Brazilian Beef Stroganoff (Estrogonofe de Carne) er en deilig brasiliansk komfortmat som er perfekt når som helst. Denne oppskriften kombinerer kjøttdeig med en kremet saus og fersk sopp, noe som gjør den til den ultimate komfortmaten. Selv om det er mange forskjellige oppskrifter på brasilianske Stroganoff, er dette en av familiens favoritter.
Og den beste delen? Ikke bare er oppskriften vår utrolig velsmakende, men den er også budsjettvennlig og kan tilberedes på 30 minutter⏲️. Vanligvis serveres brasiliansk stroganoff med hvit ris, men det passer også godt med andre sider som sprø potetpinner (batata palha), potetmoseller pasta.
Metode med et blikk
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
- Varm olivenolje i en nederlandsk ovn, tilsett sopp med salt og stek til den er brun. Sette til side.
- Bruk samme gryte til å steke løk og hvitløk til den er myk.
- Tilsett kjøttdeig, biffbuljong og pepper; kok til den ikke lenger er rosa.
- Bland inn tomatpuré, ketchup og sennep.
- Dryss mel over blandingen og kok kort.
- Hell i hvitvin, deglaser pannen, tilsett vann og la det småkoke til det tykner litt.
- Tilsett bordkrem og den sauterte soppen, og varm gjennom uten å koke.
- Juster krydder, og server deretter biff-stroganoffen pyntet med gressløk.
????Tips og råd
- Velg magert kjøttdeig (rundt 85 % magert) for en balanse mellom smak og tekstur. Det gir nok fett til smak uten å gjøre retten for fet.
- Middels krem finnes vanligvis i den latinske delen av de fleste store dagligvarebutikker. Den er også tilgjengelig på Amazon og i latinske supermarkeder. Men hvis Media Crema ikke er tilgjengelig, er egnede erstatninger lett eller tung krem, rømme eller crème fraiche.
- For å forbedre smaken ytterligere, tilsett ss Worcestershire saus. Det er imidlertid viktig å merke seg at i denne oppskriften bruker vi ikke salt; i stedet stoler vi på biffbuljong for å forbedre smaken. Siden Worcestershire-saus kan bidra med noe salt, anbefaler jeg å redusere buljongen til 2 ts først og deretter justere derfra for å oppnå en velbalansert smak.
- Balansen mellom tomatsaus, sennep og ketchup bør håndteres nøye. Å bruke for mye kan overvinne de delikate smakene til biff og sopp. Sausen skal komplementere, ikke dominere, retten.
- Når fløten er tilsatt, skal retten kun gjennomvarmes. Koking etter tilsetning av fløte kan føre til at den skiller seg eller stivner.
Se flere brasilianske oppskrifter:
Oppskrift
Enkel brasiliansk biff Stroganoff
verktøy
- Nederlandsk ovn eller stor stekepanne
- Måleskjeer og kopper
- Kniv og skjærebrett
- Visp (valgfritt)
- Vinåpner (hvis du bruker vin)
Ingredienser
- 2 ss ekstra virgin olivenolje eller vegetabilsk olje , delt
- 2 pounds 85 prosent magert kjøttdeig
- 8 gram baby bella eller hvit sopp , trimmet og skåret i tynne skiver
- 1 stor løk , hakket
- 3 hvitløksfedd , hakket
- 3 ss tomatpuré
- 3 spiseskje ketchup
- 1 spiseskje gul sennep
- 2 ss allsidig mel
- 1 ss Knorr oksebuljong
- 2 kopper Vann
- ¼ cup tørr hvitvin
- 1 ( 7.6 FL OZ) kan Media Crema Bordkrem
- 2 ss fersk gressløk , hakket
Instruksjoner
- I en nederlandsk ovn, varm 1 ss olivenolje over middels høy varme til den skinner. Tilsett den skivede hvite soppen og ¼ teskje koshersalt. Kok, rør av og til, til soppen slipper væsken og begynner å brune i ca. 5 til 7 minutter. Ha den kokte soppen over i en bolle og sett den til side.
- Tilsett den resterende 1 ss olje i samme gryte og sett den tilbake på middels høy varme til den skinner. Tilsett hakket løk og finhakket hvitløk. Kok, rør av og til, til løken begynner å bli myk, ca. 5 minutter.
- Tilsett kjøttdeig, oksebuljong og sort pepper i kjelen. Stek, del opp kjøttet med en skje, til det ikke lenger er rosa, ca 5 til 7 minutter.
- Rør inn tomatpuré, ketchup og sennep. Kok i noen minutter for å la smakene smelte sammen.
- Dryss universalmelet over biffblandingen og rør til biffen er godt dekket. Kok i ytterligere 1 minutt for å eliminere den rå melsmaken.
- Hell i hvitvinen og deglaser pannen med en skje for å skrape de brunede bitene av bunnen. La det koke i ca 3 minutter, la blandingen tykne litt og alkoholen fordampe. Tilsett vannet og la blandingen småkoke til den tykner litt i ca 3 til 5 minutter.
- Rør inn bordkremen og den tidligere kokte soppen til alt er helt kombinert. Kok bare til blandingen er gjennomvarme, pass på at den ikke koker.
- Smak på biff-stroganoff og juster krydderet med salt og pepper etter eget ønske. Overfør den tilberedte biff-stroganoffen til et grunt fat og pynt det med hakket gressløk.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.