အကယ်၍ သင်သည် အီစတာတွင် ကျွေးရန် အရသာရှိသော ဟင်းလျာကို ရှာဖွေနေပါက၊ Hot Cross Buns အတွက် ဤလွယ်ကူသော ဟင်းချက်နည်းကို လုပ်ဆောင်နိုင်သည်။
ဤဟင်းချက်ချက်တွင် သစ်ကြံပိုးခေါက်၊ nutmeg နှင့် allspice ကဲ့သို့သော အရသာရှိသော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များဖြင့် ရောစပ်ထားပြီး ချိုမြိန်ပြီး အရည်ရွှမ်းသော ကုလားကာများနှင့် ချယ်ရီသီးကဲ့သို့ လက်ဝါးကပ်တိုင်ထိပ်ဖြင့် ပါသွားပါသည်။
လက်ဝါးကပ်တိုင် topping ကို သကြား၊ ဂျုံမှုန့်နှင့် ထောပတ်တို့ ရောစပ်ထားပြီး အလှဆင်ထားသော အထိအတွေ့နှင့် အရသာအလွှာကို ထပ်လောင်းပေးပါသည်။
ပိုမိုအရသာရှိသော ပူပြင်းသော ကြက်ခြေခတ်ပေါင်မုန့်များ ချက်ပြုတ်နည်းများအတွက်၊ ကျွန်ုပ်တို့၏ အခြားမျိုးကွဲများဖြစ်သော၊ Orange Hot Cross Buns
Hot Cross Buns ပြုလုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
သန့်စင်ထားသော ဂျုံမှုန့်၊ သကြား၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဆားတို့ကို သန့်စင်သော မျက်နှာပြင် သို့မဟုတ် 30 ကီလိုဂရမ်၏ အလယ်တွင် ရောမွှေပါ။ စံအလေးချိန်ရောစပ်ပန်းကန်။ ဂျုံမှုန့်ရောပြီး အလယ်မှာ ရေတွင်းတစ်ခုလုပ်ပါ။
တဆေးနှင့် နို့ပူပူကို ထည့်ပြီး တဆေးပျော်သွားသည်အထိ ရောမွှေပါ။ မွှေထားသော ကြက်ဥအကာထဲသို့ ပျော့သွားသော ထောပတ်၊ vanilla extract နှင့် ပျားရည်တို့ဖြင့် ပေါင်းထည့်ပါ။ ဂျုံမှုန့်ကို ရေတွင်းရဲ့ အတွင်းနှုတ်ခမ်းသားနဲ့ စပြီး ပေါင်းထည့်လိုက်ပါ။
ဂျုံမှုန့်တစ်ဝက်ခန့် ပေါင်းလိုက်သောအခါတွင် ဂျုံမှုန့်သည် နီမြန်းသော အစုလိုက်အပြုံလိုက် ရှိလာပါမည်။ ချောမွေ့ပြီး ပျော့ပျောင်းလာသည်အထိ ၁၅ မိနစ်ခန့် နှိပ်နယ်ပေးပါ။
သင့်မျက်နှာပြင်ကို မုန့်ညက်လုပ်ရန် မလိုအပ်သော်လည်း ဂျုံမှုန့် ကပ်နေပါက လိုအပ်သလို ဂျုံမှုန့်ကို ညင်သာစွာ လိမ်းပေးပါ။ စပျစ်သီးနှင့် သကြားလုံးများကို မုန့်စိမ်းထဲသို့ထည့်ကာ အညီအမျှခွဲသည်အထိ မွှေပေးပါ။ မုန့်စိမ်းကို ဘောလုံးတစ်လုံးဖြစ်အောင် ဖန်တီးပါ။
သန့်ရှင်းသော ဇလုံကြီးတစ်လုံးကို ရက်ရက်ရောရော ထောပတ်လုပ်ပြီး မုန့်စိမ်းဘောလုံးကို လွှဲပြောင်းပေးလိုက်ပါ။ ဘောလုံးကို ထောပတ်နဲ့ အုပ်ဖို့ လှည့်ပြီး ပန်းကန်လုံးကို သန့်ရှင်းတဲ့ မီးဖိုချောင်သုံး မျက်နှာသုတ်ပုဝါနဲ့ ဖုံးအုပ်လိုက်ပါ။ မုန့်စိမ်းကို နှစ်ဆတိုးလာသည်အထိ ၁ နာရီခန့်ထားပါ။
