Flan er en klassisk dessert som kan lages med mange forskjellige smaker, men sjokoladeflan er en vanskelig å slå favoritt. Denne oppskriften er enkel å lage og gir en rik, kremet, dekadent og helt tilfredsstillende dessert.
Mens perfeksjonering av Flan krever øvelse, lar dens allsidighet deg tilpasse den til enhver anledning. Den perfekte flanen er uimotståelig for alle som prøver den.
Hoppe til:
Hvordan lage karamellen
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Tilsett 1 kopp sukker i en middels gryte over middels varme. Kok sukkeret, rør av og til, til det smelter og blir brunt rundt kantene.
Use en varmebestandig gummispatel for å trekke det smeltede sukkeret rundt kantene mot midten av det usmeltede sukkeret; dette vil hjelpe sukkeret til å smelte jevnt.
Fortsett å koke og trekke det smeltede sukkeret til det er smeltet og karamellen er jevnt mørk ravfarget (den skal lukte karamell, men ikke brent), ca. 10 til 12 minutter totalt.
(Hvis du fortsatt har uoppløste sukkerklumper, rør det av varmen til det er smeltet.)
Hell deretter romtemperaturvannet forsiktig inn i det smeltede sukkeret mens du kontinuerlig rører blandingen med en varmebestandig gummispatel som vippes litt for å forhindre at varm damp brenner deg. T
blandingen vil boble og dampe kraftig; noe sukker kan stivne og krystallisere. Ikke bekymre deg; beholde rør blandingen over middels varme i 1-2 minutter til sukkeret smelter helt igjen og karamellen er jevn.
Pass på å ikke overkoke karamellen, den kan fort brenne seg og bli bitter.
Hell karamellen i bunnen av (8) 9 oz Ramekin; virvle raskt rundt for å dekke alle bunner og sider. Legg et kjøkkenhåndkle på bunnen av en stekepanne, legg ramekins på håndkleet, og sett til side til avkjøles helt.
Hell forsiktig karamellen i bunnen av (8) 9 oz Ramekin; virvle raskt rundt for å dekke alle bunner og sider. Karamellen stivner når den avkjøles, så arbeid raskt. La karamellen avkjøles helt.
Hvordan lage sjokoladeflan
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Juster en rist til midtposisjon og forvarm ovnen til 350° grader. Ha den fordampede melken i en kjele og la den småkoke på middels varme i 5 til 6 minutter.
Fjern fra varmen, legg på sjokoladedekselet og la det myke i omtrent fem minutter. Pisk til sjokoladen er smeltet og jevn. La det avkjøles litt.
Plasser alle de resterende flan-ingrediensene i en stor bolle; visp alt til det er helt glatt og jevnt kombinert. Hell i melk/sjokoladeblandingen, og visp alt til det er helt glatt og jevnt kombinert.
Før blandingen gjennom en fin sil over i et stort målebeger for å sikre jevn flan. Hell sakte i det karamellbelagte ramekiner for å unngå luftbobler.
Legg et kjøkkenhåndkle på bunnen av en langpanne, legg ramekins på toppen av håndkleet, og fyll deretter pannen med kokende vann omtrent halvveis opp på sidene av vaniljesauskoppene. Stek til pannen er fast og sett i 30 til 35 minutter.
Når du banker på kanten av ramekinen, skal flan fortsatt vingle litt i midten. (Ikke bekymre deg hvis det virker lite stekt; det vil fortsette å koke mens det avkjøles).
Du kan også stikke tuppen av en kniv inn i vaniljesausen nær midten; hvis pannen fortsatt er flytende, trenger den mer tid i ovnen. Når pannen har begynt å stivne, fjern stekepannen fra ovnen, pass på at du ikke søler det varme vannet.
La flanen avkjøles mens du sitter i vannbadet til ramekinene er kjølige nok til å håndtere. Fjern ramekins fra vannbadet, overfør det til en rist, og la sjokoladeflanet avkjøles helt; Dekk deretter godt til med plastfolie og sett i kjøleskap over natten.
Hvordan løsne sjokoladeflan
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Ta kaken ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i ca 10 minutter. Fyll en grunn panne med varmt vann. Dypp bunnen av ramekins i varmt vann i et minutt før du snur den så karamellen løsner fra bunnen av kjelen.
Kjør en kniv rundt ramekinkanten, og sørg for å nå karamellen på bunnen; vipp ramekins litt for å slippe inn litt av karamellen.
Vend deretter forsiktig en rund tallerken med kant over ramekins. Ta tak i begge, vend forsiktig sjokoladeflanene på individuelle tallerkener.
Hell og skrap karamellen på sjokoladeflan. Doll flans med pisket krem. Pynt hver med kakaopulver. Nyt!
Hvordan lage pisket krem
I bollen til en stativmikser utstyrt med visptilbehør, bland tykk fløte, vanilje, likør og konditorsukker og pisk på middels hastighet til myke topper dannes.
