Denne enkle tomatillosausoppskriften er en smakfull og allsidig saus som kan brukes i en rekke meksikanske retter. Den er laget med ferske tomatillos, serranos, jalapenos, hvitløk og koriander, som blandes sammen for å lage en syrlig og litt krydret saus.
Den kan brukes som topping til taco, enchiladas eller burritos eller som dip til chips. Denne oppskriften er rask og enkel å lage og kan enkelt justeres for å passe dine smakspreferanser. For flere meksikansk inspirerte dips, sjekk ut Stekt tomatillo salsa, Hjemmelaget salsa, Meksikansk Ranch Dip,og Hvit Queso Dip.
Hvordan lage Tomatillosaus
Merknader: De fullstendige instruksjonene er gitt i oppskriftskortet nedenfor.
Skrell og fjern skallene fra tomatillosene og skyll under kaldt vann. I en middels gryte, tilsett 8 kopper vann og kok opp. Tilsett løk, serranos, jalapenos og tomatillos i det kokende vannet, la det deretter småkoke og kok til tomatillosene er litt gule og ganske myke, men ikke faller fra hverandre, 8 til 10 minutter. Fjern fra varmen og la den avkjøles litt.
Overfør jalapenos, serrano, knust hvitløk og kosher salt til en blender or kjøkkenmaskin; reserver kokevannet. Bland i 5 sekunder. Tilsett tomatillos og bland til en grov tekstur.
Bland inn koriander og kjør til den er jevn, tilsett noen spiseskjeer av kokevannet hvis salsaen er for tykk. Rør inn limejuice hvis du bruker. Smak til krydder og juster med kosher salt om nødvendig. La det stå i 30 minutter for å la smakene utvikle seg.
👀👉OBS: Vi tilsetter ikke ekstra vann; i stedet justerer vi konsistensen på Tomatillo-salsaen med limejuice; du kan bruke kokevannet hvis du foretrekker det.
Flere meksikansk-inspirerte retter:
- Enkel kylling Quesadilla
- Hjemmelaget ostedip
- Meksikansk varm kakao
- Meksikansk Cafe de Olla
- Stekt tomatillo salsa
- Limekrem
- Mais Tortilla
- Bolillos ruller
- Quesadilla med bønnesalat
Oppskrift
Tomatillosaus
Ingredienser
- ½ kg (1 ½ pund) hele tomatillos , skrellet og skylt
- ½ liten løk
- 2 Jalapeño paprika stammet
- 2 serrano paprika stammet
- 2 liten hvitløksfedd , knust
- 1 samll haug med korianderblader , stengler fjernet
- 1-½ ts kosher salt , juster etter smak
- juice fra ½ lime
- kokevann hvis nødvendig
Instruksjoner
- Skrell og fjern skallene fra tomatillosene og skyll under kaldt vann. I en middels gryte, tilsett 8 kopper vann og kok opp. Tilsett løk, serranos, jalapenos og tomatillos i det kokende vannet, la det deretter småkoke og kok til tomatillosene er litt gule og ganske myke, men ikke faller fra hverandre, 8 til 10 minutter. Fjern fra varmen og la den avkjøles litt.
- Overfør jalapenos, serrano, knust hvitløk og kosher salt til en blender eller foodprosessor; reserver kokevannet. Bland i 5 sekunder. Tilsett tomatillos og bland til en grov tekstur. Bland inn koriander og kjør til den er jevn, tilsett noen spiseskjeer av kokevannet hvis salsaen er for tykk. Smak til krydder og juster evt. La det stå i 30 minutter for å la smakene utvikle seg. Rør inn limejuice hvis du bruker.
Merknader
All ernæringsinformasjon er basert på tredjepartsberegninger og er kun et estimat. Hver oppskrift og næringsverdi vil variere avhengig av merkene du bruker, målemetoder og porsjonsstørrelser per husholdning.