Эти булочки с корицей из цельнозерновой муки и кленовой глазурью из сливочного сыра, приготовленные из смеси белой цельнозерновой муки и универсальной муки, без сомнения, самые пышные и вкусные булочки с корицей, которые вы когда-либо пробовали. 😍
Эти легкие роллы вкусны и полезны и являются отличным способом увеличить потребление клетчатки в вашей семье.???? Он сделан из цельнозерновой муки и муки общего назначения.
Кроме того, использование коричневого сахара и меда в качестве подсластителя усиливает вкус. Лучше всего есть теплыми из духовки, когда булочки с корицей из цельнозерновой муки теплые и мягкие, но они могут храниться на прилавке до 3 дней.
Как приготовить булочки с корицей из цельнозерновой муки
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Застелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом (2) кастрюли 9 на 13 дюймов; отложить. Просейте белую цельнозерновую муку и обычную муку в большую миску.
Затем в чаше стенд миксер с насадкой для теста смешайте молоко, воду, мед и дрожжи и дайте постоять до образования пены, примерно 5–10 минут.
Вилкой перемешайте масло, сахар, ваниль, соль и яйца. Добавьте просеянную смесь белой цельнозерновой муки с помощью миксера. Увеличьте скорость до средней и месите тесто около 5 минут, пока тесто не очистится от стенок, но прилипнет ко дну.
Если тесто все еще прилипает к бокам, добавьте достаточно муки, по столовой ложке за раз, чтобы очистить стенки. (Тесто должно быть липким, не поддавайтесь искушению сделать тесто «гладким и эластичным».
Вместо этого добавляйте муку только до тех пор, пока тесто не станет достаточно эластичным.) Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем.
Затем слегка смажьте руку маслом и переложите тесто в подготовленную миску, поворачивая его так, чтобы все стороны были покрыты маслом. Затем замесите тесто, пока оно не соберется в единое целое, не станет гладким и с ним будет легче обращаться. около 30 секунд.
Накройте пищевой пленкой и дайте тесту постоять в относительно теплой среде, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час, в зависимости от температуры в вашем доме.
Смешайте сахар и 3 столовые ложки корицы; отложить. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его. Выложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и разделите его пополам.
Раскатайте каждую половину скалкой в прямоугольник размером 12 на 18 дюймов. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом, оставив ½-дюймовую границу вдоль одной длинной стороны прямоугольника свободной от масла.
Равномерно посыпьте каждую часть теста смесью корицы и сахара. Сверните в 2 (18-дюймовых) цилиндра и прижмите свободный край к цилиндру.
Разрежьте на 30 булочек (по 15 в каждом цилиндре) и поместите срезом в 2 застеленные пергаментом формы размером 9 на 13 дюймов. Накройте плотно тканым полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, около 45 минут.
Примерно за 10–15 минут до выпекания разогрейте духовку до 375 градусов (350 при использовании стеклянных противней). Выпекайте булочки с корицей из цельнозерновой муки в течение 20 минут или пока их внутренняя температура не достигнет 190 градусов.
Оставьте булочки на сковороде остывать, так как пар помогает им, делая их мягче. Дайте 100% цельнозерновым булочкам с корицей остыть в течение 15 минут.
Как приготовить глазурь из кленового сливочного сыра
Пока булочки с корицей из цельной пшеницы слегка остывают, приготовьте глазурь в чаше электрического миксера с насадкой-лопастью; взбейте сливочный сыр, масло, кленовый сироп и ваниль на средней или низкой скорости до получения однородной массы. очень гладкий.
Медленно добавьте сахарную пудру и перемешайте до однородной массы миксером на низкой мощности. Большой ложкой равномерно распределите глазурь по теплым цельнозерновым булочкам с корицей, а затем распределите ее так, чтобы она полностью покрыла их. Перед подачей дайте еще остыть.
Связать рецепты:
- Косидо Кемадо.
