ڪڪڙ اسڪيمپي هڪ کلاسک اطالوي ڊش آهي جيڪا ڪڪڙ، اڇو شراب، ليمن جو رس، لوسن ۽ مکڻ سان ٺهيل آهي. اهو هڪ لذيذ ۽ آسان بنائڻ وارو ڊش آهي جيڪو هفتي جي رات جي ماني لاءِ ڀرپور آهي. ڊش اٽلي ۾ پيدا ٿيو، پر اهو سڄي دنيا ۾ مشهور ٿي چڪو آهي. نالو "اسڪيمپي" جھينگا ڏانھن اشارو ڪري ٿو جيڪو اڪثر ڊش ۾ استعمال ٿيندو آھي.
بهرحال، هي طريقو ڪڪڙ جي بدران ڪڪڙ استعمال ڪندو آهي، جيڪو ان کي ٿورڙي مختلف ذائقي پروفائل ڏئي ٿو. هي ڪڪڙ اسڪيمپي جو طريقو پيروي ڪرڻ لاء نسبتا سادو آهي. ان جي مٿان خدمت ڪريو پسو جي هڪ پاسي سان ٿوم جي ماني يا صلاح الدين چڱي طرح گول کاڌي لاء.
ڪڪڙ اسڪيمپي کي ڪيئن ٺاهيو
نوٽ: مڪمل هدايتون هيٺ ڏنل ريڪارڊ ڪارڊ ۾ ڏنل آهن.
هڪ ۾ ٿلهو کاڌوانڊا ۽ ½ چانهه جو چمچو گويا ادوبو آل پرپز سيزننگ يا ڪوشر لوڻ؛ پاسي رکي. هڪ ٻي ٿلهي ڊش ۾، گڏ ڪريو ¾ پيالو سڀ مقصد وارو اٽو؛ پاسي رکي.
ڪڪڙ کي پيپر ٽوال سان سڪي ڇڏيو. ڪڪڙ کي 2 چمچ گويا آل پرپز سيزننگ ۽ اڌ ٽي اسپون پسي ڪارا مرچ ملايو.
هڪ وقت ۾ ڪڪڙ جي هڪ ٽڪري سان ڪم ڪندي، ان کي ڪٽيل انڊن ۾ ٻوڙي ڇڏيو، اضافي کي ٽڪڻ جي اجازت ڏيو، پوء ان کي اٽي ۾ وجهي ڇڏيو، ڪنهن به اضافي کي ڇڪايو. ھڪڙي وڏي پليٽ ڏانھن منتقل ڪريو.
2 چمچ سبزي جي تيل کي 12 انچ جي نان اسٽڪ اسڪيلٽ ۾ وچولي تيز گرمي تي گرم ڪريو جيستائين تماڪ نوشي نه ٿئي. ڪڪڙ جو اڌ شامل ڪريو ۽ پکا ڪريو جيستائين اهو گولڊن برائون ٿئي ۽ 160 ° F (71 ° C) رجسٽر ٿئي، اٽڪل 3 منٽ في پاسي.
پکا ٿيل ڪڪڙ کي ايلومينيم ورق سان صاف پليٽ ۽ خيمه ۾ منتقل ڪريو. ڪاغذ جي ٽوال سان اسڪيلٽ کي صاف ڪريو ۽ عمل کي 2 چمچ تيل ۽ باقي مرغي سان ورجايو.
باقي 2 چمچن جو تيل ھاڻي خالي ٿيل ڪڪڙ ۾ وچولي تيز گرمي تي گرم ڪريو جيستائين تماڪ نوشي نه ٿئي. ڪٽيل پياز شامل ڪريو ۽ پکا ڪريو جيستائين نرم ۽ چڱي طرح ڳاڙهو، اٽڪل 7 منٽ.
