هن Chipa So'o Paraguayan cuisine ۾ هڪ روايتي طعام آهي، جيڪو گارني-اسپين جي جيسوئيٽ کاڌي جي ورثي جو حصو آهي. اهو هڪ پڪل مکڻ جو اٽو آهي جيڪو سور جو گوشت، مکڻ جو اٽو، مکڻ جي نشاستي، کير، لوڻ ۽ پنير سان ٺهيل آهي.
هڪ دفعو تيار ٿيڻ بعد، اٽو گولن ۾ ٺاهيو ويندو آهي ۽ گوشت جي مرکب سان ڀريو ويندو آهي. پوء، جي Chipa So'o ٻاهران سٺو رنگ پيدا ڪرڻ لاءِ کير سان برش ڪيو ويندو آهي.
هي chipa مختلف قسم عام طور تي هڪ دل جي وچ ۾ صبح جو ناشتو آهي پر اهو پڻ ڪيلوري سان ڀريل لنچ طور ڪم ڪري سگهجي ٿو.
ڪيئن ٺاهجي Chipa So'o
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
آنڊن کي ھڪڙي پرت ۾ ھڪڙي ساسپين ۾ رکو، ۽ پين کي ڪافي ٿڌو پاڻي سان ڀريو ته انڊن کي اٽڪل ھڪڙو انچ ڍڪڻ لاء. تيز گرمي تي هڪ رولنگ ابل تي آڻيو، پين کي گرميء تان هٽايو، ڍڪيو، ۽ 15 منٽن لاء بيهڻ.
ان دوران، برفاني پاڻي جو پيالو تيار ڪريو. احتياط سان گرم پاڻي وجھو؛ پکا ٿيل انڊن کي برف جي پاڻي ۾ منتقل ڪريو مڪمل طور تي ٿڌي ڪرڻ کان اڳ تقريبا 10 منٽن تائين. ان کان پوء، آسانيء سان هڏن کي ٽوڙيو ۽ انهن کي وهندڙ پاڻيء جي هيٺان ڇڪيو.
انڊن کي ڪاغذ جي تولي سان سڪي ڇڏيو ۽ انهن کي ٿانو ۾ رکو. هڪ ڪانٽو استعمال ڪندي، انڊن کي ڪٽيو، انهن کي پلاسٽڪ لفافي سان ڍڪيو، ۽ استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين انهن کي فرج ۾ ذخيرو ڪريو.
هڪ وڏي نان اسٽڪ برتن ۾، گڏيو بيف، 2 چمچون زيتون جو تيل، پاڻي، بيف بلون، ڪارو مرچ مرچ, ڳاڙهي مرچ جون ٻڪريون۽ لوسن؛ ھلايو ۽ وچولي تيز گرمي تي ھڪڙو simmer آڻيو.
گھٽ ۾ گھٽ گرمي کي گھٽ ڪريو، ڍڪڻ، ۽ سمر ڪريو، ڪڏهن ڪڏهن هلڪي هلندي جيستائين گوشت 1 ڪلاڪ لاء نرم ٿئي. لڪير کي هٽايو، ۽ گرميء کي تيز ڪرڻ تائين وڌايو جيستائين سڪي وڃڻ لاء رسيل پر سڪل نظر تقريبا 3 کان 5 منٽن تائين.
پيپريڪا، اسڪيلين جو اڇو حصو، پياز ۽ مرچ شامل ڪريو جيستائين نرم، اٽڪل 10 منٽ. اجماع ۽ سائي پياز جو سائو حصو شامل ڪريو ۽ وڌيڪ 10 منٽن لاءِ ساڙيو ته جيئن ڪنهن به اضافي مائع کي ختم ڪيو وڃي (مرڪز نم هجڻ گهرجي پر وهندڙ نه هجڻ گهرجي.
اها چال آهي). ذائقو ۽ ترتيب ڏيو جيڪڏهن ضرورت هجي. ان کان پوء، بيچ ۾ ڪم ڪندي، گوشت جي مرکب کي فوڊ پروسيسر يا بلينڈر ۽ نبض ۾ منتقل ڪريو جيستائين ان کي ڪٽيل ڪٽي نه وڃي (ان کي وڌيڪ نه ڏيو، يا توهان کي puree سان گڏ ڪرڻ جي ضرورت پوندي).
اڳيون، ڪٽيل گوشت جي مرکب جي هر بيچ کي هڪ وڏي ميڪنگ پيالي ۾ منتقل ڪريو ۽ ڪٽيل انڊس ۾ ملايو. ڏي اهو ڪمري جي حرارت تي ٿڌو، پوء استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين ڍڪيو ۽ ريفريجريٽ ڪريو.
هڪ وڏي پيالي ۾ مکڻ، يوڪا اسٽارچ، ۽ 3 چمچ ڪوشر لوڻ کي وجھو. مکڻ جي آميزش جي وچ ۾ هڪ کوهه ٺاهيو ۽ مکڻ، کير، پنير ۽ انڊا شامل ڪريو.