parchment စက္ကူ သို့မဟုတ် ထောပတ်ဖြင့် စည်းပါ။ 13''x 18''x1''စာရွက် ဒယ်အိုး. မုန့်စိမ်းကို သန့်ရှင်းသော အလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်သို့ လှန်ပြီး ခုံတန်းခြစ် သို့မဟုတ် ထက်ထက်သောဓားဖြင့် 24 ဂရမ်မှ 90 ဂရမ်ခန့် (တစ်ခုလျှင် 100 မှ XNUMX ဂရမ်ခန့်) XNUMX အပိုင်းပိုင်းခွဲပါ။
အပိုင်းတစ်ပိုင်းစီကို သူ့အလိုလိုခေါက်ပြီး အသီးအနှံများပေါ်မှ မုန့်ညက်များကို ဆွဲထုတ်ခြင်းဖြင့် အလုံးတစ်ခုစီဖြစ်အောင် ဖန်တီးပါ။ သင့်တွင် ချောမွေ့သောဘောလုံးတစ်ခုရရှိပြီးသည်နှင့်၊ အောက်ခြေရှိ ချုပ်ရိုးကိုပိတ်ကာ ချုပ်ရိုးတစ်ဖက်ကို မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ချထားပါ။
ထို့နောက် သင်၏လက်ကို ခွက်ပေါ်တင်ကာ ပြီးပြည့်စုံသော အဝိုင်းဖြစ်အောင် တင်းကျပ်စေရန် စက်ဝိုင်းပုံရွှေ့ကာ ပြင်ဆင်ထားသည့် ဒယ်အိုးထဲတွင် ထည့်ပါ။
လက်ကျန်မုန့်စိမ်းဖြင့် ပြန်လုပ်ကာ ဘောလုံးများကို အညီအမျှ အကွာအဝေး 4-by-6 ဇယားကွက်တွင် စီစဉ်ပါ။ ဒယ်အိုးကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဖုံးအုပ်ပြီး 1 ရက်အထိ အအေးခံနိုင်ပါတယ်။
ထို့နောက် မုန့်စိမ်းကို သန့်ရှင်းသော မီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါဖြင့် ဖုံးအုပ်ပါ။
30 မှ 45 မိနစ်ခန့် (မုန့်စိမ်းအအေးခံထားလျှင် ပိုကြာသည်) နှစ်ဖက်ထိသည်အထိ ဘောလုံးများ တက်လာပါစေ။ မီးဖို၏အလယ်ဗဟိုတွင် ထိန်သိမ်းကို 350 ဒီဂရီအပူပေးထားပါ။
topping ကိုပြင်ဆင်ပါ- ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးတွင် ဂျုံမှုန့်၊ သကြား၊ ပျော့သောထောပတ်နှင့် vanilla တို့ကို ရောမွှေပါ။
ချောမွေ့သောငါးပိပုံစံဖြစ်အောင် နို့ကို ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ပါ၊ မုန့်အိတ် သို့မဟုတ် ဇစ်ထိပ်အိတ်သို့ လွှဲပြောင်းကာ ထောင့်တစ်ဖက်တွင် ⅓ လက်မအပေါက်ကို ဖြတ်လိုက်ပါ။
ဘောလုံးများ၏ အလယ်ဗဟိုကို ဖြတ်၍ ပိုက်လိုင်းများသည် တစ်ဖက်သို့ ဦးတည်ကာ ဆန့်ကျင်ဘက်သို့ ပြန်၍ ဘောလုံးတစ်ခုစီတွင် လက်ဝါးကပ်တိုင်ရှိစေရန်။ ပူပြင်းသော ကြက်ခြေခတ်ပေါင်မုန့်ကို ၂၅ မိနစ်မှ ၃၀ မိနစ်အထိ ဖုတ်ပါ။
အလယ်ပေါင်တစ်ခု၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်သည် 190 ဒီဂရီရှိသင့်သည်။ မုန့်ဖုတ်နေချိန်တွင် apricot ရှောက်သီးနှင့် ရေကို အလယ်အလတ်အိုးတစ်လုံးတွင် အပူပေး၍ ချက်ပြုတ်ပါ။
