Pestosaus er laget med veldig enkle ingredienser: basilikum, extra virgin olivenolje, hvitløksfedd, parmesan og pinjekjerner. Men du trenger ikke holde deg til den formelen.
Hvis du ikke har fersk basilikum eller ikke har pinjekjerner, gjør gjerne erstatninger, bruk en annen urt i stedet for basilikum eller bytt ut pinjekjernene med ristede valnøtter, pekannøtter eller cashewnøtter. På samme måte kan du erstatte grønnkål med basilikum og parmesanost med Parmigiano.
Denne oppskriften på pestosaus er veldig allsidig og kan brukes i forskjellige oppskrifter. Du kan varme den og legge den til en favorittpastarett eller servere den kald som topping. Den fungerer godt som marinade til kylling før tilberedning, eller legg den til favorittkyllingretten din til slutt. Det gir en velsmakende dip til brød og fungerer godt å erstatte dressinger og andre krydder på smørbrød.
Hvordan lage pestosaus
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Skyll basilikumbladene godt, tørk godt og grovhakk. Kombiner pinjekjerner, hvitløk, ost, salt og pepper i en foodprosessor. Bearbeid til blandingen er jevn. Tilsett basilikum og bearbeid til det er blandet. Med maskinen i gang, tilsett ekstra virgin olivenolje gradvis.
Overfør pestosausen til en middels bolle. Smak på den og juster den med salt om nødvendig. Sausen er klar til bruk nå, eller den kan settes i kjøleskap for senere bruk.
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel pestosaus
Ingredienser
- 2 ferske hvitløksfedd grovhakket
- 2 kopper fast pakkede ferske basilikumblader
- ⅓ cup pinjekjerner, valnøtter, pekannøtter, cashewnøtter eller mandler , stekt
- ½ cup Parmigiano Reggiano ost eller Grana Padano fint revet
- ⅔ cup Ekstra jomfruolivenolje
- ½ ts kosher salt , juster etter smak
- ¼ teskje malt svart pepper
Instruksjoner
- Skyll basilikumbladene godt, tørk godt og grovhakk. Kombiner pinjekjerner, hvitløk, ost, salt og pepper i en foodprosessor. Bearbeid til blandingen er jevn. Tilsett basilikum og bearbeid til det er blandet. Med maskinen i gang, tilsett ekstra virgin olivenolje gradvis.
- Overfør pestosausen til en middels bolle – smak til og juster med salt om nødvendig. Sausen er klar til bruk nå, eller den kan settes i kjøleskap for senere bruk.
Merknader
- Slik lagrer du: Oppbevar rester av pesto i kjøleskapet, dekket i et lag olivenolje, i opptil 3 dager. For lengre lagring, frys pesto i isbitbrett og dekk den med plastfolie.
- Slik fryser du: Pesto holder seg i fryseren i opptil seks måneder. Men husk at Pesto ikke vil beholde sin lyse grønne farge etter tining. Du kan fryse pesto i isbitbrett, glasskrukker eller andre frysesikre beholdere. Ulike metoder vil gi litt forskjellige resultater; hva som fungerer for deg vil avhenge av hvordan du planlegger å lagre og bruke pestoen. Etter å ha tatt pestoen ut av fryseren, tin pestoen i mikrobølgeovnen eller i en kjele på komfyren over svak varme. Deretter kan du nyte en deilig rett med pestopasta. Du kan tine frosne pestoterninger og pensle den på varmt brød eller servere som en dip for kjeks og grønnsaker.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.