En rask og smakfull meksikansk rekecocktail, denne retten kombinerer kokte reker, avokado i terninger og fersk pico de gallo med agurk i terninger i en tomatbasert saus som ikke er for søt eller for syrlig, akkurat den rette blandingen av begge med et lite spark og tanginess.
Server denne meksikanske rekecocktailen avkjølt med tortillachips eller saltkjeks for en velsmakende forrett eller et lett måltid.
Hvis du leter etter mer deilig rekeoppskriftsfavoritt, vil du prøve disse oppskriftene Klassisk rekecocktail, Deviled reker, og Salt og pepper reker.
Hvordan lage meksikansk rekecocktail
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Kombiner chipotle pepper, sitronsaft, appelsinjuice, olivenolje, Worcestershire og Maggi saus i en blenderkrukke. Bland til en jevn blanding, og overfør deretter til en 4-kopps målekrukke.
Visp inn ketchupen til den er godt blandet, og avkjøl deretter til servering. Kombiner tomater, koriander, løk, jalapeño (uten frø eller frø) og agurk; Bland godt. Dekk til og avkjøl for å la smakene smelte i 1 time eller opptil 2 dager.
I en middels gryte fylt med vann, klem sitronen og slipp den i sammen med løk, hvitløk, sitron, pepperkorn, laurbærblad og rekebuljong i en kjele, og kok opp på høy varme. Senk varmen til en koking, sett et lokk på toppen litt på gløtt og kok i 10 minutter. Slipp rekene i væsken og slå av varmen.
Kok rekene, mens du rører av og til, til de krøller seg og blir rosa i ca. 3-½ minutter. Fjern med en hullsleiv til en bolle med isvann for å sjokkere dem og stoppe kokeprosessen.
La den stå til den er avkjølt, ca 15 minutter. Tørk av og tørk; avkjøl hvis den ikke serveres med en gang. Når rekene er avkjølt, arrangerer du dem med pico de gallo og cocktailsaus i en 18 oz cocktailglass. Pynt den meksikanske rekecocktailen med sitronen.
Relaterte oppskrifter:
- Fisk Milanese
- Fiskegryte i "paraguayansk stil"
- Chili hvitløk reker
- Honning hvitløk reker
- Reker Stekt Ris
Oppskrift
Enkel meksikansk rekecocktail
Ingredienser
For rekene:
- 2 pounds (16 til 20-talls) reker, ferske eller frosne, skrellet, avveget, med halene
- 3 ss Knorr Shrimp Bouillon eller Old Bay krydder
- 2 ss hele sort pepparkorn
- 1 liten løk , delt i to
- 2 hvitløk , skrellet og knust
- 8 kopper Vann
For Pico de Gallo:
- 1 middels løk , fin terninger
- 4 Roma tomat , fin terninger
- 1 haug med korianderblader , hakket
- 2 fersk jalapeño eller 1 serrano , frøet, deveined, og fine terninger
- 1 Engelsk agurk , frøet, finhakket
For cocktailsausen:
- ½ cup ketchup
- ¾ cup lime juice
- ¼ cup fersk appelsinjuice
- 2 kopper rekebuljong
- 4 ss olivenolje
- 3 chipotle paprika
- 1 spiseskje Worcestershire saus
- ¼ teskje Maggi juice
Instruksjoner
- For Willow: Kombiner chipotle pepper, sitronsaft, appelsinjuice, olivenolje, Worcestershire og Maggi saus i en blenderkrukke. Bland til en jevn blanding, og overfør deretter til en 4-kopps målekrukke. Visp inn ketchupen til den er godt blandet, og avkjøl deretter til servering. Merk: Denne meksikanske rekecocktailsausen gir omtrent 4 kopper.
- For Pico de Gallo: I en middels bolle, kombiner tomater, koriander, løk, jalapeño (uten frø eller frø) og agurk; Bland godt. Dekk til og avkjøl for å la smakene smelte i 1 time eller opptil 2 dager.
- For rekene: I en middels gryte fylt med vann, klem sitronen og slipp den i sammen med løk, hvitløk, sitron, pepperkorn, laurbærblad og rekebuljong i en kjele, og kok opp på høy varme. Senk varmen til en koking, sett et lokk på toppen litt på gløtt og kok i 10 minutter. Slipp rekene i væsken og slå av varmen.
- Kok rekene, mens du rører av og til, til de krøller seg og blir rosa i ca. 3-½ minutter. Fjern med en hullsleiv til en bolle med isvann for å sjokkere dem og stoppe kokeprosessen.
- La den stå til den er avkjølt, ca 15 minutter. Tørk av og tørk; avkjøl hvis den ikke serveres med en gang.
- Slik monterer du: Når rekene er avkjølt, ordne med pico de gallo og cocktailsaus i et 18 oz cocktailglass. Pynt den meksikanske rekecocktailen med sitronen.
Merknader
- For å lagre reker på riktig måte, dekk til og oppbevar det i kjøleskapet i opptil 2 dager; temperaturen i kjøleskapet ditt bør være mellom 35 ° F og 38 ° F.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.