Procurando uma maneira mais saudável e deliciosa de comemorar a Páscoa? Não procure mais, estes pães quentes cruzados 100% de trigo integral! Esses pães quentes de trigo integral são macios, fofos e saborosos, feitos com farinha de trigo integral e levemente temperados com canela, noz-moscada e pimenta da Jamaica.
Esses pães quentes de trigo integral são saudáveis e indulgentes, cravejados com groselhas doces e picantes e levemente glaceados com conservas de damasco. Além disso, com nossa receita fácil de seguir, você pode prepará-los em casa.
Como fazer pães quentes de trigo integral
Note: As instruções completas são fornecidas no cartão de receitas abaixo.
Combine a farinha de trigo integral peneirada, o açúcar, os temperos e o sal em uma superfície de trabalho limpa ou 30 qt. tigela de mistura de peso padrão. Faça um buraco no centro da mistura de farinha.
Adicione o fermento e um pouco de água morna e misture bem até que o fermento se dissolva. Adicione os ovos batidos à mistura úmida, seguidos da manteiga derretida.
Comece a incorporar a farinha, começando pela borda interna do poço. Quando cerca de metade da farinha estiver incorporada, a massa formará uma massa felpuda.
Continue amassando até ficar homogêneo e elástico, cerca de 15 minutos. Você não deve precisar enfarinhar a superfície, mas enfarinhar levemente conforme necessário, se a massa grudar nela.
Adicione as passas, as raspas de laranja e limão à massa e amasse até distribuir uniformemente. Forme uma bola com a massa. Unte generosamente com manteiga uma tigela grande e limpa e transfira a bola de massa para ela.
Vire a bola para cobrir com manteiga e cubra a tigela com um pano de prato limpo. Deixe a massa crescer quente até dobrar, cerca de 1 a 1 hora e meia.
Vire a massa sobre uma superfície limpa e divida-a em 12 pedaços iguais (cerca de 90 a 100 gramas cada) com um raspador de bancada ou uma faca afiada.
Forme uma bola com cada pedaço, dobrando-o sobre si mesmo e puxando a massa elástica sobre os pedaços de frutas para que não fiquem para fora. Depois de obter uma bola lisa, aperte a costura na parte inferior e coloque o lado da costura voltado para baixo na superfície.
Em seguida, coloque a mão sobre a bola e mova-a em movimentos circulares para apertar a bola em um círculo perfeito - coloque-a na forma preparada.
Repita com a massa restante e arrume as bolas em uma grade 3 por 4, espaçando-as uniformemente. Pincele levemente cada pão com óleo.
Neste ponto, você pode cobrir bem a panela com filme plástico e refrigerar por até 1 dia. Em seguida, cubra a massa com um pano de prato limpo.
Deixe as bolas crescerem até que suas laterais se toquem, cerca de 1 a 1 hora e meia (mais se a massa estiver resfriada). Posicione uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça a 350 graus.
Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida e a baunilha; adicione lentamente o leite para formar uma pasta lisa, transfira para um saco de confeitar ou saco com zíper e faça um furo de ⅓ de polegada em um canto.
Conduz através dos centros das bolas em uma direção e novamente na direção oposta, de modo que cada bola tenha uma cruz.
Asse os pãezinhos de trigo integral até que cresçam e dourem, 25 a 30 minutos. A temperatura interna de um pão central deve registrar 190 graus.
Enquanto os pães quentes de trigo integral assam, cozinhe as conservas de damasco e a água em uma panela média em fogo médio. Mexa com um garfo enquanto cozinha até que a mistura fique um líquido fino e brilhante, cerca de 3 minutos.
Retire do fogo. Quando os pães quentes de trigo integral saírem do forno, pincele a calda uniformemente. Sirva Pãezinhos Quentes de Trigo Integral, mornos ou em temperatura ambiente.
