بډین دی پین، چې د پودین دی پین په نوم هم یادیږي، د لاتینې امریکا په ډیرو هیوادونو کې یو غوره خوږه ده. دا یو خوږ او راحته ډوډۍ ده چې باسې ډوډۍ، کسټرډ او کارمل په خوندور او کریمي ډوډۍ کې سره یوځای کوي. د بډین دی پین لپاره دا پاراګویان الهام شوی ترکیب ساده او هر اړخیز دی، د ډیری توپیرونو او بدیلونو سره چې ستاسو د ذوقونو سره سم جوړ کیدی شي.
د بډین دي پین دا کلاسیک نسخه یو بډایه او کریمي کسټارډ بیس وړاندې کوي چې د ډوډۍ کیوبونو سره مخلوط شوی ترڅو یو نرم او کریمي جوړښت رامینځته کړي. په پورتنۍ برخه کې د خواږه کارمل ساس یوه طبقه دې خوندور ډیسټریټ ته بشپړ بشپړتیا اضافه کوي. دا د مختلفو ټاپنګونو سره خدمت کیدی شي لکه تازه میوه، ویپ شوي کریم، یا دالس ډی لیچ د پخوا څخه خوندور ذائق ته وده ورکړي.
دا ډوډۍ د پخې ډوډۍ کارولو لپاره هم یوه ښه لار ده چې کیدای شي ضایع شي، دا دواړه اقتصادي او خوندور کوي. که تاسو د کورنۍ او ملګرو سره د شریکولو لپاره د کلاسیک ډیزرټ په لټه کې یاست یا د ژمي په سړه ورځ کې د خوند اخیستو لپاره د راحتي درملنې په لټه کې یاست ، دا د بډین ډی پین ترکیب یو غوره انتخاب دی.
ورټوپ کړه:
په بډین دی پین کې د کارولو لپاره د ډوډۍ غوره ډولونه
پداسې حال کې چې تاسو کولی شئ د بډین دی پین لپاره هر ډول ډوډۍ وکاروئ، ځینې ډولونه د نورو په پرتله ښه کار کوي. دلته د بډین دی پین کې د کارولو لپاره د ډوډۍ درې غوره ډولونه دي:
- فرانسوي ډوډۍ: فرانسوي ډوډۍ یو څه خړوبه بهر او یو نرم او خوندور داخلي لري، دا د ډوډۍ پوډینګ لپاره غوره انتخاب جوړوي. د دې هواي جوړښت دې ته اجازه ورکوي چې د کوسټارډ مخلوط په ښه توګه جذب کړي، چې په پایله کې یې د روښنايي او خوندور ډوډۍ پخول رامنځته کیږي.
- بروچ: Brioche یوه بډایه او تڼۍ ډوډۍ ده چې ډیری وختونه په فرانسوي ټوسټ او د ډوډۍ پوډینګ کې کارول کیږي. د هګۍ او مکھن لوړ مواد دا د کوسټارډ مخلوط د لندبل لپاره مثالی کوي، چې په پایله کې د کریمي او خراب شوي ډوډۍ پوډینګ رامینځته کیږي.
- چله: چله یوه خوږه او هګۍ لرونکې یهودي ډوډۍ ده چې ډیری وختونه د ډوډۍ په پخولو کې کارول کیږي. د دې نرم او خوندور جوړښت دې ته اجازه ورکوي چې د کوسټارډ مخلوط په ښه توګه جذب کړي، چې په پایله کې یې نرم او لندبل ډوډۍ پخیږي. د ډوډۍ یو څه خوږ بوی هم ډوډۍ ته یو ښه لمس اضافه کوي.
دا یوازې د ډوډۍ یو څو غوره ډولونه دي چې په Budin de Pan کې کارول کیږي. تاسو کولی شئ د نورو ډولونو ډوډۍ سره تجربه وکړئ ترڅو وګورئ چې ستاسو او ستاسو د خوند غوره توبونو لپاره کوم کار کوي.
د بډین پین جوړولو څرنګوالی
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
د کارمل ساس لپاره: په متوسط تودوخه کې په متوسط سوسپین کې ، 1 پیاله بوره اضافه کړئ. بوره پخه کړئ، کله ناکله تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې منحل شي او د څنډو شاوخوا نسواري شي. د اوږده لاسي تودوخې ضد ربړ اسپاتولا څخه کار واخلئ ترڅو د کندې په شاوخوا کې د خړوب شوي بورې د مرکز په لور راوباسي؛ دا به د بورې سره په مساوي ډول منحل کولو کې مرسته وکړي. پخلی کولو ته دوام ورکړئ او پخه شوې بوره راوباسئ تر هغه چې ټوله بوره خړوب شي او کارمل په مساوي ډول تیاره امبر وي (دا باید کارمل بوی ولري مګر سوځیدلی نه وي) ، شاوخوا 10 څخه تر 12 دقیقو پورې. (که تاسو لا هم د بورې ناحل شوي لوښي لرئ، د تودوخې څخه یې وخورئ تر هغه چې منحل شي.)
