Hva er høytiden uten fikenkaker? Disse fikenkakene med pekannøtter er deilige uten å være for søte; de har den perfekte kombinasjonen av fruktig smak fra fikenkonservert og crunch fra pekannøtter.
Videre er kakedeigen enkel å lage og allsidig nok til å fylles med fruktkonservering.
Hvordan lage fikenkaker
OBS: Den fullstendige instruksjonen er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Kombiner mel og salt i en liten bolle; sette til side. I en stativblander bolle utstyrt med padle-tilbehør, fløt det usaltede smøret og sukkeret til det er glatt og luftig, ca. 4 minutter.
Pisk inn egg og ren vanilje ekstrakt. Bland inn melblandingen på lav hastighet til det blir en deig. Pakk deigen inn i plast og avkjøl til den er fast, ca 1 time eller over natten.
Forvarm ovnen til 350 grader med stativer i øverste og nederste tredjedel – kle 2 store stekeplater med bakepapir. Øs opp en haug med teskjeer med deig og rull den til kuler.
Plasser kuler på de tilberedte bakeplatene, omtrent 2 tommer fra hverandre, og flat litt med håndflaten.
Lag forsiktig et lite krater i midten av hver kjeks med en måleskje på størrelse med en teskje.
Fyll hvert hull med ½ teskje fikenkonserver og dryss hakkede pekannøtter eller valnøtter i syltetøyet.
Stek fikenkakene til de er oppblåste og gyllenbrune på bunnen og kantene, ca 15 til 16 minutter. Avkjøl fikenkakene på bakeplatene i 5 minutter, flytt dem over på rist og avkjøl helt.
Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager.
Flere feriekaker?
- Guava Thumbprint Cookies
- Peanut Butter Cup Cookies
- Sjokolade småkaker med tommelavtrykk med Dulce de leche
- Myke melassekaker
- Peanut Butter Cookies
- Peanøttsmørblomster
Oppskrift
Enkle fikenkaker
Ingredienser
- 2 stikker usaltet smør , romtemperatur
- 1 cup sukker
- 1 stort egg
- 1 spiseskje ren vanilje ekstrakt
- 312.5 g 2½ kopp allsidig mel
- ⅓ cup ristede pekannøtter eller valnøtter , grovhakket
- ½ teskje kosher salt
- ⅓ cup av fikenkonserver som Bonne Maman
Instruksjoner
- Lag kakedeigen og la deigen hvile: Kombiner mel og salt i en liten bolle; sette til side. I en stavmikserbolle utstyrt med padletilbehør, fløt usaltet smør og sukker til det er glatt og luftig, ca. 4 minutter. Pisk inn egg og ren vaniljeekstrakt. På lav hastighet blander du inn melblandingen til det blir en deig. Pakk deigen inn i plast og avkjøl til den er fast, ca 1 time eller over natten.
- Forvarm ovnen og kjevle ut deigen: Forvarm ovnen til 350 grader med stativer i øverste og nederste tredjedel – kle 2 store stekeplater med bakepapir. Øs opp en haug med teskjeer med deig og rull den til kuler. Plasser kuler på de tilberedte bakeplatene, omtrent 2 tommer fra hverandre, og flat litt med håndflaten.
- Lag forsiktig et lite krater i midten av hver kjeks med en måleskje på størrelse med en teskje, fyll hvert hull med ½ teskje fikenkonserves og dryss hakkede pekannøtter eller valnøtter i syltetøyet.
- Bake og avkjøle: Stek fikenkakene til de er oppblåste og gyllenbrune på bunnen og kantene, ca 15 til 16 minutter.
- Avkjøl fikenkakene på bakeplatene i 5 minutter, flytt dem over på rist og avkjøl helt. Oppbevares i en lufttett beholder ved romtemperatur i opptil 5 dager.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.