د Yuca Empanadas یا Pastel Mandi'o لپاره دا ترکیب (د خوندور کیدو سربیره) د جوړولو لپاره ساده دی او یوازې یو څو پینټري اجزاو ته اړتیا لري. ډکول د غوښې غوښې، مصالحې او سبزیجات لري؛ کټ شوي سخت جوش شوي هګۍ هم د غوښې په مخلوط کې دي.
دا امپانډا هم د نورو ډولونو په پرتله جوس دي ځکه چې په مخلوط کې ښه پیاز شامل دي. پیاز د غوښې ډکولو لندبل ساتي. ډکول په اوړه کې تړل شوي چې پکی یوکا، مکھن، هګۍ، مالګه، او جوار شامل دي.
په نهایت کې ، دا یوکا امپاناداس په ګرمو تیلو کې تر طلایی نسواري پورې غوړ شوي دي. موږ دوی د خوږ، خوندور او مساله لرونکي برعکس لپاره د ساده، تازه سالسا ورډ سره یوځای کوو.
د یوکا امپاناداس جوړولو څرنګوالی
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
د خوړو پروسیسر کې د شنه ساس ټول اجزا سره یوځای کړئ او څو ځله یې تر ټوټې کیدو پورې وخورئ. یوې کوچنۍ کڅوړې ته واستوئ او تر یخچال کې وساتئ تر هغه چې خدمت ته چمتو وي یا تر 2 ورځو پورې.
هګۍ د اوبو په یوه لوښي کې په چت کې واچوئ، لږترلږه یو انچ اوبه یې پوښئ. هګۍ وخورئ. تودوخه راوباسئ او اوبه په جوش کې راوباسئ. هګۍ د پنځلس دقیقو لپاره په جوش اوبو کې واچوئ ترڅو سپین او ژیړ شي.
د یوې ټوټې شوي چمچ په کارولو سره، هګۍ له کڅوړې څخه لرې کړئ او په لوی کڅوړه کې یې په یخ حمام کې ځای په ځای کړئ. په سړو اوبو کې د هګیو یخ کول به د پخلی کولو پروسه ودروي او د هګیو مینځل اسانه کړي کله چې پوستکي وي.
کله چې هګۍ په بشپړه توګه د خونې د حرارت درجه ته یخ شي - شاوخوا پنځلس دقیقې - په نرمۍ سره هګۍ په کاونټر یا میز کې ټایپ کړئ ترڅو پوټکی مات شي. د هګۍ پورتنۍ پای او لاندنۍ پای ته د هګۍ د غاړې د ټایپ کولو دمخه د هګۍ پوستکي مات کړئ.
هګۍ په احتیاط سره پاک کړئ، د هګۍ د پراخ لاندې پای څخه پیل کړئ، ترڅو د هګۍ او خولۍ ترمنځ د هوا جیب مات کړئ. بیا، په نرمۍ سره پوست پاک کړئ ترڅو د هګیو سپینو ماتولو څخه مخنیوی وشي. هګۍ د کاغذ تولیه سره وچ کړئ او په کڅوړه کې یې واچوئ.
د فورک په کارولو سره، هګۍ کین کړئ، د پلاستيکي لپاس سره یې پوښئ، او په یخچال کې یې وساتئ تر هغه چې کارولو ته چمتو وي.
په یوه لوی نانسټک کڅوړه کې، د غوښې غوښه، 2 چمچ د زیتون غوړ، اوبه، د غوښې غوښه، تور مرچ، د سور مرچ فلیکس، جیرا، پیپریکا او هوږه؛ په متوسط لوړه تودوخه کې یو یخولو ته واچوئ.
تودوخه ټیټ ته راټیټ کړئ، پوښ کړئ او وخورئ، کله ناکله وخورئ، تر هغه چې غوښه د 1 ساعت لپاره نرمه وي. پوښ لرې کړئ او تودوخه یې لوړه کړئ تر هغه چې دا د 3 څخه تر 5 دقیقو پورې جوس خو وچ لید ته وچ شي.
