංශක 350 F වෙත ආපසු යාමට ඉඩ දෙන්න. චිකන් මිලානීස් "මිලනේසා ඩි පොලෝ" උණුසුම්ව, ලෙමන් යුෂ සහ අර්තාපල් සලාද "එන්සලාද රුසා" සමග උණුසුම්ව පිළිගන්වන්න.
සටහන්
- Goya Adobo con, Pimienta භාවිතයෙන් කොෂර් ලුණු මඟ හරින්න, මන්ද කුළුබඩුවේ දැනටමත් ලුණු අඩංගු වේ.
- විකල්ප: අමතර රසය සඳහා ඩිජොන් හෝ කහ අබ 1 තේ හැන්දක බිත්තර මිශ්රණයට එකතු කරන්න. කුකුළු මස් අඟල් ¼ සිට අඟල් ½ දක්වා ඝන විය යුතු අතර, එය කට්ලට් මැලට් එකකින් තලා දැමීමෙන් ලබා ගත හැකි අතර එමඟින් මස් මෘදු වන අතර යමඟ ඇලවීම පහසු කරයි.
- හැම්, තක්කාලි සල්සා සහ මොසරෙල්ලා චීස් වලින් ඉහලට දමා ඇති milanesa a la napolitana, සහ කට්ලට් එක උඩ බැදපු බිත්තරයක් සහිත Caballo, සහ චීස් පුරවා ඇති milanesa rellena ඇතුළු මිලානීස් වල බොහෝ වෙනස්කම් තිබේ. හැම්.
- ඔබේ චිකන් කට්ලට් හෑරීමේදී, එක් අතකින් පිටි සහ යමඟ සඳහා සහ අනෙක් අත බිත්තර මිශ්රණය සඳහා භාවිතා කරන්න.
- උදාසීන සූරියකාන්ත හෝ ඉරිඟු තෙල් භාවිතා කරන්න. මෙම තෙල් අධික උෂ්ණත්වයට වැඩි ප්රතිරෝධයක් නිසා ෆ්රයිඩ් සඳහා සුදුසු වේ. චිකන් මිලානීස් අධික තෙල් අවශෝෂණය නොකිරීමට තෙල් සුදුසු උෂ්ණත්වයක (350 F) තිබිය යුතුය.
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.