මෙම Chile con Carne වට්ටෝරුව පොහොසත්, නිර්භීත රසයන් සහිත සුවපහසු ආහාරයකි - ඔබ හෘදයාංගම, තෘප්තිමත් ආහාර වේලක් සඳහා ආශා කරන එම සිසිල් දින සඳහා පරිපූර්ණයි.
අපේ මෙන් නොව සම්භාව්ය මිරිස් පැයක් වැනි කෙටි කාලයක් තුළ සකස් කරන ලද අඹරන ලද හරක් මස් සමඟ සාදන ලද, මෙම ශක්තිමත් වට්ටෝරුව උදුන මත කාලය ගත වන අතර, රසයන් වර්ධනය වීමට සහ ගැඹුරු වීමට ඉඩ සලසයි. ඇයි? හොඳයි, ඒ සියල්ල රසය ගැන ය.
එය ආරම්භ වන්නේ හරක් මස් චක් රෝස්ට් සහ, ඇත්ත වශයෙන්ම, සමහර බේකන්-මොකද බේකන් සෑම දෙයක්ම වඩා හොඳ කරයි. වඩාත් සංකීර්ණ රස පැතිකඩක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා මම නැවුම් සහ වියලන ලද චිලී සංයෝගයක් භාවිතා කරමි.
චිලී නීග්රෝ ලෙසද හැඳින්වෙන පැසිලා මිරිස්, මිරිස්වල රසය වැඩි දියුණු කරන මිහිරි, චොකලට් සහ මුද්දරප්පලම් සටහන් සමඟ මෘදු, තද පහරක් එක් කරයි. සහ දුම්, කුළුබඩු සහිත පෙරළියක් සඳහා චිපොට්ල් චිලි ගම්මිරිස්. නැවුම් jalapeños එය දීප්තිය සහ අමතර තාපය ටිකක් ලබා දෙයි.
මම හොඳින් වටකුරු සහ රසවත් රස පැතිකඩක් නිර්මාණය කිරීම සඳහා බිම් දුරු, මෙක්සිකානු ඔෙරගනයෝ සහ බිම් කොත්තමල්ලි එකතු කර ඇත. සාමාන්ය හරක් මස් සුප් හොද්ද වෙනුවට, මිරිස් වලට පොහොසත්කම සහ ගැඹුරේ අමතර තට්ටුවක් ලබා දීම සඳහා මම කැටි ගැසුණු බීෆ් බෝයිලන් (නෝර් වෙළඳ නාමය නිර්දේශිත) භාවිතා කරමි.
ළූණු සහ සුදුළූණු රසකාරක පදනමක් ලබා දෙයි Dos Equis Amber බියර් සහ තැළුණු තක්කාලි ගැඹුර සහ සමබරතාවය ගෙන එයි. මම එය උකු කිරීමට සහ ඉරිඟු රසය පිළිබඳ සියුම් ඉඟියක් එක් කිරීමට මසා හරිනා භාවිතා කරමි. එය සමඟ සේවය කරන්න සුදු සහල්, බටර් නූඩ්ල්ස්, අල ආට්රෝනයි, හෝ ඉරිඟු.
බැලූ බැල්මට ක්රමය
සටහන: සම්පූර්ණ උපදෙස් පහත වට්ටෝරු කාඩ්පතෙහි දක්වා ඇත.
- මෘදු වන තෙක් ජලය සමග මයික්රෝවේව් පැසිල්ලා.
- පැසිලස්, තක්කාලි, සහ බොයිලන් සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩ් කරන්න.
- රසට හැපෙන තෙක් බේකන් උයන්න; සංචිත මේදය.
- කණ්ඩායම් වශයෙන් බේකන් මේදයේ දුඹුරු හරක් මස්.
- ඉතිරි මේදය තුළ ළූණු, ජලාපීනෝ සහ සුදුළූණු උයන්න.
- කුළු බඩු එකතු කරන්න, බියර් සමග deglaze, සහ simmer.