پیاز او مرچ اضافه کړئ تر هغه چې نرم وي، شاوخوا 10 دقیقې. اجماع اضافه کړئ او د 10 دقیقو لپاره یې پخ کړئ ترڅو اضافي مایع له مینځه ویسي؛ مخلوط باید لندبل وي مګر جریان نلري.
د اړتیا په صورت کې مصالحې وخورئ او تنظیم کړئ. بیا، په کڅوړو کې کار کول، د غوښې مخلوط د خوړو پروسیسر یا بلینڈر ته انتقال کړئ او نبض تر هغه وخته پورې چې ټوټه ټوټه شوې وي؛ دا ډیر مه کوئ، یا تاسو به د خالص سره اړتیا ولرئ.
بیا، د کټ شوي غوښې مخلوط هره ټوټه په لوی مخلوط کڅوړه کې انتقال کړئ او د هګیو هګیو کې مخلوط کړئ. اجازه راکړئ دا د خونې د حرارت درجه یخ کړئ، بیا یې پوښ کړئ او یخچال کړئ تر هغه چې کارولو ته چمتو وي.
د جوش شوي مالګین اوبو په لوی کڅوړه کې پوستکی او څلورمه برخه یوکا ځای په ځای کړئ; ډاډ ترلاسه کړئ چې اوبه په بشپړ ډول یوکا پوښي. په لوړه تودوخه کې د فورک داوطلبۍ پورې پخلی کړئ، شاوخوا 30 دقیقې.
د بشپړتیا لپاره انفرادي ټوټې چیک کړئ؛ ځینې ټوکې ممکن د نورو په پرتله ګړندي پخلی وکړي. کله چې یوکا نرمه شي، دوی د 2 دقیقو لپاره په یخچال کې وچ کړئ. د کارولو لپاره د یو ښه پلیټ گرینډر ضمیمه سره سټینډ مکسر.
پخه شوی یوکا د خپل گرندر له لارې تغذیه کړئ؛ غوره پرې کولو پلیټ وکاروئ. په بدیل سره، تاسو کولی شئ ځای په ځای کړئ د خواړو مل په کوچني ډیسک / تیغ سره نصب شوی د شیشې کڅوړه باندې.
یوکا د خوړو د مل له لارې پروسس کړئ، لاستی شاته او شا وګرځوئ ترڅو دا د ډیسک له لارې مجبور کړي. (تاسو کولی شئ د پخلي یوکا د مینځلو لپاره فورک هم وکاروئ ، مګر دا د خوراکي توکو یا د خوړو مل په پرتله ډیر کار کوي.)
کله چې یوکا میش او ګرم شي، دا د پیډل ضمیمه سره د سټینډ مکسر کڅوړې ته یا په پاک، فلیټ کاري سطحه کې انتقال کړئ.
په جوار، مالګه، مکھن او هګۍ کې ووهئ تر هغه وخته پورې چې دا د وړو ټوټو په څیر یو شان ثابت شي (اوړه به یو څه چپچینه وي، مګر ډیر چپک نه وي)، شاوخوا 5 دقیقې. که چیرې ټوخه ډیره چپچینه وي، نور جوار اضافه کړئ، په یو وخت کې شاوخوا 1 چمچ.
په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، جوار او اوړه مخلوط کړئ. د جوارو مخلوط په آزاده توګه په پاک کاري سطح باندې وویشئ. یوځل چې اوړه چمتو شي ، د یوکا ډوډې د مچۍ اندازه واخلئ او د خپلو لاسونو سره یې د بال په شکل کې جوړ کړئ.
(تاسو باید په یو وخت کې د اوړو سره کار وکړئ ترڅو دا آسانه کړي) دا د جوار د دوړو په کاري سطح کې ځای په ځای کړئ؛ په سخاوت سره ټوخه او رولینګ پن د جوارو مخلوط سره وویشئ.
بیا، اوړه په یو ¼ انچ موټی شیټ کې واچوئ. بیا، په کارولو سره a 6 انچه ګردی کټر، اوړه پرې کړئ. ما د خپل ساسپین څخه د 6'' شیشې پوښ وکاراوه.🤓💡بیا، سکریپونه راټول کړئ، په پاتې ټوټو کې یې اضافه کړئ، او پروسه بیا تکرار کړئ.