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel sjokoladeflan
Ingredienser
For sjokoladeflan:
- 2 bokser (12 oz / 354 ml) inndampet melk, halvannen eller helmelk *(Full Fat)
- 5 store eggeplommer , romtemperatur
- 3 store egg , romtemperatur
- 1 kan (14 oz) søtet kondensert melk (helfett) eller 150 g (¾ kopp) granulert sukker
- 1 spiseskje ren vanilje ekstrakt
- 1 spiseskje Sjokoladelikør som Creme de Cacao
- 200 g (1 kopp) bittersøt sjokoladebiter
For karamellen:
- 1 cup sukker
- ½ cup Vann romtemperatur
For pisket krem:
- 1 cup kald tung krem
- 1 spiseskje sjokoladelikør , slik som Creme de Cacao
- 2 ts ren vanilje ekstrakt
- ¼ cup konditori sukker
- 118 ml (½ kopp varmt vann)
Instruksjoner
Hvordan lage karamell
- I en middels gryte over middels varme, tilsett 1 kopp sukker. Kok sukkeret, rør av og til til det begynner å smelte og blir brunt rundt kantene. Bruk en varmebestandig gummispatel til å trekke det smeltede sukkeret rundt kantene mot midten av det usmeltede sukkeret; dette vil hjelpe sukkeret til å smelte jevnt.
- Fortsett å koke og trekke det smeltede sukkeret til alt sukkeret er smeltet og karamellen er jevn mørk ravfarget (den skal lukte karamellaktig, men ikke brent), ca. 10 til 12 minutter totalt. (Hvis du fortsatt har uoppløste sukkerklumper, rør det av varmen til det er smeltet.)
- Hell deretter romtemperaturvannet forsiktig inn i det smeltede sukkeret mens du kontinuerlig rører blandingen med en varmebestandig gummispatel som vippes litt for å forhindre at varm damp brenner deg. Blandingen vil boble og dampe kraftig, og noe av sukkeret kan stivne og krystallisere, men ikke bekymre deg; bare fortsett å røre blandingen over middels varme i ytterligere 1-2 minutter til sukkeret smelter helt igjen og karamellen er jevn.
- Pass på å ikke overkoke karamellen, den kan fort brenne seg og bli bitter. Hell karamellen i bunnen av (8) 9 oz Ramekins; virvle raskt rundt for å dekke alle bunner og sider. Legg et kjøkkenhåndkle på bunnen av en langpanne, legg ramekins på toppen av håndkleet og sett til side til avkjøling helt.
- Hell forsiktig karamellen i bunnen av (8) 9 oz Ramekins; virvle raskt rundt for å dekke alle bunner og sider. Karamellen stivner når den avkjøles, så arbeid raskt. La karamellen avkjøles helt.
Hvordan lage sjokoladeflan
- OBS: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Juster en rist til midtposisjon og forvarm ovnen til 350° grader. Ha den fordampede melken i en kjele og la den småkoke på middels varme i ca 5 til 6 minutter. Fjern fra varmen og tilsett sjokoladen og legg på lokk, og la det mykne i omtrent fem minutter. Pisk til sjokoladen er smeltet og jevn. La det avkjøles litt.
- Plasser alle de resterende flan-ingrediensene i en stor bolle; visp alt til det er helt glatt og jevnt kombinert. Hell i melk/sjokoladeblandingen, og igjen, visp alt til det er helt glatt og jevnt kombinert.
- Før blandingen gjennom en fin sil over i et stort målebeger for å sikre at flanen blir helt jevn. Hell sakte i karamellbelagte ramekins for å unngå luftbobler.
- Legg et kjøkkenhåndkle på bunnen av en langpanne, legg ramekin på toppen av håndkleet, og fyll deretter pannen med kokende vann omtrent halvveis opp på sidene av vaniljesauskoppene. Stek til pannen er fast og stivnet i ca. 30 til 35 minutter. Når du banker på kanten av ramekinen, skal flan fortsatt vingle litt i midten. (Ikke bekymre deg hvis det virker lite stekt; det vil fortsette å koke mens det avkjøles).
- Du kan også stikke tuppen av en kniv inn i vaniljesausen nær midten; hvis pannen fortsatt er flytende, trenger den mer tid i ovnen. Når pannen har begynt å stivne, fjern stekepannen fra ovnen, pass på at du ikke søler det varme vannet.
- La flanen avkjøles mens du sitter i vannbadet til ramekinene er kjølige nok til å håndtere. Fjern ramekinen fra vannbadet, legg den over på en rist og la sjokoladeflanet avkjøles helt; Dekk deretter godt til med plastfolie og sett i kjøleskap over natten.
Hvordan løsne sjokoladeflan
- OBS: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Ta kaken ut av kjøleskapet og la den stå i romtemperatur i ca 10 minutter. Fyll en grunn panne med varmt vann. Dypp bunnen av ramekin i varmt vann i et minutt før du snur den, så karamellen løsner fra bunnen av pannen. Kjør en kniv rundt ramekinkanten, og sørg for å nå karamellen på bunnen; vipp ramekinen litt for å slippe inn litt av karamellen.
- Vend deretter forsiktig et rundt fat over ramekinen. Ta tak i begge, vend forsiktig sjokoladeflanene på individuelle tallerkener. Hell og skrap karamellen på sjokoladeflaken. Doll flans med pisket krem. Pynt hver med kakaopulver. Nyt!
Hvordan lage pisket krem
- I bollen til en stativmikser utstyrt med visptilbehør, bland tykk fløte, vanilje, likør og konditorsukker og pisk på middels hastighet til myke topper dannes.
Merknader
- Smelt aldri karamellen på ovnens høyeste innstilling; det vil føre til at karamellen svir og smaker brent.
- Hensikten med vannbadet (bain-marie; Baño María) er å gi en jevn, moderat temperatur og sørge for at flanblandingen koker jevnt.
- For sjokoladesaus, kombiner 100 g bittersøt sjokolade og 150 g tykk fløte i en middels gryte. På middels varme, visp/rør til sjokoladen er smeltet og ingrediensene er grundig kombinert og glatt. Drypp sjokoladesaus over sjokoladeflaken og server!
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.