Arroz con Leche, som oversettes som "ris med melk," er en populær dessert i hele den spansktalende verden. Rispuddinger, laget med hvit ris og melk, kommer i mange varianter over hele verden, smaksatt med krydder og ingredienser.
Arroz con Leche serveres som dessert i den spanske kulinariske kanonen, vanligvis søtet med kondensert melk eller granulert sukker.
Denne paraguayansk-inspirerte Arroz con Leche-oppskriften krever søtet kondensert melk, fordampet melk, vaniljestang, ren vaniljeekstrakt, kanelstang og et snev av malt kanel.
Smaken ligner horchata — en meksikansk kanel- og melkedrikk. Så hvis du liker risdessert og Horchata eller ønsker å prøve en ny måte å inkludere ris i en dessertrett, vil du prøve denne kremete Arroz con Leche-oppskriften!
Hvordan lage Arroz con Leche
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Skyll Basmatirisen i kaldt vann til vannet blir klart. Tøm eventuelt overflødig vann.
Kombiner melken og inndampet melk i en stor tykkbunnet kjele på middels varme. Skrap inn frøene fra vaniljestangen og tilsett stangen i kasserollen. (Hvis du bruker rent vaniljeekstrakt, vent til slutten av kokingen med å legge til). La det småkoke, rør hele tiden med en varmesikker skje for å forhindre at melken brenner seg i ca. 10 minutter.
Tilsett risen og tilsett sitrusskallet hvis du bruker. Rør og reduser varm opp til middels og la det småkoke i 15 minutter, uten lokk, mens du rører ofte for å forhindre at risen setter seg fast.
Bland inn kondensert melk og kok under konstant omrøring i 15 minutter til risen er mør og tykner (blandingen skal være kremaktig, men fortsatt flytende). Hvis blandingen begynner å koke, reduser varmen slik at den knapt koker.
Når Arroz con Leche er ferdig, men fortsatt med løs tekstur, rør inn vaniljeekstrakt, malt kanel og rosiner.
Fjern fra varmen og la avkjøles litt (blandingen vil tykne mer når den avkjøles), fjern deretter kanelstenger, vaniljestang og sitrusskallet.
Server umiddelbart eller legg Arroz con Leche over i en varmefast bolle og trykk et stykke matfilm på toppen av rispuddingen for å unngå at det dannes en film på toppen når den avkjøles. Avkjøl den deretter i kjøleskapet i ca 1 til 2 timer.
Relaterte oppskrifter
Oppskrift
Enkel rispudding
Ingredienser
- 9 kopper helmelk (Jeg brukte 2% melk, men du kan bruke helmelk for å oppnå en enda kremere konsistens om du foretrekker det).
- 1-½ kopper Basmati ris
- 4 små kanelstenger
- 600 g (1-½ hermetisk) fullfett søtet kondensert melk
- (1) 12 oz fullfett fordampet melk
- ¼ teskje malt kanel , for støving
- 1 fersk vaniljestang , delt på langs eller 1 ss ren vanilje, etter smak
- 2 strimler av limeskall sitron eller appelsin, valgfritt
- ⅔ cup druer (For Boozy Raisins se merknader)
Valgfritt pålegg:
- En klatt La Lechera Dulce de Leche
- Pynt med rosiner , hakkede nøtter eller malt kanel, strimlet kokosnøtt, tørket frukt, hvit sjokolade eller mørk sjokolade
Instruksjoner
- Skyll Basmatirisen i kaldt vann til vannet blir klart. Tøm eventuelt overflødig vann.
- Kombiner melken og inndampet melk i en stor tykkbunnet kjele på middels varme. Skrap inn frøene fra vaniljestangen og tilsett stangen i kasserollen. (Hvis du bruker rent vaniljeekstrakt, vent til slutten av kokingen med å legge til). La det småkoke, rør hele tiden med en varmesikker skje for å forhindre at melken brenner seg i ca. 10 minutter.
- Tilsett risen og tilsett sitrusskallet hvis du bruker. Rør og reduser varmen til middels og la det småkoke i 15 minutter, uten lokk, mens du rører ofte for å forhindre at risen setter seg fast. Bland inn kondensert melk og kok under konstant omrøring i 15 minutter til risen er mør og tykner (blandingen skal være kremet, men fortsatt flytende). Hvis blandingen begynner å koke, reduser varmen slik at den knapt koker.
- Camilas tips: Hvis du foretrekker det mer rennende, kok i 15 minutter. For en tykkere, kremere tekstur, kok i 25 minutter.
- Når Arroz con Leche er ferdig, men fortsatt med løs tekstur, rør inn vaniljeekstrakt, malt kanel og rosiner. Fjern fra varmen og la avkjøles litt (blandingen vil tykne mer når den avkjøles), fjern deretter kanelstenger, vaniljestang og sitrusskallet. Server umiddelbart eller legg Arroz con Leche over i en varmefast bolle og trykk et stykke matfilm på toppen av rispuddingen for å unngå at det dannes en film på toppen når den avkjøles. Sett den deretter i kjøleskapet til avkjøling i omtrent 1 til 2 timer.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.