دا د خوږو اوړو ترکیب تقریبا د هر څه لپاره کارول کیدی شي، له برګر څخه د ګرم سپي بنونو پورې. دا هر اړخیز، د کار کولو لپاره اسانه، او خوندور دی. سربیره پردې، ترکیب د تعقیب لپاره ساده دی او هیڅ فانسسي اجزاوو ته اړتیا نلري.
نو دا هڅه وکړئ چې بل ځل تاسو د یو څه تازه، نرم، خوږې ډوډۍ لپاره په مزاج کې یاست. زه ژمنه کوم چې دا به د نوي مینه والو غوره وي.
څنګه خواږه اوړه جوړ کړئ
یادښت: بشپړ لارښوونې لاندې د ترکیب کارت کې چمتو شوي.
په یوه کوچنۍ کڅوړه کې ګرمې (شاوخوا 110F څخه تر 115F) اوبه ځای په ځای کړئ، د خمیر او یو ګوتو بوره سره وویشئ، د یوځای کولو لپاره یې وخورئ. د خونې په تودوخې کې یو طرف ته کیږدئ تر څو چې د 5-10 دقیقو په سر کې د وریجو پرت جوړ شي.
اوړه، بوره او مالګه د سټینډ مکسر په لوی کڅوړه کې مخلوط کړئ او په ټیټ سرعت سره یوځای کړئ. د اوړو په منځ کې یو څاه جوړه کړئ، مخزموږ د خمیر مخلوط راوباسئ، او په منځني سرعت سره یوځای کړئ تر هغه چې یو ټوخه اوړه جوړه شي.
نرم شوی غوړ اضافه کړئ. اوړه په ټيټ سرعت سره د 6-8 دقیقو لپاره د ډوډ هک ضمیمه په کارولو سره وخورئ.
که چیرې اوړه لاهم چپه وي، اوړه 1 چمچ اضافه کړئ تر هغه چې نرم او نرم وي.
په نرمۍ سره خپل لاس غوړ کړئ، خواږه ټوخه په یوه لوی غوړ شوي کڅوړه کې واچوئ، او سطح ته یې وګرځوئ؛ په پلاستيکي لپاسه پوښ کړئ او په ګرم ځای کې ځای په ځای کړئ ترڅو اوړه پورته شي تر هغه چې دا اندازه دوه برابره شي، له 45 څخه تر 1 ½ ساعتو پورې.
یوځل چې اوړه آرام شي ، په نرمۍ سره یې وخورئ ، خواږه ټوخه یې کم کړئ.
اوس تاسو کولی شئ د خوږو ټوټو شکل ورکړئ چې تاسو یې غواړئ. دلته ځینې نظریات دي:
- د هامبرګر بنس: د خوږې ډوډۍ اوړه د معیاري اندازې هامبرګر لپاره 100 ګرامه مساوي ټوټو او د کوچني هامبرګر لپاره 30 ګرامه مساوي ټوټو کې وویشئ. هره ټوټه په بال کې واچوئ، د تولیه سره پوښ کړئ، او د 5 دقیقو لپاره یې پریږدئ. توپونه (2 انچه په فاصله) په یو لږ غوړ شوي یا د چرماتو په قطار شوي بیکینګ شیټ کې چې د جوار یا اوړو سره خاورې شوي وي ځای په ځای کړئ. بالونه په 3 ½ انچ ډیسکونو کې فلیټ کړئ، هر هغه تخمونه چې تاسو یې غواړئ سره وویشئ، او په نرمۍ سره فشار ورکړئ ترڅو تعقیب شي. د تولیه سره پوښ کړئ او پریږدئ تر هغه پورې چې تقریبا دوه چنده شي، شاوخوا 20 څخه تر 30 دقیقو پورې.
