Кето-лимонный курд — это вкусная и полезная паста со вкусом лимона, которую можно приготовить всего из нескольких ингредиентов. Он не содержит глютена и сахара и идеально подходит для кетогенной диеты.
Этот лимонный курд с низким содержанием углеводов можно есть отдельно или использовать в качестве намазки или начинки для тортов и других десертов. Попробовав наш рецепт кето-лимонного курда, вы больше никогда не вернетесь к купленному в магазине лимонному курду!
Как приготовить кето-лимонный курд
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Взбейте сливочное масло с аллюлоза и цедра лимона. Добавьте яйца по одному, затем добавьте лимонный сок и соль. Смешайте до однородного состояния.
Вылейте лимонную смесь в 2-литровую кастрюлю с антипригарным покрытием и варите на слабом огне до загустения (около 10 минут), постоянно помешивая.
Лимонный курд загустеет при температуре около 170 градусов по Фаренгейту или ниже.
Добавьте ванильный экстракт, переложите лимонный курд в жаропрочную миску и слегка прижмите полиэтиленовую пленку прямо к поверхности, чтобы предотвратить образование корки. Охладите до полного застывания, от 4 часов до 5 дней.
Похожие рецепты
Разработка
Легкий кето-лимонный курд
Инструменты
Ингредиенты:
- 5 большие яйца , комнатная температура
- 200 g (1 стакан) Аллюлоза
- Цедра с 3 крупных лимонов
- ½ чашка свежевыжатый лимонный сок
- 113 g (1 палочка) сливочного масла несоленого, комнатной температуры
- ⅛ чайной ложки кошерная соль
- 3 чайные ложки чистый ванильный экстракт
инструкции
- Взбейте сливочное масло с аллюлозой и цедрой лимона. Добавьте яйца по одному, затем добавьте лимонный сок и соль. Смешайте до однородного состояния. Вылейте лимонную смесь в 1-литровую кастрюлю с антипригарным покрытием и варите на слабом огне до загустения (около 2 минут), постоянно помешивая.
- Лимонный курд загустеет при температуре около 170 градусов по Фаренгейту или чуть ниже кипения. Добавьте ванильный экстракт, переложите смесь в жаропрочную миску и слегка прижмите полиэтиленовую пленку прямо к поверхности, чтобы предотвратить образование корки. Охладите до полного застывания, от 4 часов до 5 дней.
Заметки
- Другие цитрусовые соки, такие как апельсиновый, грейпфрутовый, мандариновый или лаймовый, также можно использовать вместо лимонного сока для придания другого вкуса.
- Чтобы получить однородный лимонный курд, процедите смесь через мелкоячеистое сито, проталкивая ее резиновой лопаточкой, когда она загустеет.
- Аллюлоза — мой любимый кетоподсластитель. Также можно использовать фруктовый подсластитель и эритрит, но есть риск, что он получится слегка песчаным.
Прижмите полиэтиленовую пленку непосредственно к поверхности, чтобы предотвратить образование корки. - По мере остывания творог будет продолжать густеть.
- Для лучшего вкуса лимонный курд следует готовить из свежевыжатого лимонного сока.
- Снимая цедру, не снимайте белую оболочку (сердцевину) под ней, потому что она горькая.
- Используйте нереактивную кастрюлю с толстым дном: отличный выбор — нержавеющая сталь, анодированный алюминий и эмаль. Некоторые материалы, такие как медь без покрытия или простой алюминий, вступают в реакцию с кислотой лимона, обесцвечивая творог и придавая металлический привкус.
- Часто помешивайте или взбивайте лимонный курд, чтобы он оставался кремообразным и не подгорал.
- Не позволяйте творогу закипеть; кипячение может привести к свертыванию творога.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.