- බ්ලෙන්ඩ් කරගත් මිශ්රණය, බේකන්, හරක් මස් සහ වතුර දමා කලවම් කරන්න. සිම්මර් ආවරණය කර ඇත.
- මස් මෘදු වන තුරු ආවරණය නොකර ගිල්වන්න.
- මසා හරිනා වතුර සමග මිශ්ර කර මිරිස් එකතු කර උකු වන තුරු මද ගින්නේ ගිල්වන්න.
- කුළුබඩුවක් සකස් කර සේවය කරන්න.
💡ඉඟි සහ උපදෙස්
- Chili con Carne සූදානම් කිරීමේදී පොදු වැරැද්දක් වන්නේ එය පිසීමට ප්රමාණවත් කාලයක් ලබා නොදීමයි. පිසීමේදී අමුද්රව්ය සංවර්ධනය කිරීමට සහ ඒකාබද්ධ කිරීමට ඉඩ දීම වැදගත් වේ. ක්රියාවලිය කඩිමුඩියේ කිරීමෙන් අඩු රසැති ආහාරයක් ලබා ගත හැකිය, මන්ද රසයන් සම්පූර්ණයෙන්ම කාන්දු වීමට සහ මිශ්ර කිරීමට අවස්ථාවක් නොමැති බැවිනි.
- 🥫මම මුලින්ම චිලි කොන් කරන් හැදුවා, මම බෝංචි එකතු කළා. ප්රති result ලය රසවත් වුවද, මගේ පවුලේ අයට සහ මට හැඟුණේ බෝංචි ඇත්තෙන්ම චූටි මස් සමඟ නොගැලපෙන බවයි. ඉතින්, මෙම වට්ටෝරුව තුළ, මම බෝංචි අත්හැරියෙමි. කෙසේ වෙතත්, ඔබ බෝංචි වලට කැමති නම්, ඔබට තවමත් ඒවා එකතු කළ හැකිය. ඉවුම් පිහුම් ක්රියාවලිය අවසානයේ අවුන්ස 40.5 ක ටින් එකක් එකතු කරන්න. මිනිත්තු 15 ක් පමණ හෝ සම්පූර්ණයෙන්ම උණුසුම් වන තුරු ඒවා උණුසුම් කරන්න.
- 🌶️මගේ චිලී කොන් කාර්න් වට්ටෝරුව තරමක් උණුසුම් කරයි. ඔබ කුළුබඩු සහිත ආහාර වලට කැමති නම්, එය පරිපූර්ණයි. නමුත් ඔබ මෘදු දේවල් වලට කැමති නම්, මෙම සරල ගැලපීම උත්සාහ කරන්න. මිරිස් පදනම සඳහා පැසිල වෙනුවට ඇන්චෝ චිලී භාවිතා කරන්න. ඇන්චෝ චිලී දුම් දමන නමුත් එතරම් උණුසුම් නොවේ. රතු බෙල් පෙපර් සමග jalapeño වෙනුවට, සහ cayenne සහ chipotle ගම්මිරිස් ඉවත් කරන්න. අඩු තාපයකින් ඔබට තවමත් විශිෂ්ට රසයක් ලැබෙනු ඇත.
- 🐖ඔබ භාවිතා කරන බේකන් මේදය සම්පූර්ණයෙන් 3 හැදි ලබා නොදෙන්නේ නම්, ඔලිව් තෙල් හෝ එළවළු තෙල් සමඟ අතිරේකව ලබා දෙන්න.
- භාවිත මුළුතැන්ගෙයි කතුරු පහසුවෙන් බේකන් කපා ගැනීමට. එය පිහියක් භාවිතා කිරීමට වඩා වේගවත් හා සරල ය. 🥓✂️
- ඉතුරු ටික තියෙනවද? ඒවා රසවත් ටකෝ, බුරිටෝ බවට පරිවර්තනය කරන්න, නැතහොත් ඒවා සඳහා ටොපිං එකක් ලෙස භාවිතා කරන්න බේක් කළ අර්තාපල්.
