I årevis har brødpudding vært min favorittdessert for koselige kvelder. Denne oppskriften, inspirert av klassiske teknikker fra Amerika testkjøkken, hever komfortmaten med et snev av raffinement.
Ikke bare er denne desserten deilig, men den er også en fin måte å bruke opp gammelt brød på og forvandle det til noe helt spesielt. Mitt syn på denne klassikeren løfter den ytterligere med subtile hint av bourbon, varme krydder og en rik vaniljesausbase.
Denne deilige blandingen er blandet med rikt briochebrød, lyst brunt sukker, tykk fløte, fordampet melk, egg og vanilje, og skaper en pudding som er full av fyldig smak. Toppet med en varm bourbonsaus er denne retten rett og slett uimotståelig. Prøv det – jeg garanterer at du kommer til å elske det! 😉
Hoppe til:
Metode med et blikk
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Til brødpuddingen:
- Rist brød til det er gyldenbrunt.
- Bland fløte, melk, sukker, vanilje, bourbon, krydder, smeltet smør, egg og eggeplommer.
- Bløtlegg brød i vaniljesausblanding.
- Stek til de er gyldne og stivnet.
For Bourbonsaus:
- Pisk bourbon og maisenna til en jevn masse.
- Varm opp fløte og sukker til det er oppløst.
- Pisk gradvis inn bourbon-maisstivelsesblanding, kok opp og la det småkoke til det tykner.
- Av varmen, rør inn salt, smør og vanilje. Tilsett eventuelt ekstra bourbon.
- Ringle over pudding eller avkjøl til senere bruk. Varm forsiktig opp igjen.
Tips for å lage den beste brødpuddingen med bourbonsaus
- Bruk et brød av god kvalitet til puddingen din. Challah eller brioche er utmerkede valg på grunn av deres rike og litt søte smak. Gammelt brød fungerer best, siden det absorberer vaniljesausblandingen godt.
- Pass på at du skjærer brødet i jevne terninger. Dette hjelper til med jevn bløtlegging og matlaging.
- La brødet trekke i vaniljesausblandingen i minst 30 minutter. Dette sikrer at hver kube er godt mettet, noe som fører til en kremet og deilig pudding.
- For en rikere brødpudding, bruk kun eggeplommer. Hvis du vil ha med gylne rosiner eller annen tørket frukt, anbefaler jeg å tilsette 1 kopp. Begynn med å helle halvparten av brødblandingen i ildfast form og dryss halvparten av rosinene. Tilsett deretter resten av brødblandingen og dryss resten av rosinene.
Se flere oppskrifter:
Oppskrift
Brødpudding med Bourbonsaus
Ingredienser
Til brødpuddingen:
- 10 kopper brioche (omtrent 17.6 gram, 1-tommers terninger)
- 6 ss usaltet smør , smeltet og litt avkjølt
- 3 kopper kremfløte
- ½ cup helmelk
- 1 (12 oz) fullfett fordampet melk eller 1-½ kopper helmelk
- 1 cup lysebrunt sukker
- ½ cup sukker
- 2 ss ren vanilje ekstrakt
- ½ teskje kosher salt
- 1-½ ts malt kanel
- ¼ teskje nyrevet muskatnøtt
- 4 stor egg , pluss 4 eggeplommer
- 2 ss bourbon , Valgfri
- 3 ss turbinado sukker
Bourbonsaus (gjør ca 1 kopp)
- 1 cup kremfløte
- 11/2 ts cornstarch
- ¼ cup bourbon eller tung krem for en alkoholfri versjon.
- 3 ss lysebrunt sukker , juster etter smak
- ⅛ teskje kosher salt
- 1 spiseskje usaltet smør , kuttet i 4 biter
- ½ teskje ren vanilje ekstrakt
Instruksjoner
Til brødpuddingen:
- Juster ovnstativet til midtposisjon og forvarm ovnen til 450 grader Fahrenheit.
- Legg brødet i et enkelt lag på en bakeplate til det er sprøtt og brunt, ca. 12 minutter, snu bitene og roter arket halvveis gjennom stekingen. La brødet avkjøles.
- I en stor bolle, visp sammen fløte, melk, fordampet melk, lys brunt sukker, perlesukker, vaniljeekstrakt, bourbon, salt, kanel, muskatnøtt, smeltet smør, egg og eggeplommer.
- Tilsett de ristede brødterningene i denne vaniljesausblandingen. Rør forsiktig til brødet er helt dekket. Dekk til bollen og la den trekke i 30 minutter. Skyv brødet forsiktig ned i vaniljesausen av og til for å sikre at det er grundig gjennomvåt.
- Forvarm ovnstemperaturen til 300 grader Fahrenheit og smør en 13 x 9-tommers broiler-sikker bakebolle.
- Hell brød- og vaniljesausblandingen i den tilberedte bakebollen. Dryss turbinado sukker over toppen av vaniljesausen. Stek i forvarmet ovn til vaniljesausen er stivnet og toppen er gyllenbrun, ca 1 time 15 minutter til 1 time og 30 minutter.
- La brødpuddingen avkjøles litt før servering.
For Bourbonsaus:
- I en liten bolle, kombiner 4 ss bourbon med maisstivelse, visp til jevn.
- I en liten kjele, varm opp fløten med sukker på middels varme. Rør kontinuerlig til sukkeret er helt oppløst.
- Når sukkeret er oppløst, visp inn maisstivelse og bourbonblandingen gradvis. Fortsett å varme opp, kok opp sausen.
- Etter å ha fått et oppkok, reduser varmen til lav og kok til den tykner i ca. 5 minutter. Rør av og til for å unngå at det dannes klumper.
- Fjern kasserollen fra varmen. Rør inn en klype salt, smør og ½ teskje vaniljeekstrakt. 👉 Hvis du vil ha en sterkere spritsmak, tilsett kun 2 ss bourbon i slurryen og tilsett de ekstra 2 ss av varmen på slutten.
- Drypp den varme sausen over desserten rett før servering. Hvis den ikke brukes umiddelbart, kjøl i en lufttett beholder i opptil 5 dager. Varm den forsiktig opp før bruk for å få tilbake den flytende konsistensen.
- Merk: Sausen vil ligne en tynn pudding i konsistensen.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.