بیا، په احتیاط سره د خونې د تودوخې اوبه په خټکي شوي بوره کې واچوئ پداسې حال کې چې مخلوط په دوامداره توګه د تودوخې ضد ربړ اسپاتولا سره لږ څه خړوب کړئ ترڅو د ګرم بخار له سوځولو څخه مخنیوی وشي. مخلوط به په زور سره بلبل او بخار شي، او ځینې بوره کیدای شي سخت شي او کرسټال شي. اندیښنه مه کوه؛ یوازې د اضافي 1-2 دقیقو لپاره مخلوط په متوسط تودوخه کې وخورئ تر څو چې بوره په بشپړ ډول سره وخوري او کارمل نرم شي.
پام وکړئ چې کارمل ډیر پخه نه کړئ، ځکه چې دا ژر سوځیدلی شي او تریخ شي. کارمل د a په ښکته کې واچوئ 3 کوارټ (9 x 13) پیریکس بیکینګ ډش; په چټکۍ سره شاوخوا وګرځئ ترڅو ټول لاندې او اړخونه پوښ کړئ. د پخولو تولیه په لاندینۍ برخه کې تولیه واچوئ، د تولیه په پورتنۍ برخه کې د پخلي کڅوړه واچوئ، او په بشپړه توګه د یخولو لپاره یې یو طرف ته واچوئ.
د بډین کان پین مخلوط لپاره: یو ریک په منځني حالت کې تنظیم کړئ او تنور تر 350 درجو پورې ګرم کړئ. اوبه په کیتلی کې جوش ته راوړئ. په یو بلینڈر کې، بخار شوي شیدې، شیدې، خواږه کنډس شوي شیدې، د وینیلا استخراج، هګۍ او د ډوډۍ کیوبونه تر هغه وخته پورې مخلوط کړئ چې په بشپړه توګه نرمه شي. په بدیل سره، تاسو کولی شئ د ډوډۍ کیوبونه د کسټارډ مخلوط سره د مخلوط کولو کڅوړه کې اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ ترڅو د مخلوط سره یوځای کولو پرځای ډوډۍ په بشپړه توګه کوټ کړئ؛ دا طریقه کولی شي د ډوډۍ پوډینګ په پایله کې د ډیر دودیز جوړښت سره، د ډوډۍ په مختلفو برخو کې د ډوډۍ جلا ټوټې سره.
بډین دی پین د کارمل لیپت شوي ډش کې واچوئ. د المونیم ورق سره پوښ کړئ. تنور ته انتقال کړئ، او د وریجو پین د اوبو سره د نیمې لارې نقطې ته ډک کړئ. تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې د 70 څخه تر 80 دقیقو پورې وي. بیا، د اوبو حمام څخه لیرې کړئ او پریږدئ چې بوډین دی پین د خدمت کولو دمخه په بشپړه توګه یخ شي، یا د خونې په حرارت کې یا په یخچال کې، د شاوخوا 4 ساعتونو لپاره مګر په غوره توګه د شپې په یخچال کې.
کله چې خدمت کولو ته چمتو وي، د یخچال څخه د بډین پین لرې کړئ او د 10 دقیقو لپاره یې پریږدئ. بیا، یو ټیټ پین د ګرمو اوبو سره ډک کړئ. د بیکینګ ډش لاندینۍ برخه د څو دقیقو لپاره په ګرمو اوبو کې ډوب کړئ مخکې لدې چې یې واړوئ نو کارمل د بیکینګ ډش له لاندې څخه خلاصیږي.
د پخلي ډوډۍ شاوخوا چاقو چل کړئ، او ډاډ ترلاسه کړئ چې په ښکته کې کارمل ته ورسیږئ؛ د بیکینګ ډش یو څه ټیټ کړئ ترڅو یو څه کارمل په تشه کې پریږدي. په احتیاط سره د پخولو ډش باندې یو رم شوی تخته وګرځوئ. دواړه یې ونیسئ، په احتیاط سره فلان په انفرادي تختو کې وګرځوئ، هر ډول نرم کارمل لرې کړئ، او خدمت وکړئ.