ڪٽيل لوسن شامل ڪريو ۽ پکايو جيستائين خوشبودار ۽ گولڊن براؤن، اٽڪل 1 منٽ. باقي 1 چمچ سڀ مقصد واري اٽي ۾ وڌو ۽ 1 منٽ لاءِ پچايو. اڇو شراب شامل ڪريو ۽ پکا ڪريو جيستائين مرکب اڌ کان گھٽ ٿئي، اٽڪل 3 منٽ.
پاڻيءَ ۾ اُڇلايو، ليمن جو زينت، ليمن جو رس، 1 چمچ نور ڪڪڙ جي ذائقي وارو بلون، ۽ ½ ٽي اسپون ڳاڙهي مرچ جا ڦڙا. ڪنهن به ناسي بٽ کي ڇڪڻ دوران ان کي ابل تي آڻيو.
پچايو جيستائين مرکب اڌ کان گهٽجي وڃي، اٽڪل 5 کان 7 منٽ. گھٽ ۾ گھٽ گرميء کي گھٽايو ۽ اڻ سڌريل مکھن ۾ ٿڪايو جيستائين ڳري وڃي.
پکا ٿيل ڪڪڙ کي اسڪيلٽ تي واپس آڻيو ۽ پکايو، ان کي ساس سان کوٽ ڪرڻ لاء موڙي، جيستائين اهو تقريبا 2 منٽن تائين گرم نه ٿئي. جيڪڏهن ضرورت هجي ته لوڻ ۽ مرچ سان مصالحن کي چکو ۽ ترتيب ڏيو.
ھر شيء کي منتقل ڪريو، ڪڪڙ ۽ چٽ سميت، ھڪڙي خدمت ڪرڻ واري پليٽ ڏانھن. گارنش لاء ڪٽيل اجماع سان گڏ ڪريو. خدمت ڪريو.
👀👉ڪيميلا جي صلاح: استعمال هڪ هلڪو رنگ جي شراب، جهڙوڪ Pinot Grigio يا Sauvignon Blanc، بهترين ذائقي لاءِ. جيڪڏهن توهان وٽ تازو اجماع نه آهي، توهان خشڪ اجماع کي متبادل ڪري سگهو ٿا. توھان ڪڪڙ اسڪيمپي ۾ ٻيون ڀاڄيون شامل ڪري سگھو ٿا، جھڙوڪ مشروم، زچيني، يا گھنٽي مرچ.
وڌيڪ ترڪيبون ڏسو:
- ڪريمي پاستا مشروم ۽ ڪارمل ٿيل پياز سان
- ٽونا پاستا Casserole
- بيف Braciole مکھن پاستا سان
- پڪل پاستا ڪريمي Fettucine
- پڪل زيٽي
رشيد
ڪڪڙ اسڪيمپي
اوزار
- ٿلهو پيالو
- 12 انچ نان اسٽڪ اسڪيلٽ
- چاقو ۽ ڪٽڻ وارو بورڊ
Ingredients
- 2 پون ڪڪڙ ٽينڊرلوئنز ، تراشيل
- 2 وڏي هڏن
- ¾ ڪپ گڏوگڏ 1 چمچ سڀ مقصد وارو اٽو ، ورهايل
- 1 چمڪيو ڪڪڙ جو ٻج
- 2 نوڪريون گويا سڀ مقصد مصالحي يا ڪوشر لوڻ (ذائقو مطابق)
- ½ چچا ڪارو مرچ مرچ (ذائقي کي ترتيب ڏيو)
- ½ چچا ڳاڙهي مرچ جا ڦڙا يا زمين ڪارا مرچ (ذائقي کي ترتيب ڏيو)
- 1 وچولي ڳاڙھو، مٺو، يا پيلو پياز يا 2 کان 3 پيالو ، ڇڪيل
- 8 لوڻ جو ڳوڙهو پل ، پتلي ڪٽيل يا ڪٽيل
- 6 ٿانو اضافو زيتون جو تيل آهي
- 6 ٿانو غير لوڻ وارو مکڻ 4 ٽڪرن ۾ ڪٽيو
- ¾ ڪپ سڪل اڇو شراب
- 1 کان ¼ تائين پيالو پاڻي
- ¼ ڪپ اطالوي پارسلي ، ڇڪيل
جون هدايتون
- ٿلهي ڊش ۾، انڊا ۽ ½ چانهه جو چمچو گويا ادوبو آل مقصدي مصالحي يا ڪوشر لوڻ؛ پاسي رکي. هڪ ٻي ٿلهي ڊش ۾، گڏ ڪريو ¾ پيالو سڀ مقصد وارو اٽو؛ پاسي رکي.
