Annenhver helg lager jeg disse refried bønnene; de er en hit med hele familien min. De er enkle å lage, raske og deilige. En tradisjonell oppskrift på refried bønner krever hjemmelaget Frijoles de Olla, som er deilig, men det tar lang tid å tilberede.
Imidlertid foretrekker jeg hermetiske bønner fordi de er mye raskere, mer praktiske og smaker like godt. I tillegg kan du variere de hermetiske bønnene etter hva du har for hånden eller bruke rester av kokte bønner/ frijoles de Olla (du trenger ca. 3 kopper).
Jeg tilsatte løk, hvitløk, Knorr kyllingbuljong for å forbedre smaken og jalapeno for et mildt kick. Disse Refried Beans kan serveres med all meksikansk eller latinamerikansk mat. Bønnedip er vår favorittmåte å spise dem på, sammen med tortillachips og en sjenerøs mengde ostedyp eller smuldre Queso fresco på toppen. Du kan også legge dem til taco, burritos, nachos, tostadas og quesadillas.
Hvordan lage Refried Beans
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og finhakket serrano og stek til det er veldig mørt, ca 8 minutter. Rør inn hvitløken og stek i 2 minutter til.
Rør deretter inn bønnene, kyllingbouillon, og vann og kok under ofte omrøring til den er litt tykkere, ca. 5 minutter. Mos bønnene grovt med en potetstapper, tilsett mer vann for å fukte; dem om nødvendig.
La småkoke til bønnene er tykke, men ikke deigaktige, ca 2 til 5 minutter. Smak til og juster sesongen med kyllingbuljong eller koshersalt etter smak. Rør inn koriander om ønskelig, og server.
Relaterte oppskrifter:
- Enkel kylling Quesadilla
- Hjemmelaget ostedip
- Meksikansk varm kakao
- Meksikansk Cafe de Olla
- Stekt tomatillo salsa
- Limekrem
Oppskrift
Enkel refried bønner
Ingredienser
- 4 spiseskje ekstra jomfru olivenolje
- 1 finhakket serrano eller 2 jalapenopepper , frøet og finhakket, eller 4 hele tørkede chile de Arbol
- 1 liten løk , terninger
- 2 nellik hvitløk , hakket
- 2 (15.5 unse) bokser pintobønner, svarte bønner eller røde bønner, fortrinnsvis lavt natriuminnhold, drenert og skylt
- ½ cup Vann , pluss mer om nødvendig
- ½ ts Knorr kyllingsmaksbuljong eller koshersalt justere etter smak
- ¼ cup friske korianderblader , hakket, valgfritt
Instruksjoner
- Varm oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og finhakket serrano og stek til det er veldig mørt, ca 10 minutter. Rør inn hvitløken og stek i 1 minutt til.
- Deretter rører du inn bønnene, kyllingbuljongen og vannet og koker, rør ofte, til de er litt tykkere, ca. 5 minutter.
- Mos bønnene grovt med en potetstapper, tilsett mer vann for å fukte; hvis nødvendig. La det småkoke til bønnene er tykke, men ikke deigaktige, ca 2 til 5 minutter. Smak til og juster smak til med kyllingbuljong eller koshersalt. Rør inn koriander om ønskelig, og server.
Merknader
- Oppbevar meksikansk ris i kjøleskapet i en lufttett beholder i opptil 3 dager. For å varme opp igjen, i en mikrobølgeovnsikker bolle, skvett 1 til 2 ss vann over toppen, dekk til med et fuktig papirhåndkle, varm det opp i 20 til 30 sekunder, rør med en gaffel og gjenta i ca. 2 minutter eller til det er oppvarmet. . Alternativt kan du varme den på komfyren over lav varme til den er varm, tilsett 1 eller 2 ss vann om nødvendig.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.