اړوند ترکیبونه:
- چاکلیټ فلان
- نارنجي فلان
- کدو فلان
- کافي فلان
- فلان دی ډولس شيدې
- No-Bake Flan
- No-Bake Passion Fruit Flan
مرکبونه
د ډوډۍ پوډر
وسیلې
- 2 کوارټ پیریکس بیکینګ ډش
د جدي
- 5 لوی هګۍ د خونې د حرارت درجه
- 1 (14oz/397ml) خواږه کنډ شوي شیدو (یا 1 پیاله/200 ګرامه) روښانه نسواري یا دانه شوي بوره
- 2 تڼۍ خالص وینیلا استخراج یا د 1 لیمو یا نارنج څخه جوس
- 300 g د بولیلو ډوډۍ
- 1 (12 oz/354 ml) بشپړ غوړ کولی شي شیدې تبخیر کړي ، دا د ټول شیدو سره بدل کیدی شي (تاسو شاوخوا 1-½ کپ ته اړتیا لرئ).
- 2 کپ ټولې شيدې
د کارمل ساس لپاره
- 300g (1-½ پیاله) دانه شوي شکر
- ½ پیاله د اوبو د د خونې د حرارت درجه
لارښوونه:
د کارمل ساس لپاره:
- په متوسط تودوخه کې په متوسط سوسپین کې ، 1 پیاله بوره اضافه کړئ. بوره پخه کړئ، کله ناکله تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې منحل شي او د څنډو شاوخوا نسواري شي. د اوږده لاسي تودوخې ضد ربړ سپتولا څخه کار واخلئ ترڅو د خړوب شوي شکر د څنډو شاوخوا شاوخوا د غیر منحل شوي شکر مرکز ته واړوئ؛ دا به د بورې سره په مساوي ډول منحل کولو کې مرسته وکړي.
- پخلی کولو ته دوام ورکړئ او پخه شوې بوره راوباسئ تر هغه چې ټوله بوره خړوب شي او کارمل په مساوي ډول تیاره امبر وي (دا باید کارمل بوی ولري مګر سوځیدلی نه وي) ، شاوخوا 10 څخه تر 12 دقیقو پورې. (که تاسو لا هم د بورې ناحل شوي لوښي لرئ، د تودوخې څخه یې وخورئ تر هغه چې منحل شي.)
- بیا، په احتیاط سره د خونې د تودوخې اوبه په خټکي شوي بوره کې واچوئ پداسې حال کې چې مخلوط په دوامداره توګه د تودوخې ضد ربړ اسپاتولا سره لږ څه خړوب کړئ ترڅو د ګرم بخار له سوځولو څخه مخنیوی وشي. مخلوط به په زور سره بلبل او بخار شي، او ځینې بوره کیدای شي سخت شي او کرسټال شي. اندیښنه مه کوه؛ یوازې د اضافي 1-2 دقیقو لپاره مخلوط په متوسط تودوخه کې وخورئ تر څو چې بوره په بشپړ ډول سره وخوري او کارمل نرم شي.
- پام وکړئ چې کارمل ډیر پخه نه کړئ، ځکه چې دا ژر سوځیدلی شي او تریخ شي. کارمل د a په ښکته کې واچوئ 3 کوارټ (9 x 13) پیریکس بیکینګ ډش; په چټکۍ سره شاوخوا وګرځئ ترڅو ټول لاندې او اړخونه پوښ کړئ. د پخولو تولیه په لاندینۍ برخه کې تولیه واچوئ، د تولیه په پورتنۍ برخه کې د پخلي کڅوړه واچوئ، او په بشپړه توګه د یخولو لپاره یې یو طرف ته واچوئ.
د بډین دی پین لپاره:
- یو ریک په منځني حالت کې تنظیم کړئ او تنور تر 350 درجو پورې ګرم کړئ. اوبه په کیتلی کې جوش ته راوړئ. په یو بلینڈر کې، بخار شوي شیدې، شیدې، خواږه کنډس شوي شیدې، د وینیلا استخراج، هګۍ او د ډوډۍ کیوبونه تر هغه وخته پورې مخلوط کړئ چې په بشپړه توګه نرمه شي. په بدیل سره، تاسو کولی شئ د ډوډۍ کیوبونه د کسټارډ مخلوط سره د مخلوط کولو کڅوړه کې اضافه کړئ او ښه مخلوط کړئ ترڅو د مخلوط سره یوځای کولو پرځای ډوډۍ په بشپړه توګه کوټ کړئ؛ دا طریقه کولی شي د ډوډۍ پوډینګ په پایله کې د ډیر دودیز جوړښت سره، د ډوډۍ په مختلفو برخو کې د ډوډۍ جلا ټوټې سره.
