Испанский картофельный омлет – одно из типичных блюд испанской кухни. Нам нужны только яйца, картофель и хорошее оливковое масло первого холодного отжима.
Вы всегда можете добавить к традиционной лепешке свою индивидуальность: чоризо, перец, зеленый лук, бекон и т. д. Вот мой простой рецепт!
Как приготовить испанский картофельный омлет
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Нагрейте оливковое масло на слабом огне в небольшой сковороде с антипригарным покрытием (сковорода для омлета) или глубокой сковороде. Картофель вымыть, обсушить, очистить и разрезать вдоль на четыре части. Каждую четвертинку нарезаем тонкими ломтиками. Не мойте и не сушите картофель снова; оставь их как есть.
Отварите нарезанный картофель в теплом оливковом масле на слабом огне * (не жарьте), время от времени подталкивая его, чтобы он приготовился равномерно. Когда картофель станет прозрачным (примерно через 10–12 минут), добавьте нарезанный лук, чесночный порошок и соль по вкусу и перемешайте.
Продолжайте варить на слабом огне еще 12 минут или пока картофель не станет мягким, но не развалится. Откиньте отварной картофель и лук на дуршлаг над жаростойкой миской или кастрюлей и остудите примерно 5 минут.
В большой миске взбейте яйца, приправьте их ¼ чайной ложки соли и молотым черным перцем по вкусу. Добавьте остывшую, осушенную смесь картофеля и лука и хорошо перемешайте.
Поставьте сковороду на средний/сильный огонь и добавьте оливковое масло из слитого масла, которое использовалось для варки картофеля. Когда масло станет средним/горячим, влейте яично-картофельную смесь..
Готовьте на среднем/слабом огне, перемещая сковороду так, чтобы яйцо и картофель распределились равномерно. Используя термостойкую лопаточку, подогните края, закругляя края лепешки.
(*При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы нижняя часть лепешки не подгорела) Когда верх застынет, низ должен стать золотисто-коричневым в течение 3–4 минут.
Поместите большую плоскую тарелку или плоскую крышку на сковороду и, держа ее обеими руками, переверните сковороду на тарелку или крышку. Осторожно переложите испанский картофельный омлет обратно в сковороду, чтобы обжарить другую сторону, всегда на среднем/слабом огне.
Снова заправьте бока и готовьте еще 3–4 минуты.
При желании вы можете перевернуть испанский картофельный омлет еще 2–3 раза в течение последних минут приготовления, что поможет приготовить центр более равномерно и укрепить форму.
Осторожно переложите испанский картофельный омлет из сковороды на чистую тарелку и дайте ему постоять не менее 5 минут перед подачей на стол. Наслаждайтесь нашим испанским картофельным омлетом!
Связанные рецепты:
Разработка
Легкий испанский картофельный омлет
Инструменты
Ингредиенты:
- 3 крупный картофель - Юкон Голд или Руссет
- 1 лук крупный – белый или желтый
- 5 большие яйца
- ¼ чайной ложки соли , пробовать
- ¼ чайной ложки молотый черный перец по вкусу (опционально)
- ⅛ чайной ложки чесночный порошок , Опциональный
- ½ - 1 чашка оливковое масло первого отжима хорошего качества
инструкции
- В небольшой сковороде с антипригарным покрытием (сковорода для омлета) или глубокой сковороде нагрейте оливковое масло на слабом огне. Вымойте, обсушите, очистите картофель и разрежьте его вдоль на четыре части. Каждую четвертинку нарезаем тонкими ломтиками.
- Картошку больше не мойте и не сушите, оставьте как есть. Отварите нарезанный картофель в теплом оливковом масле на слабом огне * (не жарьте), время от времени подталкивая его, чтобы он приготовился равномерно.
- Когда картофель станет прозрачным (примерно через 10–12 минут), добавьте нарезанный лук, чесночный порошок и соль по вкусу и перемешайте. Продолжайте варить на слабом огне еще 12 минут или пока картофель не станет мягким, но не развалится.
- Откиньте отварной картофель и лук на дуршлаг над жаростойкой миской или кастрюлей и дайте остыть примерно 5 минут.
- * (Сохраните оставшееся масло для другого использования).
- В большой миске взбейте яйца, приправьте их ¼ чайной ложки соли и молотым черным перцем по вкусу. Добавьте остывшую, осушенную смесь картофеля и лука и хорошо перемешайте.
- Поставьте сковороду на средний/сильный огонь и добавьте немного оливкового масла из слитого масла, которое использовалось для варки картофеля.
- Когда масло станет средним/горячим, влейте яично-картофельную смесь. Готовьте на среднем/слабом огне, перемещая сковороду так, чтобы яйцо и картофель распределились равномерно.
- Используя термостойкую лопаточку, подогните края, закругляя края лепешки. (*При необходимости отрегулируйте температуру, чтобы нижняя часть лепешки не подгорела)
- Когда верх застынет, низ должен стать золотисто-коричневым в течение 3–4 минут. Поместите большую плоскую тарелку или плоскую крышку на сковороду и, держа ее обеими руками, переверните сковороду на тарелку или крышку.
- Осторожно положите испанский картофельный омлет обратно в сковороду, чтобы обжарить другую сторону, всегда на среднем/слабом огне. Снова заправьте бока и готовьте еще 3–4 минуты.
- При желании вы можете перевернуть испанский картофельный омлет еще 2–3 раза в течение последних минут приготовления, что поможет приготовить центр более равномерно и укрепить форму.
- Осторожно переложите испанский картофельный омлет из сковороды на чистую тарелку и дайте постоять не менее 5 минут перед подачей на стол. Наслаждайтесь нашим испанским картофельным омлетом!
Заметки
- В печи: Разогрейте духовку до 350°F (180°C). Выложите омлет на противень и накройте его фольгой. Нагрейте его в духовке примерно 10-15 минут или пока он не прогреется.
- В микроволновке: Отрежьте ломтик омлета и положите его на тарелку, которую можно использовать в микроволновой печи. Накройте его влажным бумажным полотенцем и поставьте в микроволновую печь на высокую мощность на 30–60 секунд или пока не нагреется.
- На плите: Отрежьте ломтик омлета и положите его в сковороду с антипригарным покрытием на средний или слабый огонь. Накройте сковороду крышкой и готовьте около 5-7 минут или пока она не нагреется.
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.