Всем любителям барбекю обязательно стоит попробовать этот рецепт ребрышек Baby back или Costillas de Puerco! Эти ребрышки, приготовленные в парагвайском стиле с американским оттенком, наверняка станут хитом вашего следующего ужина.
Для этого рецепта детских ребрышек вам понадобятся две порции «детских ребрышек» Costillas de Puerco, розовая гималайская или кошерная соль, лимонный сок, цедра лимона и молотый черный перец, который придает этим ребрам пикантность, не подавляющий.
Вам также понадобится соус барбекю. Вы можете использовать домашний соус для барбекю или магазинный соус хорошего качества, например Бренд Sweet Baby Ray's. Процесс приготовления относительно прост и требует, чтобы ребрышки запекались в духовке при температуре 375 F до тех пор, пока они не отпадут от кости.
Затем ребрышки покрывают ароматным, слегка сладким и острым соусом барбекю и помещают под жаровню примерно на 10–15 минут или пока они не обуглятся местами.
Как приготовить Костильяс де Пуэрко
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Застелите (1) противень с краями размером 13 x 18 дюймов фольгой и поместите внутрь решетку для приготовления пищи. Поместите ребра на подготовленную решетку.
Удалите мембрану, покрывающую нижнюю часть ребер; с помощью небольшого ножа освободите один угол тонкой мембраны, затем снимите оставшуюся часть руками и выбросьте. Смешайте соль, молотый черный перец и цедру лимона в небольшой миске.
Натрите солевой смесью все ребра. Замаринуйте мясо в холодильнике на ночь, чтобы максимизировать вкус, но если у вас мало времени, дайте ребрам пропитаться сухой натертой тканью как минимум на час перед приготовлением.
Разогрейте духовку до 375 градусов. Отправьте противень в духовку и запекайте 1 час. Достаньте противень из духовки. Выжмите сок половины лимона на Costillas de Puerco; переверните и выжмите сок оставшейся половины лимона.
Затем перенесите противень обратно в духовку и запекайте 30 минут.
Снова достаньте противень из духовки. Выжмите сок еще половины лимона на Костильяс де Пуэрко; переверните и выжмите сок оставшейся половины лимона. Затем перенесите противень обратно в духовку и запекайте, пока мясо не станет мягким.
Затем начните отрываясь от костей еще около 30 минут. Достаньте противень из духовки. Поместите решетку на верхний уровень духовки и разогрейте жаровню. С помощью кондитерской кисти щедро смажьте Костильяс-де-Пуэрко соусом барбекю.
Поместите Костильяс де Пуэрко под жаровню примерно на 3–5 минут или пока они не обуглятся пятнами с каждой стороны. Разрежьте каждую решетку между костями на 2 или 3 ребра и переложите на сервировочное блюдо.
Связанные рецепты:
- Асадо а-ля Олла
- Короткие ребрышки на гриле
- Пряное жаркое из говядины
- Короткие говяжьи ребрышки по-корейски барбекю
- Сатай из говядины
Разработка
Легкие свиные ребрышки
Инструменты
Ингредиенты:
Приправа:
- 1-½ столовые ложки кошерная соль
- 1 столовая ложка молотый черный перец
- Сок и цедра 2 лимонов или лаймов
Для ребер
- 2 стейки свиных ребрышек (около 1-½ фунта каждый), обрезанный
- ½ чашка домашний или купленный в магазине соус для барбекю и еще для подачи
инструкции
- Застелите (1) противень с краями размером 13 x 18 дюймов фольгой и поместите внутрь решетку для приготовления пищи. Поместите ребра на подготовленную решетку. Удалите мембрану, покрывающую нижнюю часть ребер; с помощью небольшого ножа освободите один угол тонкой мембраны, затем снимите оставшуюся часть руками и выбросьте.
- В небольшой миске смешайте соль, молотый черный перец и цедру лимона. Натрите солевой смесью все ребра. Маринуйте мясо в холодильнике на ночь, чтобы улучшить вкус, но если у вас мало времени, дайте ребрам пропитаться сухой натертой тканью как минимум на час перед приготовлением.
- Разогрейте духовку до 375 градусов. Отправьте противень в духовку и запекайте 1 час. Достаньте противень из духовки. Выжмите сок половины лимона на Costillas de Puerco; переверните и выжмите сок оставшейся половины лимона. Затем перенесите противень обратно в духовку и запекайте 30 минут.
- Снова достаньте противень из духовки. Выжмите сок еще половины лимона на Костильяс де Пуэрко; переверните и выжмите сок оставшейся половины лимона. Затем перенесите противень обратно в духовку и запекайте, пока мясо не станет мягким и не начнет отделяться от костей, еще около 30 минут. Достаньте противень из духовки. Поместите решетку на верхний уровень духовки и разогрейте жаровню.
- Используя кондитерскую кисть, щедро смажьте Костильяс-де-Пуэрко соусом барбекю. Поместите Костильяс-де-Пуэрко под жаровню примерно на 3–5 минут или пока они не обуглятся пятнами с каждой стороны. Разрежьте каждую решетку между костями на 2 или 3 ребра и переложите на сервировочное блюдо.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.