د موم یا پارچمینټ کاغذ په کارولو سره د ډیسکونو سټیک جلا کړئ او د کلنګ فلم سره پوښ کړئ. سپکول دوه د پخولو لوی شیټونه د جوارو ډوډۍ سره؛ یوې خواته شوی.
کله چې غوښه یخ شي، په چټکۍ سره کار کوي ترڅو د اوړو د ماتیدو مخه ونیسي، د یوې امپانډا ډیسک په مینځ کې شاوخوا 2 چمچونه برخه کړئ، د څنډې شاوخوا 1 انچ سرحد پریږدئ.
د ډکولو سره څنډو ته د رسیدو څخه ډډه وکړئ ځکه چې غوړ به د ښه مهر مخه ونیسي. په نرمۍ سره وخورئ تر څو چې څنډې د نیم سپوږمۍ شکل ته مهر کولو لپاره سره راټول شي. بیا، په نرمۍ سره د مهر کولو لپاره څنډې سره یوځای فشار ورکړئ.
د فورک په کارولو سره ، څنډې ټوټې کړئ ، د هوا جیبونه لرې کړئ لکه څنګه چې تاسو ځئ. د پاتې پړاوونو او ډکولو سره تکرار کړئ. یوکا امپاناداس سمدلاسه وخورئ ، یا یې په یخچال کې ځای په ځای کړئ تر څو یخ کولو ته چمتو شي.
(زه وړاندیز کوم چې د یوکا امپاناداس له مینځلو وروسته سمدلاسه وخورئ ترڅو په غوښه کې د لندبل له امله د ټوټو د ماتیدو مخه ونیسي).
په یوه دوه کوتره کڅوړه کې، د نخود غوړي تر 2 درجو پورې تودوخه کړئ. په نرمۍ سره د 350 څخه تر 2 یوکا امپاناداس په یو وخت کې په ګرمو تیلو کې وخورئ او تر طلایی نسواري پورې یې وخورئ، په هر اړخ کې 3 دقیقې، د اړتیا سره سم تودوخه تنظیم کړئ.
د وچولو لپاره د کاغذ تولیه ته لیږدول. په اړخ کې د سالسا ورډ سره ګرم خدمت وکړئ.
اړوند ترکیبونه:
مرکبونه
اسانه Yuca Empanadas
د جدي
د غوښې ډکولو لپاره:
- 1 kg (2.2 Lbs) د هډوکي پرته د غوښې چک، کټ شوي او کیوب شوي
- 3 متوسط ژیړ پیاز ,کوچنی ټوټه شوی
- 1 پوبلانو مرچ یا زرغون مرچ ,کوچنی ټوټه شوی
- 1 سور غوټی مرچ ,کوچنی ټوټه شوی
- 1 ژیړ یا نارنجي ,کوچنی ټوټه شوی
- 2 شنه پیاز یا سکالین ښه کټ شوی (سپین او شنه برخه جلا شوې)
- 5 د لہسن پوټکي نري شوي
- 2 تڼۍ د زیتون غوړ زیات کري
- ½ خواږه تور تور مرچ ، د خوند سره تنظیم کړئ
- 1 خواږه مرچ مرچونه ، د خوند سره تنظیم کړئ
- 1 ټوپونه منظم یا سګرټ شوي پیپریکا
- 1 ټوپونه plus 2 teaspoons knorr beef flavour bouillon ، د خوند سره تنظیم کړئ
- 1 ټوپونه ځمکی جیره یا دانه د خوند لپاره (اختیاري)
- د کوشیر مالګې ، د اړتیا لپاره
- 1 تازه ایټالوی اجماع یا سیلانټرو جوړه کړئ ښه کټ شوی (ډډ لیرې شوی)
- 4 سخت جوش شوي هګۍ نري شوي
د یوکا اوړو لپاره:
- 1 ټوپونه نرم شوی غیر مالګین غوړی , غوړي یا غوړي
- 3 خواږه خاوره مالګې
- 100 g (½ پیاله) د کوکر ژیړ جوار میوه یا ماسیکا فوري ژیړ جوار ماسا اوړه د دوړو لپاره پلس د دوړو لپاره
- 2 kg تازه یا منجمد یوکا کچالو
- 1 لوی هګۍ
- د اوبو د له څنګه چي ورته اړتیا ده
د سالسا ورډ لپاره
- 1 ډوډۍ د سلینټرو پاڼي یا ایټالوی اجماع کټ
- 1 ډوډۍ شنه پیاز کټ
- 1 ووږه د کوشر مالګې نیم کاشوغه سره وویشئ، بیا د چاقو د فلیټ اړخ سره تر هغه پورې میش کړئ تر څو چې پاک شي.