အရောအနှောကို ပါးပါးလေး တောက်ပြောင်လာသည်အထိ ခက်ရင်းခဲဖြင့် မွှေပြီး ၃ မိနစ်ခန့် မွှေပါ။ အပူမှဖယ်ရှားပါ။ မုန့်များ မီးဖိုပေါ်မှ ထွက်လာသောအခါ သံပုယိုရည်ကို အညီအမျှ ပွတ်တိုက်ပေးပါ။ Hot Cross Buns ပူပူနွေးနွေး သို့မဟုတ် အခန်းအပူချိန်တွင် ကျွေးပါ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
- Orange Hot Cross Buns
- Apple ပေါင်မုန့်
- Whole Wheat Hot ကြက်ခြေခတ်ပေါင်မုန့်
- Telera Roll
- Marbled Banana ပေါင်မုန့်
- ပသခါမုန့်
- ပေါင်မုန့်ပူတင်း
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော Hot Cross Buns များ
Tools များ
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
Buns များအတွက်
- 1 kg ရည်ရွယ်ချက်ရှိရှိ ဂျုံမှုန့် ဇွန်း အဆင့်သတ်မှတ်ပြီး သန့်စင်ပေးသည်။
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း nutmeg ထုခြစ်၊
- 3 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ဆိုင်ဂုံမြေတွင် သစ်ကြံပိုးခေါက်
- ⅛ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ရေတံခွန်
- 160 g granulated သကြား
- 40 g ပျားရည်
- 12g (လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၂ ဇွန်း) ကိုရှာဆား
- 160 g ဆားမပါသော ထောပတ်ကို အခန်းအပူချိန်တွင် ပျော့သွားစေသည်။
- 200 ml နွားနို့ (၁ခွက်)လုံး (1 F-100F) ကို ပိုင်းခြားပါ။
- 22 g ချက်ချင်းခြောက်သွေ့သောတဆေး
- 2 ကြီးမားတဲ့ကြက်ဥ ၊ အခန်းအပူချိန်
- 2 ကြီးမားသောကြက်ဥအနှစ် ၊ အခန်းအပူချိန်
- 120 g currants၊ပျဉ်၊ သို့မဟုတ် cranberries
- 78 g သကြားလုံးသီး
- 30 ml စင်ကြယ်သော vanilla ထုတ်ယူ
ဂျုံမှုန့်အတွက်
- 50g သကြား
- 100g မံှု့ညက်
- ½ လက်ဖက်ရည်ဇွန်း စင်ကြယ်သော vanilla ထုတ်ယူ
- 45 ml နို့၊ ရေ သို့မဟုတ် လိမ္မော်ရည် သို့မဟုတ် paste ဖွဲ့စည်းရန် လိုအပ်သလို ၊
- 50g ဆားမပါသောထောပတ်ကိုကပ်ပါ။ , အခန်းအပူချိန်သို့ပျော့ပြောင်း
- zest သံပုရာသီး ½ မှ
Honey Glaze အတွက်
- 165g ½ခွက် Bonne Maman ကဲ့သို့သော Apricot ထိန်းသိမ်းသည်။
- ½ ခွက် ရေ -
ညွှန်ကြားချက်များ
- သန့်စင်ထားသော ဂျုံမှုန့်၊ သကြား၊ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များနှင့် ဆားတို့ကို သန့်စင်သော မျက်နှာပြင် သို့မဟုတ် 30 ကီလိုဂရမ်၏ အလယ်တွင် ရောမွှေပါ။ စံအလေးချိန်ရောစပ်ပန်းကန်။
- ဂျုံမှုန့်အရောအနှောရဲ့ အလယ်မှာ ရေတွင်းတစ်ခုလုပ်ပါ။ တဆေးနှင့် နို့ပူပူကို ထည့်ပြီး တဆေးပျော်သွားသည်အထိ ရောမွှေပါ။ မွှေထားသော ကြက်ဥအကာထဲသို့ ပျော့သွားသော ထောပတ်၊ vanilla extract နှင့် ပျားရည်တို့ဖြင့် ပေါင်းထည့်ပါ။ ဂျုံမှုန့်ကို ရေတွင်းရဲ့ အတွင်းနှုတ်ခမ်းသားနဲ့ စပြီး ပေါင်းထည့်လိုက်ပါ။