گندي مرکب کي cornmeal مرکب ۾ ڪم ڪريو هڪ نرم ۽ سڪل اٽو. جيڪڏهن وڌيڪ مائع جي ضرورت آهي، ٿورو وڌيڪ کير. استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين ڍڪيو ۽ ريفريجريٽ ڪريو.
گڏ ڪيئن ڪجي
ھٿ ڀري اٽو وٺو ۽ ان کي ھڪڙي وڏي بال ۾ ڦيرايو، پوء پنھنجي ھٿ سان ان کي برابر ڪريو، پنھنجي ھڪڙي آڱر سان وچ ۾ ھڪڙو سوراخ ٺاھيو، ھڪڙي ٽوڪري جھڙي شڪل ٺاھيو.
اڳيون، اٽي جي وچ ۾ ڀرڻ جو هڪ اسپرنگ چمچو رکي، پوءِ آهستي آهستي ان کي بند ڪريو ته جيئن اندر ڀرڻ سان هڪ بال ٺاهيو وڃي. ھڪڙي پاسي، بنياد کي برابر ڪريو ۽ ان کي گول يا گنبد جي شڪل ڏيو.
تيار ٿيل ٽڪڙي کي نان اسٽڪ اوون جي شيٽ ۾ رکو يا ھلڪو گريس ٿيل ۽ مڪئي جي مٽيءَ سان ھلڪي مٽيءَ سان ڍڪيو، ۽ ان عمل کي ورجايو جيستائين سڀ ٽڪرا ختم ٿي وڃن.
جيڪڏهن ضروري هجي ته، کائڻ Chipa So'o ٻن حصن ۾. اڳيون، تندور کي 350 F تي گرم ڪريو ۽ بيڪ ڪريو Chipa So'o 20 کان 25 منٽن تائين يا جيستائين گولڊن برائون ۽ مڪمل طور تي ڀڃي. مزو وٺو!
لاڳاپيل ترڪيبون:
رشيد
آسان Chipa So'o
Ingredients
اٽو لاء:
- 500 گرڊ , Harina Paraguaya Corn Flour , or Quaker Yellow Cornmeal (Medium grind) * آئون عام طور تي 250 گرام ملائي ٿو. مکڻ 250 گرام سان گڏ. اڇو هارينا پين
- 200 گرڊ ، لوڻ مکڻ، لوڻ (سور جو گوشت)، يا ننڍو ڪرڻ، ڪعب ۾ ڪٽي
- 2 چمچ ، يوڪا نشاستي يا مکڻ جي نشاستي
- 200 grs اڇو پنير (Quso para freir)
- 3 چچا ڪوسر لوڻ ، چکڻ
- 1 هيڪو ، ڪمري جي درجه حرارت
- ½ ڪپ سڄو کير ، ڪمري جي درجه حرارت
بھرائي لاء
- 1 kg بيف بيف چيڪ ، ڪٽيل ۽ ڪڇ
- 3 وچولي پيلو پياز ، چ dicو ڀريل
- 1 پوبلانو مرچ يا سائي گھنٽي مرچ ، ڇڪيل
- 1 ڳاڙهو مرچ مرچ ، ڇڪيل
- 1 پيلو يا نارنگي ، ڇڪيل
- 4 اسڪيلون يا سائي پياز ، اڇو ۽ سائو حصا جدا
- 5 لوسن جا لونگ ، چڱيءَ طرح ڪٽيل
- 2 ٿانو اضافو زيتون جو تيل آهي
- ¼ چچا ڪارو مرچ مرچ ، ذائقي مطابق ترتيب ڏيو
- 1 چچا ڳاڙهي مرچ جون ٻڪريون ، ذائقي مطابق ترتيب ڏيو
- 1 چمڪيو مٺي گراڪي
- 1 چمڪيو پلس 2 چمچ نور بيف ذائقو بلون
- 1 چمڪيو جڌل جيو ذائقو ڪرڻ (اختياري)
- حلال لوڻ ، چکڻ
- 1 bunch تازو اطالوي parsley يا cilantro ٿلهي ڪٽيل
- 4 سخت eggsميل اَنَ ، ڇڪيل
جون هدايتون
- بھرائي لاء آنڊن کي ھڪڙي پرت ۾ ھڪڙي ساسپين ۾ رکو، ۽ پين کي ڪافي ٿڌو پاڻي سان ڀريو ته انڊن کي اٽڪل ھڪڙو انچ ڍڪڻ لاء. تيز گرمي تي هڪ رولنگ ابل تي آڻيو، پين کي گرميء تان هٽايو، ڍڪيو، ۽ 15 منٽن لاء بيهڻ.
- ان دوران، برفاني پاڻي جو پيالو تيار ڪريو. احتياط سان گرم پاڻي وجھو؛ پکا ٿيل انڊن کي برف جي پاڻي ۾ منتقل ڪريو مڪمل طور تي ٿڌو ٿيڻ کان اڳ تقريبا 10 منٽن تائين، ان کان پوء، انڊس کي آسانيء سان ٽوڙي ڇڏيو ۽ انهن کي وهندڙ پاڻيء جي هيٺان ڇڪيو.