- ڪڪڙ کي پيپر ٽوال سان سڪي ڇڏيو. ڪڪڙ کي 2 چمچ گويا آل پرپز سيزننگ ۽ اڌ ٽي اسپون پسي ڪارا مرچ ملايو. هڪ وقت ۾ ڪڪڙ جي هڪ ٽڪري سان ڪم ڪندي، ان کي ڪٽيل انڊن ۾ ٻوڙي ڇڏيو، اضافي کي ٽڪڻ جي اجازت ڏيو، پوء ان کي اٽي ۾ وجهي ڇڏيو، ڪنهن به اضافي کي ڇڪايو. ھڪڙي وڏي پليٽ ڏانھن منتقل ڪريو.
- 2 چمچ سبزي جي تيل کي 12 انچ جي نان اسٽڪ اسڪيلٽ ۾ وچولي تيز گرمي تي گرم ڪريو جيستائين تماڪ نوشي نه ٿئي. ڪڪڙ جو اڌ شامل ڪريو ۽ پکا ڪريو جيستائين اهو گولڊن برائون ٿئي ۽ 160 ° F (71 ° C) رجسٽر ٿئي، اٽڪل 3 منٽ في پاسي. پکا ٿيل ڪڪڙ کي ايلومينيم ورق سان صاف پليٽ ۽ خيمه ۾ منتقل ڪريو. ڪاغذ جي ٽوال سان اسڪيلٽ کي صاف ڪريو ۽ عمل کي 2 چمچ تيل ۽ باقي مرغي سان ورجايو.
- باقي 2 چمچن جو تيل ھاڻي خالي ٿيل ڪڪڙ ۾ وچولي تيز گرمي تي گرم ڪريو جيستائين تماڪ نوشي نه ٿئي. ڪٽيل پياز شامل ڪريو ۽ پکا ڪريو جيستائين نرم ۽ چڱي طرح ڳاڙهو، اٽڪل 7 منٽ. ڪٽيل لوسن شامل ڪريو ۽ پکايو جيستائين خوشبودار ۽ گولڊن براون، اٽڪل 1 منٽ. باقي 1 چمچ سڀ مقصد واري اٽي ۾ وڌو ۽ 1 منٽ لاءِ پچايو. اڇو شراب شامل ڪريو ۽ پکا ڪريو جيستائين مرکب اڌ کان گھٽ ٿئي، اٽڪل 3 منٽ.
- پاڻيءَ ۾ اُڇلايو، ليمن جو زينت، ليمن جو رس، 1 چمچ نور ڪڪڙ جي ذائقي وارو بلون، ۽ ½ ٽي اسپون ڳاڙهي مرچ جا ڦڙا. ڪنهن به ناسي بٽ کي ڇڪڻ دوران ان کي ابل تي آڻيو. پچايو جيستائين مرکب اڌ کان گهٽجي وڃي، اٽڪل 5 کان 7 منٽ. گھٽ ۾ گھٽ گرميء کي گھٽايو ۽ اڻ سڌريل مکھن ۾ ٿڪايو جيستائين ڳري وڃي.
- پکا ٿيل ڪڪڙ کي اسڪيلٽ تي واپس آڻيو ۽ پکايو، ان کي ساس سان کوٽ ڪرڻ لاء موڙي، جيستائين اهو تقريبا 2 منٽن تائين گرم نه ٿئي. جيڪڏهن ضرورت هجي ته لوڻ ۽ مرچ سان مصالحن کي چکو ۽ ترتيب ڏيو. ھر شيء کي منتقل ڪريو، ڪڪڙ ۽ چٽ سميت، ھڪڙي خدمت ڪرڻ واري پليٽ ڏانھن. گارنش لاء ڪٽ ٿيل اجماع سان گڏ ڪريو. خدمت ڪرڻ.
