Ceviche er en forfriskende og smakfull rett som kommer fra kystområdene i Latin-Amerika. Den er vanligvis laget med fersk rå sjømat, som er marinert i sitrusjuice og blandet med forskjellige urter, grønnsaker og krydder.
Syrligheten i sitrusjuicen denaturerer proteinene i sjømaten, og "koker" den i hovedsak uten behov for varme.
I denne oppskriften på ceviche bruker vi kokte reker som hovedingrediens i cevichen vår. Ved å marinere rekene i en smaksrik blanding av hermetisk saltlake av jalapeno, fersk sitronsaft, sort pepper og koshersalt, tilfører vi rekene en syrlig og velsmakende smak som perfekt komplementerer de friske og friske smakene til Pico de Gallo.
Hoppe til:
De hanenebb er et klassisk latinamerikansk krydder som består av tomater i terninger, løk, jalapeños, koriander og limejuice. Kombinasjonen av disse ingrediensene skaper en deilig og aromatisk blanding av smaker som perfekt komplementerer rekene i denne cevichen. Med tilsetning av avokado i terninger og varm saus, er denne ceviche-oppskriften full av smak og tekstur.
Det er den perfekte retten å nyte på en varm dag eller som forrett til en sommerfest. For flere reker oppskrifter, sjekk ut denne Meksikansk rekecocktail, Reke-cocktail, Chili hvitløk reker, og Salt og pepper reker.
Hvorfor denne reke-cevichen fungerer
Rekeceviche er en populær rett som fungerer godt til en rekke anledninger, fra en lett forrett til en forfriskende hovedrett. Kombinasjonen av syrlig sitrusjuice, friske grønnsaker og saftige reker skaper en deilig smak og tekstur som er vanskelig å motstå. Mens noen mennesker foretrekker å bruke ferske reker i ceviche-oppskriften, bruker vår versjon frosne kokte reker, som vi synes er en bedre tekstur enn rå reker.
Å bruke frosne kokte reker i ceviche er et praktisk alternativ fordi det eliminerer behovet for å tilberede rå reker, noe som sparer deg for tid og krefter. Frosne kokte reker er lett tilgjengelig i de fleste dagligvarebutikker, og den kan tines raskt og enkelt før du bruker den i oppskriften. En annen grunn til at denne rekeceviche-oppskriften fungerer, er at frosne kokte reker har en fastere tekstur enn rå reker, noe som gjør den mer tilfredsstillende å bite i.
Mens frysings- og tiningsprosessen kan påvirke konsistensen og smaken til rekene, er det vår erfaring at frosne kokte reker holder seg godt i den sure marinaden til cevichen og gir en tilfredsstillende tekstur som utfyller de andre ingrediensene i retten. I tillegg til å være praktisk, rask og ha en tilfredsstillende tekstur, er vår rekeceviche-oppskrift fullpakket med smak. Den bruker en kombinasjon av hermetisert jalapeno syltet væske og fersk sitronsaft for å lage en syrlig og frisk marinade som perfekt komplementerer den søte og saftige rekene.
Retten forsterkes ytterligere med en smakfull og forfriskende fersk pico de gallo, som tilfører et utbrudd av friske smaker og farger til cevichen. Tilsetning av kremet avokado og en klatt varm saus gir en deilig og balansert finish til retten.
Merk:👀👉Denne rekeceviche-oppskriften krever 3 friske jalapenos, som kan gjøre den ganske krydret, men hvis du foretrekker en enda varmere smak, erstatt gjerne med serrano-pepper i stedet. Men husk at chilipepper kan variere i varmenivå, så krydretheten er kanskje ikke alltid konsistent. Hvis du foretrekker en mildere smak, er det viktig å fjerne frø og årer fra paprikaen.
For å gjøre dette, skjær først av stilken på paprikaen, skjær den deretter i to, og bruk en skje eller en melonballer til å øse ut frøene. Bruk en kniv til å skrape bort årene på pepperen. Ved å fjerne frø og årer, får du smaken av pepper uten den intense varmen; Dette er et godt tips å huske på når du arbeider med alle typer chilipepper i oppskriftene dine.
Hvordan lage reker Ceviche
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Begynn med å marinere 3 (12 oz) ekstra små frosne kokte reker som har blitt skrellet og fjernet, med haler fjernet. Tin rekene før du marinerer dem.