- Идеальные запеченные мини-чуррос с шоколадным соусом
- Вкусный ванильный заварной крем
- Идеальные кексы «Красный бархат» с апельсиновой глазурью из сливочного сыра
- Идеальный морковный пирог с глазурью из сливочного сыра
Разработка
Легкие булочки с корицей из цельнозерновой муки
Ингредиенты:
Для теста:
- 2 столовые ложки моментальные сухие дрожжи или 2 Пакеты активных сухих дрожжей (¼ унции)
- ½ чашка теплая вода (120–130F)
- 1 столовая ложка мед
- ½ чашка светло-коричневый сахар
- ¼ чашка сахарный песок
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- 1 чашка теплое молоко (120-130F)
- 1 палочка несоленого сливочного масла , смягченный
- 1 чайной ложки кошерная соль
- 2 яйца , комнатная температура
- 3 ½ чашки мука общего назначения , плюс по мере необходимости, ложкой, разравниванием и просеиванием
- 3 чашки ложка белой цельнозерновой муки или цельнозерновой муки , выровненный и просеянный
Для начинки:
- 220 g (1 стакан) светло-коричневого или коричневого сахара
- 30 g 2 столовые ложки сахарного песка
- 12 g 2 столовые ложки сайгонской корицы
- ¾ чашка жареные орехи пекан или грецкие орехи , нарезанный (необязательно)
- 1 палочка несоленого сливочного масла , смягченный
Для глазури из кленового сливочного сыра:
- Один блок сливочного сыра весом 8 унций , полный жир
- 1 столовая ложка пресное масло , смягченный
- 2 столовые ложки органический кленовый сироп по вкусу
- 1 чайной ложки чистый ванильный экстракт
- 2 чашки просеянный кондитерский сахар
инструкции
Для теста:
- Выстелить пергаментной бумагой или смазать сливочным маслом (2) формы размером 9 на 13 дюймов; отложить.
- В большую миску просейте белую цельнозерновую муку и обычную муку. Затем в чаше миксера с насадкой для теста смешайте молоко, воду, мед и дрожжи и дайте постоять до образования пены, примерно 5–10 минут.
- Вилкой перемешайте масло, сахар, ваниль, соль и яйца. Включив миксер на низкой мощности, добавьте просеянную смесь белой цельнозерновой муки. Увеличьте скорость до средней и месите тесто около 5 минут, пока тесто не очистится от стенок, но прилипнет ко дну.
- Если тесто все еще прилипает к бокам, добавьте ровно столько муки, по столовой ложке за раз, чтобы оно очистилось от стенок. (Тесто должно быть липким, не поддавайтесь соблазну сделать тесто «гладким и эластичным». Вместо этого добавляйте муку только до тех пор, пока тесто не станет достаточно эластичным.)
- Слегка смажьте большую миску маслом или антипригарным спреем. Затем слегка смажьте руку маслом и переложите тесто в подготовленную миску, переворачивая его, чтобы все стороны были покрыты маслом, затем месите тесто в миске, пока оно не соберется в единое целое, не станет гладким и с ним будет легче обращаться, около 30 секунд.
- Накройте пищевой пленкой и дайте тесту постоять в относительно теплой среде, пока оно не увеличится вдвое, примерно на 1 час, в зависимости от температуры в вашем доме.
Для начинки цельнозерновых булочек с корицей:
- В небольшой миске смешайте сахар и 3 столовые ложки корицы; отложить.
Придайте форму и испеките булочки с корицей из цельнозерновой муки:
- Когда оно увеличится вдвое, обомните тесто. Выложите тесто на слегка смазанную маслом рабочую поверхность и разделите его пополам. Раскатайте каждую половину скалкой в прямоугольник размером 12 на 18 дюймов. Смажьте тесто размягченным сливочным маслом, оставив ½-дюймовую границу вдоль одной длинной стороны прямоугольника свободной от масла.
- Равномерно посыпьте каждую часть теста смесью корицы и сахара. Сверните в 2 (18-дюймовых) цилиндра и прижмите свободный край к цилиндру. Разрежьте на 30 булочек (по 15 из каждого цилиндра) и поместите срезом вверх в 2 застеленные пергаментом формы размером 9 на 13 дюймов. Накройте плотно тканым полотенцем и дайте подняться, пока оно не увеличится почти вдвое, примерно на 45 минут.
- Примерно за 10–15 минут до выпекания разогрейте духовку до 375 градусов (350 при использовании стеклянных противней). Выпекайте булочки с корицей из цельнозерновой муки в течение 20 минут или пока внутренняя температура булочек с корицей не достигнет 190 градусов. Оставьте булочки на сковороде остывать, так как пар им полезен – он делает их мягче. Дайте 100% цельнозерновым булочкам с корицей остыть в течение 15 минут.
Как приготовить глазурь из кленового сливочного сыра:
- Пока булочки слегка остывают, приготовьте глазурь в чаше электрического миксера с насадкой-лопаткой, взбейте сливочный сыр, сливочное масло, кленовый сироп и ваниль на средне-низкой скорости до получения однородной массы.
- Включив миксер на низкой мощности, медленно добавьте сахарную пудру и перемешайте до получения однородной массы. Равномерно распределите глазурь по теплым булочкам с помощью большой ложки, а затем распределите ее так, чтобы она полностью покрыла все булочки с корицей из цельнозерновой муки. Перед подачей дайте еще остыть.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.