තවත් මිරිස් වට්ටෝරු බලන්න:
වට්ටෝරුව
පහසු චිලී කොන් කාර්න්
මෙවලම්
- ඉහළ තාප ප්රතිරෝධක Spatula
අමුද්රව්ය
- 4 පවුම ඇට නැති චක් අයි රෝස්ට්, මැහුම් වලින් වෙන් කර, ටයිම් කර, අඟල් 1 කෑලි වලට කපා
- 8 අවුන්සයි ඝන කපන ලද බේකන් , ½-අඟල් කැබලිවලට කපා
- 7 මධ්යම ප්රමාණය වියළි පැසිල්ලා හෝ ඇන්චෝ මිරිස් (හෝ 4 හැදි ගබඩා-අඹ බිම ඇන්චෝ හෝ පැසිල චිලී කුඩු)
- 1 tablespoon බිම් chipotle චිලී ගම්මිරිස්
- 1 තේ හැන්දක භූගත කයිජන් ගම්මිරිස්
- 2 හැදි බිම දුරු
- 2 හැදි වියළි ඍතු
- 1 tablespoon බිම් කොත්තමල්ලි
- 2 හැදි නෝර් හරක් මස් රසැති බොයිලන් (රසයට අනුව හැඩගස්වන්න)
- 2 තේ හැඳි කොහර් ලුණු (හෝ අවශ්ය පරිදි)
- 1 තේ හැන්දක කළු ගම්මිරිස් (රස බැලීමට)
- 2 මධ්යම කහ ලූනු , ලොප් කළ
- 3 jalapeño chiles, cored, beeded and fine diced
- 6 සුදුළූණු බිග්ග , අඹරන ලදි
- 4 කෝප්ප ජලය , බෙදී ඇත
- 1 (අවුන්ස 12) Dos Equis Amber බියර් හෝ වෙනත් විශාල බියර්
- 1 (අවුන්ස 28) ටින් කළ සම්පූර්ණ හෝ තැළුණු තක්කාලි
- 1 tablespoon ලා දුඹුරු සීනි
- ¼ කුසලාන ක්වේකර් කහ ඉරිඟු පිටි
විකල්ප සැරසිලි
- නැවුම් කැඩුණු කොත්තමල්ලි
- ඉරා දැමූ චෙඩ්ඩර් හෝ මොන්ටෙරේ ජැක් චීස්
- දෙහි කු ed ්
උපදෙස්
- පැසිල්ලා සහ ජලය ඒකාබද්ධ කරන්න: පාත්රයකට පැසිල සහ වතුර කෝප්ප 2ක් දමන්න. මිනිත්තු 3 ක් පමණ පැසිලස් මෘදු වන තුරු ඒවා මයික්රෝවේව්වේ තබන්න. මයික්රෝවේව් කිරීමෙන් පසු දියර ඉවතට නොයන්න. පාසිලවල රස රැගෙන යන බැවින් ඊළඟ පියවර සඳහා දියර අත්යවශ්ය වේ.
- තක්කාලි සහ මැසෙකා සමඟ මිශ්ර කරන්න: මෘදු කළ පැසිලස් (ඒවායේ දියර සමඟ), තක්කාලි සහ ඒවායේ යුෂ, සහ හරක් මස් රසැති බෝයිලන් ආහාර සකසනයකට හෝ බ්ලෙන්ඩරයකට එක් කරන්න.
- සිනිඳු වන තෙක් මිශ්ර කරන්න: මිශ්රණය මිනිත්තු 1 ක් පමණ සිනිඳු වන තෙක් බ්ලෙන්ඩරයේ සකසන්න. මිශ්රණය සුමට වූ පසු පසෙකින් තබන්න.
- බේකන් උයන්න: ලන්දේසි උඳුනක හෝ විශාල භාජනයක, බේකන් මිනිත්තු 8ක් පමණ හැපෙනසුළු වන තෙක් මධ්යම තාපය මත උයන්න. ස්ලොට් හැන්දක් භාවිතා කරමින්, පිසූ බේකන් කඩදාසි තුවායක් සහිත තහඩුවක් මත තබා බේකන් මේදය මේස හැදි 3 ක් බඳුනට වෙන් කරන්න.