- ½ خواږه تور تور مرچ
- ½ خواږه مرچ مرچونه په خوند کې تنظیم کړئ
- 1 متوسط زرغون پیاز ښه ټوټه شوې
- ¼ پیاله تازه لیمو یا لیمو جوس
- 3 تڼۍ هر ډول بې طرفه خوندور غوړ (زه د زیتون اضافي غوړ کاروم)
- 3 خواږه د شاتو
- خاوره مالګې ، د خوند لپاره
د جوارو او اوړو د دوړو لپاره
- 100 g (½ کپ) د جوارو غوښه د دوړو لپاره
- 100 g (62g) ټول مقصد اوړه د دوړو لپاره
لارښوونه:
سالسا ورډ جوړ کړئ:
- د خوړو پروسیسر کې د شنه ساس ټول اجزا سره یوځای کړئ او څو ځله یې تر ټوټې کیدو پورې وخورئ. یو کوچني کمان ته انتقال کړئ او تر یخچال کې وساتئ تر هغه چې خدمت ته چمتو وي یا تر 2 ورځو پورې.
هګۍ چمتو کړئ:
- هګۍ د اوبو په یوه لوښي کې د چټلۍ پر سر کېږدئ چې لږ تر لږه یو انچ اوبه هګۍ پوښي. هګۍ وخورئ. تودوخه راوباسئ او اوبه یو رولینګ جوش ته راوړئ. هګۍ د پنځلس دقیقو لپاره په جوش اوبو کې واچوئ ترڅو سپین او د هګیو ژیړ ترلاسه شي.
- د یوې ټوټې شوي چمچ په کارولو سره، هګۍ له کڅوړې څخه لرې کړئ او په لوی کڅوړه کې یې په یخ حمام کې ځای په ځای کړئ. په سړو اوبو کې د هګیو یخ کول به د پخلی کولو پروسه ودروي او د هګیو مینځل اسانه کړي کله چې پوستکي وي.
- کله چې هګۍ په بشپړه توګه د خونې د حرارت درجه ته یخ شي - شاوخوا پنځلس دقیقې - په نرمۍ سره هګۍ په کاونټر یا میز کې ټایپ کړئ ترڅو پوټکی مات شي. د هګۍ پورتنۍ پای او لاندنۍ پای ته د هګۍ د غاړې د ټایپ کولو دمخه د هګۍ پوستکي مات کړئ.
- په احتیاط سره هګۍ پاکه کړئ، د هګۍ د پراخ لاندې پای څخه پیل کړئ ترڅو د هګۍ او خولۍ تر مینځ د هوا جیب مات کړئ. بیا، په نرمۍ سره پوست پاک کړئ ترڅو د هګیو سپینو ماتولو څخه مخنیوی وشي. پیټ کړئ، د کاغذ تولیه سره وچ کړئ او په کڅوړه کې یې واچوئ. د فورک په کارولو سره، هګۍ کین کړئ، د پلاستيکي لپاس سره پوښ کړئ، او په یخچال کې وساتئ تر هغه چې کارولو ته چمتو وي.
د غوښې ډکول:
- په یوه لوی نانسټک کڅوړه کې، د غوښې غوښه، دوه چمچونه د زیتون غوړ، اوبه، د غوښې غوښه، تور مرچ، د سور مرچ فلیکس، جیرا، پیپریکا او هوږه؛ په متوسط لوړه تودوخه کې یې وخورئ او یخ کړئ.