- پيٽ، ڪاغذ جي تولي سان سڪي، ۽ انھن کي ٿانو ۾ رکي. ڪانٽو استعمال ڪندي، انڊن کي ڪٽيو؛ پلاسٽڪ جي لفافي سان ڍڪيو، ۽ استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين فرج ۾ ذخيرو ڪريو.
- هڪ وڏي نان اسٽڪ برتن ۾، گڏ ڪريو گوشت، 2 چمچ زيتون جو تيل، پاڻي، بيف بلون، ڪارا مرچ، لال مرچ فلڪس، ۽ لوسن؛ ھلايو ۽ وچولي تيز گرمي تي ھڪڙو simmer آڻيو.
- گھٽ ۾ گھٽ گرمي کي گھٽ ڪريو، ڍڪڻ، ۽ سمر ڪريو، ڪڏهن ڪڏهن هلڪي هلندي جيستائين گوشت 1 ڪلاڪ لاء نرم ٿئي. لڪير کي هٽايو، ۽ گرميء کي تيز ڪرڻ تائين وڌايو ۽ سڪي وڃڻ ڏيو هڪ رسيل پر خشڪ ڏسڻ لاء تقريبا 3 کان 5 منٽن تائين.
- پيپريڪا، اسڪيلين جو اڇو حصو، پياز ۽ مرچ شامل ڪريو جيستائين نرم، اٽڪل 10 منٽ. اجماع ۽ سائي پياز جو سائو حصو شامل ڪريو ۽ وڌيڪ 10 منٽن لاءِ ساڙيو ته جيئن وڌيڪ مائع ختم ٿي وڃي (مرڪز نم هجڻ گهرجي پر نه وهندڙ. اها ئي چال آهي) ذائقو ڪريو ۽ جيڪڏهن ضرورت هجي ته موسم کي ترتيب ڏيو.
- ان کان پوء، بيچ ۾ ڪم ڪندي، گوشت جي مرکب کي فوڊ پروسيسر يا بلينڈر ۽ نبض ۾ منتقل ڪريو جيستائين ان کي ڪٽيل ڪٽي نه وڃي (ان کي وڌيڪ نه ڏيو، يا توهان کي puree سان گڏ ڪرڻ جي ضرورت پوندي).
- اڳيون، ڪٽيل گوشت جي مرکب جي هر بيچ کي هڪ وڏي ميڪنگ پيالي ۾ منتقل ڪريو ۽ ڪٽيل انڊس ۾ ملايو. ان کي ڪمري جي حرارت تي ٿڌي ڏيو، پوء استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين ڍڪيو ۽ ريفريجريٽ ڪريو.
- اٽي لاءِ: هڪ تمام وڏي ٿانءَ ۾ مکڻ، يوڪا اسٽارچ ۽ 3 چمچ ڪوشر لوڻ ملايو. مکڻ جي مکسچر جي وچ ۾ هڪ کوهه ٺاهيو ۽ مکڻ، کير، پنير ۽ انڊا شامل ڪريو. نم جي آميزش کي مکڻ جي آميزش ۾ وڌو، ان جو مقصد هڪ نرم ۽ هموار اٽو آهي جيڪڏهن وڌيڪ مائع جي ضرورت آهي، ٿورو وڌيڪ کير. استعمال ڪرڻ لاء تيار ٿيڻ تائين ڍڪيو ۽ ريفريجريٽ ڪريو.
گڏ ڪيئن ڪجي Chipa So'o
- ھٿ ڀري اٽو وٺو ۽ ان کي ھڪڙي وڏي گوليءَ ۾ رول ڪريو، پوءِ ان کي پنھنجي ھٿ سان برابر ڪريو، پنھنجي ھڪڙي آڱر سان وچ ۾ ھڪڙو سوراخ ٺاھيو، ھڪڙي ٽوڪري جھڙي شڪل ٺاھيو. ان کان پوءِ، اٽي جي وچ ۾ ڀرڻ جو هڪ ڍير لڳل چمچو رکي، پوءِ آهستي آهستي ان کي بند ڪريو ته جيئن اندر ڀرڻ سان هڪ بال ٺاهيو وڃي. ھڪڙي پاسي، بنياد کي برابر ڪريو ۽ ان کي گول يا گنبد جي شڪل ڏيو.
- تيار ٿيل ٽڪڙي کي نان اسٽڪ اوون جي چادر ۾ رکو يا ھلڪو گريس ٿيل ۽ مڪئي جي مٽيءَ سان ھلڪي مٽيءَ سان ڍڪيو، ۽ ان عمل کي ورجايو جيستائين سڀ ٽڪرا ختم ٿي وڃن. جيڪڏهن ضروري هجي ته، کائڻ Chipa So'o ٻن حصن ۾. اڳيون، تندور کي 350 F تي گرم ڪريو ۽ بيڪري ڪريو Chipa So'o 20 کان 25 منٽن تائين، يا جيستائين گولڊن برائون ۽ مڪمل طور تي ڀريل. مزو وٺو!
نوٽ
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.