- د ګرم سپي بنس: د خوږې ډوډۍ اوړه په 60 ګرامه مساوي ټوټو وویشئ. هره ټوټه په بال کې واچوئ، د تولیه سره پوښ کړئ، او د 5 دقیقو لپاره یې پریږدئ. د اوړو یو بال په لږ اوړه شوي سطح کې ځای په ځای کړئ، هغه یې وغورځوئ او په نرمۍ سره اوړه شاوخوا 6 انچ اوږد بیضوي ته وغزوئ. اوړه 90 ° وګرځوئ او د پورتنۍ څنډې په ⅓ کې مرکز ته واړوئ. بیا په بل څنډه کې وخورئ او مهر یې کړئ.
- په یو سلنډر کې د خپلو لاسونو سره په ښه توګه د شکل ورکولو لپاره رول کړئ. دوی یو څه فلیټ کړئ. د Hot dog بنس (½ انچه لرې) په یو لږ غوړ شوي یا پارچمینټ لرونکی بیکینګ شیټ کې کیږدئ چې د جوارو یا اوړو سره دوړې شوي وي. د تولیه سره پوښ کړئ او پریږدئ تر هغه پورې چې تقریبا دوه چنده شي، شاوخوا 20 څخه تر 30 دقیقو پورې. پروسیجر د پاتې ټوټو سره تکرار کړئ.
- د ډوډۍ رول: خواږه ټوخه په 80 ګرامه مساوي ټوټو وویشئ. هره ټوټه په بال کې شکل کړئ، کندې یې لاندې راوباسئ ترڅو یو نرم پورتنۍ برخه جوړه کړئ، او دوی (½ انچه جلا) په غوړ شوي یا پارچمینټ شوي بیکینګ شیټ کې ځای په ځای کړئ، یو اړخ پورته کړئ، د تولیه سره پوښ کړئ، او پریږدئ چې تقریبا دوه چنده شي. د 20 څخه تر 30 دقیقو پورې.
- د پیبیټ رولونه: خواږه اوړه په 100g-120g مساوي ټوټو وویشئ. هره ټوټه په بال کې شکل کړئ، بیا د اوړو هر بال فلیټ کړئ ترڅو د 5 انچو (12.7 سانتي متره) په قطر کې ډیسک جوړ کړي. یوه څنډه واخلئ، د مرکز په لور یې وخورئ، د مخالف څنډه سره ورته کړئ، او بیا پایونه ښکته کړئ، دوی ته یو ګردي شکل ورکړئ. ډوډۍ وګرځوئ او یو څه شا او خوا کار وکړئ. د پیبیټ رولونه په لږ غوړ شوي یا پارچمینټ شوي بیکینګ شیټ کې ځای په ځای کړئ ، په تولیه پوښ کړئ او پریږدئ چې شاوخوا دوه چنده شي ، شاوخوا 20 څخه تر 30 دقیقو پورې.
یوځل چې خواږه ټوخه شکل شي ، په غوړ شوي کې یې واچوئ د بیکنگ شیټ پین د جوار د غوښې سره خاورې شوي یا د پارچمینټ کاغذ سره پوښل شوي، د تولیه سره پوښ کړئ، او پریږدئ چې د 25 څخه تر 30 دقیقو پورې دوه چنده شي.
د ډوډۍ پخولو دمخه تنور د پنځلس دقیقو لپاره 400 ° F ته ګرم کړئ. د 15 څخه تر 30 دقیقو پورې پخه کړئ یا تر هغه چې د ډوډۍ داخلي تودوخه 190 ° F ته ورسیږي. کله چې خواږه ډوډۍ ترسره شي، دوی د بیکینګ شیټ څخه لیرې کړئ ترڅو د تار په ریک کې یخ شي، د کرسټ د لوند کیدو مخه ونیسي.
