Hvis du leter etter en enkel forrett, er denne salt-og-pepper-reken perfekt! Crunchy reker slengt i en hvitløkaktig salt- og pepperblanding skaper en deilig rett ingen kan nekte!🍤😋 Salt og Pepper Reker er en populær og deilig kinesisk rett som passer perfekt som forrett eller hovedrett.
Denne oppskriften inneholder møre og sprø reker krydret med en hvitløkaktig salt- og pepperblanding, og skaper en smakfull og aromatisk rett som er vanskelig å motstå.
Hvordan lage salt og pepper reker
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Kombiner rekene, Shaoxing-vinen og cayennepepper i en middels bolle og la den marinere i 10 minutter. Sette til side. Kombiner beleggblandingen i en stor ziplock-pose, legg rekene til posen, forsegl og sleng for å belegge grundig.
Bland koshersaltet, femkrydders sukker, malt Sichuan peppercorn pepper og malt svart pepper i en liten bolle. Varm olje i en middels stor panne over middels høy varme til oljen når 375 °F (190 °C). Kle et stekebrett med en rist. Ta tak i rekenes hale, rist av den ekstra maisstivelsen og legg rekene forsiktig i oljen, en om gangen, i et enkelt lag. *(Du må kanskje koke rekene i partier). Stek hver side i ca. 2 minutter til overflaten blir gyllen og rekene krøller seg.
Når du er ferdig, overfører du de kokte rekene til en tallerken over et papirhåndkle for å drenere overflødig olje. Når alle rekene er ferdig stekt, hell den ekstra oljen i en varmefast bolle og la ca 2 ts olje stå i pannen. Deretter legger du til hakket hvitløk og chilipepper til pannen. Rør noen ganger for å frigjøre duften.
Tilsett rekene og strø salt- og pepperblandingen over dem. Kast til rekene er jevnt belagt. Overfør salt- og pepperrekene til en tallerken, dryss over hakket koriander og server varm som forrett eller over dampet ris som hovedrett. Nyt!
Merknader:
- Hvis du ikke har et termometer, slipp en liten klype maisstivelse i oljen. Du bør se små bobler raskt danne seg rundt maisstivelsen.
- Oppbevar eventuelt overflødig salt- og pepperblanding i en lufttett beholder.
- Sørg for at salt- og pepperrekene er tørre før du legger dem i den varme oljen.
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel Salt og Pepper Reker
Ingredienser
- 1 lb (450 g) reker, skrellet og deveiret
For marinaden:
- 1 spiseskje Shaoxing vin
- ¼ teskje bakken cayenne pepper
For belegget:
- ½ cup cornstarch
- ¼ teskje kosher salt
- ¼ teskje malt svart pepper
- ⅛ teskje granulert hvitløk
For salt- og pepperrekeblandingen:
- ½ teskje kosher salt
- ¼ teskje malte Sichuan pepperkorn
- ¼ teskje kvernet svart pepper eller kvernet hvit pepper
- ⅛ teskje Kinesisk fem-krydder
- ⅛ teskje lysebrunt sukker
For matlaging:
- ½ cup peanøttolje , rapsolje, eller vegetabilsk olje eller etter behov
- 3 nellik hvitløk , finhakket
- 2 rød chilipepper , i skiver (valgfritt)
- Koriander , hakket (til pynt)
Instruksjoner
- Kombiner rekene, Shaoxing-vinen og cayennepepper i en middels bolle og la den marinere i 10 minutter. Sette til side. Kombiner beleggblandingen i en stor ziplock-pose, legg rekene til posen, forsegl og sleng for å belegge grundig.
- Bland koshersaltet, femkrydders sukker, malt Sichuan peppercorn pepper og malt svart pepper i en liten bolle. Varm olje i en middels stor panne over middels høy varme til oljen når 375 °F (190 °C).
- Kle et stekebrett med en rist. Ta tak i rekenes hale, rist av den ekstra maisstivelsen og legg rekene forsiktig i oljen, en om gangen, i et enkelt lag. *(Du må kanskje koke rekene i partier).
- Stek hver side i ca. 2 minutter til overflaten blir blek gylden, og rekene er krøllet. Når du er ferdig, overfører du de kokte rekene til en tallerken over et papirhåndkle for å drenere overflødig olje.
- Når alle rekene er ferdig stekt, hell den ekstra oljen i en varmefast bolle og la bare ca 2 ts olje stå i pannen. Tilsett deretter hakket hvitløk og chilipepper i pannen. Rør noen ganger for å frigjøre duften.
- Tilsett rekene og strø salt- og pepperblandingen over dem. Kast til rekene er jevnt belagt. Overfør salt- og pepperrekene til en tallerken, strø over hakket koriander og server varm som forrett eller over dampet ris som hovedrett. Nyt!
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.