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Receita
Pãezinhos Quentes de Trigo Integral Fácil
Ferramentas
Ingredientes
Para os pães quentes de trigo integral
- 17g fermento seco instantâneo
- ½ xícara água morna* (100°F a 115°F)
- ½ xícara manteiga sem sal amolecido em temperatura ambiente
- ¼ xícara mel , dividido
- ½ xícara açúcar mascavado claro embalado
- 3 ovos grandes, temperatura ambiente , ligeiramente batidos
- 1 xícara leite integral morno (100 ° F a 115 ° F)
- 500g (5 xícaras) farinha de trigo integral ou trigo integral branco , colher, nivelar e peneirar
- 10g sal kosher
- 1 colher de sopa Extrato de baunilha puro
- 60g groselhas, passas, passas douradas ou cascas cristalizadas em cubos , hidratado
- ¾ colher de chá canela saigon moída
- ⅛ colher de chá pimenta da Jamaica
- ¼ colher de chá noz-moscada recém ralado
- 1 raspas de laranja laranja inteira
- 1 raspas de limão limão inteiro
Duas opções para a cruz:
Opção 1 👉 Cruz de Cobertura de Baunilha:
- 1 xícara açúcar em pó
- ½ colher de chá Extrato de baunilha puro
- (1 - 2) colheres de sopa ou conforme necessário para fazer uma cobertura de pasta canalizável leite integral, creme ou laranja fresca ou engarrafada para cobertura de laranja) ou conforme necessário para fazer uma cobertura de pasta canalizável
Opção 2 👉 Pasta de Farinha Cruzada:
- 100g toda farinha de trigo ou conforme necessário para fazer uma cobertura de pasta canalizável
- 40 ml água
- ½ colher de chá Extrato de baunilha puro
- 50g açúcar
- 50g manteiga sem sal , amolecido à temperatura ambiente
- ½ raspas de limão meio limão
Para o Glaze:
- ¼ xícara conservas de Damasco
- 2 colheres de sopa água
Instruções
- Combine a farinha de trigo integral peneirada, o açúcar, os temperos e o sal no centro de uma superfície de trabalho limpa ou 30 qt. tigela de mistura de peso padrão. Faça um buraco no centro da mistura de farinha. Adicione o fermento e um pouco de água morna e misture bem até que o fermento se dissolva.
- Adicione os ovos batidos à mistura úmida, seguidos da manteiga derretida. Comece a incorporar a farinha, começando pela borda interna do poço. A massa começará a formar uma massa felpuda quando cerca de metade da farinha for incorporada.
- Continue amassando até ficar homogêneo e elástico, cerca de 15 minutos. Você não deve precisar enfarinhar a superfície, mas enfarinhar levemente conforme necessário, se a massa grudar nela. Adicione as passas, as raspas de laranja e limão à massa e amasse até distribuir uniformemente. Forme uma bola com a massa.
- Unte generosamente com manteiga uma tigela grande e limpa e transfira a bola de massa para ela. Vire a bola para cobrir com manteiga e cubra a tigela com um pano de prato limpo. Deixe a massa crescer em local aquecido até dobrar de tamanho, cerca de 1 a 1 hora e meia.
- Vire a massa sobre uma superfície limpa e divida-a em 12 pedaços iguais (cerca de 90 a 100 gramas cada) com um raspador de bancada ou uma faca afiada. Forme uma bola com cada pedaço, dobrando-o sobre si mesmo e puxando a massa elástica sobre os pedaços de frutas, para que não fiquem para fora.
- Depois de obter uma bola lisa, aperte a costura na parte inferior e coloque o lado da costura voltado para baixo na superfície. Em seguida, coloque a mão sobre a bola e mova-a rapidamente em movimentos circulares para apertar a bola em um círculo perfeito - coloque-a na forma preparada.
- Repita com a massa restante e arrume as bolas em uma grade 3 por 4, espaçando-as uniformemente. Pincele levemente cada pão com óleo. Neste ponto, você pode cobrir bem a panela com filme plástico e refrigerar por até 1 dia. Em seguida, cubra a massa com um pano de prato limpo. Deixe as bolas crescerem até que suas laterais se toquem, cerca de 1 a 1 hora e meia (mais se a massa estiver resfriada).
- Posicione uma gradinha no centro do forno e pré-aqueça a 350 graus. Em uma tigela pequena, misture a farinha, o açúcar, a manteiga amolecida e a baunilha; adicione lentamente o leite para formar uma pasta lisa, transfira para um saco de confeitar ou saco com zíper e faça um furo de ⅓ de polegada em um canto.
- Passe linhas pelos centros das bolas em uma direção e novamente na direção oposta, de modo que cada bola tenha uma cruz. Asse os pãezinhos de trigo integral até que cresçam e dourem, 25 a 30 minutos. A temperatura interna de um pão central deve registrar 190 graus.
- Enquanto os pães assam, cozinhe as conservas de damasco e a água em uma panela média em fogo médio. Mexa com um garfo enquanto cozinha até que a mistura fique um líquido fino e brilhante, cerca de 3 minutos. Retire do fogo. Assim que os pães saírem do forno, pincele-os uniformemente com a calda. Sirva pãezinhos quentes de trigo integral quentes, mornos ou em temperatura ambiente.
Notas
- A massa deve ficar macia e ligeiramente pegajosa na hora de levedar. Cuidado para não adicionar muita farinha; um pouco pegajoso é bom, geralmente você não quer que fique completamente antiaderente. Isso significaria que sua massa está muito seca e os pães quentes de trigo integral ficarão pesados e densos.
- Fique à vontade para trocar aqui as frutas secas e os temperos; você também pode adicionar raspas de limão ou laranja, se quiser.
- Cubra bem os restos de pães quentes de trigo integral e guarde em temperatura ambiente por 1-2 dias ou na geladeira por até 1 semana.
Todas as informações nutricionais são baseadas em cálculos de terceiros e são apenas uma estimativa. Cada receita e valor nutricional variam dependendo das marcas que você usa, métodos de medição e tamanho das porções por família.