Denne enkle, men deilige retten fanger høstsesongens ånd, og tilbyr en blanding av deilige smaker og krydder som garantert vil bli en ny favoritt.
Enten du leter etter et tilfredsstillende måltid på en kjølig kveld eller bare et tilfelle av cravings, er denne gresskarsuppen det perfekte måltidet.
Hvordan lage gresskarsuppe
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
I en stor panne, varm 3 ss olivenolje og smør over middels varme. Tilsett løk, gulrøtter, pepper og hvitløk. Kok i ca 10 minutter til grønnsakene er møre.
Tilsett hakket gresskar, eple, malt svart pepper, spisskummen, laurbærblad, timian og kyllingbuljongen, rør for å kombinere og stek i 3 minutter. Hell i vannet og kok opp.
Reduser varmen til en svak koking, dekk til halvparten av pannen med lokk og kok i ca 40 minutter til gresskaret er mørt når det testes med en gaffel. (OBS: Kok i 20 minutter hvis du bruker hermetisert gresskar.) Rør inn honningen.
fjerne laurbærbladet og kildene av timian. Puré suppen med en potetstapper eller en stavmikser, og la den bli tykk. Alternativt kan du blande gresskarsuppen til den er jevn, om ønskelig, med en stavmikser eller i partier i en blender.
Tilsett fløten og den hakkede timiansmaken for krydder, tilsett mer kosher salt og pepper etter behov. Tilsett mer vann hvis gresskarsuppen er tykk hvis ønskelig.
Varm i mellomtiden opp den resterende oljen i en stekepanne på middels varme. Tilsett gresskarkjernene og stek raskt til de begynner å poppe. Fjern fra pannen. Hell suppen i boller og server med en virvel fløte, om ønskelig, og ristet gresskarfrø.
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel gresskarsuppe
Ingredienser
- 2 middels gul løk , hakket
- 1 Oransje paprika , frøsådd og hakket
- 3 gulrøtter , skrellet og hakket
- 1 Bestemor smith eple , skrellet, frøsådd og grovhakket
- 5 friske timiankvister eller 1 ss frisk salvie, finhakket
- 6 hvitløksfedd grovhakket
- 1 Laurbærblad
- 3 spiseskje olivenolje
- 1 spiseskje smør
- 2 ss knorr granulert kyllingsmaksbuljong
- ½ teskje bakket cumin , Valgfri
- 1 spiseskje honning eller lønnesirup
- 1 middels gresskar (tilberedt vekt ca. 850g/1lb 14oz), skrellet, fjernet frø og grovhakket
- 8 kopper Vann
- ¼ cup kremfløte , tillegg til garnering
- ½ teskje malt svart pepper eller kajennepepper , å smake
- Kosher salt , å smake
For Topping
- 3 ss rå usaltede gresskarkjerner , til garnering
- 1 spiseskje olivenolje
Instruksjoner
- I en stor panne, varm 3 ss olivenolje og smør over middels varme, og tilsett løk, gulrøtter, pepper og hvitløk. Kok i ca 10 minutter til grønnsakene er møre.
- Tilsett hakket gresskar, eple, malt svart pepper, spisskummen, laurbærblad, timian og kyllingbuljongen, rør for å kombinere og stek i 3 minutter. Hell i vannet, og kok opp.
- Reduser varmen til en svak koking, dekk til halvparten av pannen med lokk og fortsett å koke i ca 40 minutter til gresskaret er virkelig mørt når det testes med en gaffel. (Merk: Kok i 20 minutter hvis du bruker hermetisert gresskar). Rør inn honningen. Plukk ut laurbærbladet og kildene av timian. Puré suppen med en potetstapper eller en stavmikser, og la den være litt tykk.
- Alternativt kan du blande gresskarsuppen til den er jevn, om ønskelig, med en stavmikser eller i partier i en blender. Tilsett fløten og smak til med krydder, tilsett mer kosher salt og pepper om nødvendig. Tilsett litt mer vann hvis gresskarsuppen er på den tykke siden om ønskelig.
- Varm i mellomtiden opp den resterende oljen i en stekepanne på middels varme og tilsett gresskarkjernene og stek raskt til gresskarkjernene begynner å poppe. Fjern fra pannen. Hell suppen i boller og server med en snirvel fløte, om ønskelig, og de ristede gresskarkjernene.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.