Эта булочка с корицей и сливочным сыром — идеальное сочетание вкусов! Эти сладкие и простые в приготовлении булочки имеют мягкое, воздушное тесто, наполненное идеально сбалансированной смесью сладости и корицы.
Покрытые сладкой сливочной глазурью из сливочного сыра, они станут идеальным дополнением к послеобеденному кофе.
Перейти в:
Еще больше рецептов булочек с корицей смотрите в нашем быстрые булочки с корицей без яиц всегда нравятся публике. Если вы предпочитаете более здоровый выбор, попробуйте булочки с корицей из цельнозерновой муки.
А для чего-то среднего у нас есть булочки с корицей изготовлен из смеси обычной и белой цельнозерновой муки. 😋
Краткий обзор метода
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
- Подготовьте форму для выпечки, активируйте дрожжи и смешайте муку, сахар и соль в миксере.
- Постепенно добавьте к сухим ингредиентам теплую молочную смесь с яйцами и ванилью, затем замесите с маслом до получения однородной и эластичной массы. Дайте ему подняться в теплом месте на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
- Смешайте коричневый сахар и корицу.
- Раскатайте поднявшееся тесто и намажьте его размягченным сливочным маслом и смесью корицы и сахара. Плотно свернуть рулетом и разрезать на кусочки. Поместите их в подготовленную форму для запекания и дайте им снова подняться в течение 30 минут.
- Смешайте сливочный сыр, масло и ваниль. Добавьте сахарную пудру и молоко и взбейте до однородной массы.
- Выпекайте рулеты до золотистого цвета. Дайте им немного остыть, прежде чем покрывать приготовленной глазурью.
Советы и рекомендации
- Чтобы булочки получились однородными, следите за тем, чтобы тесто было раскатано равномерно по толщине по всей длине. Если тесто прилипает, слегка посыпьте рабочую поверхность или скалку пылью.
- Я рекомендую использовать кусок нитки, чтобы разрезать булочки с корицей. Вот как: 👉Поместите длинную нить под тесто, затем перекрестите концы нити поверх теста и осторожно потяните их в противоположных направлениях, чтобы нарезать тесто. Вы также можете использовать острый нож.
Смотрите еще рецепты булочек с корицей:
Разработка
Легкие булочки с корицей
Инструменты
- Кухонное полотенце или полиэтиленовая пленка
- Острый нож или скребок
- Форма для выпечки 13x9 дюймов
Ингредиенты:
Для теста:
- 594 - 625 g (4-¾-5 стаканов) хлебной муки
- 2-½ чайные ложки быстродействующие или быстрорастущие дрожжи
- ½ чашка сахарный песок
- ¾ чайной ложки кошерная соль
- 1 столовая ложка чистый ванильный экстракт
- ¾ чашка цельное молоко , нагретый до 110°F градусов
- 3 большой яйца , комнатная температура
- 12 столовые ложки пресное масло , разрезать на 12 частей, размягчить
Для начинки:
- 1-½ чашки светло-коричневый сахар , упакованный
- 1-½ столовые ложки Молотая корица
- ⅛ чайной ложки кошерная соль
- 4 столовые ложки пресное масло , смягченный
Для обледенения:
- 1 чашка сахарная пудра
- 1 палка пресное масло , смягченный
- 4 унции сливочный сыр , смягченный
- 1 чайной ложки чистый ванильный экстракт
- ⅛ чайной ложки кошерная соль
- 1 чайной ложки Сухое цельное молоко, такое как Nido , Опциональный
инструкции
Для теста:
- Установите решетку духовки в среднее положение. Застелите форму для выпечки размером 13x9 дюймов пергаментной бумагой или слегка смажьте ее маслом; отложи его в сторону. В мерной чашке для жидкости смешайте молоко и дрожжи, пока дрожжи не растворятся. Затем взбейте яйца и ваниль.
- Используя стационарный миксер с насадкой для теста, смешайте муку, сахар и соль. Равномерной струей влейте теплую молочную смесь в миксер и перемешивайте, пока тесто не станет однородным, около 1 минуты. Увеличьте скорость миксера до средней и добавляйте кусочки сливочного масла по одному, пока они полностью не смешаются.
- Продолжайте перемешивать, пока тесто не станет гладким и не будет отставать от стенок миски, около 10 минут. Если тесто остается слишком влажным и липким, добавьте до ¼ стакана муки по одной столовой ложке за раз, пока оно не перестанет прилипать к миске.
- Выложите тесто на слегка посыпанный мукой стол и замесите его, чтобы сформировать гладкий круглый шар. Поместите тесто в миску, смазанную маслом, накройте его полиэтиленовой пленкой и оставьте в теплом месте на 1-2 часа или пока оно не увеличится вдвое.
Для заполнения:
- В небольшой миске смешайте коричневый сахар и корицу. Как только тесто увеличится вдвое, обомните его и выложите на слегка посыпанный мукой стол. Раскатайте тесто в квадрат со стороной 18 дюймов, оставив по краям границу толщиной ½ дюйма.
- Равномерно распределите размягченное сливочное масло по тесту. Равномерно посыпьте масло смесью коричневого сахара и корицы и слегка вдавите смесь сахара в тесто. Начиная с ближайшего к вам края, плотно сверните тесто в цилиндр и слегка защипните шов, чтобы запечатать его.
- Разрежьте полено на 8 равных частей (или на 12 частей для булочек меньшего размера). Поместите булочки с корицей срезом вверх в подготовленную форму для выпечки. Накройте форму для запекания полиэтиленовой пленкой и дайте булочкам с корицей подняться в теплом месте в течение 30 минут или пока они не удвоятся в размере.
Для обледенения:
- Поместите сливочный сыр, сливочное масло, ваниль и небольшую щепотку кошерной соли в чашу стационарного миксера с насадкой-лопаткой. Взбейте смесь до получения однородной и хорошо смешанной массы. Добавьте сахарную пудру и сухое цельное молоко (если используете). Взбивайте смесь, пока она не станет однородной и однородной.
Собрать:
- Разогрейте духовку до 350 градусов F (175 градусов C). Выпекайте булочки с корицей 35–40 минут или пока они не станут темно-золотисто-коричневыми, а начинка не расплавится. В середине выпекания поверните форму.
- Переложите булочки с корицей на решетку и покройте их ½ стакана глазури. Дайте булочкам с корицей остыть около 30 минут, прежде чем покрывать их оставшейся глазурью.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.