نوٽ
چوليءَ تي ڪڪڙ جي اسڪيمپي کي ٻيهر گرم ڪرڻ لاءِ، وچولي گرميءَ تي هڪ ٿانوءَ ۾ ٿوري مقدار ۾ تيل گرم ڪريو. اسڪيمپي جي گهربل مقدار شامل ڪريو ۽ 2-3 منٽن تائين يا گرم ٿيڻ تائين پکايو.
تندور ۾ ڪڪڙ جي اسڪيمپي کي ٻيهر گرم ڪرڻ لاء، تندور کي 350 درجا فارنهائيٽ تي گرم ڪريو. اسڪيمپي جي گهربل مقدار کي تندور ۾ محفوظ ڊش ۾ رکو ۽ 10-15 منٽن تائين يا گرم ٿيڻ تائين گرم ڪريو. ڪڪڙ اسڪيمپي کي محفوظ ڪرڻ ۽ ٻيهر گرم ڪرڻ لاءِ هتي ڪجهه اضافي طريقا آهن: جيڪڏهن توهان ڪڪڙ جي اسڪيمپي کي فرج ۾ محفوظ ڪري رهيا آهيو، ان کي پڪ ڪريو ته ان کي فرج مان هٽائڻ کان گهٽ ۾ گهٽ 30 منٽ اڳ ٻيهر گرم ڪيو وڃي ته جيئن اهو ڪمري جي حرارت تي اچي سگهي. هي ڪڪڙ جي اسڪيمپي کي وڌيڪ پکا ٿيڻ کان روڪڻ ۾ مدد ڪندو جڏهن ان کي ٻيهر گرم ڪيو ويندو.
جيڪڏهن توهان مائڪرو ويڪرو ۾ ڪڪڙ جي اسڪيمپي کي ٻيهر گرم ڪري رهيا آهيو، محتاط رکو ته ان کي وڌيڪ نه پکايو. ڪڪڙ جي اسڪيمپي کي گرم ڪرڻ گهرجي، پر اهو سڪل يا سخت نه هجڻ گهرجي.
جيڪڏهن توهان ڪڪڙ جي اسڪيمپي کي اسٽوٽ ٽاپ تي يا تندور ۾ ٻيهر گرم ڪري رهيا آهيو، پڪ ڪريو ته ڊش ۾ ٿورو پاڻي يا برٿ شامل ڪريو. هي ڪڪڙ جي اسڪيمپي کي سڪي وڃڻ کان روڪڻ ۾ مدد ڪندو.
ڪيئن ڪجي- اڳتي وقت کان اڳ ڪڪڙ اسڪيمپي ٺاهڻ لاء، توهان ڪڪڙ ۽ ساس تيار ڪري سگهو ٿا جيئن هدايت ۾ هدايت ڪئي وئي آهي پر پاستا شامل نه ڪريو. ڪڪڙ ۽ چٽ کي ڪمري جي حرارت تي ٿڌو ڪرڻ جي اجازت ڏيو، پوء انھن کي انفرادي سرونگ ۾ يا گھربل طور تي حصو ڏيو. ڪڪڙ ۽ ساس کي فريزر-سيف ڪنٽينرز يا ريزيلبل فريزر بيگز ۾ پيڪ ڪريو، جيترو ممڪن ٿي سگهي هوا کي دٻايو. هر ڪنٽينر يا ٿلهي کي منجمد ٿيڻ جي تاريخ سان ليبل ڪريو، پوء ڪڪڙ ۽ ساس کي ھڪڙي پرت ۾ منجمد ڪريو. ڪڪڙ جي اسڪيمپي کي پچائڻ لاءِ، منجمد ڪڪڙ کي ٿڪايو ۽ رات جو ساس فرج ۾ رکو. هڪ دفعو ٿڪجي، ڪڪڙ ۽ ساس کي اسٽوٽ ٽاپ تي، مائڪرو ويڪرو يا اوون ۾ ٻيهر گرم ڪريو. پکا پاستا يا چانورن جي مٿان وري گرم ٿيل ڪڪڙ اسڪيمپي جي خدمت ڪريو. وقت کان اڳ ڪڪڙ اسڪيمپي ٺاهڻ لاء هتي ڪجهه اضافي طريقا آهن: جيڪڏھن توھان چاھيو ته ڪڪڙ ۽ ساس کي الڳ الڳ منجمد ڪري سگھو ٿا. هي پاستا کي مٺي ٿيڻ کان روڪڻ ۾ مدد ڪندو جڏهن ان کي ٿڪايو ويندو آهي ۽ ٻيهر گرم ڪيو ويندو آهي.
