Kinesisk mat er kjent for sine dristige og intrikate smaker, og en rett som virkelig viser dette er den kinesiske bbq-ribben. Denne lekre retten har saftige svineribbe som er belagt med en asiatisk stil tørr rub krydderblanding, som gir smak til kjøttet. Ribben kokes så til den er mør og saftig.
Mot slutten av tilberedningsprosessen er ribba drysset med en søt og velsmakende kinesisk grillsausglasur, som legger til et klebrig og deilig belegg på utsiden av ribba.
Kombinasjonen av dry rub-krydderet og grillsausglasuren skaper en appetittvekkende og uimotståelig smak som får deg til å ønske mer.
Hvordan lage kinesiske BBQ-ribbe
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Kle (1) 13" x 18" bakeplate med folie og plasser en rist på innsiden; sette til side. Legg risten med svineribbe på en flat overflate. Fjern den tynne membranen fra baksiden av ribben ved å skyve en smørkniv under membranen og deretter ta tak i membranen med et papirhåndkle og trekke den av. Hvis du ikke kan fjerne den med ett trekk, bryter du den i seksjoner. Legg svineribbe på den tilberedte risten.
Forbered Asian Style dry rub ved å blande sammen alle dry rub ingrediensene i en liten bolle. Gni den tørre ruben over hele ribben, og pass på å dekke dem godt. La ribba hvile i romtemperatur i minst 30 minutter, eller avkjøl i opptil 24 timer (over natten er ideelt) for å la smakene trenge inn i kjøttet. Når du er klar til å lage mat, forvarm ovnen til 375 grader. Når forvarmet, tLegg bakeplaten til ovnen og stek i 1 time.
Etter 1 time tar du platen ut av ovnen, snur ribba til den andre siden, overfører bakeplaten tilbake til ovnen og stekes i ytterligere 30 minutter.
Mens ribba koker, tilbereder du den kinesiske BBQ-sausen. Kombiner alle sausingrediensene i en liten kjele over middels varme og rør hele tiden til sukkeret har løst seg opp. La sausen småkoke til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje.
Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 10 minutter. Hvis sausen er for tykk, tilsett 1 ss vann om gangen til du får ønsket konsistens. Når ribba er stekt, ta den ut av ovnen og slå på stekekyllingen. Bruk en konditorkost og pensle sjenerøst den asiatiske BBQ-sausen over hele undersiden av kjøttet, og pass på å dekke det helt.
Legg ribba under broileren i ca 5 minutter eller til sausen begynner å karamellisere og kantene på ribba begynner å bli forkullet. Hold øye med ribba mens de steker, pass på at de ikke brenner seg.
Ta dem ut av ovnen, snu dem og pensle oversiden, og pensle kjøttsiden opp med sausen, pass på å dekke dem helt.
Plasser ribba tilbake under broileren i ytterligere 5 minutter eller til de er forkullet i flekker. Når ribba er ferdig, ta den ut av ovnen og la den hvile i 5 til 10 minutter før den skjæres i skiver og serveres.
Se Hvordan lage det
Relaterte oppskrifter:
Oppskrift
Enkel kinesisk BBQ ribbe
verktøy
Ingredienser
For svineribbe:
- 2 stativer (3 lbs) av babyryggribbe eller spareribs
For Asian Style Dry rub
- 2 ss brunt sukker
- 1 spiseskje Kinesiske chiliflak eller rød pepperflak
- 1 spiseskje malt svart pepper
- 1 teskje granulert hvitløk
- 4 ts ingefærpulver
- 4 ts nykvernede Sichuan pepperkorn
- 1 spiseskje Kosher salt
For hjemmelaget Chine BBQ-saus
- 2 ss brunt sukker
- 2 ss ketchup
- 2 ss honning
- 2 ss hoissinsaus
- 2 ss Oyster saus
- 1 spiseskje sesamolje
- 1 spiseskje melasse
- ½ spiseskje soyasaus
- ½ spiseskje mørk soyasaus
- 1 spiseskje Shaoxing vin (eller tørr sherry)
- 2 ts granulert hvitløk
- 1 teskje ingefærpulver
- 2 ts fem-krydderpulver
- ¾ teskje kosher salt
- 1 spiseskje Vann
Instruksjoner
- Kle (1) 13" x 18" bakeplate med folie og plasser en rist på innsiden; sette til side. Legg risten med svineribbe på en flat overflate. Fjern den tynne membranen fra baksiden av ribben ved å skyve en smørkniv under membranen og deretter ta tak i membranen med et papirhåndkle og trekke den av. Hvis du ikke kan fjerne den med ett trekk, bryter du den i seksjoner. Legg svineribbe på den tilberedte risten.