- မုန့်ညက်တစ်ဝက်ခန့် ပေါင်းလိုက်သောအခါတွင် မုန့်စိမ်းသည် နီမြန်းသော အစုလိုက်အပြုံလိုက် စုစည်းလာပါသည်။ ချောမွေ့ပြီး ပျော့ပျောင်းလာသည်အထိ ၁၅ မိနစ်ခန့် နှိပ်နယ်ပေးပါ။ သင့်မျက်နှာပြင်ကို မုန့်ညက်လုပ်ရန် မလိုအပ်သော်လည်း ဂျုံမှုန့် ကပ်နေပါက လိုအပ်သလို ဂျုံမှုန့်ကို ညင်သာစွာ လိမ်းပေးပါ။ စပျစ်သီးနှင့် သကြားလုံးများကို မုန့်စိမ်းထဲသို့ထည့်ကာ အညီအမျှခွဲသည်အထိ မွှေပေးပါ။ မုန့်စိမ်းကို ဘောလုံးတစ်လုံးဖြစ်အောင် ဖန်တီးပါ။
- သန့်ရှင်းသော ဇလုံကြီးတစ်လုံးကို ရက်ရက်ရောရော ထောပတ်လုပ်ပြီး မုန့်စိမ်းဘောလုံးကို လွှဲပြောင်းပေးလိုက်ပါ။ ဘောလုံးကို ထောပတ်ဖြင့် ဖုံးအုပ်ရန် ဘောလုံးကို လှန်လိုက်ပြီး ပန်းကန်လုံးကို သန့်ရှင်းသော မီးဖိုချောင်သုံး ပဝါဖြင့် ဖုံးအုပ်လိုက်ပါ။ မုန့်စိမ်းကို 1 နာရီခန့် နှစ်ဆတိုးလာသည်အထိ နွေးထွေးသောနေရာတွင် ထားပေးပါ။
- 13''x 18''x1'' စာရွက်ဒယ်အိုးကို ထောပတ် သို့မဟုတ် မုန့်လုပ်စက္ကူဖြင့် စည်းပါ။ မုန့်စိမ်းကို သန့်ရှင်းသောအလုပ်မျက်နှာပြင်ပေါ်လှန်ပြီး ခုံတန်းခြစ် သို့မဟုတ် ထက်ထက်သောဓားဖြင့် 24 ဂရမ်မှ 90 ဂရမ်ခန့် (တစ်ခုလျှင် 100 မှ XNUMX ဂရမ်ခန့်) ၂၄ အပိုင်းပိုင်းခွဲပါ။ အပိုင်းအစတစ်ခုစီကို သူ့အလိုလိုခေါက်ပြီး အသီးတုံးများပေါ်မှ မုန့်ညက်များကို ဆွဲထုတ်ခြင်းဖြင့် ဘောလုံးတစ်လုံးစီဖြစ်အောင် ဖန်တီးထားသောကြောင့် ၎င်းတို့သည် ကပ်ငြိနေမည်မဟုတ်ပေ။ သင့်တွင် ချောမွေ့သောဘောလုံးတစ်ခုရရှိပြီးသည်နှင့်၊ အောက်ခြေရှိ ချုပ်ရိုးကိုပိတ်ကာ ချုပ်ရိုးတစ်ဖက်ကို မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် ချထားပါ။
- ထို့နောက် သင့်လက်ကို ဘောလုံးပေါ်မှခွက်တင်ကာ ပြီးပြည့်စုံသောအဝိုင်းအဖြစ် ဘောလုံးကိုတင်းကျပ်စေရန် စက်ဝိုင်းပုံစံဖြင့် လျင်မြန်စွာရွှေ့ပါ—ပြင်ဆင်ထားသောဒယ်အိုးထဲတွင်ထည့်ပါ။ လက်ကျန်မုန့်စိမ်းဖြင့် ပြန်လုပ်ကာ ဘောလုံးများကို အညီအမျှ အကွာအဝေး 4-by-6 ဇယားကွက်တွင် စီစဉ်ပါ။ ဒီအချိန်မှာ ဒယ်အိုးကို ပလပ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး တင်းတင်းကျပ်ကျပ် ဖုံးပြီး ၁ ရက်အထိ အအေးခံနိုင်ပါတယ်။
- ထို့နောက် မုန့်စိမ်းကို သန့်ရှင်းသော မီးဖိုချောင်သုတ်ပဝါဖြင့် ဖုံးအုပ်ပါ။ 30 မှ 45 မိနစ်ခန့် (မုန့်စိမ်းအအေးခံထားလျှင် ပိုကြာသည်) နှစ်ဖက်ထိသည်အထိ ဘောလုံးများ တက်လာပါစေ။ မီးဖို၏အလယ်ဗဟိုတွင် ထိန်သိမ်းကို 350 ဒီဂရီအပူပေးထားပါ။
