Tandoori Chicken သည် ၎င်း၏ရဲရင့်ပြီး တက်ကြွသောအရသာကြောင့် လူသိများသော ဂန္တဝင်အိန္ဒိယဟင်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ မွှေးကြိုင်သော ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များ၊ ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဒိန်ချဉ်တို့ဖြင့် ရောထားသော ကြက်သားကို နူးညံ့ပြီး အရည်ရွှမ်းလာသည်အထိ မီးဖိုတွင် ဖုတ်ထားသည်။
ရလဒ်သည် မည်သည့်အခါသမယတွင်မဆို အရသာရှိသော စပ်စပ်အရသာရှိသော ဟင်းလျာတစ်ခုဖြစ်သည်။ ဒါကြောင့် သင့်ဧည့်သည်တွေကို အရသာရှိတဲ့အိန္ဒိယပွဲကြီးမှာ စွဲဆောင်လိုတာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ အိမ်မှာ အရသာရှိတဲ့ ဟင်းတစ်ခွက်ကို စားချင်တာပဲဖြစ်ဖြစ်၊ Tandoori Chicken က သင့်ဆန္ဒတွေကို ဖြည့်ဆည်းပေးပါလိမ့်မယ်။
Tandoori ကြက်သားလုပ်နည်း
မှတ်စု: ညွှန်ကြားချက်အပြည့်အစုံကို အောက်ဖော်ပြပါ ဟင်းချက်ကတ်တွင် ဖော်ပြထားသည်။
ဒိန်ချဉ်၊ သခွားသီး၊ ပင်စိမ်း၊ mint၊ cilantro၊ ပျားရည်၊ ဇီရာ၊ ကြက်သွန်ဖြူ နှင့် ဆားတို့ကို food processor ထဲတွင် ရောပြီး သခွားသီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အနည်းငယ် ချေဖျက်နိုင်လောက်အောင် ရောနှောပါ (Raita တွင် texture ရှိသင့်ပါသေးသည်)။
အလွန်အကျွံရောနှောခြင်းမပြုပါနှင့်၊ သို့မဟုတ်ပါက Raita သည်အလွန်ရေယိုလိမ့်မည်။ အရသာများ ရောနှောပြီး အရသာများ ခိုင်မာစေရန်အတွက် အနည်းဆုံး မိနစ် 20 လောက် ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားပါ။
ဒယ်အိုးသေးသေးတစ်လုံးထဲတွင် paprika, garam masala, cumin, နံနံ, နနွင်း, သစ်ကြံပိုးခေါက်, နှင့် cayenne ငရုတ်ကောင်းတို့ကို အလယ်အလတ်အပူပေးပြီး ပေါင်းပါ။ အနံ့မွှေးလာသည်အထိ ၂ မိနစ်ခန့် မကြာခဏမွှေပေးပါ။
ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်ဖြူမှုန့်၊ ဂရိဒိန်ချဉ်၊ သံပုရာသီး၊ ဖျော်ရည်၊ ဆီ၊ ဆားတို့နဲ့အတူ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်တွေကို အစားအသောက် ပရိုဆက်ဆာမှာ ထည့်ပါ။ ချောမွေ့သည်အထိလုပ်ငန်းစဉ်။ ခက်ရင်းခွဖြင့် ကြက်သားတုံးများကို အပေါက်များဖောက်ပါ။ ဓားကိုအသုံးပြု၍ ထောင့်ဖြတ်အချပ်များကို ၁ လက်မခြား လှီးဖြတ်ပါ။
ကြက်သားကို ဇစ်သော့အိတ်ကြီးတစ်ခုထဲ ထည့်ပြီး ကြက်သားပေါ် marinade ကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ အဖုံးအုပ်ပြီး အညီအမျှ ဖုံးအုပ်ထားကာ ပလပ်စတစ်ထုပ်ဖြင့် တင်းတင်းကျပ်ကျပ် အုပ်ပြီး ရေခဲသေတ္တာထဲတွင် အနည်းဆုံး 4 နာရီမှ 24 နာရီအထိ ရံဖန်ရံခါ လှန်ပေးပါ။ မီးဖိုကို ၃၉၀ ဒီဂရီဖာရင်ဟိုက်ဖြင့်အပူပေးပါ။
မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို လေးလံသော အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် တန်းစီပြီး (ရှင်းရလွယ်ကူစေရန်) နှင့် မီးဖိုခံရန် စင်ကို အပေါ်မှတင်ပါ။ ထိန်သိမ်းကို nonstick ဟင်းချက်ဖြန်းဖြန်း သို့မဟုတ် အမဲဆီဖြင့် canola ဆီဖြန်းပါ။ ကြက်သားကို အခွံခွာပြီး အတုံးများကြားတွင် နေရာချန်ထားပါ။
ကြက်ပေါင်ပေါ်မှာ အညီအမျှကျန်ခဲ့တဲ့ marinade တစ်ခုခုကို ဇွန်းနဲ့ ရောလိုက်ပါ။ ကြက်သား ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ၄၅ မိနစ်ခန့် ကြော်ပြီး တစ်ဝက်တစ်ပျက် လှန်ပေးပါ။
ကြက်သားကိုဖွင့်ပြီး ၃-၅ မိနစ်ခန့် အပူမှ ၆ လက်မခန့် ကြက်သားကို မီးကင်ပြီး ကြွပ်လာသည်အထိ ပြုတ်ပါ။ အရသာရှိသော အိန္ဒိယပွဲအတွက် ထမင်း၊ အသုပ်၊ naan ပေါင်မုန့်နှင့် ရတေးတို့နှင့်အတူ Tandoori ကြက်သားကို ကျွေးပါ။
ကျွန်ုပ်တို့၏ Tandoori ကြက်သားကို ခံစားလိုက်ပါ။
ဆက်စပ် ချက်ပြုတ်နည်းများ
ဆေးစာ
လွယ်ကူသော Tandoori ကြက်
ပါဝင်ပစ္စည်းများ
- 2 ဇွန်း paprika
- 1 ဇွန်း ရေဓာတ်ခမ်းခြောက်သော လှီးထားသော ကြက်သွန်နီ သို့မဟုတ် granulated ကြက်သွန်နီမှုန့်
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ဆိုင်ဂုံမြေတွင် သစ်ကြံပိုးခေါက်မှုန့်
- 2 ဇွန်း garam မဆလာ (မတွေ့ရင် အစားထိုး ဟင်းခတ်မှုန့်၊
- 1 ဇွန်း မြေပြင်ဇီ
- 1 ဇွန်း မြေနံနံနံ
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း မြေပဲနန
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ကြက်သွန်ဖြူအမှုန့်
- 1 ဇွန်း မြေပြင် Cayenne ငရုတ်ကောင်း
- 1 လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ဆိုင်ဂုံ သစ်ကြံပိုးခေါက်ကို မြေပြင်
- 3 ဇွန်း အခွံခွာပြီး အကြမ်းဖျင်းလှီးထားသော ဂျင်း (သို့) ဂျင်း စားပွဲတင်ဇွန်း ၂ ဇွန်း
- 7 ကြက်သွန်ဖြူလေးညှင်းပွင့ အခွံခွာပြီး အကြမ်းဖျင်း လှီးဖြတ်ပါ။
- ½ ခွက် နို့တစ်ခုလုံး ဂရိဒိန်ချဉ်
- 1 ဇွန်း ပျားရည်
- သံပုရာသီးတစ်လုံးမှ ဇစ်နှင့်ဖျော်ရည် (ဖျော်ရည် လက်ဖက်ရည်ဇွန်း ၁ ဇွန်း နှင့် ဖျော်ရည် ၂ ဇွန်းခန့်)
- ¼ ခွက် အပိုအပျိုကညာသံလွင်ဆီ
- 1 ဇွန်း ကိုရှာဆား
- 4 မှ4½ အလေးချိန်ပေါင် ကြက်ပေါင်မုန့်
- ¾ ခွက် ပါးပါးလှီးထားသော cilantro
- ထုံးသပ် ထမ်းဆောင်ရန်၊ ရွေးချယ်နိုင်သည်၊
သခွားသီး၊ Mint နှင့် Basil Raita အတွက်
ညွှန်ကြားချက်များ
- သခွားသီး၊ Mint နှင့် Basil Raita အတွက် - ဒိန်ချဉ်၊ သခွားသီး၊ ပင်စိမ်း၊ Mint၊ Cilantro၊ ပျားရည်၊ ဇီရာ၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ဆားတို့ကို food processor ထဲတွင် ရောပြီး သခွားသီးနှင့် ဟင်းသီးဟင်းရွက်များကို အနည်းငယ် ကြေညက်အောင် လုံလောက်အောင် ရောပါ Texture ရှိပါသေးသည်။) မရောနှောပါနှင့်၊ သို့မဟုတ်ပါက ရီတာသည် အလွန်ယိုယွင်းလာလိမ့်မည်။ အရသာများ ရောနှောပြီး အရသာများ ခိုင်မာစေရန်အတွက် အနည်းဆုံး မိနစ် 20 လောက် ရေခဲသေတ္တာထဲ ထည့်ထားပါ။
Tandoori ကြက်အတွက်