I en stor glassbolle kombinerer du de tinte rekene med koshersalt, 1 malt svart pepper, fersk sitron- eller limejuice og hermetisk jalapeno-surklake.
La rekene marinere i minst 15 minutter, rør av og til for å sikre at de er jevnt belagt med juiceblandingen. Du kan også marinere rekene over natten for en sterkere og mer intens smak.
Mens rekene marineres, tilbereder du pico de gallo ved å kutte rødløk, tomat og jalapeñopepper i terninger. Hakk deretter koriander og sett til side.
Tilsett rødløk, tomat og jalapeñopepper i terninger i en stor bolle og bland godt for å kombinere. Tilsett deretter den hakkede korianderen i bollen og smak til med salt og pepper.
Bland godt for å kombinere alle ingrediensene. Dekk bollen med plastfolie og avkjøl i minst 30 minutter eller til servering. Når du er klar til servering, bruk en øsesil eller pastagaffel for å renne av overflødig væske fra rekecevichen.
Overfør 2-3 skjeer av rekene til en individuell serveringsbolle. Legg en skje eller så mye du vil av pico de gallo på toppen av rekecevichen. Skjær en moden avokado i to og fjern gropen. Skjær avokadoen i tynne strimler. Skjær deretter strimlene i terninger og legg avokadoterningene oppå cevichen.
Drypp en varm saus etter eget valg over ceviche, om ønskelig. Texas Pete og Valentina saus er populære alternativer. Server rekecevichen umiddelbart, alene eller med tortillachips eller kjeks ved siden av. Alternativt kan du tømme overflødig væske og overføre rekene til en stor miksebolle. Tilsett pico de gallo i miksebollen med rekene og bland godt for å kombinere.
Denne oppskriften kan enkelt tilpasses til dine personlige smakspreferanser. Du kan tilsette mer eller mindre limejuice, justere mengden jalapeñopepper for mer eller mindre varme, eller til og med eksperimentere med andre ingredienser, for eksempel avokado eller mango for å lage din egen unike vri på den klassiske rekeceviche-oppskriften.
Se Hvordan lage det
Se flere rekeoppskrifter:
Oppskrift
Enkel reke Ceviche
verktøy
- Øsesil eller pastagaffel
Ingredienser
For reke Ceviche:
- 3 (12 oz) frossen, tilberedt ekstra liten, skrellet og avvevet, hale av (tint)
- 1½ kopper syltet jalapeno væske eller vann
- 2½ kopper frisk sitronsaft
- 1 teskje kosher salt ,
- 1 teskje malt svart pepper , juster etter smak
For Pico de Gallo:
- 5 medium ferske Roma-tomater , i små terninger
- 1 medium rød eller gul løk , i små terninger
- 3 ferske jalapeños , finhakket (stilt og frøet for mild Pico de gallo
- 1 liten En haug med korianderblader , grovhakket (kast de lange bladløse stilkene før du hakker)
- 2 lime eller sitroner , juiced (ca. ¼ kopp), eller tilsett mer etter behov
- 1 teskje kosher salt , juster etter smak
- ¼ teskje malt svart pepper , juster etter smak
- 3 til 4 fersk avokado
Instruksjoner
- Begynn med å marinere 3 (12 oz) ekstra små frosne kokte reker som har blitt skrellet og fjernet, med haler fjernet. Tin rekene før du marinerer dem. I en stor glassbolle kombinerer du de tinte rekene med koshersalt, 1 malt svart pepper, fersk sitron- eller limejuice og hermetisk jalapeno-syltelake. La rekene marinere i minst 15 minutter, rør av og til for å sikre at de er jevnt belagt med juiceblandingen. Du kan også marinere rekene over natten for en sterkere og mer intens smak.
- Mens rekene marineres, tilbered pico de gallo ved å kutte rødløk, tomat og jalapeñopepper. Hakk deretter koriander og sett til side. Tilsett rødløk, tomat og jalapeñopepper i terninger i en stor bolle, og bland godt for å kombinere. Tilsett deretter hakket koriander i bollen og smak til med salt og pepper. Bland godt for å kombinere alle ingrediensene. Dekk bollen med plastfolie og avkjøl i minst 30 minutter eller til den skal serveres.