- تودوخه ټیټ ته راټیټ کړئ، پوښ کړئ او وخورئ، کله ناکله وخورئ، تر هغه چې غوښه د 1 ساعت لپاره نرمه وي. پوښ لرې کړئ، او تودوخه تر هغه پورې لوړه کړئ تر څو چې وچ شي، د 3 څخه تر 5 دقیقو پورې یو جوس مګر وچ ښکاري.
- پیاز او مرچ اضافه کړئ تر هغه چې نرم وي، شاوخوا 10 دقیقې. اجماع اضافه کړئ او د نورو 10 دقیقو لپاره پخلی کړئ ترڅو اضافي مایع له مینځه ویسي؛ مخلوط باید لندبل وي مګر جریان نلري.
- د اړتیا په صورت کې مصالحې وخورئ او تنظیم کړئ. بیا، په کڅوړو کې کار کول، د غوښې مخلوط د خوړو پروسیسر یا بلینڈر ته انتقال کړئ او نبض تر هغه وخته پورې چې ټوټه ټوټه شوې وي؛ دا ډیر مه کوئ، یا تاسو به د خالص سره اړتیا ولرئ. بیا، د کټ شوي غوښې مخلوط هره ټوټه په لوی مخلوط کڅوړه کې انتقال کړئ او د هګیو هګیو کې مخلوط کړئ. پرېږدئ چې د خونې تودوخې ته یخ شي، بیا یې پوښ کړئ او یخچال کړئ تر هغه چې کارولو ته چمتو وي.
یوکا پخول:
- د جوش شوي مالګې اوبو په یوه لوی کڅوړه کې پوستکي او څلورمه برخه یوکا ځای په ځای کړئ؛ ډاډ ترلاسه کړئ چې اوبه په بشپړ ډول یوکا پوښي. په لوړه تودوخه کې د فورک داوطلبۍ پورې پخلی کړئ، شاوخوا 30 دقیقې. د بشپړتیا لپاره انفرادي ټوټې چیک کړئ؛ ځینې ټوکې ممکن د نورو په پرتله ګړندي پخلی وکړي. کله چې یوکا نرمه شي، دوی د 2 دقیقو لپاره په یخچال کې وچ کړئ.
د Yuca Empanada ټوخه چمتو شوي:
- د ښی پلیټ گرینډر ضمیمه سره د سټینډ مکسر وکاروئ. پخه شوی یوکا د خپل گرندر له لارې تغذیه کړئ؛ ډاډ ترلاسه کړئ چې د غوره پرې کولو پلیټ وکاروئ چې تاسو یې لرئ. په بدیل سره، تاسو کولی شئ د شیشې کڅوړې باندې د کوچني ډیسک / تیغ سره د خوړو مل ځای ونیسئ. یوکا د خوړو د مل له لارې پروسس کړئ، لاستی شاته او شا وګرځوئ ترڅو یوکا د ډیسک له لارې مجبور کړي. (تاسو کولی شئ د پخلي یوکا د مینځلو لپاره فورک هم وکاروئ، مګر دا د خوړو د پیس یا د خوړو مل په پرتله ډیر سخت کار دی).
- هرڅومره ژر چې یوکا میش شي او لاهم ګرم شي ، د پیډل ضمیمه سره د سټینډ مکسر کڅوړې ته یا په پاک فلیټ کاري سطحه کې انتقال کړئ. جوار، مالګه، مکھن او هګۍ تر هغه وخته پورې ووهئ تر څو چې د ټوټو په څیر یو شان ثبات سره یوځای شي (اوړه به یو څه چپچینه وي، مګر ډیر چپکونکي نه وي)، شاوخوا 5 دقیقې. که چیرې ټوخه ډیره چپچینه وي، نور جوار اضافه کړئ، په یو وخت کې شاوخوا 1 چمچ.