- ဒယ်အိုးသေးသေးတစ်လုံးတွင် လတ်ဆတ်သောအပူပေးထားသော paprika, garam masala, cumin, နံနံ၊ နနွင်း၊ သစ်ကြံပိုးခေါက်နှင့် cayenne ငရုတ်ကောင်းတို့ကို ရောမွှေပါ။ အနံ့မွှေးလာသည်အထိ ၂ မိနစ်ခန့် မကြာခဏမွှေပေးပါ။
- ဂျင်း၊ ကြက်သွန်ဖြူ၊ ကြက်သွန်နီမှုန့်၊ ဂရိဒိန်ချဉ်၊ သံပုရာသီး၊ zest နှင့် ဖျော်ရည်၊ ဆီ၊ ဆားတို့နှင့်အတူ ဟင်းခတ်အမွှေးအကြိုင်များထည့်ပါ။ ချောမွေ့သည်အထိလုပ်ငန်းစဉ်။
- ခက်ရင်းခွဖြင့် ကြက်သားတုံးများကို အပေါက်များဖောက်ပါ။ ဓားကိုအသုံးပြု၍ ထောင့်ဖြတ်အချပ်များကို ၁ လက်မခွဲ ဖြတ်ပါ။ ကြက်သားကို ဇစ်သော့အိတ်ကြီးတစ်ခုထဲ ထည့်ပြီး ကြက်သားပေါ် marinade ကို လောင်းထည့်လိုက်ပါ။ အလုံပိတ်ပြီး အညီအမျှ ဖုံးအုပ်ပြီး ပလတ်စတစ်ထုပ်ပိုးပြီး တင်းတင်းကျပ်ကျပ် အုပ်ပြီး အနည်းဆုံး 1 နာရီ အအေးခံပြီး 4 နာရီအထိ ရံဖန်ရံခါ လှန်ပေးပါ။
- မီးဖိုကို 450°F ဖြင့်အပူပေးပါ။ မုန့်ဖုတ်စာရွက်ကို လေးလံသော အလူမီနီယမ်သတ္တုပြားဖြင့် တန်းစီပြီး (ရှင်းရလွယ်ကူစေရန်) နှင့် မီးဖိုခံရန် စင်ကို အပေါ်မှတင်ပါ။ ထိန်သိမ်းကို nonstick ဟင်းချက်ဖြန်းဖြန်း သို့မဟုတ် အမဲဆီဖြင့် canola ဆီဖြန်းပါ။
- ကြက်သားကို အခွံခွာပြီး အတုံးများကြားတွင် နေရာအနည်းငယ်ချန်ထားပါ။ ကြက်ပေါင်ပေါ်မှာ အညီအမျှကျန်ခဲ့တဲ့ marinade တစ်ခုခုကို ဇွန်းနဲ့ ရောလိုက်ပါ။ ကြက်သား ရွှေညိုရောင်သန်းလာသည်အထိ ၄၅ မိနစ်ခန့် ကြော်ပြီး တစ်ဝက်တစ်ပျက် လှန်ပေးပါ။
- ကြက်သားကိုဖွင့်ပြီး ၃-၅ မိနစ်ခန့် အပူမှ ၆ လက်မခန့် ကြက်သားကို ပါးပါးလှီးပြီး ကြွပ်လာသည်အထိ ပြုတ်ပါ။ အရသာရှိသော အိန္ဒိယပွဲအတွက် ထမင်း၊ အသုပ်၊ naan ပေါင်မုန့်နှင့် ရတေးတို့နှင့်အတူ Tandoori ကြက်သားကို ကျွေးပါ။ ကျွန်ုပ်တို့၏ Tandoori ကြက်သားကို ခံစားလိုက်ပါ။
မှတ်စုများ
- သိုလှောင်ရန် - Tandoori ကြက်ကျန်မှန်သမျှကို ရေခဲသေတ္တာထဲမှာ ၃ ရက်အထိ လေလုံတဲ့ပုံးထဲမှာ ထည့်ထားပါ။
- ပြန်နွေးရန် Tandoori ကြက်သားကို မိုက်ခရိုဝေ့ဖ်-ဘေးကင်းသော ပန်းကန်ထဲတွင် ထားကာ ပြန်အပူပေးရန်အတွက် စက္ကူသုတ်ပုဝါဖြင့် အုပ်ထားပါ။ မိုက်ခရိုဝေ့ဖြင့် 1-2 မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် ကြက်သားကို အပူပေးသည်အထိထားပါ။ မီးဖိုပေါ်ပြန်အပူပေးသောအခါ၊ ကပ်မထားသောမီးဖိုကို အလယ်အလတ်အပူဖြင့် အပူပေးပါ။ ဒယ်အိုးထဲသို့ ဆီ သို့မဟုတ် ကြက်ပြုတ်ရည်တစ်ခြမ်းထည့်ကာ Tandoori ကြက်သားထည့်ပါ။ 5-7 မိနစ်ခန့် သို့မဟုတ် ကြက်သားကို အပူပေးသည်အထိ ရံဖန်ရံခါ မွှေပေးပါ။
အာဟာရဆိုင်ရာအချက်အလက်အားလုံးသည် ပြင်ပမှတွက်ချက်မှုများအပေါ်အခြေခံပြီး ခန့်မှန်းချက်တစ်ခုသာဖြစ်သည်။ ဟင်းချက်နည်းတစ်ခုစီနှင့် အာဟာရတန်ဖိုးသည် သင်အသုံးပြုသည့် အမှတ်တံဆိပ်များ၊ တိုင်းတာသည့်နည်းလမ်းများနှင့် အိမ်ထောင်စုအလိုက် အပိုင်းအရွယ်အစားများပေါ်မူတည်၍ ကွဲပြားမည်ဖြစ်သည်။