ڪڪڙ اسڪيمپي کي محفوظ طور تي فريزر ۾ 3 مهينن تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو. بهرحال، پاستا جي بناوت هن وقت کان پوء ٿورو متاثر ٿي سگهي ٿو.
ڪڪڙ جي اسڪيمپي کي ٻيهر گرم ڪرڻ وقت، محتاط رهو ته ڪڪڙ کي وڌيڪ نه کائي يا ساس کي الڳ ڪريو. ڪيئن منجمد ڪرڻ ڪڪڙ اسڪيمپي کي منجمد ڪرڻ لاء، پکايا ڊش کي ڪمري جي حرارت تي ٿڌو ڪرڻ جي اجازت ڏيو. ان کان پوء، اسڪيمپي کي انفرادي سرونگ ۾ يا گهربل طور تي حصو ڏيو. اسڪيمپي کي فريزر-محفوظ ڪنٽينرز يا ريزيلبل فريزر بيگز ۾ پيڪ ڪريو، انهي کي پڪ ڪريو ته ممڪن حد کان وڌيڪ هوا کي هٽايو. هر ڪنٽينر يا بيگ کي منجمد تاريخ سان ليبل ڪريو. اسڪيمپي کي ھڪڙي پرت ۾ منجمد ڪريو. ٿڪڻ لاء، منجمد اسڪيمپي کي رات جو فرج ۾ منتقل ڪريو. هڪ دفعو ٿڪجي، اسڪيمپي کي اسٽوٽ ٽاپ تي، مائڪرو ويڪرو يا تندور ۾ ٻيهر گرم ڪريو. پاستا، چانور، يا توهان جي پسنديده پاسي تي ٻيهر گرم ٿيل اسڪيمپي جي خدمت ڪريو. هتي ڪڪڙ اسڪيمپي کي منجمد ڪرڻ لاء ڪجهه اضافي طريقا آهن: جيڪڏھن توھان چاھيو ته ڪڪڙ ۽ ساس کي الڳ الڳ منجمد ڪري سگھو ٿا. هي پاستا کي مٺي ٿيڻ کان روڪڻ ۾ مدد ڪندو جڏهن ان کي ٿڪايو ويندو آهي ۽ ٻيهر گرم ڪيو ويندو آهي.
ڪڪڙ اسڪيمپي کي محفوظ طور تي فريزر ۾ 2 کان 3 مهينن تائين محفوظ ڪري سگهجي ٿو. بهرحال، پاستا جي بناوت هن وقت کان پوء ٿورو متاثر ٿي سگهي ٿو.
ڪڪڙ جي اسڪيمپي کي ٻيهر گرم ڪرڻ وقت، محتاط رهو ته ڪڪڙ کي وڌيڪ نه کائي يا ساس کي الڳ ڪريو.
سڀ غذائي معلومات ٽئين پارٽي جي حسابن تي ٻڌل آهي ۽ صرف هڪ تخمينو آهي. هر هڪ ترڪيب ۽ غذائي قدر مختلف هوندو ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪي توهان استعمال ڪندا آهيو، ماپ جا طريقا، ۽ هر گهر جي حصي جي سائز تي.