Вы жаждете сытного и ароматного блюда, отражающего яркие вкусы индийской кухни? Не ищите ничего, кроме нашего рецепта Чана Масала! Это аппетитное карри из нута, также известное как Chana Aloo Curry, представляет собой популярное вегетарианское блюдо, в котором смесь ароматных специй сочетается с богатым белком нутом, создавая по-настоящему сытное блюдо. Вариантов этого блюда много, и в каждом доме есть свой вариант.
В нашем рецепте Чана Масала представлена смесь карри, состоящая из гармоничного сочетания порошка карри, гарам масалы, кориандра, тмина, душистого перца, мускатного ореха и многого другого.
Эта комбинация специй наполняет блюдо непреодолимым ароматом и слоями сложных вкусов, которые соблазнят ваши вкусовые рецепторы. Чтобы приготовить это блюдо, вам понадобятся такие ингредиенты, как консервированный нут, сливочное кокосовое молоко, нарезанный кубиками картофель и острые измельченные помидоры.
Вкус еще больше усиливается за счет добавления чеснока, имбиря, лука и небольшого количества тепла. Индийский порошок красного перца чили.
Независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем, веганом или просто хотите добавить в свой репертуар больше растительных блюд, наша Чана Масала — это универсальный и полезный вариант, который наверняка произведет впечатление на вашу семью и друзей.
Им можно наслаждаться с пушистыми белый рис, теплый наан хлеб, или даже в качестве начинки для оберток или бутербродов. Возможности безграничны!
Как приготовить Чана Масала
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
В небольшой миске смешайте смесь чана масала; отложить. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет золотисто-коричневым и не карамелизируется, периодически помешивая, около 10 минут.
Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Готовьте еще 2 минуты до появления аромата. Уменьшите огонь до минимума и добавьте смесь чана масала. Хорошо перемешайте и поджарьте специи до появления аромата, примерно 1–2 минуты.
Добавьте в сковороду высушенный и промытый нут и картофель и хорошо перемешайте со смесью специй. Добавьте измельченные помидоры, кокосовое молоко, воду и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты, приправьте солью по вкусу.
Не забудьте начать с небольшого количества соли и при необходимости корректировать ее. Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения.
После закипания уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 30–45 минут, пока картофель не станет мягким, а соус загустеет. После закипания попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
Украсьте свежими листьями кинзы. Подавайте Чана Масалу горячей с отварным рисом, хлебом наан или хлебом на ваш выбор.
Связанные рецепты:
Разработка
Хана масала
Инструменты
- Деревянная ложка или шпатель
Ингредиенты:
Для смеси специй Чана Масала:
- 2 столовые ложки порошок карри
- 1 столовая ложка грамм масала
- 1 столовая ложка кориандр
- 1 чайной ложки порошок тмина
- 1 чайной ложки Все специи в порошке
- 1 чайной ложки свеженатёртый мускатный орех или порошок мускатного ореха
- ¾ чайной ложки Индийский красный перец чили или кайенский перец
- ¼ чайной ложки молотый черный или белый перец
- ½ чайной ложки круглая куркума
- 2 штук сушеный лавровый лист
- ¼ чайной ложки Молотая корица
- 3 чайные ложки сахарный песок
Для Ханы:
- 4 столовые ложки топленое или растительное масло (я использовала оливковое масло первого отжима)
- 4 большой чесночные гвоздики фарш
- 1 столовая ложка свежего имбиря натертые
- 1 большой или 2 средние желтые луковицы мелко нарезанный
- Шесть 15 унций можно нут , хорошо прополоскал и осушил
- один 13.5 унций можно несладкое консервированное кокосовое молоко
- 3 небольшой картофель нарезать кубиками размером ½ дюйма (это необязательно).
- (Один) 28 унций консервированные протертые помидоры
- 2 чайные ложки кошерная соль , регулируйте по вкусу
- 4 чашки воды
- ⅓ чашка свежая кинза или итальянская петрушка плюс для подачи , мелко порезанный
инструкции
- В небольшой миске смешайте смесь чана масала; отложить. Нагрейте масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавьте лук и обжаривайте, пока он не станет золотисто-коричневым и не карамелизируется, периодически помешивая, около 10 минут. Добавьте измельченный чеснок и тертый имбирь. Готовьте еще 2 минуты до появления аромата. Уменьшите огонь до минимума и добавьте смесь чана масала. Хорошо перемешайте и поджарьте специи до появления аромата, примерно 1–2 минуты.
- Добавьте в сковороду высушенный и промытый нут и картофель и хорошо перемешайте со смесью специй. Добавьте измельченные помидоры, кокосовое молоко, воду и лавровый лист. Перемешайте все ингредиенты, приправьте солью по вкусу. Не забудьте начать с небольшого количества соли и при необходимости корректировать ее. Увеличьте огонь до среднего и доведите смесь до кипения.
- После закипания уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите примерно 30–45 минут, пока картофель не станет мягким, а соус загустеет. После закипания попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу. Украсьте свежими листьями кинзы. Подавайте Чана Масалу горячей с отварным рисом, хлебом наан или хлебом на ваш выбор.
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.