For en stund tilbake eksperimenterte jeg med noen få hjemmelagde smultringoppskrifter i paraguayansk stil og kom opp med disse sprø oransje smultringene. De var en så stor hit hjemme hos meg at jeg måtte dele dem med andre.
Deigen er smaksrik og ekstremt enkel å tilberede; den eneste ulempen er tålmodigheten som kreves for å vente på at smultringene skal steke.🤭 Imidlertid synes jeg den ekstra tiden og innsatsen er vel verdt det fordi disse Crispy Orange-smultringene er ute av denne verden!
Hvordan lage sprø oransje smultringer
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Tilsett mel, salt, bakepulver og sukker i bollen til en stavmikser utstyrt med en deigkrok. In en flytende målebeger, visp egg, appelsinjuice, appelsinskall, eddik og appelsinekstrakt til det er godt blandet.
Tilsett matfettet, hell gradvis i melkeblandingen og elt på middels hastighet til den er jevn. Blandingen danner en ball, forlater sidene av bollen og klatrer opp i deigkroken i ca. 5 til 10 minutter.
Fjern deigen fra bollen. Bruk hendene til å forme deigen til en jevn ball. Olje en bolle lett. Legg deigen i bollen og vend den til olje på alle sider. Dekk til med plastfolie og la den hvile i 15 til 30 minutter.
På en lett melet arbeidsflate ruller du de oransje smultringene til en stokk, skjærer omtrent ½-tommers tykke stykker av deig og ruller forsiktig hver del til et omtrent ¼-tommers tykt tau med hendene.
Form tauet til en sirkel, bring endene sammen; husk at de utvider seg under stekingen. Alternativt kan du dele den opp i porsjoner på størrelse med golf. Rull hver del til en ball, og bruk fingeren til å lage et hull i hvert senter.
Deretter strekker du kulene forsiktig til en oval ring. Fortsett samme prosess med resten av deigen. Legg et ark plastfolie over den utkjevlede deigen.
Deigen må holde seg fuktig. Når de sprø oransje smultringene kommer ut av oljen, setter du opp et ark med papirhåndkle for å legge dem på.
Lag belegget: I en liten bolle, tilsett sukkeret for å belegge de sprø oransje smultringene. Varm 3 til 4 tommer olje i en tykk gryte med rett sider til a frityrtermometer registrerer 350 grader F.
Stek de sprø oransje smultringene bare noen få om gangen i 2 minutter på hver side til de er hovne og gyllenbrune. Du kan steke to eller flere sprø appelsin smultringer samtidig; ikke overfylt pannen.
Bruk en hullsleiv eller edderkopp, overfør de sprø oransje smultringene til det forberedte bakepapiret. Mens smultringene fortsatt er varme, legg dem i kanel-sukkerblandingen. Sprø appelsin smultringer serveres best varme.
Relaterte oppskrifter:
- Paraguayansk stekebrød
- Paraguayanske Bollos
- Sprø appelsin smultringer
- Oransje donuts i paraguayansk stil
- Regnkaker
Oppskrift
Enkle oransje smultringer
Ingredienser
- 660 g (5 kopper) universalmel, skjev og jevnet.
- 4 ss forkorting , for eksempel Crisco eller usaltet smør, myknet eller annen olje med nøytral smak
- 200 ml fersk appelsinjuice , romtemperatur
- ½ teskje kosher salt
- 1 spiseskje destillert hvit eddik
- 1 spiseskje appelsinekstrakt eller ren vaniljeekstrakt
- 3 store egg , romtemperatur
- 200 g 1 kopp granulert sukker
- ½ spiseskje bakepulver
- 1 spiseskje appelsinskall , ingen hvit bittermarg
For sukkerbelegg:
- ½ cup sukker
- Peanøttolje eller rapsolje til steking
Instruksjoner
- Tilsett mel, salt, bakepulver og sukker i bollen til en stativmikser utstyrt med en deigkrok; rør for å kombinere.
- I et væskemålebeger, visp egg, appelsinjuice, appelsinskall, eddik og appelsinekstrakt til det er godt blandet. Tilsett matfettet og hell gradvis i melkeblandingen og elt på middels hastighet til den er jevn og blandingen danner en ball, forlater sidene av bollen og klatrer opp eltekroken, ca. 5 til 10 minutter. Fjern deigen fra bollen . Bruk hendene til å forme deigen til en jevn ball. Olje en bolle lett. Legg deigen i bollen og vend den til olje på alle sider. Dekk til med plastfolie og la den hvile i 15 til 30 minutter.
- På en lett melet arbeidsflate, rull de oransje smultringene til en stokk og skjær omtrent ½ tomme tykke stykker deig, og rull hver del forsiktig med hendene til et tau som er omtrent ¼ tomme tykt. Form tauet til en sirkel, bring endene sammen; husk at de utvider seg under stekingen.
- Alternativt kan du dele den opp i porsjoner på størrelse med golf. Rull hver del til en ball, og bruk fingeren til å lage et hull i midten av hver del. Deretter strekker du kulene forsiktig til en oval ring. Fortsett samme prosess med resten av deigen. Legg et ark plastfolie over den utkjevlede deigen. Deigen må holde seg fuktig. Sett opp et ark med papirhåndkle for å plassere de sprø oransje smultringene når de kommer ut av oljen.
- Lag belegget: Tilsett sukkeret i en liten bolle for å dekke sprø oransje smultringer. Varm 3 til 4 tommer olje i en tykk gryte med rett sider til et frityrtermometer registrerer 350 grader F. Stek de sprø oransje smultringene bare noen få om gangen i 2 minutter på hver side til de er oppblåste og gyllenbrune. stek to eller flere sprø appelsin smultringer om gangen; bare ikke overfylt pannen.
- Bruk en hullsleiv eller edderkopp til å overføre de sprø oransje smultringene til det tilberedte bakepapiret. Mens sprø oransje smultringer fortsatt er varme, sleng dem i kanel-sukkerblandingen for å dekke. Sprø oransje smultringer serveres best varme.
Merknader
- Å lagre: La dem avkjøles helt til romtemperatur. Når de er avkjølt, legg dem i en lufttett beholder eller pose med glidelås. Oppbevaring av dem i et enkelt lag eller med lag atskilt med bakepapir er viktig for å forhindre at de fester seg. Oppbevar smultringene i romtemperatur i opptil 2 dager. Hvis du vil forlenge holdbarheten, kan du kjøle dem i en ekstra dag, men husk at kjøling kan påvirke teksturen litt.
- For å varme opp igjen: Når det gjelder å varme opp Crispy Orange Donuts, er den beste metoden en ovn. Forvarm ovnen til 350 °F (175 °C) og legg smultringene på en bakeplate. Varm dem i ovnen i ca 5 minutter eller til de er gjennomvarme. Dette vil bidra til å gjenopprette deres sprøhet og gjenopplive smakene. Unngå å bruke mikrobølgeovn til oppvarming, da det kan gjøre smultringene bløte.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.