اړوند ترکیبونه:
مرکبونه
اسانه خواږه ټوخه
وسیلې
د جدي
- 1 kg د ډوډۍ اوړه یا ټول مقصد اوړه
- 500 ml د اوبو د (110 ⁰F-115 F)
- 10 g فوري وچ خمیر
- 15 g خاوره مالګې
- 100 g دانه شوي شکر
- 75 g مکھن د خونې د حرارت درجه نرمه شوې
لارښوونه:
- په یوه کوچنۍ کڅوړه کې ګرمې (شاوخوا 110F څخه تر 115F) اوبه ځای په ځای کړئ، د خمیر او یو ګوتو بوره سره وویشئ، د یوځای کولو لپاره یې وخورئ. د خونې په تودوخې کې یو طرف ته کیږدئ تر څو چې د 5-10 دقیقو په سر کې د وریجو پرت جوړ شي.
- اوړه، بوره او مالګه د سټینډ مکسر په لوی کڅوړه کې مخلوط کړئ او په ټیټ سرعت سره یوځای کړئ. د اوړو په مینځ کې یو څاه جوړ کړئ او د خمیر مخلوط په مینځ کې واچوئ او په متوسط سرعت سره یوځای کړئ تر هغه چې یو ټوخه اوړه جوړه شي. نرم شوي غوړ اضافه کړئ. د اوړو د هک ضمیمه په کارولو سره ، اوړه د 6-8 دقیقو لپاره په ټیټ سرعت سره غوڅ کړئ. که چیرې اوړه لاهم چپه وي، په یو وخت کې 1 چمچ اوړه اضافه کړئ تر هغه چې نرم او نرم وي.
- خپل لاس په نرمۍ سره غوړ کړئ، اوړه په یوه لوی غوړ شوي کڅوړه کې واچوئ، او د کوټ سطح ته وګرځئ، په پلاستيکي لپاس پوښ کړئ او په ګرم ځای کې ځای پر ځای کړئ ترڅو اوړه پورته شي تر څو چې اندازه دوه برابره شي، له 45 څخه تر 1 نیم ساعت پورې. یوځل چې اوړه آرام شي ، په نرمۍ سره یې ښکته کړئ ، اوړه یې وچ کړئ. اوس تاسو کولی شئ هغه شکل کړئ چې تاسو یې غواړئ. دلته ځینې نظریات دي:
- د هامبرګر بنس: د ډوډۍ اوړه په 100 ګرامه مساوي ټوټو کې د معیاري اندازې هامبرګر لپاره او 30 ګرامه مساوي ټوټو د کوچني هامبرګر لپاره وویشئ. هره ټوټه په بال کې رول کړئ؛ د تولیه سره پوښ کړئ، او د 5 دقیقو لپاره یې آرام کړئ. توپونه (2 انچه په فاصله کې) په لږ غوړ شوي یا د چرماتو په قطار شوي بیکینګ شیټ کې چې د جوار یا اوړو سره خاورې شوي وي ځای په ځای کړئ. بالونه په 3 ½" ډیسکونو کې فلیټ کړئ ، هر هغه تخمونه چې تاسو یې غواړئ سره وویشئ او په نرمۍ سره فشار ورکړئ ترڅو تعقیب شي. د تولیه سره پوښ کړئ او پریږدئ تر هغه چې تقریبا دوه چنده شي، شاوخوا 20 څخه تر 30 دقیقو پورې.
- د ګرم سپي بنس: د ډوډۍ اوړه په 60 ګرامه مساوي ټوټو وویشئ. هره ټوټه په بال کې رول کړئ؛ د تولیه سره پوښ کړئ، او د 5 دقیقو لپاره یې آرام کړئ. د اوړو یو بال په لږ اوړه شوي سطح کې کیږدئ، په هغې باندې وغورځوئ او په نرمۍ سره اوړه شاوخوا 6 انچ اوږد بیضوي ته وغزوئ. اوړه 90 ° وګرځوئ او په ⅓ پورتنۍ څنډه کې مرکز ته واړوئ. بیا په بل څنډه کې وخورئ او مهر یې کړئ.