- بډین دی پین د کارمل لیپت شوي ډش کې واچوئ. د المونیم ورق سره پوښ کړئ. تنور ته انتقال کړئ، او د وریجو پین د اوبو سره د نیمې لارې نقطې ته ډک کړئ. تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې د 70 څخه تر 80 دقیقو پورې وي. بیا، د اوبو حمام څخه لیرې کړئ او پریږدئ چې بوډین دی پین د خدمت کولو دمخه په بشپړه توګه یخ شي، یا د خونې په حرارت کې یا په یخچال کې، د 4 ساعتونو لپاره، مګر په غوره توګه د شپې په یخچال کې.
- کله چې خدمت کولو ته چمتو وي، د یخچال څخه د بډین پین لرې کړئ او د 10 دقیقو لپاره یې پریږدئ. بیا، یو ټیټ پین د ګرمو اوبو سره ډک کړئ. د بیکینګ ډش لاندینۍ برخه د څو دقیقو لپاره په ګرمو اوبو کې ډوب کړئ مخکې لدې چې یې واړوئ نو کارمل د بیکینګ ډش له لاندې څخه خلاصیږي.
- د پخلي ډوډۍ شاوخوا چاقو چل کړئ، او ډاډ ترلاسه کړئ چې په ښکته کې کارمل ته ورسیږئ؛ د بیکینګ ډش یو څه ټیټ کړئ ترڅو یو څه کارمل په تشه کې پریږدي.
- په احتیاط سره د پخولو ډش باندې یو رم شوی تخته وګرځوئ. دواړه یې ونیسئ، په احتیاط سره فلان په انفرادي تختو کې وګرځوئ، هر ډول نرم کارمل لرې کړئ، او خدمت وکړئ.
یاداښتونه
د ډوډۍ پوډینګ په یوه کڅوړه کې واچوئ او د ورق سره یې پوښ کړئ.
د 15-20 دقیقو لپاره یا تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې ګرم شي. په مایکروویو کې بیا ګرمول: د ډوډۍ پوډینګ یوه ټوټه یا برخه پرې کړئ.
دا په مایکروویو خوندي پلیټ کې ځای په ځای کړئ.
په مایکروویو کې د 1-2 دقیقو لپاره یا تر هغه پورې چې ګرم شي. څنګه مخکې لاړ شئ بډین دی پین د وخت څخه مخکې جوړ کیدی شي او په یخچال کې زیرمه شي تر هغه چې خدمت ته چمتو وي. دلته دا دی چې دا څنګه مخکې جوړ کړئ: د ډوډۍ پوډینګ چمتو کړئ لکه څنګه چې په ترکیب کې لارښوونه شوې.
یوځل چې د ډوډۍ پوډینګ پخه شي، اجازه راکړئ چې د خونې د حرارت درجه یخ شي.
لوښي د پلاستيکي لپاس یا المونیم ورق سره پوښ کړئ او په یخچال کې یې ځای په ځای کړئ. د بوډین دی پین تر 3 ورځو پورې په یخچال کې زیرمه کیدی شي.
کله چې تاسو د ډوډۍ پوډینګ خدمت کولو ته چمتو یاست، تنور 350 ° F (175 ° C) ته ګرم کړئ.
د ډوډۍ پوډینګ له یخچال څخه لرې کړئ او اجازه ورکړئ چې د 15-20 دقیقو لپاره د خونې تودوخې ته راشي.
د پلاستيکي لفافه یا المونیم ورق لرې کړئ او د ډوډۍ پوډر په مخکې تودوخه شوي تنور کې ځای په ځای کړئ.
د ډوډۍ پوډر د 10-15 دقیقو لپاره یا تر هغه وخته پورې پخه کړئ چې ګرم شي.
د تنور څخه لرې کړئ او د خدمت کولو دمخه د څو دقیقو لپاره آرام کړئ. د وخت څخه دمخه د بډین دی پین جوړول د ځانګړي فرصت یا پیښې په ورځ د وخت خوندي کولو عالي لاره ده. دا خوندونو ته هم اجازه ورکوي چې وده وکړي او یوځای سره یوځای شي، په پایله کې یو ډیر خوندور او همغږي خواړه. څنګه منجمد کول موږ د بډین دی پین یخولو وړاندیز نه کوو ، ځکه چې دا کولی شي د ډش جوړښت او کیفیت منفي اغیزه وکړي. دا غوره ده چې د ډوډۍ پوډر د جوړولو په 3 کې دننه وخورئ یا یې د لنډ مهاله ذخیره کولو لپاره په یخچال کې وساتئ.
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.