- Forbered Asian Style dry rub ved å blande sammen alle dry rub ingrediensene i en liten bolle. Gni den tørre ruben over hele ribben, og pass på å dekke dem godt. La ribba hvile i romtemperatur i minst 30 minutter, eller avkjøl i opptil 24 timer (over natten er ideelt) for å la smakene trenge inn i kjøttet. Når du er klar til å lage mat, forvarm ovnen til 375 grader. Når den er forvarmet, overfør bakeplaten til ovnen og stek i 1 time.
- Etter 1 time tar du platen ut av ovnen, snur ribba til den andre siden, overfører bakeplaten tilbake til ovnen og stekes i ytterligere 30 minutter. Mens ribba koker, tilbereder du den kinesiske BBQ-sausen. Kombiner alle sausingrediensene i en liten kjele over middels varme og rør hele tiden til sukkeret har løst seg opp. La sausen småkoke til den tykner nok til å dekke baksiden av en skje.
- Ta kjelen av varmen og la den avkjøles i 10 minutter. Hvis sausen er for tykk, tilsett 1 ss vann om gangen til du får ønsket konsistens. Når ribba er stekt, ta den ut av ovnen og slå på stekekyllingen. Bruk en konditorkost og pensle sjenerøst den asiatiske BBQ-sausen over hele undersiden av kjøttet, og pass på å dekke det helt.
- Legg ribba under broileren i ca 5 minutter eller til sausen begynner å karamellisere og kantene på ribba begynner å bli forkullet. Hold øye med ribba mens de steker, pass på at de ikke brenner seg. Ta dem ut av ovnen, snu dem og pensle oversiden, og pensle kjøttsiden opp med sausen, pass på å dekke dem helt. Plasser ribba tilbake under broileren i ytterligere 5 minutter eller til de er forkullet i flekker. Når ribba er ferdig, ta den ut av ovnen og la den hvile i 5 til 10 minutter før den skjæres i skiver og serveres.
Merknader
- Stekeovn: Forvarm ovnen til 350°F (175°C). Legg ribba i en ildfast form og dekk godt med folie. Stek i 10-15 minutter, eller til de er gjennomvarme.
- Grille: Forvarm grillen til middels varme. Pensle ribba med litt ekstra barbecuesaus for å unngå at de tørker ut. Grill i 5-7 minutter på hver side, eller til de er gjennomvarme.
- mikrobølgeovn: Denne metoden anbefales ikke, da den kan resultere i tørt og seigt kjøtt. Men hvis du har kort tid, kan du steke ribben i mikrobølgeovn i 1-2 minutter på høy til den er gjennomvarme.
Oppbevar ribba: Pakk ribba godt inn i plastfolie, deretter aluminiumsfolie, eller oppbevar den i en lufttett beholder. Sett ribba i kjøleskapet i opptil 3 dager.
Lag sausen: Tilbered den kinesiske BBQ-sausen som anvist, og oppbevar den i en forseglet beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Varm opp og glaser: Når du er klar til å servere, forvarm ovnen til 350 °C (175 °F). Legg ribba på en bakeplate dekket med folie, og pensle den med den tilberedte sausen. Varm opp ribba i ovnen i 15-20 minutter til den er gjennomvarmet og glasert etter din smak. Hvordan fryse Du kan fryse den kokte kinesiske svineribbe-grillen for senere bruk. Slik fryser du dem: La ribba avkjøles til romtemperatur.
Pakk hver ribbe godt inn i plastfolie for å unngå fryseforbrenning.
Legg de innpakket ribbene i en lufttett beholder eller kraftige fryseposer.
Merk beholderen eller posene med dato og innhold.
Plasser beholderen eller posene i fryseren i opptil 2 måneder. For å tine ribba, ta den ut av fryseren og la den tine i kjøleskapet over natten. Når de er tint kan du varme dem opp igjen i ovnen, på grillen eller i en panne på komfyren.
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.