- Når du er klar til servering, bruk en øsesil eller pastagaffel for å renne av overflødig væske fra rekecevichen. Overfør 2-3 skjeer av rekene til en individuell serveringsbolle. Legg en skje eller så mye du vil av pico de gallo på toppen av rekecevichen. Skjær en moden avokado i to og fjern gropen. Skjær avokadoen i tynne strimler. Skjær deretter strimlene i terninger og legg avokadoterningene oppå cevichen.
- Drypp en varm saus etter eget valg over ceviche, om ønskelig. Texas Pete og Salsa Valentina er populære alternativer. Server rekecevichen umiddelbart, alene eller med tortillachips eller kjeks ved siden av.
- Alternativt kan du tømme overflødig væske og overføre rekene til en stor miksebolle. Tilsett pico de gallo i miksebollen med rekene og bland godt for å kombinere.
- Denne oppskriften kan enkelt tilpasses til dine personlige smakspreferanser. Du kan tilsette mer eller mindre limejuice, justere mengden jalapeñopepper for mer eller mindre varme, eller til og med eksperimentere med andre ingredienser, for eksempel avokado eller mango for å lage din egen unike vri på den klassiske rekeceviche-oppskriften.
Merknader
Oppbevares i kjøleskap: Oppbevar ceviche i kjøleskapet ved en temperatur på 40 °F eller lavere. Dette vil bremse bakterieveksten og bidra til å holde ceviche frisk.
Ikke frys: Rekeceviche bør ikke fryses, da teksturen og kvaliteten på sjømaten vil bli kompromittert.
Serveres avkjølt: Før servering, ta cevichen ut av kjøleskapet og la den få romtemperatur i 10-15 minutter. Server cevichen avkjølt med tortillachips, kjeks eller annet tilbehør.
Bruk innen 2 dager: Rekeceviche bør konsumeres innen 2 dager etter tilberedning for best kvalitet og friskhet. Kast eventuelle rester som har stått i romtemperatur i mer enn 2 timer. Ved å følge disse oppbevaringstipsene kan du bidra til at rekecevichen din holder seg frisk og deilig så lenge som mulig. Hvordan gjøre Ahead Rekeceviche kan lages på forhånd, men det er et par ting å huske på for å sikre at kvaliteten og friskheten til cevichen opprettholdes. Slik lager du rekeceviche på forhånd:
- Mariner rekene: Rekene kan marineres opptil et døgn før tiden. I en stor glassbolle kombinerer du de tinte rekene med sitronsaftblandingen, og pass på at rekene er jevnt belagt med saften. Dekk bollen med plastfolie eller lokk og sett cevichen i kjøleskap i minst 2 timer eller over natten. Dette vil tillate smakene å utvikle seg og smelte sammen.
- Forbered pico de gallo: Selv om det anbefales å tilberede pico de gallo samme dag som du planlegger å servere ceviche for den beste smaken, kan den lages en dag i forveien. Forbered grønnsakene og urtene ved å kutte dem i små biter og bland dem i en stor bolle. Dekk bollen med plastfolie eller lokk og avkjøl pico de gallo til den skal brukes. Dette vil tillate smakene å utvikle seg og smelte sammen.
- Serveres kjølt: Når du er klar til servering, fjern cevichen fra kjøleskapet og la den komme til romtemperatur i 10-15 minutter; bruk en øsesil eller pastagaffel for å renne av overflødig væske fra rekecevichen. Overfør 2-3 skjeer av rekene til en individuell serveringsbolle. Legg en skje eller så mye du vil av pico de gallo på toppen av rekecevichen. Skjær en moden avokado i to og fjern gropen. Skjær avokadoen i tynne strimler og legg den på toppen av cevichen. Drypp en varm saus etter eget valg over ceviche, om ønskelig. Texas Pete og Salsa Valentina er populære alternativer. Server rekecevichen umiddelbart, alene eller med tortillachips eller kjeks ved siden av. Alternativt kan du tømme overflødig væske og overføre rekene til en stor miksebolle. Tilsett pico de gallo i miksebollen med rekene og bland godt for å kombinere. Dette vil tillate smakene å utvikle seg og smelte sammen.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.