С помощью всего лишь нескольких простых ингредиентов и основных инструментов вы сможете в кратчайшие сроки привнести вкус Мексики на свой обеденный стол. Являетесь ли вы поклонником мексиканской кухни или просто хотите расширить свой кулинарный кругозор, обязательно попробуйте эти домашние кукурузные лепешки.
От тако и энчилада до кесадильи и многого другого — эти универсальные лепешки поднимут ваши мексиканские блюда на новую высоту. Итак, давайте углубимся в рецепт и откроем для себя радость приготовления кукурузных лепешек с нуля.
Приготовьтесь к восхитительному путешествию, наполненному неотразимым ароматом и вкусом Мексики!
Как приготовить кукурузные лепешки
Внимание: Полные инструкции приведены в карточке рецепта ниже.
Налейте ¼ стакана масла в небольшую миску и отставьте в сторону. Вы будете использовать это, чтобы тесто не прилипло к рукам; масло также поможет увлажнить его при сборке.
В большой миске смешайте маса-харину, соль и достаточное количество воды, чтобы впиталось маса (от 4 до 5 чашек). Замесите тесто внутри миски, прижимая к нему пятки рук и слегка надавливая вперед.
Продолжайте месить, пока не получится влажное тесто, которое будет выходить из миски и не прилипать к рукам; если смесь слишком сухая, добавьте еще теплой воды, по одной столовой ложке за раз.
Если смесь слишком липкая, добавьте еще Маса Харина, по одной столовой ложке за раз. Тесто будет очень липким и липнет к рукам; Продолжая замешивать, тесто станет мягче и не будет прилипать, и тогда вы поймете, что тесто готово.
Накройте его влажным полотенцем и дайте постоять 10–15 минут. Разделить на равные шарики массой примерно 50 г.
Скатайте каждый кусок в шарик, затем положите шарики на противень и накройте влажным чистым кухонным полотенцем, чтобы тесто оставалось влажным и мягким; отложить.
Поместите кусок пергаментной бумаги или толстую полиэтиленовую пленку (из 1-литрового пакета с застежкой-молнией) на пресс для тортильи. Поместите один из шаров в центр пресса.
Накройте еще одним куском пергаментной бумаги, закройте пресс и нажмите рычаг вниз, чтобы сформировать 6-дюймовую круглую лепешку. (В качестве альтернативы шарики из теста можно раскатывать скалкой между пластиковыми листами.)
Связанные рецепты:
Разработка
Кукурузные тортильи
Инструменты
Ингредиенты:
- 4 чашки Масека Маса Харина , просеянный
- ½ чайной ложки Неалюминиевый разрыхлитель (опционально, для дополнительного подъема)
- от 4-½ до 5 чашки теплая вода
- 1 чайной ложки кошерная соль
инструкции
- Налейте ¼ стакана масла в небольшую миску и отставьте в сторону. Вы будете использовать это, чтобы тесто не прилипло к рукам; масло также поможет увлажнить тесто во время его сборки. Смешайте куриный бульон и теплую воду; отложить. В большой миске смешайте маса-харину, растопленное сливочное масло и достаточное количество воды, чтобы впиталось маса (до 4 чашек).
- Замесите тесто внутри миски, прижимая к нему пятки рук и слегка надавливая вперед. Продолжайте месить, пока не получится влажное тесто, которое будет выходить из миски и не прилипать к рукам; если смесь слишком сухая, добавьте еще теплой воды, по одной столовой ложке за раз. Если смесь слишком липкая, добавьте еще Маса Харина, по одной столовой ложке за раз.
- Тесто будет очень липким и липнет к рукам; Продолжая замешивать, тесто станет мягче и не будет прилипать, и тогда вы поймете, что тесто готово. Накрываем влажным полотенцем и оставляем на 10-15 минут.
- Разделить на равные шарики массой примерно 50 г. Скатайте каждый кусок в шарик, затем положите шарики на противень и накройте влажным чистым кухонным полотенцем, чтобы тесто оставалось влажным и мягким; отложить.
- Поместите кусок пергаментной бумаги или толстую полиэтиленовую пленку (из 1-литрового пакета с застежкой-молнией) на пресс для тортильи. Поместите один из шаров в центр пресса. Накройте еще одним куском пергаментной бумаги, закройте пресс и нажмите рычаг вниз, чтобы сформировать 6-дюймовую круглую лепешку. (Кроме того, шарики из теста можно раскатывать скалкой между пластиковыми листами.)
- Откройте пресс и снимите верхний слой пластика. Осторожно снимите кукурузную лепешку с нижнего пластика и положите ее на горячую, несмазанную чугунную сковороду; готовьте на среднем огне около 30 секунд с каждой стороны, перевернув 3 раза. (Осторожно, не пережарьте лепешку).
- Достаньте лепешку и положите ее на чистое кухонное полотенце; держите его накрытым, чтобы он оставался мягким и податливым. Продолжайте, пока не израсходуете все тесто. Наслаждаться!
Заметки
Вся информация о пищевой ценности основана на расчетах третьих лиц и является лишь приблизительной. Каждый рецепт и пищевая ценность будут различаться в зависимости от брендов, которые вы используете, методов измерения и размеров порций на семью.