- මස් දුඹුරු කරන්න: හරක් මස් කඩදාසි තුවා වලින් වියළා කොෂර් ලුණු තේ හැඳි 2 ක් සහ කළු ගම්මිරිස් තේ හැඳි 1 ක් සමඟ කන්නය. වෙන් කර ඇති බේකන් මේදය මේස හැඳි 1ක් දැන් හිස් ලන්දේසි උඳුනක මධ්යම ඉහළ ගින්දරේ දුම් පානය කරන තෙක් රත් කරන්න - හරක් මස් දුඹුරු භාගයක් විනාඩි 8ක් පමණ. බඳුනට මාරු කර 1 tablespoon බේකන් මේදය සහ ඉතිරි හරක් මස් සමඟ නැවත කරන්න.
- ස්ථර රස: ලන්දේසි උඳුන නැවත හිස් කිරීමට ඉතිරි බේකන් මේදය, ළූණු සහ jalapeño 1 tablespoon එකතු කර විනාඩි 5 ක් පමණ මෘදු වන තෙක් උයන්න. සුදුළූණු එකතු කර සුවඳ තෙක් විනාඩි 2 ක් පමණ උයන්න. දුරු, චිපොට්ල් කුඩු, ඔෙරගනයෝ, කොත්තමල්ලි, සීනි සහ කරපිංචා දමා කලවම් කර තත්පර 30 ක් පමණ සුවඳ වන තෙක් උයන්න. බීර වත් කිරීමෙන් බඳුන ඩිග්ලේස් කර එය තරමක් අඩු වන තෙක් මිනිත්තු 7-8 ක් උනු වීමට ඉඩ දෙන්න.
- මෘදු ලෙස ගිල්වන්න: වෙන් කර ඇති චිලී-තක්කාලි මිශ්රණය, පිසූ බේකන්, වෙන් කර ඇති දුඹුරු හරක් මස් (හරක් මස් වලින් ඕනෑම රසකාරක දියරයක් සමඟ) සහ ඉතිරි වතුර කෝප්ප 2 කලවම් කරන්න. මිශ්රණය නභිගත කරන්න. පැය 1 ක් සඳහා ලී හැන්දකින් ඉඳහිට ඇවිස්සීමත්, අවම වශයෙන් තාපය අඩු කර, simmer, ආවරණය. මස් මෘදු වන තෙක් මිනිත්තු 30 සිට 45 දක්වා ආවරණය නොකර ගිල්වන්න.
- මසා හරිනා සමග ඝණ කරන්න: කුඩා භාජනයක් තුළ, වතුර කෝප්ප භාගයක් සමඟ මසා හරිනා මිශ්ර කරන්න. මෙම මිශ්රණය මිරිස්වලට සෙමින් ගසා එය මදක් උකු වන තෙක් තවත් විනාඩි 5ක් 10ක් පමණ තෙම්පරාදු කරගන්න - රස කර ලුණු සහ ගම්මිරිස් රස අනුව සකස් කරන්න.
- පිළිගන්වන්න: චිලී කොන් කරන් භාජනවලට දමා කැඩුණු කොත්තමල්ලි, චීස්, ළූණු සහ දෙහි කුට්ටිවලින් සරසා ගන්න. අමතර ක්රීම් ගතිය සහ රසය සඳහා අවශ්ය නම් ඇඹුල් ක්රීම් එකතු කරන්න.
සටහන්
සියලුම පෝෂණ තොරතුරු තෙවන පාර්ශවීය ගණනය කිරීම් මත පදනම් වන අතර එය ඇස්තමේන්තුවක් පමණි. එක් එක් වට්ටෝරුව සහ පෝෂණ අගය ඔබ භාවිතා කරන වෙළඳ නාම, මිනුම් ක්රම සහ නිවසක කොටස් ප්රමාණය අනුව වෙනස් වේ.