د یوکا امپاناداس راټول کړئ:
- په یوه کوچنۍ کڅوړه کې، جوار او اوړه مخلوط کړئ. د جوارو مخلوط په آزاده توګه په پاک کاري سطح باندې وویشئ. کله چې اوړه چمتو شي، د یوکا ټوخه د مچۍ اندازه واخلئ، د خپلو لاسونو سره یې د بال په شکل کې جوړ کړئ (تاسو باید په یو وخت کې د اوړو سره کار وکړئ ترڅو دا اسانه کړي)، او په یو ځای کې یې واچوئ. د جوار د دوړو ډک کاري سطحه، په سخاوت سره د جوار د مخلوط سره ټوخه او رولینګ پن وویشئ. بیا، اوړه په یو ¼ انچ موټی شیټ کې واچوئ. بیا، د 6 انچ ګرد کټر په کارولو سره، ټوخه پرې کړئ. ما د خپل ساسپین څخه د 6'' شیشې پوښ وکاراوه.😁💡
- بیا، سکریپونه راټول کړئ، په پاتې ټوټو کې یې اضافه کړئ، او پروسه بیا تکرار کړئ. د ډیسکونو سټیک جلا کولو لپاره موم یا پارچمینټ کاغذ وکاروئ او د کلنګ فلم پوښ کړئ.
- دوه لوی بیکینګ شیټونه د جوار میوې سره وویشئ؛ یوې خواته شوی. کله چې غوښه یخ شي، په چټکۍ سره کار کوي ترڅو د اوړو د ماتیدو مخه ونیسي، د یوې امپانډا ډیسک په مینځ کې شاوخوا 2 چمچه برخه، د څنډې شاوخوا 1 انچ سرحد پریږدي؛ د ډکولو سره څنډو ته رسیدو څخه مخنیوی وکړئ ځکه چې غوړ به د ښه مهر مخه ونیسي.
- په نرمۍ سره وخورئ تر څو چې څنډې د نیم سپوږمۍ شکل ته مهر کولو لپاره سره راټول شي. بیا، په نرمۍ سره د مهر کولو لپاره څنډې سره یوځای فشار ورکړئ. د فورک په کارولو سره ، څنډې ټوټې کړئ ، هر ډول هوایی جیبونه لرې کړئ لکه څنګه چې تاسو ځئ. د پاتې پړاوونو او ډکولو سره تکرار کړئ. یوکا امپاناداس سمدلاسه وخورئ ، یا یوکا امپاناداس په یخچال کې ځای په ځای کړئ ترڅو یخ شي تر هغه چې تاسو یې پخولو ته چمتو نه یاست. (زه وړاندیز کوم چې د یوکا امپاناداس له مینځلو وروسته سمدلاسه وخورئ ترڅو په غوښه کې د لندبل له امله د ټوټو د ماتیدو مخه ونیسي).
یوکا امپاناداس وخورئ:
- په یوه دوه کوتره کڅوړه کې، د نخود غوړي تر 2 درجو پورې تودوخه کړئ. په نرمۍ سره په یو وخت کې له 350 څخه تر 2 یوکا امپاناداس په ګرمو تیلو کې وخورئ او تر طلایی نسواري پورې یې وخورئ، په هر اړخ کې 3 دقیقې، د اړتیا سره سم تودوخه تنظیم کړئ. د وچولو لپاره د کاغذ تولیه ته لیږدول. په اړخ کې د سالسا وردی سره ګرم خدمت وکړئ.
یاداښتونه
- د تنور بیا ګرمول: خپل تنور تر 350°F (175°C) پورې ګرم کړئ. امپاناداس د بیکینګ شیټ کې ځای په ځای کړئ او د المونیم ورق سره پوښ کړئ ترڅو د وچیدو مخه ونیسي. دوی په تنور کې د 10-15 دقیقو لپاره ګرم کړئ یا تر هغه چې ګرم او خړ وي.
- د بخارۍ بیا ګرمول: په متوسط تودوخه کې د پخلنځي یا فریینګ پین ګرم کړئ او لږ مقدار غوړ اضافه کړئ. امپاناداس په سکالیټ کې ځای په ځای کړئ او په هر اړخ کې د څو دقیقو لپاره پخلی کړئ تر هغه چې دوی تودوخه شوي وي، او کرسټ خړ شي.
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.