Этот юго-западный рецепт кукурузного супа идеально подходит для конца лета. Кукуруза свежая, а суп насыщенный и бархатистый. Суп можно приготовить заранее и разогреть или приготовить в одной кастрюле на плите.
Этот рецепт универсален и его можно легко адаптировать по своему вкусу. Добавьте больше или меньше кукурузы, используйте разные виды сыра и добавьте нарезанный кубиками картофель или другие овощи. Возможности безграничны!
Дополнительные рецепты в стиле кукурузы можно найти здесь. аутентичный Chipa Гуасу, Сопа Парагвайя, Парагвайский кукурузный хлеб с сыром, приготовленный в микроволновой печи, Наш любимый Chipa Гуасу, Маффины с кукурузным суфле и ложка,
Как приготовить кукурузный суп из юго-западной кухни
Примечание: Полные инструкции приведены на карточке рецепта ниже.
Нагрейте масло и сливочное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, поблано и красный болгарский перец и обжаривайте до мягкости и аромата, около 7 минут. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты.
Добавьте воду, 1 стакан молока, куриный бульон, тмин, кориандр и картофель; довести до кипения; суп покажется густым.
Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, время от времени помешивая, чтобы картофель не прилипал ко дну кастрюли, пока картофель не станет мягким, примерно 12–15 минут.
Если на этом этапе ваш картофель еще не стал мягким, продолжайте варить до тех пор, пока он не станет мягким. Тем временем в блендере пюрируйте оставшийся 1 стакан молока с 1 стаканом кукурузы до получения однородной массы.
Добавьте смесь молока и кукурузы в суп и оставшиеся 2 стакана кукурузы и варите, пока кукуруза не станет мягкой (не давайте сливкам закипеть), еще около 5 минут.
Снимите с огня и добавьте сметану, зеленый лук и кинзу. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с дольками лайма. Украсьте нарезанным беконом, если используете.
Обжарьте бекон в средней сковороде на среднем огне, пока жир не вытопится, а мясо не станет хрустящим. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стечь лишний жир.
Связанные рецепты:
- аутентичный Chipa Гуасу
- Сопа Парагвая
- Парагвайский кукурузный хлеб с сыром в микроволновой печи
- Наш любимый Chipa Гуасу
- Маффины с кукурузным суфле
- Ложка
Разработка
Легкий юго-западный кукурузный суп
Ингредиенты:
Для кукурузного супа
- 2 столовые ложки пресное масло
- 2 столовые ложки оливковое масло первого отжима
- 3 чашки свежие зерна кукурузы , соскоблили от 4 до 5 сырых початков
- 1 фунт красный или юконский золотой картофель , нарезать кусочками по полдюйма
- 1 средний желтый лук , кубики
- 1 красный перец , кубики
- 1 небольшой перец поблано, перец анахайм или халапеньо , семена и ребра удалить, нарезать
- 3 чесночные гвоздики , мелко нарезанный
- ¼ чашка мука общего назначения
- 4 чашки воды
- 2 чашки цельное молоко
- 1 столовая ложка Knorr Бульон со вкусом курицы , регулируйте по вкусу
- 2 чайные ложки молотого тмина; при желании можно уменьшить сумму
- ½ чайной ложки Молотый кориандр
- ⅓ чашка сметана , жирные сливки или пополам
- 3 зеленый лук , только темно-зеленые части, тонко нарезанные
- ¼ чашка свежая нарезанная кинза
- 1 известь , нарезанный дольками, для подачи
- 4 ломтики бекон , нарезанный кусочками толщиной 1 дюйм, по желанию
инструкции
Для юго-западного кукурузного супа:
- Нагрейте масло и сливочное масло в большой кастрюле или жаровне на среднем огне. Добавьте лук, чеснок, поблано и красный болгарский перец и обжаривайте, пока они не станут мягкими и ароматными, около 7 минут. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Добавьте воду, 1 стакан молока, куриный бульон, тмин, кориандр и картофель; довести до кипения; суп покажется густым. Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите, время от времени помешивая, чтобы картофель не прилипал ко дну кастрюли, пока картофель не станет мягким, примерно 12–15 минут; Если на этом этапе ваш картофель еще не стал мягким, продолжайте варить, пока он не станет мягким.
- Тем временем в блендере пюрируйте оставшийся 1 стакан молока с 1 стаканом кукурузы до получения однородной массы. Добавьте смесь молока и кукурузы в суп и оставшиеся 2 стакана кукурузы и варите, пока кукуруза не станет мягкой (не давайте сливкам закипеть), еще около 5 минут. Снимите с огня и добавьте сметану, зеленый лук и кинзу. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправы. Разлейте суп по тарелкам и подавайте с дольками лайма. Украсьте нарезанным беконом, если используете.
Для украшения бекона:
- Обжарьте бекон в средней сковороде на среднем огне, пока жир не вытопится, а мясо не станет хрустящим. Шумовкой переложите бекон на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, чтобы стечь лишний жир.
Заметки
Примечание: Если вы готовите его заранее, я рекомендую подождать с добавлением сметаны, кинзы и зеленого лука, пока он не будет готов к подаче. Таким образом, они останутся свежими, а их вкус будет максимальным.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.