- topping ကိုပြင်ဆင်ပါ- ပန်းကန်သေးသေးတစ်လုံးတွင် ဂျုံမှုန့်၊ သကြား၊ ပျော့သောထောပတ်နှင့် vanilla တို့ကို ရောမွှေပါ။ ချောမွေ့သောငါးပိပုံစံဖြစ်အောင် နို့ကို ဖြည်းဖြည်းချင်းထည့်ပါ၊ မုန့်အိတ် သို့မဟုတ် ဇစ်ထိပ်အိတ်သို့ လွှဲပြောင်းပြီး ထောင့်တစ်ဖက်တွင် ⅓ လက်မအပေါက်ကို ဖြတ်လိုက်ပါ။
- ဘောလုံးများ၏ အလယ်ဗဟိုကို ဖြတ်၍ ပိုက်လိုင်းများကို တစ်ဖက်သို့ ဦးတည်ကာ ဆန့်ကျင်ဘက်သို့ ပြန်၍ ဘောလုံးတစ်ခုစီတွင် လက်ဝါးကပ်တိုင်ရှိစေရန်။ ပူပြင်းသော ကြက်ခြေခတ်ပေါင်မုန့်ကို ၂၅ မိနစ်မှ ၃၀ မိနစ်အထိ ဖုတ်ပါ။ အလယ်ပေါင်တစ်ခု၏အတွင်းပိုင်းအပူချိန်သည် 25 ဒီဂရီရှိသင့်သည်။ မုန့်ဖုတ်နေချိန်တွင် apricot ရှောက်သီးနှင့် ရေကို အလယ်အလတ်အိုးတစ်လုံးတွင် အပူပေး၍ ချက်ပြုတ်ပါ။
- အရောအနှောကို ပါးပါးလေး တောက်ပြောင်လာသည်အထိ ခက်ရင်းခဲဖြင့် မွှေပြီး ၃ မိနစ်ခန့် မွှေပါ။ အပူမှဖယ်ရှားပါ။ မုန့်များကို မီးဖိုပေါ်မှ ထွက်လာသည်နှင့် အမျှင်ရည်ကို အညီအမျှ ပွတ်တိုက်ပေးပါ။ Hot Cross Buns ပူပူနွေးနွေး သို့မဟုတ် အခန်းအပူချိန်တွင် ကျွေးပါ။
မှတ်စုများ
- မုန့်လုံးများကို လုံးဝအအေးခံပြီးပါက မုန့်တစ်ခုစီကို ပလပ်စတစ် သို့မဟုတ် အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် ထုပ်ပိုးပါ။
- ထုပ်ပိုးထားသော မုန့်များကို ဇစ်ထိပ်ရေခဲသေတ္တာအိတ်ထဲတွင် ထည့်ကာ ရက်စွဲဖြင့် တံဆိပ်တပ်ပါ။
- အိတ်ကို ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် ထားကာ ၃ လအထိ သိမ်းဆည်းပါ။
- မုန့်များကို အအေးခံရန် ရေခဲသေတ္တာအိတ်မှ ဖယ်ရှားပြီး ပလပ်စတစ်ထုပ် သို့မဟုတ် သတ္တုပြားမှ ထုပ်ပိုးပါ။
- ပေါင်မုန့်များကို မုန့်ဖုတ်စာရွက်ပေါ်တွင် တင်ကာ ဖောင်ဖြင့် လျော့ရဲစွာ ဖုံးအုပ်ပါ။
- သင့်မီးဖိုကို 350°F (175°C) တွင်အပူပေးပြီး အဖုံးအုပ်ထားသောပေါင်မုန့်များကို 10-15 မိနစ်ခန့် (သို့) အပြည့်အအေးခံပြီး အပူပေးသည်အထိ မီးဖိုတွင်ထားပါ။
- ဆန္ဒရှိပါက၊ မုန့်ဖုတ်ခြင်း၏နောက်ဆုံးမိနစ်အနည်းငယ်အတွင်းအညိုရောင်နှင့်အနည်းငယ်ကြွပ်လာစေရန်သင်သည် buns များမှသတ္တုပြားကိုဖယ်ရှားနိုင်သည်။
- အပြည့်အအေးခံပြီး အပူပေးပြီးတာနဲ့ မီးဖိုထဲက မုန့်တွေကို ဖယ်ရှားပြီး နွေးနွေးထွေးထွေး လတ်ဆတ်စွာ စားသုံးလိုက်ပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။