- په یو سلنډر کې د خپلو لاسونو سره په ښه توګه د شکل ورکولو لپاره رول کړئ. دوی یو څه فلیټ کړئ. د Hot dog بنس (½ انچه لرې) په یو لږ غوړ شوي یا پارچمینټ لرونکی بیکینګ شیټ کې کیږدئ چې د جوارو یا اوړو سره دوړې شوي وي. د تولیه سره پوښ کړئ او پریږدئ تر هغه پورې چې تقریبا دوه چنده شي، شاوخوا 20 څخه تر 30 دقیقو پورې. پروسیجر د پاتې ټوټو سره تکرار کړئ.
- د ډوډۍ رول: د ډوډۍ اوړه په 80 ګرامه مساوي ټوټو وویشئ. هره ټوټه په بال کې شکل کړئ، کندې یې لاندې راوباسئ ترڅو یو نرم سر جوړ کړئ، او په غوړ شوي یا پارچمینټ شوي بیکینګ شیټ کې یې (½ انچه جلا) کېږدئ، یو اړخ پورته کړئ، د تولیه سره پوښ کړئ، او پریږدئ چې تقریبا دوه چنده شي. د 20 څخه تر 30 دقیقو پورې.
- د پیبیټ رولونه: د ډوډۍ اوړه په 100g-120g مساوي ټوټو وویشئ. هره ټوټه په بال کې شکل کړئ، بیا د اوړو هر بال د 5 انچو (12.7 سانتي متره) په قطر کې یو ډیسک جوړ کړئ. یوه څنډه واخلئ، د مرکز په لور یې وخورئ، د مخالف څنډه سره ورته کړئ، او بیا پایونه ښکته کړئ، دوی ته یو بل ګرد شکل ورکړئ. ډوډۍ وګرځوئ او یو څه شا او خوا کار وکړئ. د پیبیټ رولونه په لږ غوړ شوي یا پارچمینټ شوي بیکینګ شیټ کې ځای په ځای کړئ ، په تولیه پوښ کړئ او پریږدئ چې شاوخوا دوه چنده شي ، شاوخوا 20 څخه تر 30 دقیقو پورې.
- یوځل چې آړه شکل شي ، دا په غوړ شوي بیکینګ شیټ پین کې کېږدئ چې د جوار سره پوښل شوي یا د پارچمینټ کاغذ سره پوښل شوي ، په تولیه پوښ کړئ او پریږدئ چې نږدې دوه چنده شي ، شاوخوا 25 څخه تر 30 دقیقو پورې.
- د ډوډۍ پخولو دمخه تنور د پنځلس دقیقو لپاره 400 ° F ته ګرم کړئ. د 15 څخه تر 30 دقیقو پورې پخه کړئ یا تر هغه چې د ډوډۍ داخلي تودوخه 190 ° F ته ورسیږي. کله چې بنسونه سرته ورسي، نو د بیکنگ شیټ څخه یې لیرې کړئ ترڅو د تار په ریک باندې یخ شي، د کرسټ د لوند کیدو مخه ونیسي.
یاداښتونه
- ساتل: کله چې پخه شي، خواږه ټوخه د خونې په حرارت کې تر 3 ورځو یا 5 ورځو پورې په یخچال کې په پلاستيکي ذخیره کڅوړه کې ساتل کیدی شي یا په المونیم ورق کې پوښل کیدی شي.
- د بیا ګرمولو لپاره: په مایکروویو کې یې تر هغه وخته پورې ګرم کړئ چې د 350 څخه تر 10 دقیقو لپاره یې په 15 F مخکې تودوخه شوي تنور کې ګرم کړئ؛ ډوډۍ په المونیم ورق کې وتړئ ترڅو کرسټ نرم او نرم پاتې شي کله چې ګرم شي.
د تغذیې ټول معلومات د دریمې ډلې محاسبې پراساس دي او یوازې یو اټکل دی. هر ترکیب او تغذیه ارزښت به د هغه برانډونو پورې اړه ولري چې تاسو یې کاروئ، د اندازه کولو میتودونه، او د هرې کورنۍ برخې اندازه.