Această rețetă Southwestern Corn Chowder este perfectă pentru sfârșitul verii. Porumbul este proaspăt, iar supa este bogată și catifelată. Ciudra poate fi făcută din timp și reîncălzită sau făcută într-o oală pe aragaz.
Această rețetă este versatilă și poate fi ușor adaptată după preferințele tale. Adăugați mai mult sau mai puțin porumb, folosiți diferite tipuri de brânză și adăugați cartofi tăiați cubulețe sau alte legume. Posibilitățile sunt nesfârșite!
Pentru mai multe rețete inspirate de porumb, consultați aceasta Autentic Chipa Guazu, Supa paraguayana, Pâine de porumb cu brânză paraguayană la microunde, Preferatul nostru Chipa Guazu, Corn Souffle Muffins, and paine cu lingura,
Cum se prepară ciowder de porumb de sud-vest
Notă: Instrucțiunile complete sunt furnizate pe rețeta de mai jos.
Încinge uleiul și untul într-o cratiță mare sau într-un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul, poblano și ardeiul gras roșu și căleți până când sunt moale și aromate, aproximativ 7 minute. Adăugați făina și gătiți, amestecând constant, timp de 2 minute.
Adăugați apa, 1 cană de lapte, bulion de pui, chimen, coriandru și cartofi; aduceți la fierbere; supa va părea groasă.
Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți, amestecând din când în când, astfel încât cartofii să nu se lipească de fundul cratiței până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 12 până la 15 minute.
Dacă cartofii tăi nu sunt fragezi în acest moment, continuă să fiarbă până când sunt. Între timp, într-un blender, pasați 1 cană de lapte rămasă cu 1 cană de porumb până se omogenizează.
Adăugați amestecul de lapte și porumb în supă și restul de 2 căni de porumb și fierbeți până când porumbul este fraged (nu lăsați crema să fiarbă), încă aproximativ 5 minute.
Se ia de pe foc și se amestecă smântâna, ceapă și coriandru. Gustați și ajustați condimentele, dacă este necesar. Puneți supa în boluri și serviți cu felii de lime. Se orneaza cu bacon tocat, daca se foloseste.
Gătiți baconul într-o tigaie medie la foc mediu-mare până când grăsimea s-a făcut și carnea este crocantă. Transferați slănina pe o farfurie căptușită cu un prosop de hârtie cu o lingură pentru a scurge excesul de grăsime.
Rețete asemănătoare:
- Autentic Chipa Guazu
- Supă paraguaiană
- Pâine de porumb cu brânză paraguayană la cuptorul cu microunde
- Preferatul nostru Chipa Guazu
- Briose cu sufe de porumb
- Pâine cu lingură
Rețetă
Cioda de porumb ușoară de sud-vest
Ingrediente
Pentru cioara de porumb
- 2 linguri unt nesarat
- 2 linguri ulei de măsline extra virgin
- 3 cupe miez de porumb proaspăt , răzuit de la 4 la 5 ştiuleţi cruzi
- 1 liră sterlină cartofi roșii sau aurii Yukon , tăiate în bucăți de ½ inch
- 1 ceapa galbena medie , în cuburi
- 1 ardei gras roșu , în cuburi
- 1 ardei poblano mic, ardei anaheim sau jalapeno , semințele și coastele îndepărtate, tocate
- 3 catei de usturoi , tocată mărunt
- ¼ ceaşcă făină generală
- 4 cupe de apă
- 2 cupe tot laptele
- 1 lingură Bouillion cu aromă de pui Knorr , se potrivesc după gust
- 2 lingurițe chimen măcinat; nu ezitați să reduceți cantitatea dacă doriți
- ½ linguriță coriandru
- ⅓ ceaşcă smântână , smântână groasă, sau jumătate și jumătate
- 3 ceapa verde , numai părți de culoare verde închis, feliate subțiri
- ¼ ceaşcă coriandru proaspăt tocat
- 1 var , tăiate felii, pentru servire
- 4 felii slănină , tăiate în bucăți de 1 inch, opțional
Instrucțiuni
Pentru cioara de porumb de sud-vest:
- Încinge uleiul și untul într-o cratiță mare sau într-un cuptor olandez la foc mediu. Adăugați ceapa, usturoiul, poblano și ardeiul gras roșu și căleți până când devin moi și parfumate timp de aproximativ 7 minute. Adăugați făina și gătiți, amestecând constant, timp de 2 minute. Adăugați apa, 1 cană de lapte, bulion de pui, chimen, coriandru și cartofi; aduceți la fierbere; supa va părea groasă. Reduceți focul la mic, acoperiți și fierbeți, amestecând din când în când, pentru ca cartofii să nu se lipească de fundul cratiței, până când cartofii sunt fragezi, aproximativ 12 până la 15 minute; dacă cartofii tăi nu sunt fragezi în acest moment, continuă să fiarbă până când sunt
- Între timp, într-un blender, pasați 1 cană de lapte rămasă cu 1 cană de porumb până se omogenizează. Adăugați amestecul de lapte și porumb în supă și restul de 2 căni de porumb și fierbeți până când porumbul este fraged (nu lăsați crema să fiarbă), încă aproximativ 5 minute. Se ia de pe foc și se amestecă smântâna, ceapă și coriandru. Gustați și ajustați condimentele, dacă este necesar. Puneți supa în boluri și serviți cu felii de lime. Se orneaza cu bacon tocat, daca se foloseste.
Pentru garnitura de bacon:
- Gătiți baconul într-o tigaie medie la foc mediu-mare până când grăsimea s-a făcut și carnea este crocantă. Folosiți o lingură cu fantă pentru a transfera baconul pe o farfurie tapetată cu un prosop de hârtie pentru a scurge orice exces de grăsime.
notițe
Notă: Dacă îl pregătiți în avans, vă recomand să așteptați să adăugați smântâna, coriandru și ceai verde până când sunteți gata să îl serviți. În acest fel, vor rămâne proaspete, iar aromele lor vor fi la apogeu.
Toate informațiile nutriționale se bazează pe calcule ale unor terți și sunt doar o estimare. Fiecare rețetă și valoarea nutrițională va varia în funcție de mărcile pe care le utilizați, de metodele de măsurare și de mărimea porțiilor pe gospodărie.